天啊，做饭可以这样快 (省时省事、有心有爱的私家厨房秘籍) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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兜兜安 著

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店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 中国妇女出版社

ISBN：9787512704732

商品编码：29610810802

包装：平装

出版时间：2013-01-01

基本信息

书名：天啊，做饭可以这样快 (省时省事、有心有爱的私家厨房秘籍)

定价：29.80元

作者：兜兜安

出版社：中国妇女出版社

出版日期：2013-01-01

ISBN：9787512704732

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.481kg

编辑推荐

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10分钟的便捷早中晚套餐、20分钟的营养早中晚套餐以及见证实力的30分钟早中晚套餐，让你从此不再为吃饭发愁！51套精心设计的早中晚餐，125道无敌美味的菜品，10/20/30分钟的快速烹饪过程，让你得到充裕的时间、健康的身体、美好的心情！买菜不再麻烦，处理食材不再费事，做饭不再费时！

内容提要

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身处在节奏如此快速、压力如此大的今天，你可以选择随便吃点儿东西填饱肚子，也可以选择在餐厅胡吃海塞吃大餐……但是这些对你的胃只会有益无害。你可以没有充裕的烹饪时间、没有丰富的烹饪经验，但就算你有千万个理由，也绝没有理由虐待自己的胃！如果你认同这个观点，请马上打开这本书，在10、20、30分钟的早中晚餐制作中开始你既快速、又精致的美食之旅吧！健康生活、美味人生从这里开始！

