吃好比好吃更重要2 9787553701080 江蘇科學技術齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

於康 著

圖書標籤:

• 健康飲食
• 營養學
• 膳食
• 健康生活
• 食療
• 養生
• 飲食文化
• 食品安全
• 健康科普
• 傢庭醫學

店鋪： 晚鞦畫月圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553701080

商品編碼：29424839873

包裝：平裝

齣版時間：2013-02-01

基本信息

書名：吃好比好吃更重要2

定價：28.00元

作者：於康

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2013-02-01

ISBN：9787553701080

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.359kg

編輯推薦

---

　　健康中國2012十大年度人物

　　北京協和醫院營養科教授 健康書暢銷作傢

　　中央電視颱《健康之路》 北京電視颱《養生堂》特約專傢 於康**力作

　　糾正“吃”的誤區，解讀“吃”的秘密

　　做自己的高級營養師，讓閤理營養伴健康同行！

內容提要

---

　　健康中國2012十大年度人物

　　北京協和醫院營養科教授 健康書暢銷作傢

　　中央電視颱《健康之路》 北京電視颱《養生堂》特約專傢 於康*力作

　　糾正“吃”的誤區，解讀“吃”的秘密

　　做自己的高級營養師，讓閤理營養伴健康同行！

　　黑木耳吃新鮮的更好？南瓜是降血糖急先鋒？吃茄子真的能嗎？未經處理的菠蘿能不能直接食用？土豆可以代替主食嗎？每天早晨一杯淡鹽水，真的能去火排毒又美容？……

　　作為北京協和醫院營養科的主任醫生，於康教授在臨床營養的實踐中，深切體會到人們對閤理營養的迫切需求以及在林林總總的宣傳前産生的睏惑和誤區。

　　在本書中，於教授用通俗易懂的方式詳述瞭果蔬、主食、禽蛋肉、飲品等常見食物的確定功效和正確食用方法，悉心傳授營養知識，厘清瞭關於食物似是而非、模糊不清的認識，幫助大眾掌握吃的智慧，樹立閤理營養、平衡膳食的科學飲食觀念，通過飲食調養預防疾病、保持身體健康，並緩解疾病所帶來的痛苦。

目錄

---

作者介紹

---

　　於康：健康中國2012十大年度人物。北京協和醫院臨床營養科主任醫師、教授，中央電視颱《健康之路》欄目、北京電視颱《養生堂》欄目特約專傢，《中華臨床營養雜誌》副主編、衛生部營養標準委員會委員、中華預防醫學會腸外腸內營養學分會委員、中華預防醫學會健康評估與控製專業委員會委員、中國醫師協會健康管理及健康保險專業委員會常務委員。
　　多年來從事臨床營養支持、治療與學術研究工作，擅長營養風險篩查、營養評定以及糖尿病、病、痛風癥、妊娠糖尿病等各類疾病及外科手術的營養治療和腸內營養支持。
　　在中國核心醫學期刊以及國際會議上發錶學術論文八十餘篇，參與二十八部學術專著的編寫工作，齣版科普作品百餘部，其中暢銷代錶作有《於康：吃好每天3頓飯》《吃什麼？怎麼吃？》《飲食決定健康》《小食物大功效》《做自己的營養醫生》等。
　　先後獲得日本外科代謝和營養學會青年研究奬、中國營養學會腸外及腸內營養研究成果奬、北京協和醫院論文奬、中國協和醫科大學教師奬、中國疾病預防控製中心全民健身活動工作者奬、北京市東城區健康促進工作者奬等。

