食帖07 大丈夫生于厨房 9787508657226 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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林江 著

图书标签:

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• 料理技巧

店铺： 琅琅图书专营店

出版社： 中信出版社

ISBN：9787508657226

商品编码：29596549435

包装：平装

出版时间：2016-01-01

图书基本信息
图书名称	食帖07 大丈夫生于厨房	作者	林江
定价	39.00元	出版社	中信出版社
ISBN	9787508657226	出版日期	2016-01-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装
开本	16开	商品重量	0.4Kg

内容简介

《食帖07：大丈夫生于厨房》内容简介： 《大丈夫生于厨房》是食帖品牌的第七本纸质出版物，以“男人与下厨”为主题，寻访全世界擅烹男人，他们中有演员、艺术家、设计师、作家、记者、书店人、主厨、美食博主，还有跨越时空的思想家。讲述42个男人与美食的精彩故事，揭开男人爱下厨的各异动机，捕察男人与美味之间的天然关联，公开40道色味俱全的男人私房料理食谱。让没进过厨房的男人爱上厨房，让情迷厨房的男人找到归属。

作者简介

受访人 朱亚文 / 演员，曾出演《闯关东》《红高粱》《黄金时代》《我是证人》《北上广不相信眼泪》等多部影视作品。 井浦新 / 日本演员、设计师、“匠文化机构”理事长、京都国立博物馆文化大使。 安东尼 / 作家，厨师，已创立工作室。出版过多本畅销书，《陪安东尼度过漫长岁月》系列已被改编为电影，并与漫画家丁冬合著有《二人饭店》。 许志强 / “晓风书屋”创始人，时尚廊前总经理。 龚林轩 / 自由摄影师，自由撰稿人，热爱烹饪和旅行。 安闹闹 / 法国美食博主、电视节目《世界青年说》嘉宾、《你所不知道的中国》节目嘉宾。 河马 / “河马食堂”主人，并创立公众号“河马私家厨房”，分享食器与食物的美好故事。 黑麦 / “黑麦的厨房”创始人、音乐记者。 zhuyi / 暗黑系甜品品牌“黑法师”创始人，HomeBistro下酒菜公众号作者。 雑鱼 / 鱼治设计和料理工作室创始人，《一顿自己的晚餐》作者。 Donal Skehan / 爱尔兰厨师、作家、食物摄影师、电视烹饪节目主持人。已出版《厨房英雄》系列烹饪书。 Gabriel Cabera / The Artful Desperado美食艺术博主。 Talib Hudda / 加拿大主厨，曾任丹麦哥本哈根米其林一星餐厅Marchal的厨师总管，2015年来到北京，现任GEROG JENSEN HOUSE行政总厨。 Zien Sam / 美国美食“Sam the Cooking Guy”博主，畅销食谱书作者，电视烹饪节目主持人。 J. Kenji López-Alt /《The Food Lab》专栏作者，Serious Eats烹饪总监。 特约撰稿人 吉井忍 / 日籍华语作家，曾在中国成都留学，法国南部务农，辗转台北、马尼拉、上海等地任经济新闻编辑。现旅居北京，专职写作。著有《四季便当》《本格料理物语》等日本文化相关作品。 张佳玮 / 自由撰稿人。生于无锡，长居上海，现游学法国；已出版多部小说集、随笔集、艺术家传记等。 老波头 / 上海人，专栏作家，江湖人称“猪油帮主”。著有《不素心：肉食者的吃喝经》《一味一世界——写给食物的颂歌》。 杨函憬 / goodone旧物仓及中古厨房创办人。 余师 / 网名“肥肥鱼”，著有《*孤独的冰箱和有故事的远方》。 Kakeru / 摄影师，美食爱好者。 朱添舒 / 美食与摄影爱好者。

