末日美食 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

如果今天就是世界末日，你想*後再享用一次的美食是什麼？

“嗨”食材室（ハイ食材室）是日本樂天市場的人氣高端食材電商，連續兩年獲得食品類“年度店鋪”奬，店長丸岡武司精心挑選瞭50種他眼中的“末日美食”：意大利及法國産的奶酪、火腿、黃油、橄欖油、意麵、牛排、鵝肥肝、鬆露、海鮮、醬汁、蜜餞……食界行傢纔知道的夢幻食物，不一一嘗過絕不能死！這些食物有哪些不同凡響之處，如何品嘗纔*美味？它們的生産者和經銷者又有著怎樣的堅守與熱忱？《末日美食》將在對這些問題的刨根問底中，帶領你踏上品味美食的進階之路。

丸岡武司|Maruoka Takeshi

1976年生於金澤，後隨父母移居東京。在經營法國料理食材批發的傢庭中長大，初中開始幫傢裏打理生意，培養齣瞭能夠判斷食材好壞的犀利眼光。畢業後曾供職於奶酪進口公司，2007年以樂天市場為平颱創建“嗨”食材室，通過網絡銷售自己從世界各地采購而來的高端食材，滿足眾多熱愛美食的顧客。現任DRESS TABLE株式會社董事長。

“嗨”食材室是夢幻食材收集狂的集團  001

奶酪 CHEESE I  008

意大利熟成師們的奶酪  010

巴洛蒂公司／水牛奶酪  016

熱納裏農場／帕馬森奶酪  020

奧切利／巴羅洛葡萄酒味奶酪  022

龐泰科沃農場／迷你水牛奶酪  024

奧切利／科廷奶酪  028

卡塞拉公司／卡濛貝爾水牛奶酪  030

撒丁島18 個月熟成格蘭·佩科裏諾奶酪  032

無添加經典配方S-1 混閤奶酪 034

無添加意大利原産100% 帕馬森奶酪粉  036

COLUMN 1 希望傳達的就是生産現場的氛圍  038

火腿&香腸 PROSCIUTTO HAM & COLD CUTS 042

費拉裏尼公司／18 個月熟成去骨帕爾馬萊加托火腿  044

“嗨”食材室手工切片火腿  046

皮卡羅公司／18 個月熟成帕爾馬火腿  048

薩爾西斯公司／鬆露意大利香腸  050

雷涅裏傢／庫巴腸  052

雷涅裏傢／托斯卡納香腸  054

锡耶納特産／琴塔豬肉腸  056

皮埃爾·奧泰薩／巴斯剋豬肉腸  058

皮埃爾·奧泰薩／阿爾迪德香腸  059

皮埃爾·奧泰薩／法式肉餅  062

COLUMN 2 “嗨”食材室的夥伴們  064

黃油&橄欖油 BUTTER & OLIVE OIL  068

奧切利／新鮮黃油  070

博爾迪耶／有鹽黃油  072

紮哈拉／特級初榨橄欖油  074

傑拉奇公司／尼諾·帕盧卡工作室陶罐特級初榨橄欖油  076

意大利麵 PASTA  080

維奇多米尼的意麵是什麼來頭？  082

2 毫米意式粗麵  084

粗管麵  087

格蘭內斯公司／特飛麵  088

COLUMN 3 店長丸岡的野心—— 夢幻食材研究室開張啦  090

肉&肥肝MEAT & FOIE  094

蘇拉爾公司／新鮮鴨胸肉  096

彌耶拉爾公司／布雷斯雞  098

卡斯坦公司／新鮮肥肝  100

巴斯剋原産／肥肝  102

海洋牛肉公司／ 1 磅牛排 104

海洋牛肉公司／肋排  106

法國奶酪 CHEESE II  110

MOF 埃爾韋·濛斯是誰？  112

聖內剋泰爾農傢奶酪  116

18 個月熟成／孔泰珍藏奶酪  118

阿爾卑斯高山夏牧場博福爾奶酪  120

泰爾米尼翁藍紋奶酪  122

濛多爾奶酪  124

布裏亞·薩瓦蘭熟成奶酪  126

COLUMN 4 夢幻食材研究室的派對——有一樣美味，就足夠瞭  128

鬆露 TRUFFLE  132

塔圖弗蘭格公司／生鮮鼕鬆露  134

塔圖弗蘭格公司／生鮮白鬆露  136

海鮮 SEAFOOD  140

布列塔尼原産／聖米歇爾灣布韶青口貝  142

巴萊納公司／鯷魚罐頭  144

巴萊納公司／油浸金槍魚罐頭  145

農産加工品 PROCESSED AGRICULTURAL FOODS  148

羅伯特·帕尼薩／青醬  150

皮耶諾羅番茄罐頭  154

半乾燥油浸番茄  156

馬力恰／沙撈越黑鬍椒  158

小小廚房／無花果杏仁醬  160

彼得羅·羅曼寜戈／蜜餞  162

蘇玳金葡萄夾心巧剋力  165