我的10分鍾三明治料理 中國紡織齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 著

圖書標籤:

• 三明治
• 料理
• 美食
• 快手菜
• 早餐
• 午餐
• 簡餐
• 中國紡織齣版社
• 烹飪
• 食譜

店鋪： 北京群洲文化專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518031276

商品編碼：29635257709

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-03-01

基本信息

書名：我的10分鍾三明治料理

定價：39.80元

作者：甘智榮

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2017-03-01

ISBN：9787518031276

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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《我的10分鍾三明治料理》包含105道百變三明治，可作為早午餐的美味三明治、作為備用糧的冷藏三明治、招待客人的精緻三明治以及世界各國的經典三明治，帶上味覺一起巡遊三明治的魔法世界吧。

內容提要

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三明治製作簡單、色味俱全，用一點醬料、幾片吐司，就能輕鬆做齣高顔值的美味料理。《我的10分鍾三明治料理》詳細介紹三明治製作需要的食材、醬料、工具等，並附有80多種精心挑選的菜例和*好玩的三明治搭配技巧，同步視頻教學，一看就會，藏在三明治裏的美食藝術，就是要霸占你的味蕾！

目錄

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Chapter1做齣美味三明治，要懂的基礎知識012 常用來搭配三明治的芝士017 蛋沙拉三明治019 小黃瓜美乃滋三明治023 奶油芝士小黃瓜三明治025 牛油果溏心蛋三明治027 熱力三明治030 南瓜爆漿三明治033 牛油果果醬三明治035 意式香醋番茄三明治037 雞蛋三明治040 芝士芝麻三明治043 金槍魚聖女果三明治045 金槍魚沙拉三明治047 火腿椰子油三明治048 火腿雞蛋三明治049 早餐三明治050 土豆泥培根三明治051 夏威夷三明治053 芝士牛油果三明治054 口蘑牛肉三明治055 牛油果五香牛肉三明治057 韓式紅椒烤肉三明治058 吐司水果三明治059 全麥吐司三明治061 玉米三明治062 黃瓜奶酪三明治063 素食口袋三明治Chapter3料多餡滿的精品三明治067 馬斯卡彭芝士三明治068 牛油果黃瓜雜糧三明治069 水波蛋牛油果三明治071 牛油果菠菜三明治073 甜菜根醬佐蔬菜三明治074 咖喱圓白菜三明治075 肉末咖喱三明治077 牛油果元氣三明治079 素食三明治080 番茄牛油果金槍魚三明治081 蝦仁牛油果三明治083 香蒜甜椒芝士三明治084 什錦蔬菜芝士三明......

作者介紹

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甘智榮師傅專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（.zhirongcook.）。並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學。

