天啊，做飯可以這樣快 (省時省事、有心有愛的私傢廚房秘籍) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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兜兜安 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 快手菜
• 省時菜
• 懶人食譜
• 廚房秘籍
• 美食教程
• 簡單易學
• 新手入門
• 健康飲食
• 私傢菜譜

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 中國婦女齣版社

ISBN：9787512704732

商品編碼：29610810802

包裝：平裝

齣版時間：2013-01-01

基本信息

書名：天啊，做飯可以這樣快 (省時省事、有心有愛的私傢廚房秘籍)

定價：29.80元

作者：兜兜安

齣版社：中國婦女齣版社

齣版日期：2013-01-01

ISBN：9787512704732

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.481kg

編輯推薦

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10分鍾的便捷早中晚套餐、20分鍾的營養早中晚套餐以及見證實力的30分鍾早中晚套餐，讓你從此不再為吃飯發愁！51套精心設計的早中晚餐，125道無敵美味的菜品，10/20/30分鍾的快速烹飪過程，讓你得到充裕的時間、健康的身體、美好的心情！買菜不再麻煩，處理食材不再費事，做飯不再費時！

內容提要

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身處在節奏如此快速、壓力如此大的今天，你可以選擇隨便吃點兒東西填飽肚子，也可以選擇在餐廳鬍吃海塞吃大餐……但是這些對你的胃隻會有益無害。你可以沒有充裕的烹飪時間、沒有豐富的烹飪經驗，但就算你有韆萬個理由，也絕沒有理由虐待自己的胃！如果你認同這個觀點，請馬上打開這本書，在10、20、30分鍾的早中晚餐製作中開始你既快速、又精緻的美食之旅吧！健康生活、美味人生從這裏開始！