目录

编辑推荐

《食帖07：大丈夫生于厨房》编辑推荐： 42个男人与美食的精彩故事，40道色味俱全男人私房食谱，寻访全世界擅烹男人，捕察厨男令女人着迷的原因，揭开男人爱下厨的一切动机。让没进过厨房的男人爱上厨房，让情迷厨房的男人找到归属。 据统计，在追求心仪者时，会做饭的男人成功概率比不会做饭的男人高70%。 你可能无法轻松学会弹电吉他，却可以随时拿起锅铲，烧一手好菜，做自己厨房里的Rock Star！ 《大丈夫生于厨房》是食帖品牌的第七本纸质出版物，以“男人与下厨”为主题，寻访全世界擅烹男人，他们中有演员、艺术家、设计师、作家、记者、书店人、主厨、美食博主，还有跨越时空的思想家。讲述42个男人与美食的精彩故事，揭开男人爱下厨的各异动机，捕察男人与美味之间的天然关联，公开40道色味俱全的男人私房料理食谱。 食帖WithEating，探索有关食物的生活方式，每月出版一本特集书。 食帖新浪微博：@食帖 食帖微信公众号：witheating 现已出版多本特集书，全国同期热售。 《食帖01：Brunch吧！没那么赶时间》 《食帖02：只为喝杯好咖啡》 《食帖03：食鲜**》 《食帖04：肉！肉！肉！》 《食帖05：全宇宙都在吃甜品》 《食帖06：理想身材，吃即王道！》

