我的10分钟三明治料理 中国纺织出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 著

图书标签:

• 三明治
• 料理
• 美食
• 快手菜
• 早餐
• 午餐
• 简餐
• 中国纺织出版社
• 烹饪
• 食谱

店铺： 北京群洲文化专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518031276

商品编码：29635257709

包装：平装-胶订

出版时间：2017-03-01

基本信息

书名：我的10分钟三明治料理

定价：39.80元

作者：甘智荣

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2017-03-01

ISBN：9787518031276

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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《我的10分钟三明治料理》包含105道百变三明治，可作为早午餐的美味三明治、作为备用粮的冷藏三明治、招待客人的精致三明治以及世界各国的经典三明治，带上味觉一起巡游三明治的魔法世界吧。

内容提要

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三明治制作简单、色味俱全，用一点酱料、几片吐司，就能轻松做出高颜值的美味料理。《我的10分钟三明治料理》详细介绍三明治制作需要的食材、酱料、工具等，并附有80多种精心挑选的菜例和*好玩的三明治搭配技巧，同步视频教学，一看就会，藏在三明治里的美食艺术，就是要霸占你的味蕾！

目录

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Chapter1做出美味三明治，要懂的基础知识012 常用来搭配三明治的芝士017 蛋沙拉三明治019 小黄瓜美乃滋三明治023 奶油芝士小黄瓜三明治025 牛油果溏心蛋三明治027 热力三明治030 南瓜爆浆三明治033 牛油果果酱三明治035 意式香醋番茄三明治037 鸡蛋三明治040 芝士芝麻三明治043 金枪鱼圣女果三明治045 金枪鱼沙拉三明治047 火腿椰子油三明治048 火腿鸡蛋三明治049 早餐三明治050 土豆泥培根三明治051 夏威夷三明治053 芝士牛油果三明治054 口蘑牛肉三明治055 牛油果五香牛肉三明治057 韩式红椒烤肉三明治058 吐司水果三明治059 全麦吐司三明治061 玉米三明治062 黄瓜奶酪三明治063 素食口袋三明治Chapter3料多馅满的精品三明治067 马斯卡彭芝士三明治068 牛油果黄瓜杂粮三明治069 水波蛋牛油果三明治071 牛油果菠菜三明治073 甜菜根酱佐蔬菜三明治074 咖喱圆白菜三明治075 肉末咖喱三明治077 牛油果元气三明治079 素食三明治080 番茄牛油果金枪鱼三明治081 虾仁牛油果三明治083 香蒜甜椒芝士三明治084 什锦蔬菜芝士三明......

作者介绍

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甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（.zhirongcook.）。并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。