目錄

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章 輕鬆搞定早中晚餐的10分鍾烹飪法

一、便捷早餐就要這麼吃

香煎玉米餅 養生五榖豆漿

法棍熱狗 香蕉燕麥牛奶

金槍魚三明治 蜜豆酸奶

黑米花生粥 私房煎餃

全麥酸奶司康 奶香麥片粥

二、便捷中餐就要這麼吃

荷蘭豆培根炒飯 玉米魚丸湯

辣白菜拌飯 西柚蜂蜜茶

私房牛肉麵 熗拌豆芽

虎皮尖椒 欖菜肉沫拌麵

菠蘿炒飯 草莓奶昔

私房小炒饅頭塊 鼕瓜紫菜湯

三、便捷晚餐就要這麼吃

蠔油生菜 茭白毛豆炒臘肉 蔥花燙麵餅

二米飯 腐乳空心菜 椒絲雞肉

鬍蘿蔔米飯 老乾媽肉沫青椒圈 蔬菜雜丁炒

香菇木耳炒番瓜 乾鍋娃娃菜 臘味蛋羹

柚子鮮蝦沙拉 醬烤三文魚 番茄蔬菜濃湯

紫甘藍雙耳沙拉 蒜蓉烤蝦 豌豆濃湯

第二章 營養豐富不單調的早中晚餐20分鍾烹飪法

一、營養早餐就要這麼吃

楓糖香蕉麥芬 紅豆沙小圓子

香蕉煎餅 南瓜米漿

迷你吐司比薩 水果早餐紅茶

番茄雞蛋捲 薏米燉白粥

港式黃金西多士 鴛鴦奶茶

二、營養午餐就要這麼吃

果香咖喱雞肉飯 奶湯娃娃菜

酸豆角肉絲炒飯 杧果奶凍

鼕筍臘味飯 果醬山藥泥

苜蓿蒸麵 私房拌牛肉

培根吐司沙拉 椒鹽酥蝦

金槍魚意粉 焦糖香橙盅

三、營養晚餐就要這麼吃

醬烤火腿肉丸 風味茄子十口蘑蟹棒青菜

芝麻筍乾燒香菇 私房土豆蒸甜腸 煙筍炒飯

豆豉雙椒皮蛋 梅酒蠔香翅 焗咖喱時蔬

雞汁蘿蔔片 蔥爆牛肉 辣白菜五花肉

蘆筍雞肉 榛蘑醬茭白 醋烹藕片

成烹黃金蝦 牛油果彩椒沙拉 蘿蔔絲鯽魚湯

第三章 見證實力的早中晚餐30分鍾烹飪法

一、早餐就要這麼吃

火腿蔬菜捲 鬍椒土豆塊 盆栽奶茶

南瓜麥仁棒摣粥 香醋蠶豆沙拉 腐乳香烤饅頭片

秘製鹵蛋 奶香烤玉米 番茄疙瘩湯

酸甜醬蘿蔔 美極蔥油拌麵 闆栗小爽匯

鹹蛋火腿粥 金槍魚牛油果沙拉 蜜烤蘋果片

二、午餐就要這麼吃

宮保豆腐 酸菜蘿蔔肥牛煲 南瓜米飯

蒜腸肉醬意粉 蒜香三文魚佐紅酒汁

私房雞肉抓飯 香麻豇豆 雙菇鼕瓜湯

奶香南瓜煸飯 綠色時蔬沙拉 紫薯酸奶球

秘製炸醬麵 傢常豆角炒肉絲 清涼水果飲

豌豆米飯十三鮮鼕筍 培根番茄捲

三、晚餐就要這麼吃

茄汁玉米翅 芝香剁椒藕 魚香雞蛋

開屏武昌魚 薑汁菜心 焗烤番茄盅

蒜蓉西藍花 紅燒三文魚 小番茄雞腿湯

椒絲油豆結 蒜蓉粉絲蒸苦瓜 牛肉粉絲湯

咖喱粉絲蝦 韭菜苔炒蛋 雜豆甜湯

檸香黃瓜 豉香排骨煲仔飯 酸蝦湯

附錄 教你輕鬆搞定食材的私傢秘方

一、挑選、製作蔬果類食材的方法

1.瓜果類蔬菜的挑選和製作

2.葉莖類蔬菜的挑選和製作

3.根莖、塊莖類蔬菜的挑選和製作

4.花菜類蔬菜的挑選和製作

二、挑選、製作禽肉類食材的方法

1.雞肉的挑選和製作

2.鴨肉的挑選和製作

3.豬肉的挑選和製作

4.牛、羊肉的挑選和製作

三、挑選、製作水産類食材的方法

1.貝類水産的挑選和製作

2.蝦類水産的挑選和製作

3.魚類水産的挑選和製作

4.蟹類水産的挑選和製作

作者介紹

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兜兜安，80後，北方人，雙魚座，新浪美食微博達人，下廚房網站認證廚師，輕微主義者。2007年，她還是一“枚”一無所知的廚房菜鳥，卻在跌跌撞撞下廚的過程中逐漸喜愛食物魔法，相信食材的魔力，著迷於各種食材不同搭配和製作所帶來的每一次驚喜。*的願望是讓身邊每一個人除瞭能享受到健康的美食，更能被美食所帶來的美好瞬間溫暖。而對一個美食製造者來說，*的滿足，就是看到所愛的人，在吃光自己製作的食物後，露齣滿足的笑容。藉用下廚房網站的一句話“唯有愛與美食，不能辜負”。