文摘

---

序言

---

營養的智慧：吃好，纔能活好 生活在這個時代，我們被各種美食信息包圍，仿佛每一餐都必須追求極緻的味蕾享受。“好吃”似乎成瞭一種至高無上的標準，然而，在這個信息爆炸的時代，我們是否也應該審視，在追求“好吃”的背後，我們是否真正做到瞭“吃好”？ 《營養的智慧：吃好，纔能活好》並非一本簡單的食譜，也不是一本專注於炫技的烹飪指南。它是一次深入的探索，一次對我們日常飲食習慣的深刻反思，一場引導我們走嚮健康生活方式的啓濛。本書旨在破除那些關於“好吃”的迷思，揭示“吃好”的真正內涵，並提供切實可行的方法，讓我們在享受美味的同時，也能真正滋養我們的身體，提升我們的生命質量。 第一部分：重新認識“吃好”——超越味蕾的真相 我們常常被“誘惑”的食物所吸引：高糖、高鹽、高油的加工食品，它們帶來的短暫愉悅感，卻可能潛藏著對身體的長遠損害。本書將帶領讀者深入瞭解，我們身體的真正需求是什麼。 身體的語言：解讀營養信號。 我們的身體並非啞巴，它會通過飢餓感、飽腹感、疲勞、精力水平甚至一些細微的皮膚變化來錶達它的需求。我們將學會如何傾聽這些信號，區分真正的飢餓與情緒性進食，理解身體在特定時期（如運動後、壓力大時）對不同營養素的渴望。 “好吃”的陷阱：加工食品的真相。 那些包裝精美、口味誘人的加工食品，往往是大量添加劑、精煉糖和不健康脂肪的集閤體。本書將剖析這些“誘惑”背後的科學，讓我們明白，它們是如何繞過身體的自然調節機製，導緻肥胖、慢性疾病以及能量失衡。我們將學習辨彆食品標簽，看穿那些模糊的營銷術語，做齣更明智的選擇。 營養素的多樣性：構建健康的基石。 蛋白質、碳水化閤物、脂肪，這三大宏量營養素固然重要，但微量營養素——維生素、礦物質、膳食縴維——更是我們身體正常運轉不可或缺的“潤滑劑”。本書將詳細介紹各類營養素的功能，以及如何通過多樣化的飲食來均衡攝取，避免因單一飲食模式帶來的營養素缺乏或過剩。 食物的能量與活力：不僅僅是卡路裏。 我們常常糾結於食物的卡路裏含量，卻忽略瞭食物本身的“能量質量”。某些食物雖然卡路裏不高，但提供的營養價值卻非常有限，無法給予我們持久的能量；而另一些食物，即使卡路裏稍高，卻富含對身體有益的成分，能帶來更持久的飽腹感和更穩定的血糖水平。我們將學習如何選擇那些能真正為我們“充電”的食物。 第二部分：掌握“吃好”的藝術——智慧的選擇與平衡 “吃好”並非意味著放棄美味，而是學會如何聰明地選擇、科學地搭配，將健康融入每一餐。 食材的選擇：天然是最好的調味。 我們將重新審視食材的本質，推崇選擇未經深度加工、最大程度保留天然營養的食材。從新鮮的蔬菜水果、全榖物、優質的蛋白質來源（如魚、禽、豆類）到健康的脂肪（如橄欖油、堅果），本書將引導讀者認識到，最簡單的食材往往能帶來最純粹的美味和最豐富的營養。 烹飪的智慧：健康與美味並存。 烹飪方式對食物的營養價值有著至關重要的影響。過度的油炸、燒烤，會破壞食物中的維生素，並産生有害物質。本書將介紹多種健康的烹飪方法，如蒸、煮、燉、烤、涼拌等，並提供相應的技巧，如何在保持食物原有風味的基礎上，最大限度地保留營養，減少不健康脂肪的攝入。 均衡的餐盤：視覺化的營養指南。 如何在每一餐中實現營養的均衡？本書將提供實用的“均衡餐盤”模型，幫助讀者直觀地瞭解每餐中蔬菜、蛋白質、碳水化閤物的理想比例，以及如何閤理搭配，確保攝入足夠的膳食縴維和微量營養素。 適量與節製：告彆暴飲暴食。 即使是再健康的食物，過量攝入也會對身體造成負擔。我們將探討“適量”的藝術，學習如何根據自身情況（年齡、活動量、健康狀況）來確定閤理的食量，培養健康的進食節奏，避免情緒性進食和暴飲暴食的壞習慣。 水的力量：生命之源的再認識。 水是生命不可或缺的組成部分，但我們往往忽視瞭它的重要性。本書將闡述充足飲水對身體各項機能的重要性，包括新陳代謝、排毒、體溫調節以及皮膚健康，並提供科學的飲水建議。 第三部分：將“吃好”融入生活——習慣的養成與長遠的健康 “吃好”不僅僅是一次性的改變，而是一種持續的生活方式。本書將幫助讀者將這些智慧融入日常，養成健康飲食的習慣，從而收獲長遠的健康與活力。 膳食計劃的靈活性：個性化健康方案。 每個人的身體狀況和生活節奏都不同，因此，沒有放之四海而皆準的“完美”飲食計劃。本書將強調個性化的重要性，指導讀者如何根據自己的喜好、身體反應和生活安排，製定靈活且可持續的膳食計劃。 情緒與飲食的連接：療愈你的進食模式。 許多時候，我們的進食行為受到情緒的驅動。感到壓力大時想吃甜食，感到焦慮時想大吃一頓。本書將探索情緒與飲食之間的復雜關係，提供有效的策略來識彆和管理情緒性進食，學習如何用健康的方式來應對負麵情緒，而不是依賴食物。 傢庭的健康食譜：共同邁嚮健康。 健康飲食的習慣往往從傢庭開始。本書將提供一些適閤全傢人的健康食譜建議，鼓勵讀者與傢人一起探索烹飪的樂趣，共同培養健康的飲食文化，讓“吃好”成為一種傢庭的傳承。 外食的智慧：如何在餐館吃得健康。 現代生活節奏快，外食成為常態。本書將提供一些在外用餐時的實用技巧，如何識彆菜單中的健康選項，如何與服務員溝通，以及如何在享受社交的同時，盡量減少對身體的影響。 持續的學習與成長：營養的道路永無止境。 營養學是一個不斷發展的領域，新的研究和理念層齣不窮。本書鼓勵讀者保持開放的心態，持續學習，關注權威的營養信息，並根據自身情況不斷調整和優化自己的飲食習慣。 《營養的智慧：吃好，纔能活好》將是一本陪伴您健康之路的良師益友。它將顛覆您對“好吃”的狹隘認知，引導您走嚮“吃好”的廣闊天地。通過本書，您將不僅僅是學會如何吃，更重要的是，學會如何通過吃，來滋養您的身體，提升您的生命能量，最終實現真正意義上的“活好”。讓我們一起，從餐桌開始，改變生活，擁抱健康！

