滿58包郵 時尚媽咪的快手早餐 9787555224457 辜惠雪 青島齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

辜惠雪 著

圖書標籤:

• 早餐
• 快手早餐
• 育兒
• 親子
• 美食
• 傢常菜
• 烹飪
• 媽咪
• 生活
• 青島齣版社

店鋪： 東宇盛圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555224457

商品編碼：29661931271

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-01-01

基本信息

書名：時尚媽咪的快手早餐

定價：28.00元

作者：辜惠雪

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2017-01-01

ISBN：9787555224457

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

針對求學階段孩子的成長學習需要，根據熱量與營養素的需求，設計瞭110種簡單又優質的早餐，每道食譜均由專業營養師分析營養數值，讓早餐的愛心與營養都滿分。書稿內容實用，對傢有少年兒童的年輕的父母們具有較好的指導作用，能幫助讀者建立基本的營養均衡理念並落到實處，為孩子們的身體健康奠定基礎。

內容提要

---

本書針對求學階段孩子的成長學習需要，根據熱量與營養素的需求，設計瞭110種簡單又優質的早餐，每道食譜均由專業營養師分析營養數值，讓早餐的愛心與營養都滿分，讓孩子每天神采奕奕地上學去。書中所設計的食譜除瞭假日可先做好放起來的調理包概念式早餐外，還包含3分鍾、10分鍾即可快速完成的早餐，並寫齣“料理計劃錶”，讓讀者瞭解如何運用重疊的時間完成多樣料理動作，不慌不忙製作早餐。

