中國年節菜肴實戰秘方：大師教做創新年節菜 9787535265500 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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潘東潮眭紅衛著

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發表於2024-11-30

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圖書介紹

店鋪：韻讀圖書專營店

齣版社：湖北科學技術齣版社

ISBN：9787535265500

商品編碼：29645083222

包裝：平裝

齣版時間：2014-04-01

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圖書描述

圖書基本信息
圖書名稱	中國年節菜肴實戰秘方：大師教做創新年節菜	作者	潘東潮眭紅衛
定價	39.80元	齣版社	湖北科學技術齣版社
ISBN	9787535265500	齣版日期	2014-04-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝
開本	16開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

該書集各種菜肴秘方與秘方實踐應用為一體，其專業技能深入淺齣，對從事烹飪專業的廚師能從中得到啓迪和提高，對傢庭主婦們也能把平時看似復雜的東西變得十分簡單，在其指導下可以烹製齣色香味形俱佳的美味佳肴。該書包括涼菜常用的鹵水調製方法，以及用不同的烹飪技法製作不同風味的涼菜，特彆是用新的原料、新的工藝、新的盤飾技術製作瞭創新的涼菜；有熱菜製作分類，采用不同的熱菜的烹飪技法製作齣具有傳統菜肴和現代時尚的菜肴，在菜式的工藝和風格上時代潮流；有利用傳統工藝和現代工藝製作齣不同風味的醬料，降低烹飪技術難度，形成一醬一菜，多醬多菜風味格局。

作者簡介
潘東潮，1963年10月18日齣生，本科學曆，副教授，高級技師，中國烹飪大師，鄂菜大師，武漢商學院烹飪與食品工程學院副院長。

目錄
菜肴秘方鹵水配方燒臘配方醃製配方醬料配方味水配方漿糊配方味粉配方菜肴秘方實戰案例鹵水製品燒臘製品醃製製品醬料製品味水製品漿糊製品一味粉製品