文摘

序言

好的，这是一本关于探索生命、美食与哲学的书籍简介，内容完全独立于您提供的书名《食帖07 大丈夫生于厨房 9787508657226》。 --- 《人间烟火的哲学：从餐桌到宇宙的沉思录》 一堂关于“存在”与“滋味”的深度对话 在这个信息爆炸、节奏飞快的时代，我们似乎遗忘了如何真正地“品尝”生活。我们忙着计算卡路里、追逐网红食谱，却很少停下来思考：食物之于我们，究竟意味着什么？它不仅仅是维持生命的燃料，更是文化、记忆、情感和哲思的载体。 《人间烟火的哲学：从餐桌到宇宙的沉思录》并非一本烹饪指南，也非传统的哲学著作。它是一部横跨美食人类学、生命哲学与日常观察的深度随笔集。作者以敏锐的洞察力，从最朴素的厨房劳作、最寻常的餐桌场景入手，带领读者进行一场由微观细节通往宏大命题的探索之旅。 全书分为四个部分，层层递进，构建了一个既接地气又极富思辨性的知识迷宫。 --- 第一部分：炉火之上的炼金术——技艺与时间的辩证 本部分聚焦于食物的制作过程，但着眼点在于“人与工具、人与火候”的关系。作者深入探讨了传统技艺的价值，尤其是在工业化浪潮下，慢工出细活所蕴含的独特时间哲学。 【匠心与慢煮的形而上学】 为什么同一块食材，经由不同双手处理，风味迥异？书中花了大量篇幅分析“火候”的概念。火候不仅仅是温度控制，它象征着一种对变化的敬畏与把握。作者引用了古代炼丹术中对“阴阳调和”的理解，来比拟炒菜过程中油温、水分蒸发速度之间的微妙平衡。 我们探讨了“等待”的美学。发酵、腌制、慢炖，这些过程要求厨师放弃对即时反馈的渴望，转而信赖时间的魔力。这种对“不可控性”的接纳，正是现代社会稀缺的一种耐心与谦卑。书中详细描述了传统酱油酿造的漫长周期，将其比作对“成熟”这一生命阶段的隐喻。一个好的调味品，是时间写给味蕾的信。 【刀工的秩序与混沌】 刀工，被作者视为个体意志对原材料进行秩序构建的初级体现。从粗粝到精细，每一次落刀都暗含着对食材内在结构的理解。书中通过对比法式精细切丁与中式大刀阔斧的片法，阐释了不同文化对“结构美”的不同定义。这不仅仅是效率问题，更是对“形式”与“本质”关系的思考。刀下的食材，被赋予了新的形态和走向，完成了从自然之物到人文符号的过渡。 --- 第二部分：餐桌的社会学——共享、界限与身份构建 食物的意义在被分享的那一刻被放大。本部分转向餐桌这一社会空间，剖析其在构建人际关系、界定文化身份中的核心作用。 【气味隔离带与身份的边界】 食物常常是文化身份最强烈的标识之一。作者考察了不同社会群体如何通过饮食习惯来划分内部与外部世界。例如，在某些特定的节庆场合，某种味道的出现即是“我们”的信号，而某种味道的缺失则标志着“异类”。书中通过对不同地域家庭聚餐习惯的细致描摹，揭示了餐桌上的“礼仪”是如何巧妙地掩盖或强化了权力结构和阶层差异。 【“吃”的道德困境】 随着全球化进程，我们的餐盘变得越来越复杂。《人间烟火的哲学》直面了现代饮食的道德悖论：我们对便捷的追求是否以牺牲环境和动物福利为代价？作者并未给出简单的答案，而是引导读者审视自己的选择。它探讨了“可持续性”不仅仅是环境议题，更是一种个体对未来生命周期的承诺。当我们在选择一份食物时，我们其实在为我们想要的世界投票。 --- 第三部分：食材的考古学——风土、记忆与失落的味道 这一部分回归到食材本身，将其视为承载地理信息和历史记忆的活化石。 【风土的密码：Terroir的深度解读】 “风土”（Terroir）的概念，通常用于葡萄酒研究，但作者将其拓展到所有农产品。一块土地的土壤成分、气候模式、甚至历史上的耕种方式，都深深地刻印在每一粒谷物、每一片叶子的细胞结构中。书中通过追踪一种特定地域的传统作物，讲述了现代农业对生物多样性的冲击，以及保护地方品种的重要性。这些味道，一旦消失，便是对历史声音的一次永久性抹除。 【味觉的个人史诗】 记忆往往以气味和味道的形式被编码。作者分享了自己对几种“失传的味道”的追寻历程——那些童年时期出现过，但因时代变迁而不再被制作的食物。这些追寻不仅是对味觉的复原，更是对逝去时光和已逝亲人的精神性祭奠。味道是连接我们与“过去的自我”最直接的桥梁，它提醒我们，生命经验的厚度，远超当下所能感知的范围。 --- 第四部分：厨房之外的沉思——生命周期的类比 在全书的收尾，作者将目光从厨房拉向更广阔的生命图景，将烹饪的各个阶段视为人类存在的不同阶段的完美隐喻。 【从生到熟的进化】 食物的“烹煮”过程，本质上是一种能量的转化和结构的重塑，这与人类的成长、教育、乃至文明的演进何其相似？生涩的原材料需要经过磨砺、加热、融合，才能变得易于接受、富有营养。作者探讨了“痛苦与转化”的关系，认为那些看似“失败”的烹饪尝试，其实是学习曲线的必要组成部分，如同人生的挫折。 【残余物的哲学：清理与新生】 厨房工作结束后，总会留下残渣、废弃物。这本书以独特的视角审视了“剩余”的价值。被丢弃的菜叶边角是否真的毫无用处？作者展示了如何通过堆肥、提取高汤底等方式，将“终结”转化为“新的开始”。这是一种循环论的观点，教导我们在生活的任何阶段，都要警惕浪费，并从看似无用的地方发现再生的可能。 --- 结语：重拾对“存在”的渴望 《人间烟火的哲学》呼吁我们从对效率的盲目崇拜中抽身，重新学习如何与食物、与土地、与时间建立一种有意义的关系。它鼓励读者在每一次切菜、每一次调味中，都融入对生命意义的思考。毕竟，最深刻的哲学，往往就潜藏在那沸腾的锅边，在升腾的蒸汽之中。这是一本献给所有愿意慢下来，去认真品味“活着”这件事的灵魂的指南。 --- 本书适合对美食历史、文化人类学、生活美学以及存在主义哲学有兴趣的读者。

