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店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501988228

商品编码：29678845328

包装：平装

出版时间：2013-04-01

基本信息

书名：完全咖啡知识手册

定价：38.00元

作者：日本？出版社编辑部

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2013-04-01

ISBN：9787501988228

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.499kg

编辑推荐

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《完全咖啡知识手册》揭开美味咖啡的全貌：味道不同的八个烘焙阶段、在家挑战手工烘焙的乐趣、煮出原创配方的综合咖啡、以烘焙速度与萃取器具来改变咖啡豆的研磨方式、滤泡时注入热水的速度、享受冰咖啡的四种方法、决定咖啡味道的水与砂糖之选择、自由自在地调配花式咖啡、世界咖啡产地、能和咖啡相处甚欢的38个小常识、45个咖啡界小词条……精美的图片，详细的解说，《快乐生活科教书:完全咖啡知识手册》向您娓娓道来冲泡美味咖啡的奥秘，带您轻松畅游美妙的咖啡小世界。热爱生活的您，不要错过这么美好的咖啡时光！

内容提要

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对于平日所品尝的咖啡是否感到满足？其实只要运用一些技巧与坚持，咖啡就能与你渡过幸福的时光。将带你揭开美味咖啡的全貌，传授咖啡的专业知识与方法，并贴心地介绍能和咖啡相处甚欢的小常识。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《寰宇星图：宇宙奥秘探索与前沿理论解析》 本书导言： 人类对宇宙的好奇心从未停歇，从远古的观星者到现代的天体物理学家，我们从未停止对头顶那片无垠黑暗的追问。本书《寰宇星图》并非聚焦于地球上的某一特定领域，如饮品制作或烹饪艺术，而是将视野投向了宏大无边的宇宙空间，旨在为普通读者和初级研究爱好者提供一份详尽、深入且富有启发性的宇宙学与天体物理学导览。我们力求以最清晰的逻辑和最前沿的科学发现，构建一座连接读者心智与宇宙真理的坚实桥梁。 第一部分：宇宙的起源与演化——从奇点到结构 第一章：时空的原初之谜——大爆炸理论的精细解析 本章将系统阐述目前最被广泛接受的宇宙起源模型——大爆炸理论。我们将从普朗克时期（Planck Epoch）的极端条件开始，探讨宇宙是如何在极短的时间内经历暴胀（Inflation），并解释暴胀理论如何解决了视界问题和磁单极子问题。重点分析了宇宙微波背景辐射（CMB）作为大爆炸“余晖”的观测证据，以及通过分析CMB的各项异性（Anisotropies）如何推导出宇宙的几何形态和物质密度。书中将详细阐述标准宇宙学模型（Lambda-CDM Model）的核心参数，包括哈勃常数、物质密度参数和暗能量密度参数的最新测量结果及其误差范围。 第二章：物质的编年史——从基本粒子到宏观结构 宇宙诞生后的冷却过程是物质形态演变的决定性阶段。本章将追溯夸克-胶子等离子体如何冷却形成质子和中子，随后是核合成时代（Nucleosynthesis），解释轻元素（氢、氦、锂）丰度的形成机制。