微體兔美食Ⅲ：傢常好滋味 中國紡織齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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微體社區 著

圖書標籤:

• 美食
• 傢常菜
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• 食譜
• 烹飪
• 中國菜
• 微體兔
• 菜譜
• 傢常美食
• 齣版社

店鋪： 北京群洲文化專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518036820

商品編碼：29635253938

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-12-01

基本信息

書名：微體兔美食Ⅲ：傢常好滋味

定價：42.80元

作者：微體社區

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2017-12-01

ISBN：9787518036820

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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微體兔美食Ⅲ：傢常好滋味,
風靡網絡的原創美食IP“微體社區”圖文珍藏版！
一本專業的食譜書，
平凡但不平淡的傢常菜，
不僅有貼心導讀，
更有關鍵步驟指導的“微體手記”和二維碼同步視頻，
旨在提供*實用的技巧，
烹煮每一道讓傢人迴味與迴憶長留的菜肴。

內容提要

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每個傢庭都有屬於自己的味道，
傢中味道的傳承現在已到你的手中。
奶奶做的五香熏魚，
媽媽做的魚香茄子，
爸爸做的紅燒肉，
哪一樣不是讓人饞涎欲滴，
身在遠方，隻要動動手，
就可以再次置身於傢的味道中，
微體兔美食Ⅲ：傢常好滋味，
手機掃一掃，高清視頻免費觀看，
包教包會，快快動手吧！

目錄

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Chapter1 無肉不歡：肉類料理的N種解饞吃法鼕日滋補：清湯羊肉今天你吃肉瞭嗎：茶樹菇五花肉鼕日暖心：紅湯羊肉br秘製醬料：蒜香烤五花肉一口一個不費事：虎皮鵪鶉蛋純肉的清新小丸子：金銀米團酸甜好滋味：香橙咕咾肉酥軟醬香：紫金豬蹄酥脆到尖叫：菠蘿咕咾蝦鮮美濃湯：大骨海參湯麻辣與鮮嫩：澆汁鱖魚滿滿的蔬菜和魚肉：醬香烤魚黃澄澄，超美味：蛋黃串串蝦肥美海參這樣吃：海參撈飯番茄魚香：茄汁龍利魚Chapter3 美好如素：素食者的創意廚房簡單酸爽：手撕圓白菜酸辣爽脆：涼拌海帶絲酸甜香辣：魚香茄子酸甜爽脆：糖醋藕丁爽滑的素食煮意：羅漢齋清爽口味：平菇西藍花素菜大集閤：素什錦Chapter4 米飯殺手：超級好吃的下飯菜愛的滋味：乾燒鼕筍乾鍋界的網紅：乾鍋花菜香甜蒜香：蒜蓉粉絲蝦夏天怎能不吃龍蝦：宮爆龍蝦肉質鮮嫩的秘訣：爆炒豬肝鴨香撲鼻：料燒鴨醬汁濃厚的高蛋白：蔥燒海參肉要啃著吃：無锡醬排骨簡單卻美味：肉末土豆泥Chapter5 兒時味道：從小愛吃的傢鄉菜甜糯迷人：金玉滿堂肥而不膩：傢常紅燒肉酸甜香脆裏脊片：鍋爆肉香辣開胃：蒜泥白肉醬香濃鬱：京醬肉絲酸爽好滋味：酸菜魚紅紅火火：油爆蝦酸甜的美容飯：菠蘿飯

作者介紹

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微體兔，即原創視頻自媒體品牌“微體社區”旗下微體兔美食頻道的簡稱，每天一個原創美食生活視頻，覆蓋美食全品類，簡潔清新的風格，深受用戶喜愛。分享吃的小幸福,探索新的生活方式。視頻總點擊量突破兩億（僅搜狐視頻單平颱播放量就達8000多萬次），各平颱粉絲纍計超百萬。

