图解药膳养生健康白金(新修订版) 9787530866849 天津科学技术出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘令仪著 著

图书标签:

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• 保健
• 饮食
• 传统文化
• 天津科学技术出版社

店铺： 北京文博宏图图书专营店

出版社： 天津科学技术出版社

ISBN：9787530866849

商品编码：29423517706

包装：平装

出版时间：2011-12-01

基本信息

书名：图解药膳养生健康白金(新修订版)

定价：39.80元

作者：刘令仪著

出版社：天津科学技术出版社

出版日期：2011-12-01

ISBN：9787530866849

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.422kg

编辑推荐

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　　刘令仪编著的《完全图解药膳养生*健康（白金修订版）》分为两大部分，共5篇。**部分即**章，从中医的角度出发，对药膳的基础知识和与药膳有关的中医知识做了比较全面的介绍，这对于充分认识药膳和对读者药膳方面的实践活动都会起到重要指导作用。第二部分包括养生药膳、养生甜品、养生高汤和养生食材四篇，丰富的菜品及不同的烹调方式，可以使不同的人群都可以在这里找到令自己满意的美昧佳肴和养生良方。更值得一提的是本书的附录部分对书中所收录的大部分菜品都作了细致入微的解读，这对于读者更加深刻地认识药膳会起到积极意义。
　　在形式上，本书采用了大量色彩亮丽的照片，使人在阅读之余还可以产生一种享受生活的愉悦之情。此外，在编辑思维上，本书也有自己的特点。例如在养生药膳一篇中，本书将收录的所有菜品按照适合男人、女人和所有人的标准进行分类，使读者在阅读本书时很快就能找到自己所需。这对于日益繁忙的现代都市人来说，无疑可以节省不少宝贵的时间。

内容提要

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　　刘令仪编著的《完全图解药膳养生健康（白金修订版）》依据《黄帝内经》和《本草纲目》中的养生秘方，主要介绍了各类药膳方剂，并将药膳同病症相结合，从治疗疾病、保健益寿、滋补强身等多个角度进行了详尽的诠释和延伸。
　　《完全图解药膳养生健康（白金修订版）》采用了图文并茂的形式，系统详尽地把各类膳食呈现在每位读者面前，所有药膳，取材广泛，易于普及，是一本美食与养生相得益彰的实用宝典。

目录

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序言
养生药材图鉴
养生食材图鉴
篇 人体规律与药膳养生
　治未病，药膳是关键
　人体的六种体质
　如何鉴定自己的体质
　不同体质的药膳养生
　人体年龄变化规律
　针对不同年龄的药膳养生
　各个季节的药膳养生
第二篇 药膳养生
第三篇 甜品也养生
第四篇 养生高汤
附录