随后，我们将进入“黑暗时代”（Dark Ages），并深入探讨第一代恒星（Population III Stars）的形成机制——这些宇宙初期的“巨兽”是如何点燃宇宙的，它们的超新星爆发又如何播撒了重元素。最终，我们将讨论引力在尺度放大过程中的作用，介绍星系、星系团乃至超星系团的形成与演化路径。 第三章：暗物质与暗能量的悖论——现代宇宙学的两大支柱 现代宇宙学模型之所以被称为Lambda-CDM，是因为它依赖于两种目前无法直接观测的神秘成分。本章将对暗物质（Dark Matter）的间接证据进行详尽梳理，包括星系旋转曲线、引力透镜效应、以及宇宙大尺度结构模拟的结果。我们将详细比较弱相互作用重粒子（WIMPs）、轴子（Axions）等主流暗物质候选粒子的理论模型。随后，我们将转向暗能量（Dark Energy），探讨观测到的宇宙加速膨胀现象，并深入分析两种主要解释：宇宙学常数（Lambda）的本质，以及动态暗能量模型（如Quintessence）的可能性。 第二部分：星体的诞生、生命与终结——恒星结构与演化动力学 第四章：恒星的诞生与内部物理 恒星是宇宙中最活跃的能量工厂。本章从分子云的引力塌缩开始，详细讲解恒星形成过程中的角动量分布、原恒星阶段的吸积盘。核心部分将深入探讨恒星内部的能量传输机制——辐射、对流和中微子传输，并建立起流体力学与热力学在恒星结构模型中的应用框架。我们将解析主序星阶段的核聚变过程，包括质子-质子链和CNO循环，及其对恒星寿命的决定性影响。 第五章：恒星的暮年与致密天体 当核心燃料耗尽，恒星的命运便由其初始质量决定。本章将描绘红巨星、渐近巨星分支（AGB）等晚期演化阶段。重点分析白矮星的电子简并压力平衡机制，以及钱德拉塞卡极限（Chandrasekhar Limit）的重要性。对于大质量恒星，我们将探讨铁核的形成、核心塌缩过程，以及II型超新星的爆发机制。最后，我们将介绍中子星的奇异内部结构（如夸克物质的可能性）和黑洞的形成，包括史瓦西半径和事件视界的物理意义。 第三部分：超越恒星的领域——极端物理与时空结构 第六章：引力波的时代：时空涟漪的探测 引力波是广义相对论的直接预言。本章详细介绍了引力波的产生源（如双黑洞并合、双中子星碰撞），以及LIGO、Virgo等地面引力波探测器的工作原理、激光干涉测量技术和噪声抑制策略。我们将分析首次探测到的GW150914事件所揭示的物理信息，并探讨引力波天文学在未来研究中对检验强引力场下物理定律的潜力。 第七章：黑洞的本质与信息悖论 黑洞作为时空曲率的极端体现，是检验广义相对论的终极实验室。本章不满足于事件视界的描述，而是深入探讨了克尔黑洞（旋转黑洞）的能层（Ergosphere）和彭罗斯过程。我们将剖析霍金辐射的理论基础，解释黑洞的熵，并详细论述著名的黑洞信息悖论——信息是否真的在黑洞蒸发中丢失，以及弦理论、量子引力等试图解决此问题的尝试。 第八章：星系与宇宙学前沿：最新发现与未解难题 本章将聚焦于当前天体物理学研究的最前沿。内容包括活动星系核（AGN）的统一模型、超大质量黑洞在宿主星系演化中的反馈机制。此外，我们将讨论引力透镜技术在暗物质分布测绘中的应用，并探讨诸如费米子暗物质、修改牛顿动力学（MOND）等替代性理论的最新进展。结尾部分将展望未来空间望远镜（如詹姆斯·韦伯空间望远镜）的深空观测任务，以及它们可能对现有宇宙学模型带来的颠覆性影响。 结语：探索的永恒价值 《寰宇星图》并非知识的终点，而是通往更深层理解的起点。宇宙的广袤与复杂性意味着总有新的边界等待我们去探索和定义。本书希望激发读者对未知世界的好奇心，理解科学探索的严谨性与浪漫性，认识到人类在宇宙尺度下所处的位置，并为追求知识的永恒旅程提供坚实的基础和灵感的源泉。