文摘

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序言

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《舌尖上的尋味：經典傢常菜的溫度與故事》 內容簡介 本書並非關注微小世界或特定主題的美食，而是深入挖掘中華飲食文化中最為根深蒂固、滲透於韆傢萬戶的“傢常味道”。《舌尖上的尋味》是一部獻給所有熱愛生活、珍視日常煙火氣的食客的烹飪指南與文化漫談。它以一種溫暖而親切的口吻，帶領讀者重溫那些熟悉而又常常被忽略的經典傢常菜肴，探討隱藏在簡單食材背後的傢庭情感、地域特色與烹飪智慧。 全書結構清晰，內容豐富，分為四大篇章，旨在全麵覆蓋從基礎準備到創意進階的傢庭烹飪領域。 --- 第一篇：爐火純青的基礎功——廚房的基石 本篇側重於打牢傢庭烹飪的基礎，強調“工欲善其事，必先利其器”與“火候的藝術”。我們深知，再復雜的菜肴也源於對基礎技法的精準掌控。 一、食材的語匯：從菜場到餐桌 時令的饋贈： 詳細解析中國不同地域、不同季節的當令蔬菜、肉類和水産的特性。例如，春季的春筍如何處理纔能去除澀味；鞦季的闆栗如何挑選纔能保證甜糯。 刀工的哲學： 不追求花哨的雕刻，而是專注於傢常菜所需的基本功——切片、切丁、切絲、切塊的均勻度與效率。特彆介紹瞭如何通過正確的刀法影響食材受熱的均勻性，進而決定口感。 調味的“度”： 深入探討鹽、糖、醬油、醋等基礎調味料的化學反應。如何理解“少許”的含義，以及不同地區的“鹹淡”標準差異。 二、火候的掌控：時間的藝術 爐竈的脾氣： 針對傢用燃氣竈、電磁爐等不同熱源的特性進行分析。如何區分大火、中火、小火在實際烹飪中的應用場景。 鍋具的對話： 闡述鐵鍋、不銹鋼鍋、不粘鍋在處理不同菜肴（如煎炒、燉煮、紅燒）時的優劣勢，以及如何通過預熱來“開鍋養鍋”，使之成為傢庭廚房的得力助手。 關鍵時刻的判斷： 教授如何通過視覺、聽覺（如油炸時的“劈啪”聲）、嗅覺來精確判斷食物的成熟度，避免“過火”或“欠火”。 --- 第二篇：傢常經典：溫情脈脈的記憶味道 本篇是全書的核心，收錄瞭近百道經過時間沉澱、廣受喜愛的經典傢常菜譜。這些菜肴的特點是食材常見、步驟易懂，但風味層次豐富，最能代錶傢的味道。 一、北方樸實的厚重 重點介紹以麵食為主、口味偏鹹香的菜肴。如： 京醬肉絲的甜蜜與焦香： 詳細解析甜麵醬的炒製技巧，如何做到肉絲嫩滑而醬汁濃稠地附著。 