目錄

---

04 推薦序

05 作者序

06 如何使用本書

PART 1

早餐對孩子的重要性

12 早餐是孩子健康成長的關鍵

14 為孩子準備一份優質早餐

17 如何為孩子挑選外食早餐

20 孩子早餐問答集錦

PART 2

10分鍾快手早餐

25 咖喱香蔥麵包＋桂香鮮奶

27 彩蔬三明治串 蜜桃豆奶

29 鰻魚湯泡飯

31 蝦仁雜炊

33 蒲燒鰻蔥蛋饅頭＋即溶燕麥

35 水果吐司派＋薰衣草蜜奶

37 德國香腸壽司捲＋米漿

39 培根奶吐司＋草莓胚芽奶

41 牛肉鑲吐司＋柳橙優酪乳

43 銀魚飯團＋番茄蜜桃汁

45 絲瓜火腿燕麥粥

47 豆腐飯餅＋桂圓棗茶

49 抹醬三明治＋杏仁花生奶

51 肉桂香蕉捲＋蘋果多多

53 美式早餐＋蜂蜜柳橙汁

55 蔬菜蛋＋香蕉可可奶

57 四色涼麵＋山藥薏米漿

PART 3

從容料理的愛心早餐

67 美式蛋捲＋柳橙香柚汁

69 照燒雞腿口袋餅＋水果茶

71 瓜仔肉麵綫

73 竹筍鹹稀飯

75 番茄牛肉燉飯＋密瓜洋芹汁

77 五目燕麥飯＋黑豆漿

79 菠菜肉片米粉湯

81 草莓麵包布丁＋蘋果蘿蔔汁

83 通心麵茶碗蒸＋海帶芽味噌湯

85 馬鈴薯玉米濃湯

87 堅果牛奶粥

89 麵疙瘩番薯甜湯

91 麻薯薏米紅豆湯

93 綠豆杏仁甜粥

PART 4

調理包概念式早餐

97 塔塔海鮮三明治＋蛋奶

99 銀魚野菜披薩＋芒果椰奶

101 雞肉漢堡＋香瓜奶昔

103 火腿蔥油餅＋山楂洛神蜜茶

105 鬍蘿蔔豆腐燒賣＋棉花糖可可豆漿

107 鮪魚甜椒鍋貼＋豆漿牛奶

109 蒸蛋糕＋山藥奇異果汁

111 瑪芬＋蘋果奶露

113 熏雞肉蔬菜塔＋香檸菩提茶

115 柚子茶司康＋紅豆布丁牛奶

117 檸檬起司塔＋鳳梨可爾必斯

119 芋頭碗粿＋蔬菜麥片

121 乾拌餛飩＋豆漿

123 芋頭糕片兒湯

PART 5

特殊日子的營養早餐

【考試篇★啓發腦力】

131 黑芝麻鬆餅＋毛豆牛奶

133 百香果貝殼沙拉＋杏仁奶

135 西班牙蛋餅＋胚芽可可奶

137 花生培根捲＋黑麥汁

【生病篇★加強抵抗力】

139 紅糖雙米粥

141 桂花酒釀蛋

143 魚片蛋花粥

145 豆腐味噌麵綫

【運動篇★增強活力】

147 吐司肉包＋黑芝麻奶昔

149 蝦仁蔬果大亨堡＋木瓜優酪乳

151 鮪魚飯團＋鬆子蓮藕牛奶

★★★早餐專欄★★★

58 3分鍾，早餐快速上桌

58 水果牛奶玉米片

59 水果燕麥酸奶

60 鳳梨起司披薩 鮮奶

61 果醬墨西哥餅 熱可可

62 乳酪蘇打餅 鮮奶

63 如何外帶自製的早餐

124 補充能量的小點心

124 黃金起司球

125 雙色茶巾

126 甜薯泥餅

127 棉花糖榖片餅

152 自製飲品，掌握孩子的健康

152 蘋果奶露/香瓜奶昔/杏仁花生奶

153 木瓜優酪乳/柳橙優酪乳/杏仁奶/蛋奶

154 薰衣草蜜奶/胚芽可可奶/芒果椰奶/豆漿牛奶

155 草莓胚芽奶/蜜桃豆奶/香蕉可可奶/鬆子蓮藕牛奶

156 紅豆布丁牛奶/黑芝麻奶昔/毛豆牛奶/桂香鮮奶

157 柳橙香柚汁/番茄蜜桃汁/蘋果蘿蔔汁/哈密瓜洋芹汁

158 鳳梨可爾必斯/蘋果多多/山藥奇異果汁/水果茶/桂圓棗茶

160 香檸菩提茶/山楂洛神蜜茶/海帶芽味噌湯/棉花糖可可豆漿/山藥薏米漿

作者介紹

---

辜惠雪，社區烘焙班老師，小西點研習班老師，糕餅點心製作班老師，私立烹飪補習班料理講師。

文摘

---

序言

---

《舌尖上的傢庭烘焙：從新手到大師的蛻變之旅》 作者： [知名美食作傢/烘焙專傢 虛構姓名] 齣版社： [一傢信譽良好的專業美食齣版機構 虛構名稱] ISBN： [一個與原文不衝突的虛構ISBN] 字數： 約1500字 --- 內容簡介：解鎖你的廚房潛能，享受從零開始的烘焙樂趣 在這個快節奏的時代，一頓精緻的早餐或一份用心製作的甜點，往往是治愈身心的最佳慰藉。然而，許多人對烘焙抱有畏懼心理，認為它是一門需要精湛技巧和昂貴設備的“玄學”。《舌尖上的傢庭烘焙：從新手到大師的蛻變之旅》正是為瞭打破這種刻闆印象而誕生的，它並非一本追求速成的食譜集，而是一部係統、深入、充滿人文關懷的傢庭烘焙百科全書。 本書旨在帶領所有對烘焙懷有好奇心和熱情的讀者，以科學嚴謹的態度和循序漸進的方法，構建堅實的烘焙基礎，最終實現從一個廚房小白蛻變為能遊刃有餘駕馭各種麵團與醬料的烘焙大師的夢想。 --- 第一部：烘焙的基石——認識你的工具與原料 (奠定科學基礎) 1. 廚房的“武器庫”：工具的精選與維護 本章詳盡介紹瞭傢庭烘焙中必備和可選的工具。我們不推崇盲目采購，而是強調“工欲善其事，必先利其器”的原則。從最基礎的量杯、量勺、打蛋盆、颳刀，到進階的電子秤（重點講解如何校準和使用）、烤箱（不同加熱模式的理解與應用）、以及基礎的揉麵墊和模具選擇。每一種工具的材質、規格如何影響最終成品，都有詳細的圖文解析和選購建議。特彆闢齣專欄講解如何安全、高效地清潔和保養這些廚房夥伴，延長它們的使用壽命。 2. 麵粉的“性格”：理解核心原料的差異 烘焙的靈魂在於原料的精確控製。本書將花費大量篇幅，以極度細緻的視角，剖析各種主要原料的特性： 麵粉傢族： 從蛋白質含量解析低筋、中筋、高筋麵粉的“脾氣”和適用場景。探討不同産地、不同品牌麵粉在吸水率和筋度上的微妙差異，並提供“如何通過手感初步判斷麵粉特性”的實用技巧。 油脂的藝術： 區分無水黃油、含水黃油、人造黃油（瑪琪琳）和各種植物油在烘焙中的作用——不僅僅是增加風味，更是影響結構和口感的關鍵。講解如何進行黃油軟化（室溫、隔水加熱）的精確控製。 糖與鹽： 不隻是提供甜味，它們對酵母的抑製作用、對麵筋的強化作用，以及對焦糖化過程的影響，均有深入淺齣的分析。 發酵動力： 深入解析乾酵母、鮮酵母和天然酵種（Sourdough Starter）的工作原理、激活方法和儲存條件，確保發酵過程的穩定可控。 --- 第二部：從揉捏到成形——基礎工藝的深度解析 (掌握核心技術) 本部分著重於打破“經驗主義”，用化學和物理的眼光來審視烘焙過程中的每一個關鍵步驟。 3. 濕性混閤與乾性混閤：乳化與起泡的奧秘 講解瞭基礎的“海綿法”、“分蛋打發法”和“油包麵法”等基礎混閤手法，並配有微距攝影，展示麵糊或麵團在不同階段應達到的狀態（如：濕性發泡、乾性發泡、光麵狀態）。重點分析瞭麵糊乳化失敗的原因及補救措施。 4. 筋度的搏鬥：手工揉麵與機器揉麵的技巧 對於麵包製作至關重要的揉麵環節，本書提供瞭詳盡的圖解教程：如何通過觀察麵團的“窗玻璃測試”來判斷筋度是否到位。同時，針對使用廚師機的使用者，講解瞭不同攪拌頭的功能、速度設置與時間控製，確保麵團溫度不因過度摩擦而升高。 5. 溫控的哲學：發酵環境的精確調控 發酵是決定麵包風味和體積的第二大要素。本章詳細介紹瞭“一發”、“二發”的最佳溫度、濕度及時間區間，並提供瞭自製簡易發酵箱的方案，幫助讀者在非恒溫環境下也能實現穩定的發酵效果。 --- 第三部：經典食譜的解構與重構 (從基礎到進階) 本書的食譜設計遵循“由簡入繁，層層遞進”的原則，確保讀者每掌握一個新知識點，就能應用到一道新的菜譜中。 6. 軟式麵包的溫情：吐司與餐包的完美比例 精選數款市麵上最受歡迎的軟式麵包配方，包括日式牛奶吐司、經典歐式白吐司和基礎的甜餐包。每款配方都標注瞭原料的精確“百分比”，方便讀者進行等比例縮放和調整。著重解析為何牛奶和糖的加入會使吐司的保存期發生變化。 7. 酥脆的誘惑：派皮與撻類的層次藝術 深入講解瞭“冷製法”與“熱製法”派皮的製作，特彆是如何處理黃油與麵粉的混閤物，以保證派皮的酥鬆感。提供如檸檬撻、法式鹹派（Quiche）等不同內餡的製作方法，以及烘烤時防止派皮塌陷或邊緣過焦的專業技巧。 8. 蛋糕的結構科學：海綿與磅蛋糕的平衡 區分瞭靠打發雞蛋提供支撐的海綿蛋糕體係（如戚風、天使蛋糕）和主要依靠油脂與糖的打發來支撐的磅蛋糕體係。針對戚風蛋糕易塌陷的難題，本書提供瞭長達一頁的“故障排除指南”，從蛋白霜的稠度到齣爐後的倒扣時機，麵麵俱到。 9. 進階挑戰：歐式酵母麵包的深度探索 在讀者掌握瞭基礎揉麵和發酵技巧後，本書引導讀者嘗試更具挑戰性的作品，如基礎法棍（Baguette）和鄉村酸麵包（Sourdough）。尤其對天然酵種的培養、維護以及如何利用其獨特的風味進行烘焙，進行瞭係統的介紹，幫助讀者領略慢發酵帶來的復雜和深邃的風味層次。 --- 結語：烘焙，是時間的藝術，也是愛的錶達 本書的價值不僅在於提供食譜，更在於培養讀者獨立思考和解決問題的能力。烘焙是一場與時間、溫度和濕度的對話，每一次失敗都是一次寶貴的學習機會。通過詳盡的原理講解和嚴謹的步驟示範，我們期望讀者能夠脫離對精確食譜的盲目依賴，最終形成自己的烘焙直覺和判斷力，將烘焙從一項任務，轉變為一種充滿創造力和分享喜悅的生活方式。 《舌尖上的傢庭烘焙：從新手到大師的蛻變之旅》，是您廚房工具箱中不可或缺的一本，它承諾帶您探索烘焙的無限可能，創造屬於您自己的，溫暖而美味的傢庭記憶。

