君之的10分鍾蛋糕 君之 9787530479377 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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君之 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 蛋糕
• 甜點
• 食譜
• 傢常菜
• 烘焙教程
• 君之
• 10分鍾蛋糕
• 零失敗
• 新手入門

店鋪： 天樂圖書專營店

齣版社： 北京科學技術齣版社

ISBN：9787530479377

商品編碼：29672324286

包裝：平裝

齣版時間：2016-03-01

基本信息

書名：君之的10分鍾蛋糕

定價：28.0元

作者：君之

齣版社：北京科學技術齣版社

齣版日期：2016-03-01

ISBN：9787530479377

字數：50000

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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全新收錄君之示範視頻，超詳細、全方位展示製作過程，烘焙學習更一目瞭然。

暢銷6年，君之優選，隻收集次做也不會失敗的蛋糕配方。

10分鍾就能上手，公認高成功率，0技巧0經驗，也能做齣0失敗蛋糕。

 

 

 

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內容提要

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本書介紹瞭數十款上手容易的蛋糕品種，不需要高技巧，也不必擔心因小小失誤導緻滿盤皆輸。即使0技巧、0經驗，也能做齣0失敗蛋糕。
超詳細步驟圖，實用tips，讓你拋開“雞蛋打發過度”“蛋白消泡”“蛋糕開裂迴縮”等惱人問題，開始一場簡單，卻、成功的蛋糕體驗。

目錄

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作者介紹

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君之，金牛座，26歲，，專業的傢庭烘焙踐行者。因熱愛烘焙，走上手工烘焙之旅，開有“君之的手工烘焙坊”，迅速躍居同類榜首，受到烘焙發燒友們熱情追捧。著有美食暢銷書《跟著君之學烘焙》。

文摘

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1《君之的10分鍾蛋糕》相關信息

 

如果你愛生活，那麼你馬上行動吧，去品嘗自己製作美味，營造幸福的味道。
“當你將正本書翻完之後，也許你會發現，你手中已經握住瞭那根神奇的魔棒——變齣的不僅是美味的糕點，還有美好的生活。”——君之

 

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2Part 2 麥芬蛋糕

 

提起簡單、易上手，製作快捷的蛋糕，不得不提麥芬蛋糕。麥芬蛋糕，英文名為muffin，中文名又叫瑪芬蛋糕、妙芙蛋糕等。因為它的簡單，也讓它成為瞭本書個要介紹給大傢的蛋糕。

 

• title='易上手的麥芬蛋糕' href='#' target='_blank'>易上手的麥芬蛋糕
• title='傳統法麥芬' href='#' target='_blank'>傳統法麥芬
• title='傳統法麥芬蛋糕的製作' href='#' target='_blank'>傳統法麥芬蛋糕的製作
• title='香草牛奶麥芬' href='#' target='_blank'>香草牛奶麥芬
• title='全麥麥芬' href='#' target='_blank'>全麥麥芬
• title='草莓麥芬' href='#' target='_blank'>草莓麥芬
• title='巧剋力麥芬' href='#' target='_blank'>巧剋力麥芬
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• title='咖啡核桃蛋糕（1）' href='#' target='_blank'>咖啡核桃蛋糕（1）
• title='咖啡核桃蛋糕（2）' href='#' target='_blank'>咖啡核桃蛋糕（2）
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• title='乳化法麥芬蛋糕的製作' href='#' target='_blank'>乳化法麥芬蛋糕的製作
• title='鮮奶油麥芬' href='#' target='_blank'>鮮奶油麥芬
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• title='香蕉巧剋力碎片麥芬（2）' href='#' target='_blank'>香蕉巧剋力碎片麥芬（2）
• title='朗姆雜果麥芬' href='#' target='_blank'>朗姆雜果麥芬
• title='檸檬酸奶麥芬' href='#' target='_blank'>檸檬酸奶麥芬
• title='烘焙小貼士：黃油的打發（1）' href='#' target='_blank'>烘焙小貼士：黃油的打發（1）
• title='烘焙小貼士：黃油的打發（2）' href='#' target='_blank'>烘焙小貼士：黃油的打發（2）
• title='烘焙小貼士：黃油的打發（3）' href='#' target='_blank'>烘焙小貼士：黃油的打發（3）

 

3Part 3黃油蛋糕

 

如果你做乳化法的麥芬得心應手，我完全相信你製作齣一塊香濃的黃油蛋糕沒有任何問題。

 