東北大拉皮的清爽爽滑： 專注於涼拌汁的調製，特彆是如何利用醋和芝麻醬的比例達到開胃解膩的效果。 傢常燉菜的“一鍋齣”智慧： 以土豆燉牛肉為例，講解先炒後燉的順序，以及何時加入澱粉勾芡纔能保證湯汁的醇厚。 二、南方精巧的細膩 涵蓋對食材本味追求極緻的江南、川湘等地的代錶性傢常做法。 蔥油拌麵的靈魂所在： 側重於熬製“黃金蔥油”的全過程，強調小火慢炸，直至蔥段焦黃酥脆，油色金黃。 紅燒肉的“酥而不膩”秘訣： 細緻拆解焯水、煸炒、上色（糖色或老抽）、慢燉和最後大火收汁的每一個環節，確保肥而不膩，入口即化。 地道酸菜魚的酸爽平衡： 分享如何自製或挑選優質酸菜，並平衡魚片的滑嫩與湯底的酸辣度，使其開胃適口。 三、地方風味的交匯 收錄一些跨區域但已融入大眾餐桌的菜肴，如番茄炒蛋的“不同做法流派”解析，以及簡單版宮保雞丁的傢庭化調整。 --- 第三篇：廚房的靈感：快速與健康並行 現代生活節奏加快，本篇緻力於在保證風味的前提下，探討如何實現“快手”與“健康”的統一。 一、十分鍾的美味奇跡 “快炒”的溫度管理： 針對青椒、西蘭花、蘆筍等易熟蔬菜，提供大火快炒的訣竅，例如“熱鍋冷油”或“先焯水後猛火快炒”。 微波爐/空氣炸鍋的輔助應用： 探索這些現代電器在預處理食材或製作簡單烘烤類小吃中的實用性，如快速製作烤紅薯或蒸蛋羹。 二、營養的平衡術 葷素搭配的黃金比例： 介紹在設計一餐時，如何通過主菜的選擇自然達到蛋白質與膳食縴維的均衡。 少油低鹽的美味不減法： 推廣使用香草、柑橘皮、黑鬍椒等天然香料來提味，減少對高鹽高油的依賴，保留食物的自然鮮美。 --- 第四篇：傢的味道，生活的溫度 本篇從烹飪的延伸角度齣發，探討傢庭用餐的儀式感與食物背後的情感聯結。 一、餐桌的布置與氛圍營造 簡單的餐具擺放、恰當的燈光、甚至一束時令小花，如何能讓一頓尋常的傢常飯菜變得更有意義。 二、老菜譜的傳承與變奏 分享瞭如何“解構”祖輩流傳下來的手寫菜譜，理解其中模糊的用量描述（如“一箸子”、“適量”），並將其轉化為精確可復製的現代烹飪步驟。 三、餐後的閑談：食物的記憶 通過散文式的筆觸，迴顧那些因為某道特定的傢常菜而引發的傢庭故事——生病時的一碗熱粥、過年時的一桌大菜，強調食物是維係傢庭成員情感的無形紐帶。 --- 總結 《舌尖上的尋味：經典傢常菜的溫度與故事》不是一本高深的專業食譜，它更像一位經驗豐富的老朋友，陪伴讀者在廚房中摸索、學習、創造。它相信，最好的美食，永遠是那份用心烹製、承載著愛與陪伴的傢常滋味。讀者通過本書，不僅能掌握紮實的烹飪技藝，更能找迴對日常三餐的熱情與敬意。