目录

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章 轻松搞定早中晚餐的10分钟烹饪法

一、便捷早餐就要这么吃

香煎玉米饼 养生五谷豆浆

法棍热狗 香蕉燕麦牛奶

金枪鱼三明治 蜜豆酸奶

黑米花生粥 私房煎饺

全麦酸奶司康 奶香麦片粥

二、便捷中餐就要这么吃

荷兰豆培根炒饭 玉米鱼丸汤

辣白菜拌饭 西柚蜂蜜茶

私房牛肉面 炝拌豆芽

虎皮尖椒 榄菜肉沫拌面

菠萝炒饭 草莓奶昔

私房小炒馒头块 冬瓜紫菜汤

三、便捷晚餐就要这么吃

蚝油生菜 茭白毛豆炒腊肉 葱花烫面饼

二米饭 腐乳空心菜 椒丝鸡肉

胡萝卜米饭 老干妈肉沫青椒圈 蔬菜杂丁炒

香菇木耳炒番瓜 干锅娃娃菜 腊味蛋羹

柚子鲜虾沙拉 酱烤三文鱼 番茄蔬菜浓汤

紫甘蓝双耳沙拉 蒜蓉烤虾 豌豆浓汤

第二章 营养丰富不单调的早中晚餐20分钟烹饪法

一、营养早餐就要这么吃

枫糖香蕉麦芬 红豆沙小圆子

香蕉煎饼 南瓜米浆

迷你吐司比萨 水果早餐红茶

番茄鸡蛋卷 薏米炖白粥

港式黄金西多士 鸳鸯奶茶

二、营养午餐就要这么吃

果香咖喱鸡肉饭 奶汤娃娃菜

酸豆角肉丝炒饭 杧果奶冻

冬笋腊味饭 果酱山药泥

苜蓿蒸面 私房拌牛肉

培根吐司沙拉 椒盐酥虾

金枪鱼意粉 焦糖香橙盅

三、营养晚餐就要这么吃

酱烤火腿肉丸 风味茄子十口蘑蟹棒青菜

芝麻笋干烧香菇 私房土豆蒸甜肠 烟笋炒饭

豆豉双椒皮蛋 梅酒蚝香翅 焗咖喱时蔬

鸡汁萝卜片 葱爆牛肉 辣白菜五花肉

芦笋鸡肉 榛蘑酱茭白 醋烹藕片

成烹黄金虾 牛油果彩椒沙拉 萝卜丝鲫鱼汤

第三章 见证实力的早中晚餐30分钟烹饪法

一、早餐就要这么吃

火腿蔬菜卷 胡椒土豆块 盆栽奶茶

南瓜麦仁棒揸粥 香醋蚕豆沙拉 腐乳香烤馒头片

秘制卤蛋 奶香烤玉米 番茄疙瘩汤

酸甜酱萝卜 美极葱油拌面 板栗小爽汇

咸蛋火腿粥 金枪鱼牛油果沙拉 蜜烤苹果片

二、午餐就要这么吃

宫保豆腐 酸菜萝卜肥牛煲 南瓜米饭

蒜肠肉酱意粉 蒜香三文鱼佐红酒汁

私房鸡肉抓饭 香麻豇豆 双菇冬瓜汤

奶香南瓜煸饭 绿色时蔬沙拉 紫薯酸奶球

秘制炸酱面 家常豆角炒肉丝 清凉水果饮

豌豆米饭十三鲜冬笋 培根番茄卷

三、晚餐就要这么吃

茄汁玉米翅 芝香剁椒藕 鱼香鸡蛋

开屏武昌鱼 姜汁菜心 焗烤番茄盅

蒜蓉西蓝花 红烧三文鱼 小番茄鸡腿汤

椒丝油豆结 蒜蓉粉丝蒸苦瓜 牛肉粉丝汤

咖喱粉丝虾 韭菜苔炒蛋 杂豆甜汤

柠香黄瓜 豉香排骨煲仔饭 酸虾汤

附录 教你轻松搞定食材的私家秘方

一、挑选、制作蔬果类食材的方法

1.瓜果类蔬菜的挑选和制作

2.叶茎类蔬菜的挑选和制作

3.根茎、块茎类蔬菜的挑选和制作

4.花菜类蔬菜的挑选和制作

二、挑选、制作禽肉类食材的方法

1.鸡肉的挑选和制作

2.鸭肉的挑选和制作

3.猪肉的挑选和制作

4.牛、羊肉的挑选和制作

三、挑选、制作水产类食材的方法

1.贝类水产的挑选和制作

2.虾类水产的挑选和制作

3.鱼类水产的挑选和制作

4.蟹类水产的挑选和制作

作者介绍

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兜兜安，80后，北方人，双鱼座，新浪美食微博达人，下厨房网站认证厨师，轻微主义者。2007年，她还是一“枚”一无所知的厨房菜鸟，却在跌跌撞撞下厨的过程中逐渐喜爱食物魔法，相信食材的魔力，着迷于各种食材不同搭配和制作所带来的每一次惊喜。*的愿望是让身边每一个人除了能享受到健康的美食，更能被美食所带来的美好瞬间温暖。而对一个美食制造者来说，*的满足，就是看到所爱的人，在吃光自己制作的食物后，露出满足的笑容。借用下厨房网站的一句话“唯有爱与美食，不能辜负”。

