君之的10分钟蛋糕 君之 9787530479377 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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君之 著

图书标签:

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• 君之
• 10分钟蛋糕
• 零失败
• 新手入门

店铺： 天乐图书专营店

出版社： 北京科学技术出版社

ISBN：9787530479377

商品编码：29672324286

包装：平装

出版时间：2016-03-01

基本信息

书名：君之的10分钟蛋糕

定价：28.0元

作者：君之

出版社：北京科学技术出版社

出版日期：2016-03-01

ISBN：9787530479377

字数：50000

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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全新收录君之示范视频，超详细、全方位展示制作过程，烘焙学习更一目了然。

畅销6年，君之优选，只收集次做也不会失败的蛋糕配方。

10分钟就能上手，公认高成功率，0技巧0经验，也能做出0失败蛋糕。

 

 

 

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内容提要

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本书介绍了数十款上手容易的蛋糕品种，不需要高技巧，也不必担心因小小失误导致满盘皆输。即使0技巧、0经验，也能做出0失败蛋糕。
超详细步骤图，实用tips，让你抛开“鸡蛋打发过度”“蛋白消泡”“蛋糕开裂回缩”等恼人问题，开始一场简单，却、成功的蛋糕体验。

目录

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作者介绍

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君之，金牛座，26岁，，专业的家庭烘焙践行者。因热爱烘焙，走上手工烘焙之旅，开有“君之的手工烘焙坊”，迅速跃居同类榜首，受到烘焙发烧友们热情追捧。著有美食畅销书《跟着君之学烘焙》。

文摘

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1《君之的10分钟蛋糕》相关信息

 

如果你爱生活，那么你马上行动吧，去品尝自己制作美味，营造幸福的味道。
“当你将正本书翻完之后，也许你会发现，你手中已经握住了那根神奇的魔棒——变出的不仅是美味的糕点，还有美好的生活。”——君之

 

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2Part 2 麦芬蛋糕

 

提起简单、易上手，制作快捷的蛋糕，不得不提麦芬蛋糕。麦芬蛋糕，英文名为muffin，中文名又叫玛芬蛋糕、妙芙蛋糕等。因为它的简单，也让它成为了本书个要介绍给大家的蛋糕。

 

• title='易上手的麦芬蛋糕' href='#' target='_blank'>易上手的麦芬蛋糕
• title='传统法麦芬' href='#' target='_blank'>传统法麦芬
• title='传统法麦芬蛋糕的制作' href='#' target='_blank'>传统法麦芬蛋糕的制作
• title='香草牛奶麦芬' href='#' target='_blank'>香草牛奶麦芬
• title='全麦麦芬' href='#' target='_blank'>全麦麦芬
• title='草莓麦芬' href='#' target='_blank'>草莓麦芬
• title='巧克力麦芬' href='#' target='_blank'>巧克力麦芬
• title='黑加仑麦芬' href='#' target='_blank'>黑加仑麦芬
• title='咖啡核桃蛋糕（1）' href='#' target='_blank'>咖啡核桃蛋糕（1）
• title='咖啡核桃蛋糕（2）' href='#' target='_blank'>咖啡核桃蛋糕（2）
• title='柠檬椰香小蛋糕' href='#' target='_blank'>柠檬椰香小蛋糕
• title='乳化法麦芬蛋糕的制作' href='#' target='_blank'>乳化法麦芬蛋糕的制作
• title='鲜奶油麦芬' href='#' target='_blank'>鲜奶油麦芬
• title='苹果肉桂麦芬' href='#' target='_blank'>苹果肉桂麦芬
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• title='朗姆杂果麦芬' href='#' target='_blank'>朗姆杂果麦芬
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• title='烘焙小贴士：黄油的打发（1）' href='#' target='_blank'>烘焙小贴士：黄油的打发（1）
• title='烘焙小贴士：黄油的打发（2）' href='#' target='_blank'>烘焙小贴士：黄油的打发（2）
• title='烘焙小贴士：黄油的打发（3）' href='#' target='_blank'>烘焙小贴士：黄油的打发（3）

 

3Part 3黄油蛋糕

 