文摘

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序言

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舌尖上的瞬间：快手烹饪的艺术与哲学 本书并非专注于三明治的制作，而是深入探讨一种全新的生活方式：如何在快节奏的现代社会中，通过高效、精妙的烹饪技巧，为自己和家人创造出兼具美味、营养与愉悦感的“瞬间美食”。我们相信，即便是最匆忙的时刻，也值得拥有一份用心准备的食物。 第一章：时间管理的美味哲学 我们生活的世界充满了对效率的极致追求，然而，这种追求往往以牺牲生活质量为代价。本书旨在打破“美味需要时间堆砌”的传统观念，探索如何在“15分钟黄金烹饪窗口”内，完成从食材准备到成品出炉的全过程。 1.1 极简主义的厨房布局： 成功的快手烹饪，始于一个高效的厨房环境。我们将介绍如何根据人体工程学重新设计操作台，确保常用工具和调味料触手可及。重点讲解“动线优化”原则，避免不必要的移动和寻找时间，将准备时间压缩到极限。 1.2 预处理的艺术与科学： 并非所有预处理都意味着提前一天完成所有工作。我们关注的是“即时预处理”策略，例如：如何利用烧水、烘烤等“被动时间”来完成洗净、切块等“主动任务”。介绍冷冻库的科学使用，如何通过“分装速冻”技术，确保食材在需要时保持最佳状态。 1.3 烹饪思维的转变： 从“等待”到“同步”。本书引导读者将不同的烹饪单元并行处理。例如，在等待意面煮沸时，同步完成酱汁的乳化和蔬菜的快速煸炒。这需要一种对火候和节奏的精准把控，我们将其称为“节奏大师”技巧。 第二章：五大核心风味模块的快速构建 要快速做出令人难忘的食物，关键在于掌握基础风味的搭建框架。本书将烹饪的复杂性解构为五个核心模块，这些模块可以独立或组合使用，瞬间提升任何简单食材的层次感。 2.1 酸度平衡的魔力： 酸味是唤醒味蕾的“开关”。介绍柠檬汁、醋（如雪莉醋、米醋）以及发酵食品（如泡菜汁）在不同菜肴中的快速应用。探讨“酸度滴定法”，即在出锅前，用少量的酸进行最终调整，达到“画龙点睛”的效果。 2.2 鲜味的深度挖掘： 如何在短时间内模拟长时间炖煮才能产生的“鲜味”？重点介绍高鲜度、低处理时间的食材，如鲣鱼片（Katsuobushi）、味增（Miso）、鱼露以及高品质的酱油。演示如何使用“鲜味炸弹”——浓缩的香菇水或番茄膏——来瞬间增加汤品和酱汁的复杂度。 2.3 脂肪的质感与香气： 脂肪不仅是载体，更是风味的放大器。我们将对比不同油脂在快速煎炒中的表现：橄榄油、黄油、芝麻油和坚果油（如核桃油）的最佳应用场景。教授“澄清黄油”的快速制作法，用它来赋予简单的炒蛋或蒸鱼奢华的口感。 2.4 香草与香料的即时释放： 避免使用大量干燥香料带来的漫长“煸炒”时间。本书侧重于新鲜香草（罗勒、薄荷、香菜）的“点缀式”使用，以及如何通过“冷浸泡”技术，让干燥香料（如孜然、芫荽籽）的风味在最短时间内被激发。 2.5 焦糖化与美拉德反应的“捷径”： 焦化带来的复杂风味是慢炖的标志。我们介绍如何利用高糖分食材（如洋葱或根茎类蔬菜）在高温、少量油的条件下，通过“快速翻炒浓缩法”，在三分钟内达到基础的焦化效果。 第三章：跨越国界的“十分钟变奏曲” 本书的第三部分是实践篇，展示如何运用前两章的理论，快速搭建起不同地域的美食体验。重点在于核心食材的通用性和调味品的灵活替换性。 3.1 地中海的阳光快餐： 无烤箱的鹰嘴豆泥（Hummus）： 仅使用浸泡过的罐装鹰嘴豆，配合高品质芝麻酱和柠檬汁，通过强力搅拌机在两分钟内制作出细腻的蘸酱。搭配快速烤制或微波炉加热的皮塔饼。 “半生”地中海沙拉： 利用樱桃番茄的自然甜度，搭配羊奶酪和橄榄，以红酒醋快速调味，强调食材自身的风味。 3.2 亚洲的鲜活力量： “清炒”的哲学： 不同于中餐的长时间爆炒，我们侧重于“焯水”与“快速滑炒”的结合。例如，用沸水快速烫熟绿叶蔬菜，然后迅速用蒜末和鱼露调味，保持蔬菜的翠绿和脆爽。 米饭的替代方案： 介绍藜麦、古斯米（Couscous）和即食糙米的快速烹煮技术，它们能比传统白米饭更快地提供主食基础。 3.3 欧陆的舒适简餐： 一锅意面与酱汁的“共舞”： 探索“一锅意面法”，即面和酱汁在同一个锅中完成，让面条吸收酱汁的精华，大大减少了清洗和等待时间。重点介绍奶油基础酱（如基础阿尔弗雷多）的五分钟快速乳化技术。 高效蛋白质的利用： 罐装金枪鱼、烟熏三文鱼以及即食鸡胸肉块（预煮）如何成为快速正餐的核心支柱。 第四章：工具的智慧选择与保养 好的工具是效率的倍增器。我们不推崇昂贵的全套厨具，而是专注于那些能节省时间、提升安全性和烹饪效果的“效率型”工具。 4.1 刀具与砧板的“黄金组合”： 强调一把锋利的厨师刀胜过十把钝刀。介绍如何使用磨刀棒在每次使用前后进行快速校准，保持刀刃的锋利度。砧板的选择侧重于防滑和易清洗性。 4.2 功率与速度的平衡： 深入探讨高功率搅拌机、电压力锅（非慢炖模式）以及空气炸锅在快手烹饪中的“爆发力”。特别是空气炸锅，如何用极短时间模拟烘烤的酥脆口感，是现代快手厨房的必备利器。 4.3 清洁的同步进行： 烹饪的效率不仅在于制作速度，还在于清洁速度。介绍“边做边清”的习惯，利用烹饪的间隙（如加热等待时间）来处理使用过的工具，确保用餐结束后，厨房的恢复工作在五分钟内完成。 结语：为生活争取回来的时间 本书旨在证明，烹饪不应是压力源，而应是放松和创造的源泉。通过掌握这些高效的烹饪技巧和时间管理策略，你将不再为每日的餐食发愁，而是能将节省下来的时间，投入到阅读、陪伴家人或自我提升中。每一份快手料理，都是你对“高质量生活”的有力宣言。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为三明治就是一种“凑合”的食物，直到我遇到了这本《我的10分钟三明治料理》。这本书彻底颠覆了我对三明治的刻板印象！它不仅仅是教你如何夹馅，而是从食材的选择、搭配到烹饪技巧，都给了我全新的启发。我最喜欢的是书里介绍的“日式照烧金枪鱼三明治”，我之前从来没想过金枪鱼罐头也能做出这么丰富的口感和风味。书里用了日式照烧酱，搭配一些炒过的洋葱和玉米粒，再加上清爽的生菜，一口下去，甜咸交织，金枪鱼的鲜美和蔬菜的清脆完美结合，让我感到非常惊艳。而且，这本书的书页质量很好，印刷也很清晰，拿在手里感觉很舒服。我发现，书中介绍的很多食材和调料都是非常容易获得的，这大大降低了制作门槛。现在，我不仅早餐吃三明治，有时候午餐或者下午茶也会给自己做一份，感觉生活都变得更有情调了。这本书让我明白了，原来只需要一点点巧思，即使是简单的三明治，也能成为餐桌上的亮点。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我买这本书的时候，并没有抱太大的期待，毕竟“10分钟三明治”听起来有点像噱头。但当我翻开第一页，看到那些充满活力的三明治照片时，我的心就被勾住了。这本书的排版非常舒服，每道菜都有诱人的成品图，然后是简洁明了的食材清单和制作步骤。我一直觉得三明治就是干巴巴的，顶多加片芝士，这次才发现，原来三明治可以这么有层次感！书里介绍了好几种酱料的制作方法，比如香蒜蛋黄酱、牛油果酱，这些我都从来没想过自己做。我试着做了香蒜蛋黄酱，配上酥脆的面包和烤培根，口感太棒了！而且，这些酱料的制作过程也非常简单，几分钟就能搞定。书里还教我如何挑选不同种类的面包，如何搭配蔬菜和蛋白质，让每一个三明治都营养均衡又美味。我特别喜欢“地中海风情三明治”的那个版本，加入了橄榄、番茄干和菲达奶酪，一股清新爽口的味道扑面而来，完全不像我之前吃的那种油腻的三明治。这本书真的让我觉得，原来在家也能做出不输给外面餐厅的三明治，而且还健康许多。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对美食充满热情但又极其缺乏时间的人，这本《我的10分钟三明治料理》简直就是为我量身定做的！这本书最大的亮点在于它提供的解决方案，它精准地击中了我的痛点。我工作日早上忙得像打仗一样，晚上回家又累得不想动，以往只能依靠外卖或者泡面，既不健康又贵。现在，我只需要花上10分钟，就能为自己和家人准备一份营养丰富又美味的三明治。我最爱的是书里介绍的“香辣牛肉粒三明治”，里面的牛肉粒是提前处理好的，早上只需要简单加热一下，搭配爽脆的生菜和微辣的酱料，简直太开胃了！更让我惊喜的是，书里还提供了很多关于如何变化食材的建议，比如可以用烤鸡胸肉代替牛肉，或者加入不同种类的蔬菜，这样就不会觉得单调了。每一款三明治都仿佛是一个小小的创作过程，既能满足我的口腹之欲，又能让我感到成就感。这本书不仅是一本食谱，更是一种生活方式的引导，让我重新找回了享受美食的乐趣，而且是在忙碌的生活中也能轻松实现的。