评分☆☆☆☆☆

这本书最打动我的地方，在于它对“大丈夫”这个概念的全新解读。它不再局限于传统的阳刚之气，而是将其延伸到了一种更广阔、更包容的范畴。我曾经以为，“大丈夫”就应该是顶天立地的硬汉形象，但在读完这本书后，我发现，那些在厨房里挥洒汗水，用双手创造美味的人们，同样具备着“大丈夫”的气魄。他们用耐心、用智慧、用对生活的热情，把简单的食材变成了令人惊艳的佳肴。这种精神，是一种内在的力量，是一种面对生活挑战时的勇气和韧性。它无关性别，无关职业，而是关于一种对生活负责任的态度，一种不畏艰辛、勇于尝试的担当。这本书让我看到了，原来在平凡的生活中，也能孕育出不平凡的精神，而这种精神，往往比那些轰轰烈烈的成就，更加触动人心，也更加值得我们去学习和传承。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我脑海里萦绕的，是那种久违的、朴实而又坚韧的生活哲学。它不是那种华丽的、遥不可及的理想主义，而是实实在在扎根于日常琐碎中的智慧。我尤其欣赏作者在叙述方式上那种不动声色的力量，没有刻意的煽情，也没有矫揉造作的抒情，却能在一字一句之间，将生活中的小确幸、大道理娓娓道来。那种“大丈夫”的精神，不是张牙舞爪的呐喊，而是默默耕耘、不问收获的坚持。我常常在想，我们在生活中遇到的很多难题，是不是都可以用一种更豁达、更从容的态度去面对？这本书似乎给了我一些启示。它让我意识到，即便是最平凡的厨房，也能成为一个充满无限可能性的舞台，在这里，你可以挑战自我，可以学习技能，更可以释放压力，找到内心的平和。那种“生于厨房”的坦然，是对生活最真诚的拥抱，也让我重新审视了自己和生活的关系。

评分☆☆☆☆☆

《食帖07：大丈夫生于厨房》为我打开了一扇新的视角，去理解和感受“生活”这两个字。我一直觉得，很多时候，我们把生活过得太复杂，太功利，反而忽略了那些最本真、最动人的部分。而这本书，恰恰提醒了我，真正的生活，或许就藏在那些看似微不足道的日常里。厨房，这个承载着一家人烟火气息的地方，可以是一个人修炼内心、提升自我的空间。那些“大丈夫”们，他们在厨房里不仅仅是在烹饪美食，更是在烹饪一种生活态度，一种对生命的热爱和敬畏。书里那些细致入微的描写，让我仿佛置身于一个充满温情的世界，感受着人与食物之间，人与人之间那份深厚的情感连接。它让我明白，真正的“大丈夫”，是可以温柔地对待生活，也可以坚韧地面对挑战，而这一切，都可以从厨房开始，从一餐一饭开始，从对生活的热爱开始。

评分☆☆☆☆☆

第一次翻开《食帖07：大丈夫生于厨房》，就被封面那股踏实而又充满力量的画面感吸引了。总觉得“大丈夫”这个词，要么是金戈铁马，要么是叱咤风云，但它偏偏出现在了厨房，这个充满了烟火气和生活气息的地方，瞬间勾起了我无限的好奇心。我一直在想，在这个快节奏的时代，有多少人还能静下心来，在厨房里寻找一份安宁和成就感？“大丈夫”的气魄，不应该只是在外征服世界，更应该是在属于自己的小小天地里，也能挥洒自如，创造美味，温暖自己和他人。这本书的书名本身，就自带一种反差萌，它打破了我们对传统“大丈夫”的刻板印象，把这份顶天立地的精神，巧妙地安放在了灶台边，油盐酱醋之间。我想，这一定是一本能够触及人心深处的书，它不仅仅是关于食物，更是关于一种生活态度，一种面对生活的勇气和智慧。我迫不及待地想要走进书里的世界，去看看那些“大丈夫”们如何在厨房里展现他们的独特魅力，学习他们如何在每一次烹饪中，找到属于自己的那份“大丈夫”的骄傲。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的，是一种温和而又深刻的治愈。在如今这个信息爆炸、节奏飞快的世界里，我们常常感到焦虑和迷失，而《食帖07：大丈夫生于厨房》就像一股清流，滋养着我疲惫的心灵。它让我放慢脚步，去感受生活的美好，去品味食物的真谛。我一直觉得，一个真正懂得生活的人，一定是懂得如何爱自己，如何关怀身边的人。而厨房，恰恰是这一切的起点。书里描绘的那些场景，那些人物，都充满了真实的生活气息，没有过多的粉饰，却有着触动人心的力量。我仿佛能闻到油烟的香气，听到锅碗瓢盆的碰撞声，感受到那些“大丈夫”们在厨房里忙碌的身影。这种沉浸式的体验，让我觉得，自己也成为了这个故事的一部分，感受着他们分享的喜悦和感悟。它让我重新找回了对生活的热爱，也让我明白了，真正的强大，是内心深处的从容和坚定。