圖解藥膳養生健康白金(新修訂版) 9787530866849 天津科學技術齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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劉令儀著 著

圖書標籤:

• 藥膳
• 養生
• 健康
• 中醫
• 食療
• 圖解
• 保健
• 飲食
• 傳統文化
• 天津科學技術齣版社

店鋪： 北京文博宏圖圖書專營店

齣版社： 天津科學技術齣版社

ISBN：9787530866849

商品編碼：29423517706

包裝：平裝

齣版時間：2011-12-01

基本信息

書名：圖解藥膳養生健康白金(新修訂版)

定價：39.80元

作者：劉令儀著

齣版社：天津科學技術齣版社

齣版日期：2011-12-01

ISBN：9787530866849

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.422kg

編輯推薦

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　　劉令儀編著的《完全圖解藥膳養生*健康（白金修訂版）》分為兩大部分，共5篇。**部分即**章，從中醫的角度齣發，對藥膳的基礎知識和與藥膳有關的中醫知識做瞭比較全麵的介紹，這對於充分認識藥膳和對讀者藥膳方麵的實踐活動都會起到重要指導作用。第二部分包括養生藥膳、養生甜品、養生高湯和養生食材四篇，豐富的菜品及不同的烹調方式，可以使不同的人群都可以在這裏找到令自己滿意的美昧佳肴和養生良方。更值得一提的是本書的附錄部分對書中所收錄的大部分菜品都作瞭細緻入微的解讀，這對於讀者更加深刻地認識藥膳會起到積極意義。
　　在形式上，本書采用瞭大量色彩亮麗的照片，使人在閱讀之餘還可以産生一種享受生活的愉悅之情。此外，在編輯思維上，本書也有自己的特點。例如在養生藥膳一篇中，本書將收錄的所有菜品按照適閤男人、女人和所有人的標準進行分類，使讀者在閱讀本書時很快就能找到自己所需。這對於日益繁忙的現代都市人來說，無疑可以節省不少寶貴的時間。

內容提要

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　　劉令儀編著的《完全圖解藥膳養生健康（白金修訂版）》依據《黃帝內經》和《本草綱目》中的養生秘方，主要介紹瞭各類藥膳方劑，並將藥膳同病癥相結閤，從治療疾病、保健益壽、滋補強身等多個角度進行瞭詳盡的詮釋和延伸。
　　《完全圖解藥膳養生健康（白金修訂版）》采用瞭圖文並茂的形式，係統詳盡地把各類膳食呈現在每位讀者麵前，所有藥膳，取材廣泛，易於普及，是一本美食與養生相得益彰的實用寶典。

目錄

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序言
養生藥材圖鑒
養生食材圖鑒
篇 人體規律與藥膳養生
　治未病，藥膳是關鍵
　人體的六種體質
　如何鑒定自己的體質
　不同體質的藥膳養生
　人體年齡變化規律
　針對不同年齡的藥膳養生
　各個季節的藥膳養生
第二篇 藥膳養生
第三篇 甜品也養生
第四篇 養生高湯
附錄

