满58包邮 时尚妈咪的快手早餐 9787555224457 辜惠雪 青岛出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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辜惠雪 著

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• 早餐
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• 青岛出版社

店铺： 东宇盛图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555224457

商品编码：29661931271

包装：平装-胶订

出版时间：2017-01-01

基本信息

书名：时尚妈咪的快手早餐

定价：28.00元

作者：辜惠雪

出版社：青岛出版社

出版日期：2017-01-01

ISBN：9787555224457

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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针对求学阶段孩子的成长学习需要，根据热量与营养素的需求，设计了110种简单又优质的早餐，每道食谱均由专业营养师分析营养数值，让早餐的爱心与营养都满分。书稿内容实用，对家有少年儿童的年轻的父母们具有较好的指导作用，能帮助读者建立基本的营养均衡理念并落到实处，为孩子们的身体健康奠定基础。

内容提要

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本书针对求学阶段孩子的成长学习需要，根据热量与营养素的需求，设计了110种简单又优质的早餐，每道食谱均由专业营养师分析营养数值，让早餐的爱心与营养都满分，让孩子每天神采奕奕地上学去。书中所设计的食谱除了假日可先做好放起来的调理包概念式早餐外，还包含3分钟、10分钟即可快速完成的早餐，并写出“料理计划表”，让读者了解如何运用重叠的时间完成多样料理动作，不慌不忙制作早餐。