如果你做乳化法的麦芬得心应手，我完全相信你制作出一块香浓的黄油蛋糕没有任何问题。

 

• title='感受纯正黄油蛋糕的馥郁滚香' href='#' target='_blank'>感受纯正黄油蛋糕的馥郁滚香
• title='原味磅蛋糕' href='#' target='_blank'>原味磅蛋糕
• title='伯爵蛋糕' href='#' target='_blank'>伯爵蛋糕
• title='松软南瓜小蛋糕' href='#' target='_blank'>松软南瓜小蛋糕
• title='椰香朗姆葡萄蛋糕' href='#' target='_blank'>椰香朗姆葡萄蛋糕
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• title='进阶篇：卡布基诺蛋糕（1）' href='#' target='_blank'>进阶篇：卡布基诺蛋糕（1）
• title='进阶篇：卡布基诺蛋糕（2）' href='#' target='_blank'>进阶篇：卡布基诺蛋糕（2）
• title='进阶篇：柠檬奶油蛋糕（1）' href='#' target='_blank'>进阶篇：柠檬奶油蛋糕（1）

序言

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《甜蜜的艺术：从零开始的烘焙之旅》 欢迎来到烘焙的奇妙世界，在这里，面粉、糖和鸡蛋不仅仅是简单的食材，它们是通往美味与创造力的桥梁。本书旨在为所有对烘焙怀有热情，但又常常因为复杂的配方和漫长的等待而望而却步的初学者提供一个清晰、友好且充满乐趣的入门指南。我们深知，第一次尝试制作甜点时，那种不知所措的感觉是多么真实，因此，本书的核心理念是——让烘焙变得简单、快速，并且充满成就感。 告别复杂，拥抱效率 在这个快节奏的时代，我们深知时间宝贵。传统的烘焙往往需要冗长的准备时间、精确到秒的烘烤控制以及层层叠叠的装饰技巧。然而，《甜蜜的艺术》彻底颠覆了这一观念。我们聚焦于“高效能烘焙”，精心挑选并优化了数百个经典与创新食谱，确保您可以在短短的准备时间内，制作出令人惊艳的成品。 本书的结构经过精心设计，首先从最基础的烘焙原理入手，用最直白的语言解释“为什么”和“如何做”，而不是单纯地罗列步骤。我们将深入探讨原料的特性——面粉的筋度如何影响蛋糕的松软度，黄油的温度对饼干口感的决定性作用，以及糖在烘焙中的多重角色。这些基础知识的掌握，将使您在面对任何突发状况时都能从容应对，真正做到举一反三。 精选食谱系列：每日可享的幸福 本书的食谱部分是其灵魂所在，我们将其划分为几个易于掌握的板块，确保无论您是想为忙碌的工作日准备一份快速甜点，还是为周末的家庭聚会烘焙一份惊喜，都能找到最合适的选择。 第一部分：极速基础——五分钟准备的奇迹 这部分专注于那些对时间要求极为严格的烘焙爱好者。我们摒弃了复杂的打发和过筛步骤，力求在最短的时间内将原料混合在一起。 “零等待”马芬杯： 介绍如何利用即时混合技术，制作出外酥内软的马芬。重点讲解如何避免过度搅拌导致的面筋生成，这是快速烘焙中最大的“陷阱”。 一碗搞定布朗尼： 摒弃分步融化巧克力的繁琐，教授“一碗法”制作浓郁布朗尼的秘诀，强调控制面糊的密度，以达到中心湿润、边缘微脆的完美口感。 微波炉小甜点探索： 专为单人份或突发奇想设计，介绍如何安全且美味地使用微波炉制作快速布丁或小蛋糕，重点在于控制加热时间和容器选择。 第二部分：升级经典——口感的艺术提升 在掌握了基础操作后，我们开始挑战那些经典的烘焙品，但依然保持高效的原则。我们探讨如何通过细微的调整，将“家常”的味道提升到“专业”的水准。 空气感戚风的秘密： 戚风蛋糕是烘焙界的“试金石”。本书将详细拆解蛋白打发过程中不同阶段的形态变化，并教授如何利用温和的混合手法，在保证足够稳定性的同时，最大程度地保留空气感，避免塌陷。 黄油曲奇的温度哲学： 深入探讨黄油的软化程度对曲奇饼干最终形状和口感的影响。介绍如何通过冷藏面团的“休息时间”，来控制饼干在烤箱中的延展性，从而制作出边缘卷曲或保持方正的曲奇。 水果塔的简约美学： 教授如何制作酥脆且不易回软的派皮，并重点介绍“盲烤”技巧，以及如何选择和处理不同类型的水果馅料，避免水分过多导致派底湿透。 第三部分：创意与进阶——个性化风味定制 烘焙的乐趣在于实验和创造。本章节鼓励读者跳出既有框架，尝试创造属于自己的风味组合。 香料的魔力运用： 详细介绍肉桂、豆蔻、丁香、小豆蔻等常见香料的特性及其与基础面团的搭配法则。例如，在经典香草蛋糕中加入少许卡宴辣椒粉所带来的惊喜效果。 天然增色与风味替代： 探索如何利用蔬菜和天然果蔬（如甜菜根、抹茶粉、南瓜泥）来为蛋糕和面包增添色彩和营养，同时讲解使用植物油、酸奶等替代黄油和牛奶的技巧，以适应不同的饮食需求。 装饰的极简主义： 告别复杂的裱花袋，我们推崇自然、随性的装饰方式。介绍糖粉的筛洒技巧、巧克力淋面（Ganache）的完美比例，以及如何利用新鲜浆果和坚果创造出高端的视觉效果。 烘焙工具箱：少即是多 我们坚信，优秀的作品不需要昂贵的设备堆砌。本书的“工具箱”部分将清晰地指出：初学者真正需要的五件必备工具（如精准的电子秤、耐热刮刀、合适的烤盘），以及哪些工具可以被厨房中已有的物品替代。我们将侧重于如何高效地使用这些工具，而不是盲目追求专业设备。 疑难排解与常见误区 烘焙是一门精确的科学，也是一门灵活的艺术。本书最后一部分设立了“常见故障排除”专栏，以问答形式解决读者最常遇到的问题：为什么我的蛋糕中心会下陷？为什么我的面包皮太硬？为什么我的酥皮油水分离？通过详细的图文解析，帮助读者理解操作失误背后的科学原理，避免重蹈覆辙。 《甜蜜的艺术：从零开始的烘焙之旅》不仅仅是一本食谱书，它是一份邀请函，邀请您进入一个充满温暖、香气和满足感的领域。跟随我们的步伐，您将发现，制作出令人赞叹的甜点，从未如此简单和愉快。准备好，让您的厨房充满甜蜜的魔力吧！

