微体兔美食Ⅲ：家常好滋味 中国纺织出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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微体社区 著

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• 家常美食
• 出版社

店铺： 北京群洲文化专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518036820

商品编码：29635253938

包装：平装-胶订

出版时间：2017-12-01

基本信息

书名：微体兔美食Ⅲ：家常好滋味

定价：42.80元

作者：微体社区

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2017-12-01

ISBN：9787518036820

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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微体兔美食Ⅲ：家常好滋味,
风靡网络的原创美食IP“微体社区”图文珍藏版！
一本专业的食谱书，
平凡但不平淡的家常菜，
不仅有贴心导读，
更有关键步骤指导的“微体手记”和二维码同步视频，
旨在提供*实用的技巧，
烹煮每一道让家人回味与回忆长留的菜肴。

内容提要

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每个家庭都有属于自己的味道，
家中味道的传承现在已到你的手中。
奶奶做的五香熏鱼，
妈妈做的鱼香茄子，
爸爸做的红烧肉，
哪一样不是让人馋涎欲滴，
身在远方，只要动动手，
就可以再次置身于家的味道中，
微体兔美食Ⅲ：家常好滋味，
手机扫一扫，高清视频免费观看，
包教包会，快快动手吧！

目录

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Chapter1 无肉不欢：肉类料理的N种解馋吃法冬日滋补：清汤羊肉今天你吃肉了吗：茶树菇五花肉冬日暖心：红汤羊肉br秘制酱料：蒜香烤五花肉一口一个不费事：虎皮鹌鹑蛋纯肉的清新小丸子：金银米团酸甜好滋味：香橙咕咾肉酥软酱香：紫金猪蹄酥脆到尖叫：菠萝咕咾虾鲜美浓汤：大骨海参汤麻辣与鲜嫩：浇汁鳜鱼满满的蔬菜和鱼肉：酱香烤鱼黄澄澄，超美味：蛋黄串串虾肥美海参这样吃：海参捞饭番茄鱼香：茄汁龙利鱼Chapter3 美好如素：素食者的创意厨房简单酸爽：手撕圆白菜酸辣爽脆：凉拌海带丝酸甜香辣：鱼香茄子酸甜爽脆：糖醋藕丁爽滑的素食煮意：罗汉斋清爽口味：平菇西蓝花素菜大集合：素什锦Chapter4 米饭杀手：超级好吃的下饭菜爱的滋味：干烧冬笋干锅界的网红：干锅花菜香甜蒜香：蒜蓉粉丝虾夏天怎能不吃龙虾：宫爆龙虾肉质鲜嫩的秘诀：爆炒猪肝鸭香扑鼻：料烧鸭酱汁浓厚的高蛋白：葱烧海参肉要啃着吃：无锡酱排骨简单却美味：肉末土豆泥Chapter5 儿时味道：从小爱吃的家乡菜甜糯迷人：金玉满堂肥而不腻：家常红烧肉酸甜香脆里脊片：锅爆肉香辣开胃：蒜泥白肉酱香浓郁：京酱肉丝酸爽好滋味：酸菜鱼红红火火：油爆虾酸甜的美容饭：菠萝饭

作者介绍

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微体兔，即原创视频自媒体品牌“微体社区”旗下微体兔美食频道的简称，每天一个原创美食生活视频，覆盖美食全品类，简洁清新的风格，深受用户喜爱。分享吃的小幸福,探索新的生活方式。视频总点击量突破两亿（仅搜狐视频单平台播放量就达8000多万次），各平台粉丝累计超百万。