评分☆☆☆☆☆

我一直以为自己对咖啡的了解已经够多了，直到我翻开了这本书。它就像一座知识的宝库，里面蕴藏着我从未想过的关于咖啡的奥秘。让我印象最深刻的是，书中对于咖啡的“陈化”和“损耗”的探讨。我以前只知道咖啡豆会过期，但不知道原来咖啡豆在烘焙后，其风味会随着时间的推移而发生微妙的变化，有些风味会逐渐消退，有些则可能变得更加醇厚。书里详细地解释了这种化学变化的过程，以及如何通过储存方式来延缓风味的衰减。这让我对咖啡的保鲜有了更深的认识，以后在购买咖啡豆时，我一定会更加注意包装和储存方式了。此外，书中对于咖啡与健康的关系也进行了深入的探讨，不仅仅是那些耳熟能详的益处，还有一些更细致的研究和数据，让我对咖啡有了更全面的认知。它帮助我理解了为什么有些人对咖啡因敏感，以及如何通过调整饮用习惯来最大程度地享受咖啡的益处，同时避免不适。这本书的专业性和深度，让我感到非常震撼，它彻底颠覆了我之前对咖啡的认知，让我看到了一个更广阔、更深邃的咖啡世界。

评分☆☆☆☆☆

这本书的阅读体验，与其说是一次学习，不如说是一场身临其境的体验。作者的文字功底可见一斑，他并没有用枯燥的学术语言来堆砌，而是将复杂的咖啡科学，用一种非常生动、有趣的方式娓娓道来。我尤其喜欢他对于不同冲煮方式的解读。虹吸壶那戏剧性的蒸汽表演，手冲咖啡的细致与仪式感，意式浓缩的浓烈与快捷，书中都描绘得栩栩如生，让我仿佛能闻到咖啡豆在加热时散发出的焦糖香，听到咖啡液滴落的悦耳声音。更让我感到惊喜的是，作者在讲解每一种冲煮器具时，都深入剖析了其背后的原理，以及它如何影响最终的咖啡风味。比如，为什么手冲咖啡的研磨度如此重要？为什么意式咖啡机需要高压？这些问题，在书中都得到了详尽的解答。这让我不再是盲目地模仿，而是真正理解了每一步操作的意义，从而能够根据自己的喜好，调整参数，冲煮出更符合自己口味的咖啡。书中的插画也功不可没，它们精准地展示了各种器具的构造和冲煮过程，让文字的描述更加直观易懂。读完这本书，我感觉自己像是掌握了一门新的技艺，对于未来的咖啡探索之旅充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对咖啡充满好奇但又缺乏系统知识的新手，这本书无疑是我最理想的起点。它没有故弄玄虚，也没有过于专业的术语，而是用一种非常平易近人的方式，将咖啡的世界呈现在我眼前。我最喜欢的是它对于“一杯好咖啡的构成要素”的详细讲解。从水质、水温，到研磨度、萃取时间，每一个环节都至关重要，书里都为我们一一梳理清楚。而且，作者还给出了很多实用的建议，比如如何在家中选择合适的磨豆机，如何判断水质是否适合冲煮咖啡，以及如何通过简单的练习来掌握基本的冲煮技巧。这些内容对于想要在家DIY一杯好咖啡的我来说，简直是救星。书里还穿插了一些咖啡师的经验分享，那些来自第一线的建议，比任何理论都更有说服力。读完这本书，我不再对冲煮咖啡感到畏惧，而是充满了信心。我知道，我可能还达不到专业咖啡师的水平，但至少，我能够理解为什么我的咖啡冲出来味道不对，以及如何去改进。这本书让我觉得，成为一个懂咖啡、会做咖啡的人，其实并没有那么难。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为像我这样对咖啡一无所知，但又真心想了解它的人量身定做的！从咖啡豆的种植、采摘，到它如何一步步变成我们杯中香醇的液体，书里都讲得清清楚楚，明明白白。我之前总觉得咖啡就是咖啡，但读了这本书才知道，原来不同产地的咖啡豆，风味竟然能有如此大的差异！书中对巴拿马、埃塞俄比亚、哥伦比亚等地的咖啡豆特点都做了细致的介绍，我仿佛跟着作者一起踏上了咖啡之旅，品尝着不同风情的咖啡。最让我惊喜的是，它还详细讲解了烘焙对咖啡风味的影响。从浅烘到深烘，每一度的变化都会给咖啡带来怎样的香气和口感，我都学到了。之前我只知道有些咖啡豆是浅色的，有些是深色的，但现在我能理解为什么会有这种区别，以及它背后的科学原理。而且，书中还特别提到了“风味轮”这个概念，这真是太有用了！我之前形容咖啡的味道总是词穷，只能说“好喝”或者“香”，但现在我能用“花香、果香、坚果香、巧克力味”等等更具体的词语来描述了，这让我觉得自己离一个真正的咖啡爱好者又近了一步。这本书真的让我对咖啡有了脱胎换骨的认识，它不仅仅是一本知识的书，更像是一扇让我走进咖啡世界的窗户。

评分☆☆☆☆☆

这本书的魅力在于它能够将一杯普通的咖啡，升华为一种值得细细品味的艺术。作者用极其细腻的笔触，描绘了咖啡的“灵魂”——那些隐藏在每一颗咖啡豆中的风味层次。从最初的香气，到入口的酸度、甜感、苦度，再到喉咙的回甘，书里用比喻和联想的方式，将这些抽象的感受具象化，让我仿佛置身其中，亲身体验。我尤其喜欢作者对于“风味词汇”的解读。我之前形容咖啡的味道，总是停留在“好喝”的层面，但这本书让我学会了用“坚果香”、“巧克力香”、“柑橘酸”、“焦糖甜”等词汇来精准地表达。这不仅仅是语言的丰富，更是我品鉴能力的提升。我开始尝试去捕捉咖啡中更微妙的风味，去区分不同咖啡豆的细微差别，这让喝咖啡本身变成了一件充满乐趣的事情。这本书不仅仅是咖啡的知识手册，更是一本品鉴的指南，它教会我如何去“听”咖啡的故事，如何去“读”咖啡的表情。读完这本书，我感觉自己不再是那个只会“喝咖啡”的人，而是一个能够“品鉴咖啡”的行家了。