作者介绍

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文摘

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序言

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滋养生命，品味健康：一本关于日常饮食与身心和谐的养生指南 在这快节奏的时代，我们对健康的追求从未停止，而回归自然、关注饮食的智慧，已成为越来越多人的选择。本书并非提供一套刻板的养生方案，而是邀请您一同踏上一段探索食物与生命力量的旅程，学会如何通过日常饮食，滋养身体，平衡心绪，最终达到身心和谐的美好境界。 一、 食物的古老智慧：认识我们餐桌上的“良药” 自古以来，人类便懂得食物不仅仅是果腹之物，更是疗愈与滋养的源泉。《黄帝内经》有云：“药食同源”，这并非一句空洞的口号，而是蕴含着深刻的哲学和实践智慧。我们身体的运作，脏腑的生息，情绪的起伏，都与我们摄入的食物息息相关。了解食物的性味（寒、热、温、凉，以及甘、酸、苦、辛、咸）和归经（对应身体的哪些脏腑），是掌握养生之道的基础。 五味与五脏的和谐： 酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾。学会巧妙运用这五味，不仅能提升菜肴的风味，更能精准地调养对应的脏腑。例如，肝气郁结时，适当食用带酸的食物，如山楂、柠檬，有助于疏肝理气；心火过旺时，苦瓜、莲子等苦味食物，能清心降火。 食物的寒热温凉： 寒凉食物如西瓜、绿豆，适合在暑热季节清热解暑；温热食物如生姜、羊肉，则在寒冷时节帮助身体驱寒暖身。而平性食物，如大米、小米，则温和滋补，适合大多数人群日常食用。理解这些特性，可以帮助我们根据季节变化、身体状况，做出更明智的饮食选择。 食补的艺术： 不同的食材拥有各自独特的营养成分和药用价值。了解这些，我们就能更好地利用食材的天然力量来预防疾病、增强体质。比如，枸杞富含维生素A，对眼睛有益；黑芝麻富含钙质，有助于强健骨骼；而菌菇类，如香菇、木耳，则含有丰富的膳食纤维和多糖，对增强免疫力有积极作用。 本书将深入浅出地为您剖析这些食物的古老智慧，让您不再仅仅是“吃”，而是“懂得吃”，将餐桌变成一个充满生命力的疗愈空间。 二、 辨体施食：量身定制的养生菜单 每个人的体质都是独一无二的，就像每个人都有自己的性格一样。有些人天生容易上火，有些人则偏于虚寒；有些人消化系统强大，有些人则比较敏感。因此，没有放之四海而皆准的“完美食谱”，只有最适合“你”的养生方案。 认识自己的体质： 我们将引导您认识常见的体质类型，例如： 平和质： 身体健康，体型匀称，精力充沛。 气虚质： 容易疲劳，气短，抵抗力差。 阳虚质： 怕冷，手脚冰凉，喜温热。 阴虚质： 口干舌燥，易上火，皮肤干燥。 痰湿质： 容易发胖，胸闷，口粘。 血瘀质： 肤色晦暗，容易出现瘀斑。 气郁质： 情绪低落，易叹气，胸胁胀满。 湿热质： 脸上油腻，易长痤疮，口臭。 通过简单的自我评估，您可以初步了解自己的体质特点。 针对性食疗建议： 一旦了解了自己的体质，就可以根据其特点，选择最适合的食物来调理。 气虚体质： 适合食用益气健脾的食物，如小米、红枣、山药、鸡肉、牛肉等。 阳虚体质： 适合食用温补阳气的食物，如羊肉、狗肉、韭菜、生姜、肉桂等。 阴虚体质： 适合食用滋阴润燥的食物，如鸭肉、梨、百合、银耳、枸杞等。 痰湿体质： 适合食用健脾化湿的食物，如薏米、茯苓、赤小豆、冬瓜等。 本书将提供详尽的体质分析和相应的食疗方，帮助您更有针对性地进行饮食调理。 