评分☆☆☆☆☆

我之前对料理这件事一直有点怵头，总觉得需要很多时间、很多技巧，而且还要准备一堆我叫不上名字的调料。这本《我的10分钟三明治料理》彻底改变了我的看法！它真的是太实在了，每一款三明治的制作步骤都写得特别清晰，图文并茂，就连我这种厨房小白都能看懂。而且，它使用的食材都非常普遍，我平时在超市都能买到，不需要去专门的进口商店。我最先尝试的是“照烧鸡腿三明治”，原本以为会很复杂，结果发现，只需要把鸡腿肉煎熟，然后用照烧酱稍微收汁，再搭配一些生菜和黄瓜片，瞬间就升级了！照烧酱的微甜微咸，配上软嫩的鸡腿肉，简直绝了！最重要的是，整个过程真的没有超过10分钟，我甚至还有时间悠闲地泡杯咖啡。这本书让我意识到，美味并不一定需要复杂的烹饪过程，有时候，一点小小的创意和搭配，就能让简单的食材焕发出不一样的光彩。现在，我不仅自己爱上了做三明治，还经常给家人准备，他们也赞不绝口！

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到这本《我的10分钟三明治料理》真是太惊喜了！我一直是个忙碌的上班族，每天早上和中午都匆匆忙忙，三明治简直是我最常光顾的便捷餐点。然而，我之前做的三明治，说实话，就是把几片生菜、火腿和芝士夹进去，虽然也算数，但总觉得少了点灵魂。这本书简直打开了我新世界的大门！里面的三明治创意层出不穷，光看图片就让人食欲大开。我最喜欢的一点是，它真的做到了“10分钟”！我尝试了书里介绍的“彩虹能量三明治”，里面有红薯泥、牛油果、紫甘蓝和烤鸡胸肉，颜色搭配太好看了，而且口感也非常丰富，甜的、咸的、软糯的、爽脆的，各种味道在嘴里交织，让我感觉不像在吃一个简单的午餐，而是在享受一场味蕾的盛宴。而且，书里还强调食材的新鲜度和营养搭配，让我这个平时不太注意饮食均衡的人，也能轻松做出既美味又健康的餐点。现在，我每天早上都迫不及待地想尝试书里介绍的新口味，同事们都开始羡慕我的午餐了，哈哈！