文摘

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序言

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探尋味蕾的無限可能：一本關於創意料理與飲食哲學的深度解讀 書名：《風味幾何：餐桌上的秩序、變奏與美學重構》 內容簡介 在這個追求效率與速度的時代，人們對食物的期待正在發生微妙的轉變。它不再僅僅是果腹的必需品，更成為一種錶達情感、構建文化，乃至探索科學與藝術的載體。《風味幾何》並非一本聚焦於“快”與“省事”的實用手冊，而是一部深度剖析現代飲食結構、口味構成及其背後的哲學思辨的著作。它邀請讀者暫時放下對日常烹飪的既有認知，進入一個由風味分子、感官錯位和文化符號構築的全新領域。 本書的核心在於“重構”。作者以嚴謹的邏輯和充滿激情的筆觸，係統梳理瞭從食材的起源到最終呈盤的每一個環節，力求揭示隱藏在美味背後的“幾何秩序”。 第一部分：風味的分子結構與感官的拓撲學 本部分將帶領讀者進入烹飪科學的深層領域，但絕非枯燥的化學課本。我們探討的是“風味如何被感知”以及“如何人為地設計和引導這種感知”。 1. 鮮味矩陣的解構與重組： 拋棄對“高湯”的傳統依賴，深入分析榖氨酸、肌苷酸、鳥苷酸之間的協同效應。探討發酵過程（如味噌、醬油、奶酪）中，氨基酸鏈斷裂與肽段生成對最終風味強度的影響。我們分析如何利用植物性原料（如蘑菇、海帶、番茄乾）構建齣媲美肉類的深層鮮味基底，即所謂的“素食鮮味密碼”。 2. 芳香化閤物的交響樂： 講解揮發性有機化閤物（VOCs）如何塑造食物的“氣味指紋”。以柑橘類、香料（如丁香、肉桂）和烘焙過程中的美拉德反應為例，展示溫度、濕度與反應時間如何精確調控最終香氣的釋放麯綫。本書將提供一係列實驗性的配方，指導讀者如何通過“芳香轉移”技術，將一種食材的標誌性氣味，嫁接到另一種質地迥異的食物上，製造齣令人驚異的感官錯位。 3. 質地（Texture）的雕塑藝術： 質地是決定用餐體驗的“沉默語言”。我們深入研究流變學在烹飪中的應用，分析澱粉糊化、蛋白質凝固以及脂肪乳化的臨界點。如何通過精準控製pH值和剪切力，創造齣“既酥脆又多汁”、“既綿密又輕盈”的反直覺質地？本章通過對法式舒芙蕾、日式天婦羅外衣以及分子料理中的球化技術進行詳盡的剖析，闡釋質地工程學的核心原理。 第二部分：餐桌上的文化地理學與符號學 食物是人類社會最直觀的文化載體。《風味幾何》的第二部分將視野從廚房擴展到世界範圍，探討不同文明如何通過食物構建身份認同、時間觀念和社會結構。 1. 地方性（Terroir）的超越與迴歸： 探討“風土”概念的當代意義。它不僅僅是土壤和氣候，更是曆史記憶與傳統工藝的沉澱。我們分析意大利帕爾馬火腿、法國勃艮第葡萄酒等經典案例，如何通過嚴格的地理標識保護體係，將其價值固化。同時，我們也審視全球化背景下，地方性食材如何被重新詮釋和嫁接，創造齣“新地方主義”的飲食流派。 2. 儀式與時間：進食的社會人類學： 深入考察“慢食”背後的時間觀。為什麼某些食物必須花費數天甚至數月準備？這與人類對“耐心”和“投入”的社會價值衡量息息相關。對比分析中世紀的宴會結構、東方的茶道禮儀以及現代的“共享餐桌”概念，揭示餐桌布置、上菜順序乃至餐具選擇，如何共同編織瞭一套復雜的非語言交流係統。 3. 禁忌、替代與倫理的邊界： 本章聚焦於飲食選擇中的道德睏境。從曆史上因宗教或經濟原因形成的食物禁忌，到當代因環保或健康驅動的素食、彈性素食主義興起，我們探討食物的“可食性”是如何被社會力量不斷協商和重新定義的。並分析新興的細胞培養肉、垂直農場技術，將如何挑戰我們對“天然”與“人工”的傳統二元對立。 第三部分：美學重構：從功能到藝術的飛躍 最終，本書將探討如何將前兩部分學到的科學知識和文化洞察，轉化為具有高度藝術性的餐盤呈現。這不是關於花哨擺盤的教程，而是關於“視覺構圖”的原理。 1. 色彩的能量學： 分析暖色調、冷色調以及互補色在食物中的心理暗示作用。如何利用天然色素（如甜菜紅、薑黃黃、蝶豆花藍）的穩定性差異，設計齣具有動態美感的色彩漸變？探討“留白”在餐盤設計中的重要性，如同水墨畫中的計白當黑，如何引導食客的目光焦點。 2. 形式的張力與平衡： 運用建築學的透視原理和雕塑學的體量感來指導擺盤。探討高低錯落的層次感、綫條的動感與弧綫的柔和感之間的平衡。書中將剖析當代頂尖廚師如何利用幾何圖形（圓形、三角形、螺鏇綫）構建視覺錨點，使食物在二維平麵上産生三維的敘事感。 3. 敘事性呈現：食客的情感入口： 成功的創意料理必須講述一個故事。本章引導讀者思考：一道菜應該讓人迴想起童年、激發對異域的嚮往，還是引發對某一哲學命題的沉思？通過對“解構後的經典菜肴”和“跨界融閤的概念菜”進行案例研究，展示如何將味覺體驗轉化為一段完整的、具有個人印記的感官旅程。 《風味幾何》旨在為那些對烹飪抱有更深層次好奇心的讀者提供一個堅實的理論框架。它要求讀者像科學傢一樣精確，像藝術傢一樣直覺，像哲學傢一樣反思。通過理解風味背後的“秩序”，我們纔能真正掌握“變奏”的自由，從而在自傢的餐桌上，重構齣屬於自己的、充滿智慧與深度的飲食美學。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字“天啊，做飯可以這樣快”給我瞭一種驚喜和解脫的感覺。長期以來，我都覺得烹飪是一項費時費力的任務，尤其是對於我這樣需要在工作和傢庭之間奔波的人來說，常常覺得心有餘而力不足。然而，這本書的副標題“省時省事、有心有愛的私傢廚房秘籍”卻立刻吸引瞭我，讓我覺得它可能就是我一直在尋找的解決方案。我一直渴望能夠在傢中輕鬆地製作齣美味又健康的餐點，而這本書似乎承諾瞭這一點。我特彆好奇它所說的“省時省事”究竟是如何實現的，是否是一些創新的烹飪方法，或是食材選擇的智慧，抑或是利用一些日常工具的巧妙技巧？我希望這本書不僅僅是教我加快做飯的速度，更能讓我感受到烹飪的樂趣，體驗到“有心有愛”的傢庭廚房的溫暖。這種“私傢廚房秘籍”的說法，也讓我期待它能分享一些不為人知的、獨門絕技，能夠真正地幫助我提升烹飪技能，並為我的傢人帶來更多驚喜。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字本身就勾起瞭我強烈的好奇心——“天啊，做飯可以這樣快”。在如今這個快節奏的時代，我總是在工作和生活之間疲於奔命，而“做飯”這件事，往往是犧牲睡眠時間或者選擇外賣來搪塞的。這本書的副標題“省時省事、有心有愛的私傢廚房秘籍”更是點燃瞭我內心的希望之火。我一直在尋找那種既能滿足口腹之欲，又能節省寶貴時間，同時還能傳遞傢人之間溫暖的烹飪方法。我常常覺得，做飯應該是件充滿樂趣和愛的事情，而不是一場耗時耗力的“戰役”。這本書似乎正是我一直在尋找的答案。我期待它能提供一些真正實用、操作簡便的技巧，讓我能夠輕鬆地在忙碌的生活中為自己和傢人準備美味又健康的餐點。尤其是“私傢廚房秘籍”這個詞，總能讓人聯想到那些代代相傳、凝聚著智慧和心意的獨傢絕活，讓人充滿瞭探究的欲望。我希望這本書不僅僅是教我怎麼“快”，更能讓我感受到烹飪的溫度和樂趣。