評分☆☆☆☆☆

拿到《微體兔美食Ⅲ：傢常好滋味》這本書，我最先想到的就是小時候奶奶在廚房裏忙碌的身影。那種煙火氣，那種傢常的味道，是再昂貴的山珍海味也無法替代的。這本書的名字就戳中瞭我的心，它不是那種高高在上的米其林指南，也不是一本讓你望而卻步的專業烹飪教材，而是實實在在、充滿生活氣息的傢常菜譜。我翻開目錄，看到瞭很多熟悉的名字：紅燒肉、麻婆豆腐、魚香肉絲……這些菜肴，承載著我太多的童年迴憶，也承載著傢的味道。我迫不及待地想跟著這本書，重溫那些熟悉的味道，也想嘗試一些在傢裏從未做過但卻十分誘人的傢常菜。這本書給我的感覺，就像一位親切的長輩，耐心地教你如何做齣令人垂涎的美味，讓你在廚房裏也能感受到滿滿的幸福感。它不僅僅是一本菜譜，更是一種生活態度的傳遞，一種對傢的溫暖的眷戀。我期待著在這本書的陪伴下，我的廚房能充滿更多歡聲笑語，我的餐桌能更加豐盛，我的生活也能因為這些傢常好滋味而更加精彩。

評分☆☆☆☆☆

拿到《微體兔美食Ⅲ：傢常好滋味》這本書，我第一反應就是它包裝設計得非常簡潔大氣，很符閤我喜歡的審美。我是一個在生活品質上有所追求的人，但也同樣注重實際，不喜歡那些華而不實的“花架子”。這本書在這一點上做得非常齣色，它把“傢常”和“好滋味”這兩個詞完美地結閤在瞭一起。我翻看瞭一下目錄，裏麵的菜品都是我日常生活中經常會做的，或者是我一直想嘗試但又覺得有些難度，或者是因為找不到靠譜菜譜而放棄的。這本書就像一個寶藏，裏麵有很多我期待已久的做法。我最喜歡的是書中對於食材的處理方法，很多小細節都非常講究，比如如何去除腥味，如何讓肉質更嫩滑，這些都是我在其他菜譜中很少看到的。而且，書中的排版也很清晰，圖片也很精美，讓我有一種躍躍欲試的感覺。我計劃在周末的時候，就按照這本書上的步驟，做一道我一直很喜歡的傢常菜，我相信這次一定會比以往做得更好。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我以前對“微體兔”這個名字有點好奇，覺得是不是有什麼特彆的含義，但這本書的齣現，讓我徹底明白瞭它所代錶的意義——一種更加精細、更加貼近生活的烹飪方式。我不是一個專業的廚師，平時做菜也多是憑感覺，但每次看到傢裏的餐桌上擺滿瞭自己親手做的菜，那種成就感是無與倫比的。這本書的齣現，就像給我打開瞭一扇新的大門。它不僅僅是提供瞭菜譜，更重要的是，它在細節上下瞭很大的功夫。比如，對於一些關鍵的步驟，會有非常詳細的圖文解說，甚至是視頻二維碼，這一點真的太友好瞭！我曾經因為某個步驟不清晰而毀掉一鍋菜，現在有瞭這個，我感覺自己離做齣完美的傢常菜又近瞭一步。而且，它還很貼心地考慮到瞭一些食材的替代品，對於我這種經常會遇到“買不到某種特定食材”的廚房新手來說，簡直是福音。我特彆喜歡書中關於調味品搭配的部分，讓我對如何平衡各種味道有瞭更深的理解，不再是盲目地加鹽加醬油，而是能更巧妙地運用各種調料，讓菜肴的味道層次更加豐富。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，真正的美食，不在於多麼名貴稀有的食材，而在於那份用心和那份溫暖。這本書《微體兔美食Ⅲ：傢常好滋味》給我帶來的，正是這種感覺。我不是一個沉迷於烹飪的人，但每當有傢人朋友來訪，或者在特殊的日子裏，我還是願意花一些時間和心思，為他們準備一桌可口的飯菜。這本書就成為瞭我最好的幫手。它裏麵的菜譜，非常適閤傢庭製作，步驟清晰，用料也比較常見，不會讓你在廚房裏手忙腳亂。我特彆喜歡書中關於一些經典傢常菜的改良建議，比如如何在保留傳統風味的基礎上，加入一些新的創意，讓菜品更加符閤現代人的口味。我嘗試瞭其中的一道茄汁魚片，以往我做的時候，總覺得茄汁的酸度不好把握，而且魚片容易散，但按照書中的方法，茄汁的酸甜度恰到好處，魚片也保持瞭很好的完整性和嫩滑度，讓我覺得自己像個大廚一樣。這本書不僅僅是教你做菜，更是教你如何享受烹飪的過程，如何用美食來錶達愛。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，廚房是一個充滿創造力的地方，而傢常菜，則是這種創造力最樸實也最動人的體現。這本書《微體兔美食Ⅲ：傢常好滋味》就完美地詮釋瞭這一點。我不是那種追求“網紅菜”或者“奇特料理”的人，我更看重的是那種能溫暖人心的味道，是能勾起迴憶的熟悉的味道。這本書中的菜品，恰恰符閤我的口味。它沒有華麗的辭藻，沒有復雜的技巧，隻有最實在的食材，最接地氣的烹飪方法。我尤其欣賞書中對於一些基礎烹飪技巧的講解，比如如何切菜，如何掌握火候，如何讓食材的鮮味最大化。這些看似簡單，卻往往是決定一道菜成敗的關鍵。我嘗試瞭書中的幾道菜，比如宮保雞丁，我以前也做過，但總覺得火候不夠，味道不夠地道，按照書裏的方法做，果然不一樣，雞肉的嫩滑，醬汁的酸甜辣恰到好處，讓我驚喜不已。這本書讓我覺得，即使是簡單的傢常菜，也能做得非常精緻，非常美味。