作者介紹

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文摘

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序言

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滋養生命，品味健康：一本關於日常飲食與身心和諧的養生指南 在這快節奏的時代，我們對健康的追求從未停止，而迴歸自然、關注飲食的智慧，已成為越來越多人的選擇。本書並非提供一套刻闆的養生方案，而是邀請您一同踏上一段探索食物與生命力量的旅程，學會如何通過日常飲食，滋養身體，平衡心緒，最終達到身心和諧的美好境界。 一、 食物的古老智慧：認識我們餐桌上的“良藥” 自古以來，人類便懂得食物不僅僅是果腹之物，更是療愈與滋養的源泉。《黃帝內經》有雲：“藥食同源”，這並非一句空洞的口號，而是蘊含著深刻的哲學和實踐智慧。我們身體的運作，髒腑的生息，情緒的起伏，都與我們攝入的食物息息相關。瞭解食物的性味（寒、熱、溫、涼，以及甘、酸、苦、辛、鹹）和歸經（對應身體的哪些髒腑），是掌握養生之道的基礎。 五味與五髒的和諧： 酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎。學會巧妙運用這五味，不僅能提升菜肴的風味，更能精準地調養對應的髒腑。例如，肝氣鬱結時，適當食用帶酸的食物，如山楂、檸檬，有助於疏肝理氣；心火過旺時，苦瓜、蓮子等苦味食物，能清心降火。 食物的寒熱溫涼： 寒涼食物如西瓜、綠豆，適閤在暑熱季節清熱解暑；溫熱食物如生薑、羊肉，則在寒冷時節幫助身體驅寒暖身。而平性食物，如大米、小米，則溫和滋補，適閤大多數人群日常食用。理解這些特性，可以幫助我們根據季節變化、身體狀況，做齣更明智的飲食選擇。 食補的藝術： 不同的食材擁有各自獨特的營養成分和藥用價值。瞭解這些，我們就能更好地利用食材的天然力量來預防疾病、增強體質。比如，枸杞富含維生素A，對眼睛有益；黑芝麻富含鈣質，有助於強健骨骼；而菌菇類，如香菇、木耳，則含有豐富的膳食縴維和多糖，對增強免疫力有積極作用。 本書將深入淺齣地為您剖析這些食物的古老智慧，讓您不再僅僅是“吃”，而是“懂得吃”，將餐桌變成一個充滿生命力的療愈空間。 二、 辨體施食：量身定製的養生菜單 每個人的體質都是獨一無二的，就像每個人都有自己的性格一樣。有些人天生容易上火，有些人則偏於虛寒；有些人消化係統強大，有些人則比較敏感。因此，沒有放之四海而皆準的“完美食譜”，隻有最適閤“你”的養生方案。 認識自己的體質： 我們將引導您認識常見的體質類型，例如： 平和質： 身體健康，體型勻稱，精力充沛。 氣虛質： 容易疲勞，氣短，抵抗力差。 陽虛質： 怕冷，手腳冰涼，喜溫熱。 陰虛質： 口乾舌燥，易上火，皮膚乾燥。 痰濕質： 容易發胖，胸悶，口粘。 血瘀質： 膚色晦暗，容易齣現瘀斑。 氣鬱質： 情緒低落，易嘆氣，胸脅脹滿。 濕熱質： 臉上油膩，易長痤瘡，口臭。 通過簡單的自我評估，您可以初步瞭解自己的體質特點。 針對性食療建議： 一旦瞭解瞭自己的體質，就可以根據其特點，選擇最適閤的食物來調理。 氣虛體質： 適閤食用益氣健脾的食物，如小米、紅棗、山藥、雞肉、牛肉等。 陽虛體質： 適閤食用溫補陽氣的食物，如羊肉、狗肉、韭菜、生薑、肉桂等。 陰虛體質： 適閤食用滋陰潤燥的食物，如鴨肉、梨、百閤、銀耳、枸杞等。 痰濕體質： 適閤食用健脾化濕的食物，如薏米、茯苓、赤小豆、鼕瓜等。 本書將提供詳盡的體質分析和相應的食療方，幫助您更有針對性地進行飲食調理。 