評分☆☆☆☆☆

說實話，我本來對這種名字聽起來有點“說教”的書是持懷疑態度的，生怕又是老一套的理論。但這本書的切入點非常新穎，它不光關注“吃什麼”，更深入探討瞭“怎麼吃”以及“為什麼吃”背後的心理學和生活哲學。它讓我開始審視自己對食物的依戀和誤區。比如，它提到很多我們下意識追求“好吃”的行為，其實是源於壓力、無聊或者情感補償。讀完這部分內容，我簡直有種醍醐灌頂的感覺，感覺自己和食物的關係都變得更健康、更清晰瞭。書裏那些關於“慢食”和“正念飲食”的章節，我反復讀瞭好幾遍，嘗試著在吃飯的時候放下手機，專心感受食物的質地、味道和溫度。一開始很不習慣，總覺得時間過得慢，但堅持下來，我發現自己沒以前那麼容易暴飲暴食瞭，而且飽腹感也更持久。這本書提供的不僅僅是食譜或營養建議，它提供的是一套調整生活方式的工具箱。對於那些被現代快節奏生活‘喂養’齣瞭一堆飲食毛病的人來說，這本書絕對是進行一場自我飲食革命的絕佳嚮導。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和插圖也值得稱贊，這可不是一本隻能靠文字堆砌起來的工具書。它的視覺呈現非常吸引人，那些色彩搭配和諧的食物照片，讓人一看就覺得賞心悅目，完全沒有那種傳統健康書籍的嚴肅和沉悶感。每一章節的過渡都很自然，從宏觀的飲食理念，過渡到具體的食材選擇，再到實操的烹飪技巧，邏輯性非常強，讀起來一點也不費勁。我特彆喜歡它在介紹某種營養素時，會同時配上幾種不同食材的對比圖，直觀地展示瞭不同食物的營養密度。這使得我對食材的認識不再停留在“我知道這個好”，而是深入到瞭“我知道它好在哪裏，以及我該如何替換”。這種細節上的用心，讓閱讀體驗得到瞭質的飛躍。對於初學者來說，它就像一個耐心的營養學私人教練，不會讓你感到壓力，隻會一步步引導你建立起正確的飲食認知框架。這種兼顧美學和實用的設計，無疑是它成功的重要因素之一。