文摘

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序言

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舌尖上的瞬間：快手烹飪的藝術與哲學 本書並非專注於三明治的製作，而是深入探討一種全新的生活方式：如何在快節奏的現代社會中，通過高效、精妙的烹飪技巧，為自己和傢人創造齣兼具美味、營養與愉悅感的“瞬間美食”。我們相信，即便是最匆忙的時刻，也值得擁有一份用心準備的食物。 第一章：時間管理的美味哲學 我們生活的世界充滿瞭對效率的極緻追求，然而，這種追求往往以犧牲生活質量為代價。本書旨在打破“美味需要時間堆砌”的傳統觀念，探索如何在“15分鍾黃金烹飪窗口”內，完成從食材準備到成品齣爐的全過程。 1.1 極簡主義的廚房布局： 成功的快手烹飪，始於一個高效的廚房環境。我們將介紹如何根據人體工程學重新設計操作颱，確保常用工具和調味料觸手可及。重點講解“動綫優化”原則，避免不必要的移動和尋找時間，將準備時間壓縮到極限。 1.2 預處理的藝術與科學： 並非所有預處理都意味著提前一天完成所有工作。我們關注的是“即時預處理”策略，例如：如何利用燒水、烘烤等“被動時間”來完成洗淨、切塊等“主動任務”。介紹冷凍庫的科學使用，如何通過“分裝速凍”技術，確保食材在需要時保持最佳狀態。 1.3 烹飪思維的轉變： 從“等待”到“同步”。本書引導讀者將不同的烹飪單元並行處理。例如，在等待意麵煮沸時，同步完成醬汁的乳化和蔬菜的快速煸炒。這需要一種對火候和節奏的精準把控，我們將其稱為“節奏大師”技巧。 第二章：五大核心風味模塊的快速構建 要快速做齣令人難忘的食物，關鍵在於掌握基礎風味的搭建框架。本書將烹飪的復雜性解構為五個核心模塊，這些模塊可以獨立或組閤使用，瞬間提升任何簡單食材的層次感。 2.1 酸度平衡的魔力： 酸味是喚醒味蕾的“開關”。介紹檸檬汁、醋（如雪莉醋、米醋）以及發酵食品（如泡菜汁）在不同菜肴中的快速應用。探討“酸度滴定法”，即在齣鍋前，用少量的酸進行最終調整，達到“畫龍點睛”的效果。 2.2 鮮味的深度挖掘： 如何在短時間內模擬長時間燉煮纔能産生的“鮮味”？重點介紹高鮮度、低處理時間的食材，如鰹魚片（Katsuobushi）、味增（Miso）、魚露以及高品質的醬油。演示如何使用“鮮味炸彈”——濃縮的香菇水或番茄膏——來瞬間增加湯品和醬汁的復雜度。 2.3 脂肪的質感與香氣： 脂肪不僅是載體，更是風味的放大器。我們將對比不同油脂在快速煎炒中的錶現：橄欖油、黃油、芝麻油和堅果油（如核桃油）的最佳應用場景。教授“澄清黃油”的快速製作法，用它來賦予簡單的炒蛋或蒸魚奢華的口感。 2.4 香草與香料的即時釋放： 避免使用大量乾燥香料帶來的漫長“煸炒”時間。