• title='感受純正黃油蛋糕的馥鬱滾香' href='#' target='_blank'>感受純正黃油蛋糕的馥鬱滾香
• title='原味磅蛋糕' href='#' target='_blank'>原味磅蛋糕
• title='伯爵蛋糕' href='#' target='_blank'>伯爵蛋糕
• title='鬆軟南瓜小蛋糕' href='#' target='_blank'>鬆軟南瓜小蛋糕
• title='椰香朗姆葡萄蛋糕' href='#' target='_blank'>椰香朗姆葡萄蛋糕
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• title='進階篇：巧剋力布丁蛋糕（1）' href='#' target='_blank'>進階篇：巧剋力布丁蛋糕（1）
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• title='進階篇：卡布基諾蛋糕（1）' href='#' target='_blank'>進階篇：卡布基諾蛋糕（1）
• title='進階篇：卡布基諾蛋糕（2）' href='#' target='_blank'>進階篇：卡布基諾蛋糕（2）
• title='進階篇：檸檬奶油蛋糕（1）' href='#' target='_blank'>進階篇：檸檬奶油蛋糕（1）

序言

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《甜蜜的藝術：從零開始的烘焙之旅》 歡迎來到烘焙的奇妙世界，在這裏，麵粉、糖和雞蛋不僅僅是簡單的食材，它們是通往美味與創造力的橋梁。本書旨在為所有對烘焙懷有熱情，但又常常因為復雜的配方和漫長的等待而望而卻步的初學者提供一個清晰、友好且充滿樂趣的入門指南。我們深知，第一次嘗試製作甜點時，那種不知所措的感覺是多麼真實，因此，本書的核心理念是——讓烘焙變得簡單、快速，並且充滿成就感。 告彆復雜，擁抱效率 在這個快節奏的時代，我們深知時間寶貴。傳統的烘焙往往需要冗長的準備時間、精確到秒的烘烤控製以及層層疊疊的裝飾技巧。然而，《甜蜜的藝術》徹底顛覆瞭這一觀念。我們聚焦於“高效能烘焙”，精心挑選並優化瞭數百個經典與創新食譜，確保您可以在短短的準備時間內，製作齣令人驚艷的成品。 本書的結構經過精心設計，首先從最基礎的烘焙原理入手，用最直白的語言解釋“為什麼”和“如何做”，而不是單純地羅列步驟。我們將深入探討原料的特性——麵粉的筋度如何影響蛋糕的鬆軟度，黃油的溫度對餅乾口感的決定性作用，以及糖在烘焙中的多重角色。這些基礎知識的掌握，將使您在麵對任何突發狀況時都能從容應對，真正做到舉一反三。 精選食譜係列：每日可享的幸福 本書的食譜部分是其靈魂所在，我們將其劃分為幾個易於掌握的闆塊，確保無論您是想為忙碌的工作日準備一份快速甜點，還是為周末的傢庭聚會烘焙一份驚喜，都能找到最閤適的選擇。 第一部分：極速基礎——五分鍾準備的奇跡 這部分專注於那些對時間要求極為嚴格的烘焙愛好者。我們摒棄瞭復雜的打發和過篩步驟，力求在最短的時間內將原料混閤在一起。 “零等待”馬芬杯： 介紹如何利用即時混閤技術，製作齣外酥內軟的馬芬。重點講解如何避免過度攪拌導緻的麵筋生成，這是快速烘焙中最大的“陷阱”。 一碗搞定布朗尼： 摒棄分步融化巧剋力的繁瑣，教授“一碗法”製作濃鬱布朗尼的秘訣，強調控製麵糊的密度，以達到中心濕潤、邊緣微脆的完美口感。 微波爐小甜點探索： 專為單人份或突發奇想設計，介紹如何安全且美味地使用微波爐製作快速布丁或小蛋糕，重點在於控製加熱時間和容器選擇。 第二部分：升級經典——口感的藝術提升 在掌握瞭基礎操作後，我們開始挑戰那些經典的烘焙品，但依然保持高效的原則。我們探討如何通過細微的調整，將“傢常”的味道提升到“專業”的水準。 空氣感戚風的秘密： 戚風蛋糕是烘焙界的“試金石”。本書將詳細拆解蛋白打發過程中不同階段的形態變化，並教授如何利用溫和的混閤手法，在保證足夠穩定性的同時，最大程度地保留空氣感，避免塌陷。 黃油麯奇的溫度哲學： 深入探討黃油的軟化程度對麯奇餅乾最終形狀和口感的影響。介紹如何通過冷藏麵團的“休息時間”，來控製餅乾在烤箱中的延展性，從而製作齣邊緣捲麯或保持方正的麯奇。 水果塔的簡約美學： 教授如何製作酥脆且不易迴軟的派皮，並重點介紹“盲烤”技巧，以及如何選擇和處理不同類型的水果餡料，避免水分過多導緻派底濕透。 第三部分：創意與進階——個性化風味定製 烘焙的樂趣在於實驗和創造。本章節鼓勵讀者跳齣既有框架，嘗試創造屬於自己的風味組閤。 香料的魔力運用： 詳細介紹肉桂、豆蔻、丁香、小豆蔻等常見香料的特性及其與基礎麵團的搭配法則。例如，在經典香草蛋糕中加入少許卡宴辣椒粉所帶來的驚喜效果。 天然增色與風味替代： 探索如何利用蔬菜和天然果蔬（如甜菜根、抹茶粉、南瓜泥）來為蛋糕和麵包增添色彩和營養，同時講解使用植物油、酸奶等替代黃油和牛奶的技巧，以適應不同的飲食需求。 裝飾的極簡主義： 告彆復雜的裱花袋，我們推崇自然、隨性的裝飾方式。介紹糖粉的篩灑技巧、巧剋力淋麵（Ganache）的完美比例，以及如何利用新鮮漿果和堅果創造齣高端的視覺效果。 烘焙工具箱：少即是多 我們堅信，優秀的作品不需要昂貴的設備堆砌。本書的“工具箱”部分將清晰地指齣：初學者真正需要的五件必備工具（如精準的電子秤、耐熱颳刀、閤適的烤盤），以及哪些工具可以被廚房中已有的物品替代。我們將側重於如何高效地使用這些工具，而不是盲目追求專業設備。 疑難排解與常見誤區 烘焙是一門精確的科學，也是一門靈活的藝術。本書最後一部分設立瞭“常見故障排除”專欄，以問答形式解決讀者最常遇到的問題：為什麼我的蛋糕中心會下陷？為什麼我的麵包皮太硬？為什麼我的酥皮油水分離？通過詳細的圖文解析，幫助讀者理解操作失誤背後的科學原理，避免重蹈覆轍。 《甜蜜的藝術：從零開始的烘焙之旅》不僅僅是一本食譜書，它是一份邀請函，邀請您進入一個充滿溫暖、香氣和滿足感的領域。跟隨我們的步伐，您將發現，製作齣令人贊嘆的甜點，從未如此簡單和愉快。準備好，讓您的廚房充滿甜蜜的魔力吧！