文摘

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序言

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探寻味蕾的无限可能：一本关于创意料理与饮食哲学的深度解读 书名：《风味几何：餐桌上的秩序、变奏与美学重构》 内容简介 在这个追求效率与速度的时代，人们对食物的期待正在发生微妙的转变。它不再仅仅是果腹的必需品，更成为一种表达情感、构建文化，乃至探索科学与艺术的载体。《风味几何》并非一本聚焦于“快”与“省事”的实用手册，而是一部深度剖析现代饮食结构、口味构成及其背后的哲学思辨的著作。它邀请读者暂时放下对日常烹饪的既有认知，进入一个由风味分子、感官错位和文化符号构筑的全新领域。 本书的核心在于“重构”。作者以严谨的逻辑和充满激情的笔触，系统梳理了从食材的起源到最终呈盘的每一个环节，力求揭示隐藏在美味背后的“几何秩序”。 第一部分：风味的分子结构与感官的拓扑学 本部分将带领读者进入烹饪科学的深层领域，但绝非枯燥的化学课本。我们探讨的是“风味如何被感知”以及“如何人为地设计和引导这种感知”。 1. 鲜味矩阵的解构与重组： 抛弃对“高汤”的传统依赖，深入分析谷氨酸、肌苷酸、鸟苷酸之间的协同效应。探讨发酵过程（如味噌、酱油、奶酪）中，氨基酸链断裂与肽段生成对最终风味强度的影响。我们分析如何利用植物性原料（如蘑菇、海带、番茄干）构建出媲美肉类的深层鲜味基底，即所谓的“素食鲜味密码”。 2. 芳香化合物的交响乐： 讲解挥发性有机化合物（VOCs）如何塑造食物的“气味指纹”。以柑橘类、香料（如丁香、肉桂）和烘焙过程中的美拉德反应为例，展示温度、湿度与反应时间如何精确调控最终香气的释放曲线。本书将提供一系列实验性的配方，指导读者如何通过“芳香转移”技术，将一种食材的标志性气味，嫁接到另一种质地迥异的食物上，制造出令人惊异的感官错位。 3. 质地（Texture）的雕塑艺术： 质地是决定用餐体验的“沉默语言”。我们深入研究流变学在烹饪中的应用，分析淀粉糊化、蛋白质凝固以及脂肪乳化的临界点。如何通过精准控制pH值和剪切力，创造出“既酥脆又多汁”、“既绵密又轻盈”的反直觉质地？本章通过对法式舒芙蕾、日式天妇罗外衣以及分子料理中的球化技术进行详尽的剖析，阐释质地工程学的核心原理。 第二部分：餐桌上的文化地理学与符号学 食物是人类社会最直观的文化载体。《风味几何》的第二部分将视野从厨房扩展到世界范围，探讨不同文明如何通过食物构建身份认同、时间观念和社会结构。 1. 地方性（Terroir）的超越与回归： 探讨“风土”概念的当代意义。它不仅仅是土壤和气候，更是历史记忆与传统工艺的沉淀。我们分析意大利帕尔马火腿、法国勃艮第葡萄酒等经典案例，如何通过严格的地理标识保护体系，将其价值固化。同时，我们也审视全球化背景下，地方性食材如何被重新诠释和嫁接，创造出“新地方主义”的饮食流派。 2. 仪式与时间：进食的社会人类学： 深入考察“慢食”背后的时间观。为什么某些食物必须花费数天甚至数月准备？这与人类对“耐心”和“投入”的社会价值衡量息息相关。对比分析中世纪的宴会结构、东方的茶道礼仪以及现代的“共享餐桌”概念，揭示餐桌布置、上菜顺序乃至餐具选择，如何共同编织了一套复杂的非语言交流系统。 3. 禁忌、替代与伦理的边界： 本章聚焦于饮食选择中的道德困境。从历史上因宗教或经济原因形成的食物禁忌，到当代因环保或健康驱动的素食、弹性素食主义兴起，我们探讨食物的“可食性”是如何被社会力量不断协商和重新定义的。并分析新兴的细胞培养肉、垂直农场技术，将如何挑战我们对“天然”与“人工”的传统二元对立。 第三部分：美学重构：从功能到艺术的飞跃 最终，本书将探讨如何将前两部分学到的科学知识和文化洞察，转化为具有高度艺术性的餐盘呈现。这不是关于花哨摆盘的教程，而是关于“视觉构图”的原理。 1. 色彩的能量学： 分析暖色调、冷色调以及互补色在食物中的心理暗示作用。如何利用天然色素（如甜菜红、姜黄黄、蝶豆花蓝）的稳定性差异，设计出具有动态美感的色彩渐变？探讨“留白”在餐盘设计中的重要性，如同水墨画中的计白当黑，如何引导食客的目光焦点。 2. 形式的张力与平衡： 运用建筑学的透视原理和雕塑学的体量感来指导摆盘。探讨高低错落的层次感、线条的动感与弧线的柔和感之间的平衡。书中将剖析当代顶尖厨师如何利用几何图形（圆形、三角形、螺旋线）构建视觉锚点，使食物在二维平面上产生三维的叙事感。 3. 叙事性呈现：食客的情感入口： 成功的创意料理必须讲述一个故事。本章引导读者思考：一道菜应该让人回想起童年、激发对异域的向往，还是引发对某一哲学命题的沉思？通过对“解构后的经典菜肴”和“跨界融合的概念菜”进行案例研究，展示如何将味觉体验转化为一段完整的、具有个人印记的感官旅程。 《风味几何》旨在为那些对烹饪抱有更深层次好奇心的读者提供一个坚实的理论框架。它要求读者像科学家一样精确，像艺术家一样直觉，像哲学家一样反思。通过理解风味背后的“秩序”，我们才能真正掌握“变奏”的自由，从而在自家的餐桌上，重构出属于自己的、充满智慧与深度的饮食美学。