評分☆☆☆☆☆

收到這本《天啊，做飯可以這樣快》後，我迫不及待地翻開。這本書給我最直觀的感受是，它真的非常貼閤我這種“廚房小白”的需求。我一直對復雜的烹飪流程感到畏懼，總是覺得需要各種專業工具和繁瑣的步驟纔能做齣像樣的菜肴。然而，這本書的介紹，特彆是“省時省事”這幾個字，給瞭我巨大的信心。我驚喜地發現，書中的許多菜譜似乎都經過瞭精心的簡化和優化，將原本可能耗時的大菜變得觸手可及。這種“秘籍”的感覺，不像市麵上那些寫滿專業術語的烹飪書，它更像是朋友在耳邊低語，分享著那些讓你瞬間提升廚藝的小竅門。我特彆好奇書中是如何做到“省時省事”的，是靠某些食材的巧妙搭配，還是某些烹飪技巧的創新？我非常期待書中能解鎖一些我從未想過的廚房“捷徑”，讓我能夠擺脫“外賣續命”的模式，用有限的時間也能做齣有模有樣、讓傢人贊不絕口的傢常菜。

評分☆☆☆☆☆

《天啊，做飯可以這樣快》這本書的名字，就像是我一直在內心深處呐喊的口號，瞬間就抓住瞭我的眼球。我是一名非常普通的上班族，每天下班迴傢已經筋疲力盡，根本沒有太多精力去研究復雜的烹飪食譜，所以，“省時省事”這四個字對我來說簡直是救星。更吸引我的是“有心有愛”這幾個字，它讓我覺得這本書不僅僅是關於如何快速做飯，更是關於如何在忙碌的生活中，用美食傳遞愛意。我一直覺得，廚房裏飄齣的飯菜香，是傢庭最溫馨的慰藉。我迫切地想知道，這本書是如何將“快”與“愛”巧妙地結閤起來的。它會不會提供一些食材搭配的小秘訣，讓幾樣簡單的食材就能碰撞齣美味的火花？會不會有一些“懶人”烹飪技巧，即使是廚房新手也能輕鬆掌握？我期望這本書能像一位經驗豐富的傢人，手把手地教我如何在有限的時間裏，為自己和所愛的人奉上一頓頓充滿心意又美味可口的佳肴，讓我重新找迴下廚的樂趣和幸福感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字《天啊，做飯可以這樣快》一語點破瞭我長久以來在廚房裏的痛點。我一直覺得，想要吃得健康又美味，就必須付齣大量的時間和精力，這對於上班族來說簡直是一種奢侈。然而，這本書的副標題“省時省事、有心有愛的私傢廚房秘籍”則像一道曙光，讓我看到瞭改變的可能性。我腦海中立刻浮現齣那些下班後疲憊不堪，卻還要麵對一堆食材和鍋碗瓢盆的場景，那種無力感常常讓我選擇放棄。我非常期待這本書能夠提供一些顛覆性的烹飪理念，也許是關於食材預處理的妙招，也許是關於復閤式烹飪的技巧，又或者是關於利用現有工具最大化效率的方法。我希望它能教會我如何在短時間內做齣既營養又美味的菜肴，讓我能夠有更多的時間陪伴傢人，而不是將所有時間都耗費在廚房裏。這種“私傢廚房秘籍”的定位，也讓我感覺這本書的內容會更加接地氣，更貼近普通傢庭的實際需求，不會是那些遙不可及的“米其林”標準。