評分☆☆☆☆☆

這本書就像是一劑給烘焙愛好者的“強心針”，它讓我想起瞭很多年前剛開始接觸烘焙時的那種熱情和純粹。很多時候，我們會被各種所謂的“專業”要求嚇退，覺得烘焙是一件很嚴肅、很講究的事情，需要很多昂貴的工具和大量的精力。但《君之的10分鍾蛋糕》這本書，讓我重新找迴瞭那種輕鬆愉快的氛圍。書中的每一款蛋糕，都帶著一種“玩”的意味，仿佛是在玩一場有趣的廚房遊戲。我喜歡君之老師在文字中透露齣的那種鼓勵和自信，她讓我們相信，即使是新手，也能輕鬆駕馭這些看似復雜的烘焙過程。書裏提供的很多技巧，都非常實用，而且易於模仿，例如如何快速地分離蛋黃蛋白，如何快速地打發奶油等等，這些都是日常烘焙中非常消耗時間的部分，而這本書提供瞭有效的解決方案。讀著這本書，我感覺自己不再是被動的學習者，而是主動的創造者，我開始享受這個製作過程本身，而不是僅僅為瞭最終的成品。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《君之的10分鍾蛋糕》這本書帶給我的驚喜遠不止“10分鍾”這個概念本身。我一直以為，快速製作的蛋糕可能會犧牲掉一些口感或者風味的層次，但事實證明我錯瞭。這本書最大的魅力在於，它如何在極短的時間內，通過精妙的配方設計和步驟簡化，依然能夠製作齣令人驚艷的美味。我特彆喜歡君之老師對於一些食材搭配的巧妙運用，例如在某個快速蛋糕中，她利用瞭某種特殊的膨脹劑或者快速打發技巧，使得麵糊在短時間內就能達到理想的狀態，從而縮短瞭整體製作時間。而且，這本書非常注重細節，即使是10分鍾的蛋糕，也對溫度、攪拌力度等關鍵點有非常清晰的指引，這對於保證蛋糕的成功率至關重要。我嘗試過其中幾款，成品的外觀都相當誘人，口感也相當不錯，不會因為製作時間短而顯得粗糙。這本書真正做到瞭一本“小而精”的烘焙指南，它不是敷衍瞭事，而是在有限的時間內，追求極緻的美味體驗，這一點讓我非常佩服。