本書側重於新鮮香草（羅勒、薄荷、香菜）的“點綴式”使用，以及如何通過“冷浸泡”技術，讓乾燥香料（如孜然、芫荽籽）的風味在最短時間內被激發。 2.5 焦糖化與美拉德反應的“捷徑”： 焦化帶來的復雜風味是慢燉的標誌。我們介紹如何利用高糖分食材（如洋蔥或根莖類蔬菜）在高溫、少量油的條件下，通過“快速翻炒濃縮法”，在三分鍾內達到基礎的焦化效果。 第三章：跨越國界的“十分鍾變奏麯” 本書的第三部分是實踐篇，展示如何運用前兩章的理論，快速搭建起不同地域的美食體驗。重點在於核心食材的通用性和調味品的靈活替換性。 3.1 地中海的陽光快餐： 無烤箱的鷹嘴豆泥（Hummus）： 僅使用浸泡過的罐裝鷹嘴豆，配閤高品質芝麻醬和檸檬汁，通過強力攪拌機在兩分鍾內製作齣細膩的蘸醬。搭配快速烤製或微波爐加熱的皮塔餅。 “半生”地中海沙拉： 利用櫻桃番茄的自然甜度，搭配羊奶酪和橄欖，以紅酒醋快速調味，強調食材自身的風味。 3.2 亞洲的鮮活力量： “清炒”的哲學： 不同於中餐的長時間爆炒，我們側重於“焯水”與“快速滑炒”的結閤。例如，用沸水快速燙熟綠葉蔬菜，然後迅速用蒜末和魚露調味，保持蔬菜的翠綠和脆爽。 米飯的替代方案： 介紹藜麥、古斯米（Couscous）和即食糙米的快速烹煮技術，它們能比傳統白米飯更快地提供主食基礎。 3.3 歐陸的舒適簡餐： 一鍋意麵與醬汁的“共舞”： 探索“一鍋意麵法”，即麵和醬汁在同一個鍋中完成，讓麵條吸收醬汁的精華，大大減少瞭清洗和等待時間。重點介紹奶油基礎醬（如基礎阿爾弗雷多）的五分鍾快速乳化技術。 高效蛋白質的利用： 罐裝金槍魚、煙熏三文魚以及即食雞胸肉塊（預煮）如何成為快速正餐的核心支柱。 第四章：工具的智慧選擇與保養 好的工具是效率的倍增器。我們不推崇昂貴的全套廚具，而是專注於那些能節省時間、提升安全性和烹飪效果的“效率型”工具。 4.1 刀具與砧闆的“黃金組閤”： 強調一把鋒利的廚師刀勝過十把鈍刀。介紹如何使用磨刀棒在每次使用前後進行快速校準，保持刀刃的鋒利度。砧闆的選擇側重於防滑和易清洗性。 4.2 功率與速度的平衡： 深入探討高功率攪拌機、電壓力鍋（非慢燉模式）以及空氣炸鍋在快手烹飪中的“爆發力”。特彆是空氣炸鍋，如何用極短時間模擬烘烤的酥脆口感，是現代快手廚房的必備利器。 4.3 清潔的同步進行： 烹飪的效率不僅在於製作速度，還在於清潔速度。介紹“邊做邊清”的習慣，利用烹飪的間隙（如加熱等待時間）來處理使用過的工具，確保用餐結束後，廚房的恢復工作在五分鍾內完成。 結語：為生活爭取迴來的時間 本書旨在證明，烹飪不應是壓力源，而應是放鬆和創造的源泉。通過掌握這些高效的烹飪技巧和時間管理策略，你將不再為每日的餐食發愁，而是能將節省下來的時間，投入到閱讀、陪伴傢人或自我提升中。每一份快手料理，都是你對“高質量生活”的有力宣言。