三、 四季養生：順應天時的飲食智慧 自然界萬物皆有其生長規律，人的身體也需要順應四時的變化而調整。春天生發，夏天長養，鞦天收藏，鼕天儲藏，每個季節都有其獨特的養生重點。 春季養肝： 春季萬物復蘇，肝氣也隨之升發。此時宜多食疏肝理氣的食物，如綠葉蔬菜、柑橘類水果，避免辛辣刺激，以免助長肝火。 夏季養心： 夏季炎熱，心火易旺。宜多食清熱解暑的食物，如西瓜、苦瓜、綠豆湯，同時注意補充身體流失的水分和電解質。 鞦季養肺： 鞦季氣候乾燥，容易傷肺。宜多食滋陰潤肺的食物，如梨、百閤、蜂蜜、銀耳，避免燥熱之品。 鼕季養腎： 鼕季寒冷，是人體陽氣潛藏、腎氣充盈的季節。宜多食溫補腎氣的食物，如黑豆、核桃、芝麻、羊肉，注意保暖。 本書將詳細介紹每個季節的養生要點，並提供相應的食譜建議，讓您在享受美食的同時，也能與自然同頻， reaping the benefits of seasonal eating. 四、 食材的能量：超越營養的深度解讀 我們不僅僅是研究食材的維生素、礦物質含量，更關注它們所蘊含的生命能量和對身體的整體影響。 蔬菜的生命力： 新鮮、當季的蔬菜，蘊含著蓬勃的生命力，能為我們帶來活力。綠葉蔬菜提供豐富的葉綠素，有助於排毒；根莖類蔬菜，如鬍蘿蔔、紅薯，則能為我們提供紮實的能量。 榖物的滋養： 粗糧，如糙米、小米、燕麥，是重要的能量來源，它們富含膳食縴維，有助於穩定血糖，促進腸道健康。 豆類的力量： 豆類是植物性蛋白質的優質來源，同時富含多種維生素和礦物質，是素食者的重要營養補充。 菌菇的奇妙： 各種菌菇，不僅美味，更是免疫力的“守護神”，它們富含多糖體，能夠激活人體免疫係統。 水果的甘甜與活力： 水果提供的不僅僅是維生素和糖分，更是大自然贈予的甜蜜與活力，但也要注意適量，避免糖分攝入過高。 本書將帶領您走進食材的能量世界，認識它們更深層的滋養力量。 五、 烹飪的智慧：留住食物的精華 同樣的食材，不同的烹飪方式，會産生截然不同的效果。粗暴的烹飪方式可能會破壞食材的營養成分，而精妙的烹飪則能最大限度地留住食物的精華，並使其更易於身體吸收。 蒸、煮、燉： 這些溫和的烹飪方式，最能保留食材的原味和營養，例如蒸魚、煮蔬菜、燉排骨。 炒： 快速的翻炒，能鎖住食材的水分和營養，但要注意火候和用油量。 涼拌： 對於一些生食可口的蔬菜，涼拌是極好的選擇，能最大限度地保留其維生素C等不耐高溫的營養。 發酵的魔力： 傳統發酵食物，如酸奶、泡菜，富含益生菌，有助於改善腸道健康。 本書將提供各種烹飪方法的詳細介紹，以及如何根據食材的特性選擇最閤適的烹飪方式，讓您的餐桌充滿美味與健康。 六、 飲食與情緒：連接身心的和諧紐帶 我們的情緒，同樣深刻地影響著我們的消化係統和整體健康。長期處於負麵情緒中，會影響脾胃功能，導緻食欲不振或暴飲暴食。反之，健康的飲食，也能幫助我們調節情緒，達到內心的平靜。 “樂極生悲”與“思傷脾”： 過度的興奮，可能導緻身體的消耗；而長期的思慮，則會傷及脾胃。學會管理情緒，保持平和的心態，對於養生至關重要。 食物對情緒的影響： 某些食物，如富含色氨酸的香蕉、牛奶，有助於身體閤成血清素，改善情緒；而過多的咖啡因或糖分，則可能引起焦慮或煩躁。 餐桌上的寜靜時刻： 吃飯時，放下手機，靜心品味食物，感恩食物帶來的滋養，能讓用餐過程成為一種療愈。 本書將探討飲食與情緒之間的微妙聯係，引導您通過健康的飲食習慣，培養積極樂觀的心態。 結語 這本書並非一套森嚴的養生戒律，而是一場關於探索、實踐與感悟的旅程。它希望成為您生活中一份溫暖的陪伴，幫助您重新認識食物的力量，學會傾聽身體的需求，在日常的飲食中，尋找到屬於自己的健康與寜靜。願您通過這本書，開啓一段充滿滋養與和諧的美好生活。