评分☆☆☆☆☆

收到这本《天啊，做饭可以这样快》后，我迫不及待地翻开。这本书给我最直观的感受是，它真的非常贴合我这种“厨房小白”的需求。我一直对复杂的烹饪流程感到畏惧，总是觉得需要各种专业工具和繁琐的步骤才能做出像样的菜肴。然而，这本书的介绍，特别是“省时省事”这几个字，给了我巨大的信心。我惊喜地发现，书中的许多菜谱似乎都经过了精心的简化和优化，将原本可能耗时的大菜变得触手可及。这种“秘籍”的感觉，不像市面上那些写满专业术语的烹饪书，它更像是朋友在耳边低语，分享着那些让你瞬间提升厨艺的小窍门。我特别好奇书中是如何做到“省时省事”的，是靠某些食材的巧妙搭配，还是某些烹饪技巧的创新？我非常期待书中能解锁一些我从未想过的厨房“捷径”，让我能够摆脱“外卖续命”的模式，用有限的时间也能做出有模有样、让家人赞不绝口的家常菜。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字本身就勾起了我强烈的好奇心——“天啊，做饭可以这样快”。在如今这个快节奏的时代，我总是在工作和生活之间疲于奔命，而“做饭”这件事，往往是牺牲睡眠时间或者选择外卖来搪塞的。这本书的副标题“省时省事、有心有爱的私家厨房秘籍”更是点燃了我内心的希望之火。我一直在寻找那种既能满足口腹之欲，又能节省宝贵时间，同时还能传递家人之间温暖的烹饪方法。我常常觉得，做饭应该是件充满乐趣和爱的事情，而不是一场耗时耗力的“战役”。这本书似乎正是我一直在寻找的答案。我期待它能提供一些真正实用、操作简便的技巧，让我能够轻松地在忙碌的生活中为自己和家人准备美味又健康的餐点。尤其是“私家厨房秘籍”这个词，总能让人联想到那些代代相传、凝聚着智慧和心意的独家绝活，让人充满了探究的欲望。我希望这本书不仅仅是教我怎么“快”，更能让我感受到烹饪的温度和乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字“天啊，做饭可以这样快”给我了一种惊喜和解脱的感觉。长期以来，我都觉得烹饪是一项费时费力的任务，尤其是对于我这样需要在工作和家庭之间奔波的人来说，常常觉得心有余而力不足。然而，这本书的副标题“省时省事、有心有爱的私家厨房秘籍”却立刻吸引了我，让我觉得它可能就是我一直在寻找的解决方案。我一直渴望能够在家中轻松地制作出美味又健康的餐点，而这本书似乎承诺了这一点。我特别好奇它所说的“省时省事”究竟是如何实现的，是否是一些创新的烹饪方法，或是食材选择的智慧，抑或是利用一些日常工具的巧妙技巧？我希望这本书不仅仅是教我加快做饭的速度，更能让我感受到烹饪的乐趣，体验到“有心有爱”的家庭厨房的温暖。这种“私家厨房秘籍”的说法，也让我期待它能分享一些不为人知的、独门绝技，能够真正地帮助我提升烹饪技能，并为我的家人带来更多惊喜。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字《天啊，做饭可以这样快》一语点破了我长久以来在厨房里的痛点。我一直觉得，想要吃得健康又美味，就必须付出大量的时间和精力，这对于上班族来说简直是一种奢侈。然而，这本书的副标题“省时省事、有心有爱的私家厨房秘籍”则像一道曙光，让我看到了改变的可能性。我脑海中立刻浮现出那些下班后疲惫不堪，却还要面对一堆食材和锅碗瓢盆的场景，那种无力感常常让我选择放弃。我非常期待这本书能够提供一些颠覆性的烹饪理念，也许是关于食材预处理的妙招，也许是关于复合式烹饪的技巧，又或者是关于利用现有工具最大化效率的方法。我希望它能教会我如何在短时间内做出既营养又美味的菜肴，让我能够有更多的时间陪伴家人，而不是将所有时间都耗费在厨房里。这种“私家厨房秘籍”的定位，也让我感觉这本书的内容会更加接地气，更贴近普通家庭的实际需求，不会是那些遥不可及的“米其林”标准。

评分☆☆☆☆☆

《天啊，做饭可以这样快》这本书的名字，就像是我一直在内心深处呐喊的口号，瞬间就抓住了我的眼球。我是一名非常普通的上班族，每天下班回家已经筋疲力尽，根本没有太多精力去研究复杂的烹饪食谱，所以，“省时省事”这四个字对我来说简直是救星。更吸引我的是“有心有爱”这几个字，它让我觉得这本书不仅仅是关于如何快速做饭，更是关于如何在忙碌的生活中，用美食传递爱意。我一直觉得，厨房里飘出的饭菜香，是家庭最温馨的慰藉。我迫切地想知道，这本书是如何将“快”与“爱”巧妙地结合起来的。它会不会提供一些食材搭配的小秘诀，让几样简单的食材就能碰撞出美味的火花？会不会有一些“懒人”烹饪技巧，即使是厨房新手也能轻松掌握？我期望这本书能像一位经验丰富的家人，手把手地教我如何在有限的时间里，为自己和所爱的人奉上一顿顿充满心意又美味可口的佳肴，让我重新找回下厨的乐趣和幸福感。