三、 四季养生：顺应天时的饮食智慧 自然界万物皆有其生长规律，人的身体也需要顺应四时的变化而调整。春天生发，夏天长养，秋天收藏，冬天储藏，每个季节都有其独特的养生重点。 春季养肝： 春季万物复苏，肝气也随之升发。此时宜多食疏肝理气的食物，如绿叶蔬菜、柑橘类水果，避免辛辣刺激，以免助长肝火。 夏季养心： 夏季炎热，心火易旺。宜多食清热解暑的食物，如西瓜、苦瓜、绿豆汤，同时注意补充身体流失的水分和电解质。 秋季养肺： 秋季气候干燥，容易伤肺。宜多食滋阴润肺的食物，如梨、百合、蜂蜜、银耳，避免燥热之品。 冬季养肾： 冬季寒冷，是人体阳气潜藏、肾气充盈的季节。宜多食温补肾气的食物，如黑豆、核桃、芝麻、羊肉，注意保暖。 本书将详细介绍每个季节的养生要点，并提供相应的食谱建议，让您在享受美食的同时，也能与自然同频， reaping the benefits of seasonal eating. 四、 食材的能量：超越营养的深度解读 我们不仅仅是研究食材的维生素、矿物质含量，更关注它们所蕴含的生命能量和对身体的整体影响。 蔬菜的生命力： 新鲜、当季的蔬菜，蕴含着蓬勃的生命力，能为我们带来活力。绿叶蔬菜提供丰富的叶绿素，有助于排毒；根茎类蔬菜，如胡萝卜、红薯，则能为我们提供扎实的能量。 谷物的滋养： 粗粮，如糙米、小米、燕麦，是重要的能量来源，它们富含膳食纤维，有助于稳定血糖，促进肠道健康。 豆类的力量： 豆类是植物性蛋白质的优质来源，同时富含多种维生素和矿物质，是素食者的重要营养补充。 菌菇的奇妙： 各种菌菇，不仅美味，更是免疫力的“守护神”，它们富含多糖体，能够激活人体免疫系统。 水果的甘甜与活力： 水果提供的不仅仅是维生素和糖分，更是大自然赠予的甜蜜与活力，但也要注意适量，避免糖分摄入过高。 本书将带领您走进食材的能量世界，认识它们更深层的滋养力量。 五、 烹饪的智慧：留住食物的精华 同样的食材，不同的烹饪方式，会产生截然不同的效果。粗暴的烹饪方式可能会破坏食材的营养成分，而精妙的烹饪则能最大限度地留住食物的精华，并使其更易于身体吸收。 蒸、煮、炖： 这些温和的烹饪方式，最能保留食材的原味和营养，例如蒸鱼、煮蔬菜、炖排骨。 炒： 快速的翻炒，能锁住食材的水分和营养，但要注意火候和用油量。 凉拌： 对于一些生食可口的蔬菜，凉拌是极好的选择，能最大限度地保留其维生素C等不耐高温的营养。 发酵的魔力： 传统发酵食物，如酸奶、泡菜，富含益生菌，有助于改善肠道健康。 本书将提供各种烹饪方法的详细介绍，以及如何根据食材的特性选择最合适的烹饪方式，让您的餐桌充满美味与健康。 六、 饮食与情绪：连接身心的和谐纽带 我们的情绪，同样深刻地影响着我们的消化系统和整体健康。长期处于负面情绪中，会影响脾胃功能，导致食欲不振或暴饮暴食。反之，健康的饮食，也能帮助我们调节情绪，达到内心的平静。 “乐极生悲”与“思伤脾”： 过度的兴奋，可能导致身体的消耗；而长期的思虑，则会伤及脾胃。学会管理情绪，保持平和的心态，对于养生至关重要。 食物对情绪的影响： 某些食物，如富含色氨酸的香蕉、牛奶，有助于身体合成血清素，改善情绪；而过多的咖啡因或糖分，则可能引起焦虑或烦躁。 餐桌上的宁静时刻： 吃饭时，放下手机，静心品味食物，感恩食物带来的滋养，能让用餐过程成为一种疗愈。 本书将探讨饮食与情绪之间的微妙联系，引导您通过健康的饮食习惯，培养积极乐观的心态。 结语 这本书并非一套森严的养生戒律，而是一场关于探索、实践与感悟的旅程。它希望成为您生活中一份温暖的陪伴，帮助您重新认识食物的力量，学会倾听身体的需求，在日常的饮食中，寻找到属于自己的健康与宁静。愿您通过这本书，开启一段充满滋养与和谐的美好生活。