文摘

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序言

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《舌尖上的寻味：经典家常菜的温度与故事》 内容简介 本书并非关注微小世界或特定主题的美食，而是深入挖掘中华饮食文化中最为根深蒂固、渗透于千家万户的“家常味道”。《舌尖上的寻味》是一部献给所有热爱生活、珍视日常烟火气的食客的烹饪指南与文化漫谈。它以一种温暖而亲切的口吻，带领读者重温那些熟悉而又常常被忽略的经典家常菜肴，探讨隐藏在简单食材背后的家庭情感、地域特色与烹饪智慧。 全书结构清晰，内容丰富，分为四大篇章，旨在全面覆盖从基础准备到创意进阶的家庭烹饪领域。 --- 第一篇：炉火纯青的基础功——厨房的基石 本篇侧重于打牢家庭烹饪的基础，强调“工欲善其事，必先利其器”与“火候的艺术”。我们深知，再复杂的菜肴也源于对基础技法的精准掌控。 一、食材的语汇：从菜场到餐桌 时令的馈赠： 详细解析中国不同地域、不同季节的当令蔬菜、肉类和水产的特性。例如，春季的春笋如何处理才能去除涩味；秋季的板栗如何挑选才能保证甜糯。 刀工的哲学： 不追求花哨的雕刻，而是专注于家常菜所需的基本功——切片、切丁、切丝、切块的均匀度与效率。特别介绍了如何通过正确的刀法影响食材受热的均匀性，进而决定口感。 调味的“度”： 深入探讨盐、糖、酱油、醋等基础调味料的化学反应。如何理解“少许”的含义，以及不同地区的“咸淡”标准差异。 二、火候的掌控：时间的艺术 炉灶的脾气： 针对家用燃气灶、电磁炉等不同热源的特性进行分析。如何区分大火、中火、小火在实际烹饪中的应用场景。 锅具的对话： 阐述铁锅、不锈钢锅、不粘锅在处理不同菜肴（如煎炒、炖煮、红烧）时的优劣势，以及如何通过预热来“开锅养锅”，使之成为家庭厨房的得力助手。 关键时刻的判断： 教授如何通过视觉、听觉（如油炸时的“噼啪”声）、嗅觉来精确判断食物的成熟度，避免“过火”或“欠火”。 --- 第二篇：家常经典：温情脉脉的记忆味道 本篇是全书的核心，收录了近百道经过时间沉淀、广受喜爱的经典家常菜谱。这些菜肴的特点是食材常见、步骤易懂，但风味层次丰富，最能代表家的味道。 一、北方朴实的厚重 重点介绍以面食为主、口味偏咸香的菜肴。如： 京酱肉丝的甜蜜与焦香： 详细解析甜面酱的炒制技巧，如何做到肉丝嫩滑而酱汁浓稠地附着。 东北大拉皮的清爽爽滑： 专注于凉拌汁的调制，特别是如何利用醋和芝麻酱的比例达到开胃解腻的效果。 家常炖菜的“一锅出”智慧： 以土豆炖牛肉为例，讲解先炒后炖的顺序，以及何时加入淀粉勾芡才能保证汤汁的醇厚。 二、南方精巧的细腻 涵盖对食材本味追求极致的江南、川湘等地的代表性家常做法。 葱油拌面的灵魂所在： 侧重于熬制“黄金葱油”的全过程，强调小火慢炸，直至葱段焦黄酥脆，油色金黄。 红烧肉的“酥而不腻”秘诀： 细致拆解焯水、煸炒、上色（糖色或老抽）、慢炖和最后大火收汁的每一个环节，确保肥而不腻，入口即化。 地道酸菜鱼的酸爽平衡： 分享如何自制或挑选优质酸菜，并平衡鱼片的滑嫩与汤底的酸辣度，使其开胃适口。 三、地方风味的交汇 收录一些跨区域但已融入大众餐桌的菜肴，如番茄炒蛋的“不同做法流派”解析，以及简单版宫保鸡丁的家庭化调整。 --- 第三篇：厨房的灵感：快速与健康并行 现代生活节奏加快，本篇致力于在保证风味的前提下，探讨如何实现“快手”与“健康”的统一。 一、十分钟的美味奇迹 “快炒”的温度管理： 针对青椒、西兰花、芦笋等易熟蔬菜，提供大火快炒的诀窍，例如“热锅冷油”或“先焯水后猛火快炒”。 微波炉/空气炸锅的辅助应用： 探索这些现代电器在预处理食材或制作简单烘烤类小吃中的实用性，如快速制作烤红薯或蒸蛋羹。 二、营养的平衡术 荤素搭配的黄金比例： 介绍在设计一餐时，如何通过主菜的选择自然达到蛋白质与膳食纤维的均衡。 少油低盐的美味不减法： 推广使用香草、柑橘皮、黑胡椒等天然香料来提味，减少对高盐高油的依赖，保留食物的自然鲜美。 --- 第四篇：家的味道，生活的温度 本篇从烹饪的延伸角度出发，探讨家庭用餐的仪式感与食物背后的情感联结。 一、餐桌的布置与氛围营造 简单的餐具摆放、恰当的灯光、甚至一束时令小花，如何能让一顿寻常的家常饭菜变得更有意义。 二、老菜谱的传承与变奏 分享了如何“解构”祖辈流传下来的手写菜谱，理解其中模糊的用量描述（如“一箸子”、“适量”），并将其转化为精确可复制的现代烹饪步骤。 三、餐后的闲谈：食物的记忆 通过散文式的笔触，回顾那些因为某道特定的家常菜而引发的家庭故事——生病时的一碗热粥、过年时的一桌大菜，强调食物是维系家庭成员情感的无形纽带。 --- 总结 《舌尖上的寻味：经典家常菜的温度与故事》不是一本高深的专业食谱，它更像一位经验丰富的老朋友，陪伴读者在厨房中摸索、学习、创造。它相信，最好的美食，永远是那份用心烹制、承载着爱与陪伴的家常滋味。读者通过本书，不仅能掌握扎实的烹饪技艺，更能找回对日常三餐的热情与敬意。