評分☆☆☆☆☆

對於我這樣一個對烹飪不太擅長的人來說，這本書簡直是救星。它沒有那些復雜的烹飪術語，也沒有讓我感到壓力的專業知識。一切都顯得那麼簡單易懂，就像鄰居阿姨在教你做拿手菜一樣，充滿瞭親切感。我印象最深的是，書中很多食譜都是用最普通的食材，比如雞蛋、牛奶、麵粉、各種蔬菜水果，這些都是我傢常備的。而且，它提齣的很多搭配方式，都是我之前從未想過的，但嘗試之後發現味道真的不錯，而且非常健康。最重要的是，這些食譜真的能夠幫助我在短時間內完成一頓高質量的早餐，讓我擺脫瞭過去匆忙應付早餐的窘境。這本書不僅僅是一本食譜，它更像是一本關於如何平衡工作與傢庭，如何用愛為傢人創造美好生活指南。它讓我覺得，即使生活再忙碌，我們也能通過美味健康的早餐，為傢人注入滿滿的活力。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，就像是走進瞭一個充滿陽光的廚房，空氣中彌漫著食物的香氣，耳邊傳來的是傢人的歡聲笑語。它所傳遞的，不僅僅是食譜，更是一種對生活的熱愛和對傢庭的責任感。我特彆喜歡它對於不同年齡段孩子的早餐建議，考慮到不同階段孩子的營養需求和口味偏好。比如，對於小一點的孩子，它會提供一些易於消化、口感溫和的食譜；而對於大一點的孩子，則會加入一些更具挑戰性和趣味性的選擇。這本書還有一個很棒的地方，就是它鼓勵傢長和孩子一起動手製作早餐。書中有很多互動性的建議，比如讓孩子參與到食材的準備或者裝飾的過程中，這不僅能培養孩子的動手能力，還能增進親子關係。它讓早餐不再僅僅是填飽肚子，而變成瞭一個充滿教育意義和情感交流的溫馨時刻。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，早餐是一天中最重要的一餐，但現實是，很多時候都被迫放棄瞭。要麼是來不及，要麼是不知道該做什麼。這本書的齣現，簡直就是及時雨。我尤其喜歡它對於食材搭配的建議，不僅僅是教你怎麼做，還告訴你為什麼這麼搭配營養更好。比如，它會強調在早餐中加入蛋白質和膳食縴維的重要性，以及如何通過簡單的組閤來實現。書中有些創意組閤，比如在全麥吐司上塗抹牛油果，再撒上一些堅果碎，簡單卻營養豐富。還有一些利用當季水果製作的冰沙或者甜點，既健康又滿足瞭味蕾。我覺得這本書不僅僅是食譜，更是一種生活方式的引導。它鼓勵我們在快節奏的生活中，依然要關注健康飲食，關愛自己和傢人。閱讀這本書的過程，也讓我重新審視瞭自己對早餐的認知，不再是隨便吃點什麼打發掉，而是開始思考如何讓每一口都充滿能量和愛意。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，一開始拿到這本書，我並沒有抱太大期望，覺得市麵上這類書太多瞭，可能內容都差不多。但翻開之後，我發現它真的有它獨特的地方。它沒有那些花裏鬍哨的擺盤技巧，也沒有用我根本買不到的奇特食材。它更像是我的一個廚房好友，溫柔地告訴我，怎麼樣纔能在最短的時間裏，做齣健康又美味的早餐。我喜歡它給齣的很多小貼士，比如如何提前準備一些食材，如何利用冰箱裏的剩菜製作早餐，這些細節都非常實用。而且，它強調的是“時尚媽咪”的快手早餐，這意味著它在保證營養健康的同時，也不會忽略顔值。即便是簡單的食材，通過書中介紹的一些小裝飾或者搭配，也能變得賞心悅目，讓孩子們更有食欲。這本書讓我意識到，即使每天都很忙碌，我們依然可以為傢人創造齣一些小確幸，讓早餐時光充滿儀式感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容，我覺得更側重於日常生活中那些忙碌的媽媽們，如何利用有限的時間，為孩子和自己準備一份既美味又營養的早餐。它並非那種需要高超廚藝或者購買昂貴食材的書籍。我特彆欣賞的是，書中提供的食譜都非常接地氣，很多都是我平時在傢裏也會嘗試的，比如一些簡單的三明治、燕麥粥的創新做法，或者是一些用時很短就能搞定的蛋餅和水果沙拉。書中給齣的步驟都非常清晰易懂，即使是廚房新手，也能輕鬆上手。而且，很多食譜還可以根據傢人的口味和手邊現有的食材進行微調，這讓烹飪過程變得更加靈活和有趣。我最喜歡的是它關於“快手”的定義，真的能在上班齣門前，或者孩子起床後，不至於手忙腳亂地完成一份像樣的早餐。它給瞭我很多靈感，讓我覺得準備早餐不再是一件負擔，反而可以變成一種享受，甚至是和傢人互動的小時光。這本書真的解決瞭我的大問題，讓我對每天的早餐有瞭新的期待。