评分☆☆☆☆☆

我是一个时间观念很强的人，对我来说，一本养生书如果食谱制作过程过于繁琐，步骤超过五六步，基本就注定会被我束之高阁了。这本书在食谱的实用性上做得非常出色，它考虑到了现代快节奏生活的需求。许多推荐的药膳都是可以在半小时内完成的家常做法，比如一些快手汤羹和代餐粥。此外，书中对食材的替代性也给出了很多建议，比如“如果没有XX药材，可以用XX食材替代以达到类似效果”，这种灵活性极大地降低了操作门槛，让我们不必为了找一两味偏僻的药材而跑遍整个城市的中药店。它并没有一味地追求“大补”，而是更倾向于日常的“保养”和“平衡”。这本书成功地将深奥的中医食疗智慧，转化成了一套可以被忙碌的现代人轻松融入生活的健康方案，绝对值得推荐给注重生活品质的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

我对这类书籍的要求很高，因为我个人对中医药理论有些基础了解，所以市面上那些只停留在表面“以形补形”的说法是完全看不上的。这本书的深度恰到好处，它既能满足我这种有点基础的读者的求知欲，也能让刚接触养生的小白不至于望而却步。我特别关注了书中关于“辨证施膳”的部分，它并没有直接给出一堆复杂的中医术语，而是通过列举日常生活中常见的症状（比如容易疲劳、失眠多梦、消化不良等），将复杂的问题简化，然后对应到具体的食疗方案上。这种“对症下药”的模式，极大地提高了实用性。我立刻根据书中的指导，为我先生调整了最近的晚餐食谱，针对他容易上火的体质，选用了一些清热解毒的食材进行搭配，连续实施了一周，效果肉眼可见，他反馈说睡眠质量明显改善了。这本书的价值，就在于它搭建了一座从理论到实践的桥梁，让科学的、有依据的食疗不再是遥不可及的知识。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计确实很吸引人，封面那种古朴又不失现代感的色调搭配，让人一看就知道是本认真做内容的养生书。我平时对传统食疗挺感兴趣的，但市面上很多书要么内容过于专业晦涩，要么就是流于表面，讲的都是些人尽皆知的“常识”。拿到这本书后，首先翻阅了一下目录，发现它对食材的分类和应用讲得非常细致，不只是简单地罗列“什么食物适合什么体质”，而是深入到了药食同源背后的原理，比如某种食材的寒热属性、归经等，这些对于真正想学以致用的人来说至关重要。我特别喜欢它用图示的方式来解释一些复杂的概念，比如经络走向啊、食材的化学成分简析啊，这些“图解”的部分做得非常直观，让原本枯燥的理论知识变得生动起来，即便是厨房新手也能很快上手操作。而且，它对不同季节的养生重点梳理得很有条理，春生、夏长、秋收、冬藏，每个时节的食谱推荐都紧扣时令，避免了盲目进补的误区。这本算是我近期淘到的宝藏书了，准备把它当作我日常厨房里的“工具书”来使用了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和用词风格非常让人感到舒适，阅读体验上可以打一个高分。很多养生书为了追求“专业感”，会堆砌很多拗口的古文或专业术语，读起来非常费劲，常常需要查阅大量的背景资料，严重影响了阅读的流畅性。然而，这本《图解药膳养生健康白金》在翻译和解释上做到了雅俗共赏。它用现代的语言去阐释传统药膳的精髓，讲解药材的功效时，会附带一些现代营养学的佐证，让传统理论更具说服力。我注意到，在每道食谱的旁边，都会有“注意事项”和“适宜人群/禁忌人群”的标注，这一点非常关键，体现了编辑团队的细心和对读者的负责。这让我可以更放心地在家庭日常生活中运用这些食谱，不用担心“药不对症”带来的副作用。它让我感受到，健康养生并非苦行僧式的节制，而是一种融入日常的、充满智慧的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书之前，对“药膳”这个概念有点敬而远之，总觉得那是老一辈人才会研究的东西，或者需要专业的营养师指导才能操作。但是这本书的叙述方式非常接地气，完全没有那种高高在上的说教感。它不是那种只告诉你“你应该吃什么”的书，而是让你明白“为什么吃这个”，这一点对我影响很大。比如，针对现代人常见的亚健康状态——久坐导致的脾胃虚弱，书中提供了一整套的调理思路，从温和的健脾粥到稍微进阶的药材搭配，步骤清晰到连我这个厨房懒人都愿意尝试。最让我惊喜的是，它还对市面上常见的、容易被误用的养生食材做了辟谣和正解。我以前一直以为某种食材是“万能补品”，结果通过这本书才明白，体质不对，再好的东西吃多了也会变成负担。它强调的是个体化的调理，这种严谨和负责任的态度，在快餐式的养生指南中是很难得的。这本书更像是一位有经验的中医师在手把手教你如何照料自己的身体，而不是一本冷冰冰的食谱集。