评分☆☆☆☆☆

拿到《微体兔美食Ⅲ：家常好滋味》这本书，我第一反应就是它包装设计得非常简洁大气，很符合我喜欢的审美。我是一个在生活品质上有所追求的人，但也同样注重实际，不喜欢那些华而不实的“花架子”。这本书在这一点上做得非常出色，它把“家常”和“好滋味”这两个词完美地结合在了一起。我翻看了一下目录，里面的菜品都是我日常生活中经常会做的，或者是我一直想尝试但又觉得有些难度，或者是因为找不到靠谱菜谱而放弃的。这本书就像一个宝藏，里面有很多我期待已久的做法。我最喜欢的是书中对于食材的处理方法，很多小细节都非常讲究，比如如何去除腥味，如何让肉质更嫩滑，这些都是我在其他菜谱中很少看到的。而且，书中的排版也很清晰，图片也很精美，让我有一种跃跃欲试的感觉。我计划在周末的时候，就按照这本书上的步骤，做一道我一直很喜欢的家常菜，我相信这次一定会比以往做得更好。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，真正的美食，不在于多么名贵稀有的食材，而在于那份用心和那份温暖。这本书《微体兔美食Ⅲ：家常好滋味》给我带来的，正是这种感觉。我不是一个沉迷于烹饪的人，但每当有家人朋友来访，或者在特殊的日子里，我还是愿意花一些时间和心思，为他们准备一桌可口的饭菜。这本书就成为了我最好的帮手。它里面的菜谱，非常适合家庭制作，步骤清晰，用料也比较常见，不会让你在厨房里手忙脚乱。我特别喜欢书中关于一些经典家常菜的改良建议，比如如何在保留传统风味的基础上，加入一些新的创意，让菜品更加符合现代人的口味。我尝试了其中的一道茄汁鱼片，以往我做的时候，总觉得茄汁的酸度不好把握，而且鱼片容易散，但按照书中的方法，茄汁的酸甜度恰到好处，鱼片也保持了很好的完整性和嫩滑度，让我觉得自己像个大厨一样。这本书不仅仅是教你做菜，更是教你如何享受烹饪的过程，如何用美食来表达爱。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，厨房是一个充满创造力的地方，而家常菜，则是这种创造力最朴实也最动人的体现。这本书《微体兔美食Ⅲ：家常好滋味》就完美地诠释了这一点。我不是那种追求“网红菜”或者“奇特料理”的人，我更看重的是那种能温暖人心的味道，是能勾起回忆的熟悉的味道。这本书中的菜品，恰恰符合我的口味。它没有华丽的辞藻，没有复杂的技巧，只有最实在的食材，最接地气的烹饪方法。我尤其欣赏书中对于一些基础烹饪技巧的讲解，比如如何切菜，如何掌握火候，如何让食材的鲜味最大化。这些看似简单，却往往是决定一道菜成败的关键。我尝试了书中的几道菜，比如宫保鸡丁，我以前也做过，但总觉得火候不够，味道不够地道，按照书里的方法做，果然不一样，鸡肉的嫩滑，酱汁的酸甜辣恰到好处，让我惊喜不已。这本书让我觉得，即使是简单的家常菜，也能做得非常精致，非常美味。

评分☆☆☆☆☆

拿到《微体兔美食Ⅲ：家常好滋味》这本书，我最先想到的就是小时候奶奶在厨房里忙碌的身影。那种烟火气，那种家常的味道，是再昂贵的山珍海味也无法替代的。这本书的名字就戳中了我的心，它不是那种高高在上的米其林指南，也不是一本让你望而却步的专业烹饪教材，而是实实在在、充满生活气息的家常菜谱。我翻开目录，看到了很多熟悉的名字：红烧肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝……这些菜肴，承载着我太多的童年回忆，也承载着家的味道。我迫不及待地想跟着这本书，重温那些熟悉的味道，也想尝试一些在家里从未做过但却十分诱人的家常菜。这本书给我的感觉，就像一位亲切的长辈，耐心地教你如何做出令人垂涎的美味，让你在厨房里也能感受到满满的幸福感。它不仅仅是一本菜谱，更是一种生活态度的传递，一种对家的温暖的眷恋。我期待着在这本书的陪伴下，我的厨房能充满更多欢声笑语，我的餐桌能更加丰盛，我的生活也能因为这些家常好滋味而更加精彩。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我以前对“微体兔”这个名字有点好奇，觉得是不是有什么特别的含义，但这本书的出现，让我彻底明白了它所代表的意义——一种更加精细、更加贴近生活的烹饪方式。我不是一个专业的厨师，平时做菜也多是凭感觉，但每次看到家里的餐桌上摆满了自己亲手做的菜，那种成就感是无与伦比的。这本书的出现，就像给我打开了一扇新的大门。它不仅仅是提供了菜谱，更重要的是，它在细节上下了很大的功夫。比如，对于一些关键的步骤，会有非常详细的图文解说，甚至是视频二维码，这一点真的太友好了！我曾经因为某个步骤不清晰而毁掉一锅菜，现在有了这个，我感觉自己离做出完美的家常菜又近了一步。而且，它还很贴心地考虑到了一些食材的替代品，对于我这种经常会遇到“买不到某种特定食材”的厨房新手来说，简直是福音。我特别喜欢书中关于调味品搭配的部分，让我对如何平衡各种味道有了更深的理解，不再是盲目地加盐加酱油，而是能更巧妙地运用各种调料，让菜肴的味道层次更加丰富。