評分☆☆☆☆☆

我是一個時間觀念很強的人，對我來說，一本養生書如果食譜製作過程過於繁瑣，步驟超過五六步，基本就注定會被我束之高閣瞭。這本書在食譜的實用性上做得非常齣色，它考慮到瞭現代快節奏生活的需求。許多推薦的藥膳都是可以在半小時內完成的傢常做法，比如一些快手湯羹和代餐粥。此外，書中對食材的替代性也給齣瞭很多建議，比如“如果沒有XX藥材，可以用XX食材替代以達到類似效果”，這種靈活性極大地降低瞭操作門檻，讓我們不必為瞭找一兩味偏僻的藥材而跑遍整個城市的中藥店。它並沒有一味地追求“大補”，而是更傾嚮於日常的“保養”和“平衡”。這本書成功地將深奧的中醫食療智慧，轉化成瞭一套可以被忙碌的現代人輕鬆融入生活的健康方案，絕對值得推薦給注重生活品質的朋友們。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書之前，對“藥膳”這個概念有點敬而遠之，總覺得那是老一輩人纔會研究的東西，或者需要專業的營養師指導纔能操作。但是這本書的敘述方式非常接地氣，完全沒有那種高高在上的說教感。它不是那種隻告訴你“你應該吃什麼”的書，而是讓你明白“為什麼吃這個”，這一點對我影響很大。比如，針對現代人常見的亞健康狀態——久坐導緻的脾胃虛弱，書中提供瞭一整套的調理思路，從溫和的健脾粥到稍微進階的藥材搭配，步驟清晰到連我這個廚房懶人都願意嘗試。最讓我驚喜的是，它還對市麵上常見的、容易被誤用的養生食材做瞭闢謠和正解。我以前一直以為某種食材是“萬能補品”，結果通過這本書纔明白，體質不對，再好的東西吃多瞭也會變成負擔。它強調的是個體化的調理，這種嚴謹和負責任的態度，在快餐式的養生指南中是很難得的。這本書更像是一位有經驗的中醫師在手把手教你如何照料自己的身體，而不是一本冷冰冰的食譜集。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和用詞風格非常讓人感到舒適，閱讀體驗上可以打一個高分。很多養生書為瞭追求“專業感”，會堆砌很多拗口的古文或專業術語，讀起來非常費勁，常常需要查閱大量的背景資料，嚴重影響瞭閱讀的流暢性。然而，這本《圖解藥膳養生健康白金》在翻譯和解釋上做到瞭雅俗共賞。它用現代的語言去闡釋傳統藥膳的精髓，講解藥材的功效時，會附帶一些現代營養學的佐證，讓傳統理論更具說服力。我注意到，在每道食譜的旁邊，都會有“注意事項”和“適宜人群/禁忌人群”的標注，這一點非常關鍵，體現瞭編輯團隊的細心和對讀者的負責。這讓我可以更放心地在傢庭日常生活中運用這些食譜，不用擔心“藥不對癥”帶來的副作用。它讓我感受到，健康養生並非苦行僧式的節製，而是一種融入日常的、充滿智慧的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計確實很吸引人，封麵那種古樸又不失現代感的色調搭配，讓人一看就知道是本認真做內容的養生書。我平時對傳統食療挺感興趣的，但市麵上很多書要麼內容過於專業晦澀，要麼就是流於錶麵，講的都是些人盡皆知的“常識”。拿到這本書後，首先翻閱瞭一下目錄，發現它對食材的分類和應用講得非常細緻，不隻是簡單地羅列“什麼食物適閤什麼體質”，而是深入到瞭藥食同源背後的原理，比如某種食材的寒熱屬性、歸經等，這些對於真正想學以緻用的人來說至關重要。我特彆喜歡它用圖示的方式來解釋一些復雜的概念，比如經絡走嚮啊、食材的化學成分簡析啊，這些“圖解”的部分做得非常直觀，讓原本枯燥的理論知識變得生動起來，即便是廚房新手也能很快上手操作。而且，它對不同季節的養生重點梳理得很有條理，春生、夏長、鞦收、鼕藏，每個時節的食譜推薦都緊扣時令，避免瞭盲目進補的誤區。這本算是我近期淘到的寶藏書瞭，準備把它當作我日常廚房裏的“工具書”來使用瞭。

評分☆☆☆☆☆

我對這類書籍的要求很高，因為我個人對中醫藥理論有些基礎瞭解，所以市麵上那些隻停留在錶麵“以形補形”的說法是完全看不上的。這本書的深度恰到好處，它既能滿足我這種有點基礎的讀者的求知欲，也能讓剛接觸養生的小白不至於望而卻步。我特彆關注瞭書中關於“辨證施膳”的部分，它並沒有直接給齣一堆復雜的中醫術語，而是通過列舉日常生活中常見的癥狀（比如容易疲勞、失眠多夢、消化不良等），將復雜的問題簡化，然後對應到具體的食療方案上。這種“對癥下藥”的模式，極大地提高瞭實用性。我立刻根據書中的指導，為我先生調整瞭最近的晚餐食譜，針對他容易上火的體質，選用瞭一些清熱解毒的食材進行搭配，連續實施瞭一周，效果肉眼可見，他反饋說睡眠質量明顯改善瞭。這本書的價值，就在於它搭建瞭一座從理論到實踐的橋梁，讓科學的、有依據的食療不再是遙不可及的知識。