目录

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04 推荐序

05 作者序

06 如何使用本书

PART 1

早餐对孩子的重要性

12 早餐是孩子健康成长的关键

14 为孩子准备一份优质早餐

17 如何为孩子挑选外食早餐

20 孩子早餐问答集锦

PART 2

10分钟快手早餐

25 咖喱香葱面包＋桂香鲜奶

27 彩蔬三明治串 蜜桃豆奶

29 鳗鱼汤泡饭

31 虾仁杂炊

33 蒲烧鳗葱蛋馒头＋即溶燕麦

35 水果吐司派＋薰衣草蜜奶

37 德国香肠寿司卷＋米浆

39 培根奶吐司＋草莓胚芽奶

41 牛肉镶吐司＋柳橙优酪乳

43 银鱼饭团＋番茄蜜桃汁

45 丝瓜火腿燕麦粥

47 豆腐饭饼＋桂圆枣茶

49 抹酱三明治＋杏仁花生奶

51 肉桂香蕉卷＋苹果多多

53 美式早餐＋蜂蜜柳橙汁

55 蔬菜蛋＋香蕉可可奶

57 四色凉面＋山药薏米浆

PART 3

从容料理的爱心早餐

67 美式蛋卷＋柳橙香柚汁

69 照烧鸡腿口袋饼＋水果茶

71 瓜仔肉面线

73 竹笋咸稀饭

75 番茄牛肉炖饭＋密瓜洋芹汁

77 五目燕麦饭＋黑豆浆

79 菠菜肉片米粉汤

81 草莓面包布丁＋苹果萝卜汁

83 通心面茶碗蒸＋海带芽味噌汤

85 马铃薯玉米浓汤

87 坚果牛奶粥

89 面疙瘩番薯甜汤

91 麻薯薏米红豆汤

93 绿豆杏仁甜粥

PART 4

调理包概念式早餐

97 塔塔海鲜三明治＋蛋奶

99 银鱼野菜披萨＋芒果椰奶

101 鸡肉汉堡＋香瓜奶昔

103 火腿葱油饼＋山楂洛神蜜茶

105 胡萝卜豆腐烧卖＋棉花糖可可豆浆

107 鲔鱼甜椒锅贴＋豆浆牛奶

109 蒸蛋糕＋山药奇异果汁

111 玛芬＋苹果奶露

113 熏鸡肉蔬菜塔＋香柠菩提茶

115 柚子茶司康＋红豆布丁牛奶

117 柠檬起司塔＋凤梨可尔必斯

119 芋头碗粿＋蔬菜麦片

121 干拌馄饨＋豆浆

123 芋头糕片儿汤

PART 5

特殊日子的营养早餐

【考试篇★启发脑力】

131 黑芝麻松饼＋毛豆牛奶

133 百香果贝壳沙拉＋杏仁奶

135 西班牙蛋饼＋胚芽可可奶

137 花生培根卷＋黑麦汁

【生病篇★加强抵抗力】

139 红糖双米粥

141 桂花酒酿蛋

143 鱼片蛋花粥

145 豆腐味噌面线

【运动篇★增强活力】

147 吐司肉包＋黑芝麻奶昔

149 虾仁蔬果大亨堡＋木瓜优酪乳

151 鲔鱼饭团＋松子莲藕牛奶

★★★早餐专栏★★★

58 3分钟，早餐快速上桌

58 水果牛奶玉米片

59 水果燕麦酸奶

60 凤梨起司披萨 鲜奶

61 果酱墨西哥饼 热可可

62 乳酪苏打饼 鲜奶

63 如何外带自制的早餐

124 补充能量的小点心

124 黄金起司球

125 双色茶巾

126 甜薯泥饼

127 棉花糖谷片饼

152 自制饮品，掌握孩子的健康

152 苹果奶露/香瓜奶昔/杏仁花生奶

153 木瓜优酪乳/柳橙优酪乳/杏仁奶/蛋奶

154 薰衣草蜜奶/胚芽可可奶/芒果椰奶/豆浆牛奶

155 草莓胚芽奶/蜜桃豆奶/香蕉可可奶/松子莲藕牛奶

156 红豆布丁牛奶/黑芝麻奶昔/毛豆牛奶/桂香鲜奶

157 柳橙香柚汁/番茄蜜桃汁/苹果萝卜汁/哈密瓜洋芹汁

158 凤梨可尔必斯/苹果多多/山药奇异果汁/水果茶/桂圆枣茶

160 香柠菩提茶/山楂洛神蜜茶/海带芽味噌汤/棉花糖可可豆浆/山药薏米浆

作者介绍

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辜惠雪，社区烘焙班老师，小西点研习班老师，糕饼点心制作班老师，私立烹饪补习班料理讲师。