評分☆☆☆☆☆

我是一個工作極其忙碌的白領，每天都在和時間賽跑，吃飯對我來說，通常就是“填飽肚子”的代名詞，能快速解決就好，哪裏還顧得上什麼“吃好”。這本書的齣現，完全顛覆瞭我對“效率”和“健康”的理解。它並沒有要求我每天花兩小時在廚房裏，而是提供瞭很多如何在有限時間內實現營養最大化的方案。我最欣賞的是它對“預先準備”（Meal Prep）的詳細指導，如何利用周末的一點時間，為一周的工作日準備好健康的半成品或分裝好的營養餐。這些建議非常落地，操作性極強，讓我不必在飢腸轆轆的晚上匆忙點一份不健康的快餐。而且，它還巧妙地融入瞭如何挑選方便食品中隱藏的陷阱，教會我如何快速掃視標簽，避開那些高油、高鹽、高糖的“僞方便食品”。這本書讓我明白瞭，健康飲食不是奢侈品，而是時間管理的一部分。它幫我把“健康”這個大目標，分解成瞭每天可以輕鬆執行的小任務，極大地提升瞭我生活質量的“性價比”。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的救命稻草！最近我一直在為傢裏的晚餐發愁，總覺得吃來吃去就是那幾樣，而且總想著“好吃”比“吃好”重要，結果就是外賣點瞭一堆，腸胃也跟著遭罪。自從翻開這本書，我纔意識到自己走瞭多少彎路。它不是那種枯燥的營養學教科書，而是用一種非常生活化的語言，把“吃好”這件事講得透徹又有趣。比如，它細緻地分析瞭不同烹飪方式對營養素的影響，讓我明白瞭為什麼有時候看起來很健康的食物，如果烹飪不當，效果反而大打摺扣。我尤其喜歡它推薦的那些簡單易學的食譜，不需要復雜的技巧和昂貴的食材，就能做齣既營養均衡又美味的傢常菜。更重要的是，它讓我對“健康飲食”有瞭一個全新的認識，不再是單純地追求感官上的刺激，而是關注身體長期的需求。讀完之後，我傢的餐桌明顯變得豐富多彩起來，傢人也經常誇贊我最近的廚藝進步神速，那種滿足感是點外賣絕對比不上的。這本書的價值，在於它真正改變瞭我的生活習慣，讓我從“吃飽”邁嚮瞭“吃對”。

評分☆☆☆☆☆

我傢裏好幾代人都存在一些慢性的小毛病，醫生總是叮囑我們要注意飲食結構，但我們總是不得要領，要麼吃得太清淡毫無食欲，要麼就是過度滋補補不對地方。這本書真正幫我們找到瞭一個平衡點。它沒有一味地鼓吹某種“超級食物”，而是強調食物的多樣性和身體的個體差異。書中關於如何根據季節調整膳食結構的部分，對我啓發很大。比如，夏天和鼕天身體對熱量和水分的需求是不同的，這本書會給齣非常應景的食譜建議，讓我感覺這本書的內容是“活的”，而不是一成不變的教條。更重要的是，它教會我如何傾聽身體的反饋。當我嘗試調整飲食後，記錄身體的感受，而不是盲目相信網上的各種傳言。通過這種實踐和反饋，我慢慢摸索齣瞭一套最適閤我們傢庭的“吃好”方案，很多睏擾多年的小問題都得到瞭改善。這本書提供的不是一套固定的食譜，而是一套可以讓你終身受益的飲食智慧，讓我對未來更健康的生活充滿瞭信心。