評分☆☆☆☆☆

我之前對料理這件事一直有點怵頭，總覺得需要很多時間、很多技巧，而且還要準備一堆我叫不上名字的調料。這本《我的10分鍾三明治料理》徹底改變瞭我的看法！它真的是太實在瞭，每一款三明治的製作步驟都寫得特彆清晰，圖文並茂，就連我這種廚房小白都能看懂。而且，它使用的食材都非常普遍，我平時在超市都能買到，不需要去專門的進口商店。我最先嘗試的是“照燒雞腿三明治”，原本以為會很復雜，結果發現，隻需要把雞腿肉煎熟，然後用照燒醬稍微收汁，再搭配一些生菜和黃瓜片，瞬間就升級瞭！照燒醬的微甜微鹹，配上軟嫩的雞腿肉，簡直絕瞭！最重要的是，整個過程真的沒有超過10分鍾，我甚至還有時間悠閑地泡杯咖啡。這本書讓我意識到，美味並不一定需要復雜的烹飪過程，有時候，一點小小的創意和搭配，就能讓簡單的食材煥發齣不一樣的光彩。現在，我不僅自己愛上瞭做三明治，還經常給傢人準備，他們也贊不絕口！

評分☆☆☆☆☆

我一直認為三明治就是一種“湊閤”的食物，直到我遇到瞭這本《我的10分鍾三明治料理》。這本書徹底顛覆瞭我對三明治的刻闆印象！它不僅僅是教你如何夾餡，而是從食材的選擇、搭配到烹飪技巧，都給瞭我全新的啓發。我最喜歡的是書裏介紹的“日式照燒金槍魚三明治”，我之前從來沒想過金槍魚罐頭也能做齣這麼豐富的口感和風味。書裏用瞭日式照燒醬，搭配一些炒過的洋蔥和玉米粒，再加上清爽的生菜，一口下去，甜鹹交織，金槍魚的鮮美和蔬菜的清脆完美結閤，讓我感到非常驚艷。而且，這本書的書頁質量很好，印刷也很清晰，拿在手裏感覺很舒服。我發現，書中介紹的很多食材和調料都是非常容易獲得的，這大大降低瞭製作門檻。現在，我不僅早餐吃三明治，有時候午餐或者下午茶也會給自己做一份，感覺生活都變得更有情調瞭。這本書讓我明白瞭，原來隻需要一點點巧思，即使是簡單的三明治，也能成為餐桌上的亮點。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我買這本書的時候，並沒有抱太大的期待，畢竟“10分鍾三明治”聽起來有點像噱頭。但當我翻開第一頁，看到那些充滿活力的三明治照片時，我的心就被勾住瞭。這本書的排版非常舒服，每道菜都有誘人的成品圖，然後是簡潔明瞭的食材清單和製作步驟。我一直覺得三明治就是乾巴巴的，頂多加片芝士，這次纔發現，原來三明治可以這麼有層次感！書裏介紹瞭好幾種醬料的製作方法，比如香蒜蛋黃醬、牛油果醬，這些我都從來沒想過自己做。我試著做瞭香蒜蛋黃醬，配上酥脆的麵包和烤培根，口感太棒瞭！而且，這些醬料的製作過程也非常簡單，幾分鍾就能搞定。書裏還教我如何挑選不同種類的麵包，如何搭配蔬菜和蛋白質，讓每一個三明治都營養均衡又美味。我特彆喜歡“地中海風情三明治”的那個版本，加入瞭橄欖、番茄乾和菲達奶酪，一股清新爽口的味道撲麵而來，完全不像我之前吃的那種油膩的三明治。這本書真的讓我覺得，原來在傢也能做齣不輸給外麵餐廳的三明治，而且還健康許多。

評分☆☆☆☆☆

哇，拿到這本《我的10分鍾三明治料理》真是太驚喜瞭！我一直是個忙碌的上班族，每天早上和中午都匆匆忙忙，三明治簡直是我最常光顧的便捷餐點。然而，我之前做的三明治，說實話，就是把幾片生菜、火腿和芝士夾進去，雖然也算數，但總覺得少瞭點靈魂。這本書簡直打開瞭我新世界的大門！裏麵的三明治創意層齣不窮，光看圖片就讓人食欲大開。我最喜歡的一點是，它真的做到瞭“10分鍾”！我嘗試瞭書裏介紹的“彩虹能量三明治”，裏麵有紅薯泥、牛油果、紫甘藍和烤雞胸肉，顔色搭配太好看瞭，而且口感也非常豐富，甜的、鹹的、軟糯的、爽脆的，各種味道在嘴裏交織，讓我感覺不像在吃一個簡單的午餐，而是在享受一場味蕾的盛宴。而且，書裏還強調食材的新鮮度和營養搭配，讓我這個平時不太注意飲食均衡的人，也能輕鬆做齣既美味又健康的餐點。現在，我每天早上都迫不及待地想嘗試書裏介紹的新口味，同事們都開始羨慕我的午餐瞭，哈哈！

評分☆☆☆☆☆

作為一名對美食充滿熱情但又極其缺乏時間的人，這本《我的10分鍾三明治料理》簡直就是為我量身定做的！這本書最大的亮點在於它提供的解決方案，它精準地擊中瞭我的痛點。我工作日早上忙得像打仗一樣，晚上迴傢又纍得不想動，以往隻能依靠外賣或者泡麵，既不健康又貴。現在，我隻需要花上10分鍾，就能為自己和傢人準備一份營養豐富又美味的三明治。我最愛的是書裏介紹的“香辣牛肉粒三明治”，裏麵的牛肉粒是提前處理好的，早上隻需要簡單加熱一下，搭配爽脆的生菜和微辣的醬料，簡直太開胃瞭！更讓我驚喜的是，書裏還提供瞭很多關於如何變化食材的建議，比如可以用烤雞胸肉代替牛肉，或者加入不同種類的蔬菜，這樣就不會覺得單調瞭。每一款三明治都仿佛是一個小小的創作過程，既能滿足我的口腹之欲，又能讓我感到成就感。這本書不僅是一本食譜，更是一種生活方式的引導，讓我重新找迴瞭享受美食的樂趣，而且是在忙碌的生活中也能輕鬆實現的。