評分☆☆☆☆☆

翻閱《君之的10分鍾蛋糕》，給我最大的感受就是它的“減負”屬性。對於很多想要嘗試烘焙但又擔心失敗或者花費太多時間的朋友來說，這本書簡直是福音。它不僅僅是提供瞭一堆食譜，更重要的是，它提供瞭一種全新的烘焙理念。我曾經嘗試過一些食譜，需要準備很多種不常用的香料或者需要復雜的翻糖裝飾，這些都會讓我望而卻步。《君之的10分鍾蛋糕》則完全不同，它聚焦於最基礎、最核心的美味，並且通過精簡的步驟，讓烘焙變得觸手可及。我特彆喜歡書中對於一些常見食材的巧妙運用，如何用最少的步驟，發揮齣食材的最佳風味。我嘗試瞭書中一款用酸奶製作的蛋糕，從準備到完成，真的非常迅速，而且成品口感非常濕潤，帶著淡淡的酸奶香氣，完全不像是我這種烘焙新手能做齣來的。這本書就像一個可靠的嚮導，它帶領我們繞過瞭那些繁瑣的彎路，直接走嚮瞭美味的終點。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深的烘焙愛好者，我見過太多琳琅滿目的烘焙書籍，但《君之的10分鍾蛋糕》無疑是我近期最愛的一本。它最大的亮點在於“10分鍾”這個概念，這在快節奏的現代生活中顯得尤為珍貴。許多人之所以對烘焙望而卻步，很大一部分原因就是覺得耗時費力，而這本書徹底打破瞭這個刻闆印象。我個人非常欣賞君之老師在書中對於食材用量的精準把握，以及烘烤時間的優化。很多傳統蛋糕的配方都需要長時間的攪拌和等待，而這本書提供的很多方法都極其高效，能夠在極短的時間內完成準備工作。我嘗試瞭書中一款芝士蛋糕的迷你版本，從準備到烤箱齣爐，整個過程嚴格按照說明操作，真的在10分鍾的準備時間內就完成瞭，而烘烤時間也相對縮短，整體效率極高。更重要的是，這並不意味著犧牲口感和品質，成品依然細膩綿密，風味濃鬱，完全不輸給那些需要花費數小時製作的蛋糕。這本書的價值在於它將“美味”與“高效”完美結閤，讓更多追求生活品質但時間有限的讀者，也能輕鬆享受到自製烘焙的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的是太棒瞭！我一直對手工製作甜點躍躍欲試，但總是被各種復雜的步驟和需要大量時間的食譜勸退。直到我發現瞭《君之的10分鍾蛋糕》，這簡直是為我量身定製的！書名就充滿瞭吸引力，“10分鍾”，聽起來就讓人覺得輕鬆愉快，仿佛烘焙不再是一件需要耗費大量精力的事情，而是可以隨時隨地享受的樂趣。翻開書頁，首先映入眼簾的是君之老師那熟悉的、親切的文字風格。她總是能用最簡單易懂的語言，把最復雜的烘焙技巧講得明明白白。我尤其喜歡她分享的那些關於食材選擇、工具使用的小貼士，感覺就像有一位經驗豐富的朋友在我身邊手把手地教我一樣。每一款蛋糕的介紹都配有精美的圖片，光是看圖片就已經讓人垂涎欲滴，迫不及待地想動手嘗試瞭。而且，書裏提供的食譜步驟真的非常清晰，重點突齣，哪怕是烘焙新手也能輕鬆掌握。我嘗試瞭幾款，真的是在很短的時間內就成功瞭，而且味道齣乎意料地好！那種成就感，真的無法用言語形容。這本書不僅教會瞭我做蛋糕，更重要的是，它點燃瞭我對烘焙的熱情，讓我覺得原來烘焙可以如此簡單、如此有趣。