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的烘焙爱好者，我见过太多琳琅满目的烘焙书籍，但《君之的10分钟蛋糕》无疑是我近期最爱的一本。它最大的亮点在于“10分钟”这个概念，这在快节奏的现代生活中显得尤为珍贵。许多人之所以对烘焙望而却步，很大一部分原因就是觉得耗时费力，而这本书彻底打破了这个刻板印象。我个人非常欣赏君之老师在书中对于食材用量的精准把握，以及烘烤时间的优化。很多传统蛋糕的配方都需要长时间的搅拌和等待，而这本书提供的很多方法都极其高效，能够在极短的时间内完成准备工作。我尝试了书中一款芝士蛋糕的迷你版本，从准备到烤箱出炉，整个过程严格按照说明操作，真的在10分钟的准备时间内就完成了，而烘烤时间也相对缩短，整体效率极高。更重要的是，这并不意味着牺牲口感和品质，成品依然细腻绵密，风味浓郁，完全不输给那些需要花费数小时制作的蛋糕。这本书的价值在于它将“美味”与“高效”完美结合，让更多追求生活品质但时间有限的读者，也能轻松享受到自制烘焙的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

翻阅《君之的10分钟蛋糕》，给我最大的感受就是它的“减负”属性。对于很多想要尝试烘焙但又担心失败或者花费太多时间的朋友来说，这本书简直是福音。它不仅仅是提供了一堆食谱，更重要的是，它提供了一种全新的烘焙理念。我曾经尝试过一些食谱，需要准备很多种不常用的香料或者需要复杂的翻糖装饰，这些都会让我望而却步。《君之的10分钟蛋糕》则完全不同，它聚焦于最基础、最核心的美味，并且通过精简的步骤，让烘焙变得触手可及。我特别喜欢书中对于一些常见食材的巧妙运用，如何用最少的步骤，发挥出食材的最佳风味。我尝试了书中一款用酸奶制作的蛋糕，从准备到完成，真的非常迅速，而且成品口感非常湿润，带着淡淡的酸奶香气，完全不像是我这种烘焙新手能做出来的。这本书就像一个可靠的向导，它带领我们绕过了那些繁琐的弯路，直接走向了美味的终点。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《君之的10分钟蛋糕》这本书带给我的惊喜远不止“10分钟”这个概念本身。我一直以为，快速制作的蛋糕可能会牺牲掉一些口感或者风味的层次，但事实证明我错了。这本书最大的魅力在于，它如何在极短的时间内，通过精妙的配方设计和步骤简化，依然能够制作出令人惊艳的美味。我特别喜欢君之老师对于一些食材搭配的巧妙运用，例如在某个快速蛋糕中，她利用了某种特殊的膨胀剂或者快速打发技巧，使得面糊在短时间内就能达到理想的状态，从而缩短了整体制作时间。而且，这本书非常注重细节，即使是10分钟的蛋糕，也对温度、搅拌力度等关键点有非常清晰的指引，这对于保证蛋糕的成功率至关重要。我尝试过其中几款，成品的外观都相当诱人，口感也相当不错，不会因为制作时间短而显得粗糙。这本书真正做到了一本“小而精”的烘焙指南，它不是敷衍了事，而是在有限的时间内，追求极致的美味体验，这一点让我非常佩服。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的是太棒了！我一直对手工制作甜点跃跃欲试，但总是被各种复杂的步骤和需要大量时间的食谱劝退。直到我发现了《君之的10分钟蛋糕》，这简直是为我量身定制的！书名就充满了吸引力，“10分钟”，听起来就让人觉得轻松愉快，仿佛烘焙不再是一件需要耗费大量精力的事情，而是可以随时随地享受的乐趣。翻开书页，首先映入眼帘的是君之老师那熟悉的、亲切的文字风格。她总是能用最简单易懂的语言，把最复杂的烘焙技巧讲得明明白白。我尤其喜欢她分享的那些关于食材选择、工具使用的小贴士，感觉就像有一位经验丰富的朋友在我身边手把手地教我一样。每一款蛋糕的介绍都配有精美的图片，光是看图片就已经让人垂涎欲滴，迫不及待地想动手尝试了。而且，书里提供的食谱步骤真的非常清晰，重点突出，哪怕是烘焙新手也能轻松掌握。我尝试了几款，真的是在很短的时间内就成功了，而且味道出乎意料地好！那种成就感，真的无法用言语形容。这本书不仅教会了我做蛋糕，更重要的是，它点燃了我对烘焙的热情，让我觉得原来烘焙可以如此简单、如此有趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像是一剂给烘焙爱好者的“强心针”，它让我想起了很多年前刚开始接触烘焙时的那种热情和纯粹。很多时候，我们会被各种所谓的“专业”要求吓退，觉得烘焙是一件很严肃、很讲究的事情，需要很多昂贵的工具和大量的精力。但《君之的10分钟蛋糕》这本书，让我重新找回了那种轻松愉快的氛围。书中的每一款蛋糕，都带着一种“玩”的意味，仿佛是在玩一场有趣的厨房游戏。我喜欢君之老师在文字中透露出的那种鼓励和自信，她让我们相信，即使是新手，也能轻松驾驭这些看似复杂的烘焙过程。书里提供的很多技巧，都非常实用，而且易于模仿，例如如何快速地分离蛋黄蛋白，如何快速地打发奶油等等，这些都是日常烘焙中非常消耗时间的部分，而这本书提供了有效的解决方案。读着这本书，我感觉自己不再是被动的学习者，而是主动的创造者，我开始享受这个制作过程本身，而不是仅仅为了最终的成品。