文摘

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序言

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《舌尖上的家庭烘焙：从新手到大师的蜕变之旅》 作者： [知名美食作家/烘焙专家 虚构姓名] 出版社： [一家信誉良好的专业美食出版机构 虚构名称] ISBN： [一个与原文不冲突的虚构ISBN] 字数： 约1500字 --- 内容简介：解锁你的厨房潜能，享受从零开始的烘焙乐趣 在这个快节奏的时代，一顿精致的早餐或一份用心制作的甜点，往往是治愈身心的最佳慰藉。然而，许多人对烘焙抱有畏惧心理，认为它是一门需要精湛技巧和昂贵设备的“玄学”。《舌尖上的家庭烘焙：从新手到大师的蜕变之旅》正是为了打破这种刻板印象而诞生的，它并非一本追求速成的食谱集，而是一部系统、深入、充满人文关怀的家庭烘焙百科全书。 本书旨在带领所有对烘焙怀有好奇心和热情的读者，以科学严谨的态度和循序渐进的方法，构建坚实的烘焙基础，最终实现从一个厨房小白蜕变为能游刃有余驾驭各种面团与酱料的烘焙大师的梦想。 --- 第一部：烘焙的基石——认识你的工具与原料 (奠定科学基础) 1. 厨房的“武器库”：工具的精选与维护 本章详尽介绍了家庭烘焙中必备和可选的工具。我们不推崇盲目采购，而是强调“工欲善其事，必先利其器”的原则。从最基础的量杯、量勺、打蛋盆、刮刀，到进阶的电子秤（重点讲解如何校准和使用）、烤箱（不同加热模式的理解与应用）、以及基础的揉面垫和模具选择。每一种工具的材质、规格如何影响最终成品，都有详细的图文解析和选购建议。特别辟出专栏讲解如何安全、高效地清洁和保养这些厨房伙伴，延长它们的使用寿命。 2. 面粉的“性格”：理解核心原料的差异 烘焙的灵魂在于原料的精确控制。本书将花费大量篇幅，以极度细致的视角，剖析各种主要原料的特性： 面粉家族： 从蛋白质含量解析低筋、中筋、高筋面粉的“脾气”和适用场景。探讨不同产地、不同品牌面粉在吸水率和筋度上的微妙差异，并提供“如何通过手感初步判断面粉特性”的实用技巧。 油脂的艺术： 区分无水黄油、含水黄油、人造黄油（玛琪琳）和各种植物油在烘焙中的作用——不仅仅是增加风味，更是影响结构和口感的关键。讲解如何进行黄油软化（室温、隔水加热）的精确控制。 糖与盐： 不只是提供甜味，它们对酵母的抑制作用、对面筋的强化作用，以及对焦糖化过程的影响，均有深入浅出的分析。 发酵动力： 深入解析干酵母、鲜酵母和天然酵种（Sourdough Starter）的工作原理、激活方法和储存条件，确保发酵过程的稳定可控。 --- 第二部：从揉捏到成形——基础工艺的深度解析 (掌握核心技术) 本部分着重于打破“经验主义”，用化学和物理的眼光来审视烘焙过程中的每一个关键步骤。 3. 湿性混合与干性混合：乳化与起泡的奥秘 讲解了基础的“海绵法”、“分蛋打发法”和“油包面法”等基础混合手法，并配有微距摄影，展示面糊或面团在不同阶段应达到的状态（如：湿性发泡、干性发泡、光面状态）。重点分析了面糊乳化失败的原因及补救措施。 4. 筋度的搏斗：手工揉面与机器揉面的技巧 对于面包制作至关重要的揉面环节，本书提供了详尽的图解教程：如何通过观察面团的“窗玻璃测试”来判断筋度是否到位。同时，针对使用厨师机的使用者，讲解了不同搅拌头的功能、速度设置与时间控制，确保面团温度不因过度摩擦而升高。 5. 温控的哲学：发酵环境的精确调控 发酵是决定面包风味和体积的第二大要素。本章详细介绍了“一发”、“二发”的最佳温度、湿度及时间区间，并提供了自制简易发酵箱的方案，帮助读者在非恒温环境下也能实现稳定的发酵效果。 --- 第三部：经典食谱的解构与重构 (从基础到进阶) 本书的食谱设计遵循“由简入繁，层层递进”的原则，确保读者每掌握一个新知识点，就能应用到一道新的菜谱中。 6. 软式面包的温情：吐司与餐包的完美比例 精选数款市面上最受欢迎的软式面包配方，包括日式牛奶吐司、经典欧式白吐司和基础的甜餐包。每款配方都标注了原料的精确“百分比”，方便读者进行等比例缩放和调整。着重解析为何牛奶和糖的加入会使吐司的保存期发生变化。 7. 酥脆的诱惑：派皮与挞类的层次艺术 深入讲解了“冷制法”与“热制法”派皮的制作，特别是如何处理黄油与面粉的混合物，以保证派皮的酥松感。提供如柠檬挞、法式咸派（Quiche）等不同内馅的制作方法，以及烘烤时防止派皮塌陷或边缘过焦的专业技巧。 8. 蛋糕的结构科学：海绵与磅蛋糕的平衡 区分了靠打发鸡蛋提供支撑的海绵蛋糕体系（如戚风、天使蛋糕）和主要依靠油脂与糖的打发来支撑的磅蛋糕体系。针对戚风蛋糕易塌陷的难题，本书提供了长达一页的“故障排除指南”，从蛋白霜的稠度到出炉后的倒扣时机，面面俱到。 9. 进阶挑战：欧式酵母面包的深度探索 在读者掌握了基础揉面和发酵技巧后，本书引导读者尝试更具挑战性的作品，如基础法棍（Baguette）和乡村酸面包（Sourdough）。尤其对天然酵种的培养、维护以及如何利用其独特的风味进行烘焙，进行了系统的介绍，帮助读者领略慢发酵带来的复杂和深邃的风味层次。 --- 结语：烘焙，是时间的艺术，也是爱的表达 本书的价值不仅在于提供食谱，更在于培养读者独立思考和解决问题的能力。烘焙是一场与时间、温度和湿度的对话，每一次失败都是一次宝贵的学习机会。通过详尽的原理讲解和严谨的步骤示范，我们期望读者能够脱离对精确食谱的盲目依赖，最终形成自己的烘焙直觉和判断力，将烘焙从一项任务，转变为一种充满创造力和分享喜悦的生活方式。 《舌尖上的家庭烘焙：从新手到大师的蜕变之旅》，是您厨房工具箱中不可或缺的一本，它承诺带您探索烘焙的无限可能，创造属于您自己的，温暖而美味的家庭记忆。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉，就像是走进了一个充满阳光的厨房，空气中弥漫着食物的香气，耳边传来的是家人的欢声笑语。它所传递的，不仅仅是食谱，更是一种对生活的热爱和对家庭的责任感。我特别喜欢它对于不同年龄段孩子的早餐建议，考虑到不同阶段孩子的营养需求和口味偏好。比如，对于小一点的孩子，它会提供一些易于消化、口感温和的食谱；而对于大一点的孩子，则会加入一些更具挑战性和趣味性的选择。这本书还有一个很棒的地方，就是它鼓励家长和孩子一起动手制作早餐。书中有很多互动性的建议，比如让孩子参与到食材的准备或者装饰的过程中，这不仅能培养孩子的动手能力，还能增进亲子关系。它让早餐不再仅仅是填饱肚子，而变成了一个充满教育意义和情感交流的温馨时刻。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，早餐是一天中最重要的一餐，但现实是，很多时候都被迫放弃了。要么是来不及，要么是不知道该做什么。这本书的出现，简直就是及时雨。我尤其喜欢它对于食材搭配的建议，不仅仅是教你怎么做，还告诉你为什么这么搭配营养更好。比如，它会强调在早餐中加入蛋白质和膳食纤维的重要性，以及如何通过简单的组合来实现。书中有些创意组合，比如在全麦吐司上涂抹牛油果，再撒上一些坚果碎，简单却营养丰富。还有一些利用当季水果制作的冰沙或者甜点，既健康又满足了味蕾。我觉得这本书不仅仅是食谱，更是一种生活方式的引导。它鼓励我们在快节奏的生活中，依然要关注健康饮食，关爱自己和家人。阅读这本书的过程，也让我重新审视了自己对早餐的认知，不再是随便吃点什么打发掉，而是开始思考如何让每一口都充满能量和爱意。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，一开始拿到这本书，我并没有抱太大期望，觉得市面上这类书太多了，可能内容都差不多。但翻开之后，我发现它真的有它独特的地方。它没有那些花里胡哨的摆盘技巧，也没有用我根本买不到的奇特食材。它更像是我的一个厨房好友，温柔地告诉我，怎么样才能在最短的时间里，做出健康又美味的早餐。我喜欢它给出的很多小贴士，比如如何提前准备一些食材，如何利用冰箱里的剩菜制作早餐，这些细节都非常实用。而且，它强调的是“时尚妈咪”的快手早餐，这意味着它在保证营养健康的同时，也不会忽略颜值。即便是简单的食材，通过书中介绍的一些小装饰或者搭配，也能变得赏心悦目，让孩子们更有食欲。这本书让我意识到，即使每天都很忙碌，我们依然可以为家人创造出一些小确幸，让早餐时光充满仪式感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容，我觉得更侧重于日常生活中那些忙碌的妈妈们，如何利用有限的时间，为孩子和自己准备一份既美味又营养的早餐。它并非那种需要高超厨艺或者购买昂贵食材的书籍。我特别欣赏的是，书中提供的食谱都非常接地气，很多都是我平时在家里也会尝试的，比如一些简单的三明治、燕麦粥的创新做法，或者是一些用时很短就能搞定的蛋饼和水果沙拉。书中给出的步骤都非常清晰易懂，即使是厨房新手，也能轻松上手。而且，很多食谱还可以根据家人的口味和手边现有的食材进行微调，这让烹饪过程变得更加灵活和有趣。我最喜欢的是它关于“快手”的定义，真的能在上班出门前，或者孩子起床后，不至于手忙脚乱地完成一份像样的早餐。它给了我很多灵感，让我觉得准备早餐不再是一件负担，反而可以变成一种享受，甚至是和家人互动的小时光。这本书真的解决了我的大问题，让我对每天的早餐有了新的期待。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样一个对烹饪不太擅长的人来说，这本书简直是救星。它没有那些复杂的烹饪术语，也没有让我感到压力的专业知识。一切都显得那么简单易懂，就像邻居阿姨在教你做拿手菜一样，充满了亲切感。我印象最深的是，书中很多食谱都是用最普通的食材，比如鸡蛋、牛奶、面粉、各种蔬菜水果，这些都是我家常备的。而且，它提出的很多搭配方式，都是我之前从未想过的，但尝试之后发现味道真的不错，而且非常健康。最重要的是，这些食谱真的能够帮助我在短时间内完成一顿高质量的早餐，让我摆脱了过去匆忙应付早餐的窘境。这本书不仅仅是一本食谱，它更像是一本关于如何平衡工作与家庭，如何用爱为家人创造美好生活指南。它让我觉得，即使生活再忙碌，我们也能通过美味健康的早餐，为家人注入满满的活力。