品酒时尚(品味生活系列) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨惠卿 著

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• 鸡尾酒
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• 生活方式
• 美食
• 休闲

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 国际文化出版公司

ISBN：9787801733528

商品编码：29678988809

包装：平装

出版时间：2008-05-01

基本信息

书名：品酒时尚(品味生活系列)

定价：29.80元

作者：杨惠卿

出版社：国际文化出版公司

出版日期：2008-05-01

ISBN：9787801733528

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.359kg

编辑推荐

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职场雅痞品酒圣经，世界**酒品指南。
专业人士不可或缺的品酒工具书，美酒爱好者**的品酒鉴赏手册，品位不凡的高尚礼品。

内容提要

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职场雅癖品酒圣经！世界*酒品指南！专业人士不可或缺的品酒工具书！美酒爱好者*的品酒鉴赏手册！ 品酒，并不只是倒杯酒，大伙儿吆喝着一口干，品酒是一种生活时尚运动，更是初入职场的新鲜人必须学会的一项技能。不论是为了生活休闲，还是商场上的宴会、餐会，面对各种交际场合，你都心须学会端起那一杯迷人的酒，并且要喝得有水平、有模样。品酒时尚，展现个品味的方法！

目录

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品酒宣言
作者序
感谢名单
关于酒——10个必懂知识
1.为何要懂得品酒
2.品酒文化在欧美
3.品酒文化在中国
4.独特的酒馆文化
5.男人与酒
6.女人与酒
7.如何在短时间内成为品酒高手
8.如何品酒
9.品酒礼仪
10.饮酒健康，健康饮酒
8种时尚场合必喝酒
威士忌 醇厚尊贵，英国人的骄傲
白酒 酸甜清新的初次邂逅
香槟 令人愉悦的金黄色气泡
红酒 象征生命与媚惑的红色浆液
干邑 饮酒、享受的生命之水
清酒 温热而撩人心绪的液体之米
鸡尾酒 热闹缤纷，追求时尚流行的杯中彩虹
伏特加 不动似冰，炙烈如火的液体面包

作者介绍

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杨惠卿，一直在美食的世界中寻找快乐，认为一片唇齿留香的糕点，就是每次餐后伴随入梦的好情人，没想到进入品酒的世界，才发现还缺少一场初恋。所幸，在鸡尾酒的挑逗下，开启了香槟的顽皮，清酒的冰心，干邑的深情，终于懂得了，在美食的演出中，品酒是密不可分的一部

文摘

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序言

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醇厚时光：探索世界经典葡萄酒的深度之旅 导读： 葡萄酒的世界广袤无垠，每一瓶佳酿都承载着风土的记忆与酿酒师的心血。本书并非专注于轻松愉快的品鉴入门，而是致力于为渴望深入理解葡萄酒文化的读者，提供一份详尽、严谨且充满洞察力的指南。我们将一起穿越历史的迷雾，探访世界顶级的葡萄园，剖析复杂多变的酿酒工艺，并揭示那些决定葡萄酒独特风格的关键因素。 --- 第一章：风土的低语——风土（Terroir）的精微构成与影响力 本章将深入剖析葡萄酒哲学的核心——“风土”（Terroir）概念。我们不满足于将其简单地归结为“土壤与气候”，而是将其拆解为一系列相互作用的复杂元素。 1.1 地质的深层密码： 从泥灰岩（Marl）到板岩（Schist），再到火山岩，不同的地质构成如何影响葡萄藤的根系深度、水分吸收以及最终果实的矿物感？我们将考察勃艮第（Burgundy）的侏罗纪石灰岩如何塑造黑皮诺的精致骨架，以及波尔多（Bordeaux）砾石层如何保证梅洛和赤霞珠的完美成熟。 1.2 气候的微妙平衡： 详细对比大陆性、海洋性、地中海气候的差异，重点探讨极端气候事件（如冰雹、霜冻、干旱）对收成周期的影响。我们将分析“昼夜温差”这一关键指标，解释它如何决定酸度与糖分的平衡，这是优质葡萄酒口感活力的源泉。 1.3 人文干预的艺术： 风土的塑造离不开“人文”因素。本章将探讨历经数代传承的葡萄种植哲学——从传统的“高密度种植”到现代的“可持续农业”实践。了解修剪技术、藤架系统的选择如何物理性地调节光照和通风，从而直接影响浆果的成熟路径。 第二章：从浆果到酒液——酿造工艺的科学与传承 本章将带领读者走进酒窖内部，揭示从采摘到装瓶过程中，那些决定葡萄酒最终风格的每一个关键决策点。 2.1 采摘的艺术与时机： 探讨“生理成熟”与“技术成熟”之间的永恒博弈。如何利用近红外光谱分析（NIR）辅助判断最佳采摘点？分析不同成熟阶段的单宁、色素和芳香化合物的比例变化。 2.2 发酵的魔力与控制： 深入解析酵母菌株的选择——是选择商业培养酵母的稳定高效，还是依赖野生酵母的复杂不可预测性？详细研究温度控制在红葡萄酒发酵中的作用，解释低温浸渍（Cold Soak）如何影响颜色和果香的萃取。 2.3 浸渍、萃取与陈酿策略： 针对红葡萄酒，详细对比湿式萃取（浸渍）和干式萃取（淋皮）的技术差异。对于橡木桶的使用，我们将进行一次全面的技术评估：新桶与旧桶、法式（Allier, Tronçais）与美式橡木的芳香特征差异（香草醛、丁香酚、内酯），以及陈酿时间对葡萄酒氧化和单宁柔化的精确影响。 第三章：经典产区的深度剖析——地域风格的形成密码 本书将绕开广为人知的概览，聚焦于全球公认的、风格形成机制最为清晰的几大核心产区，进行细致入微的解构。 3.1 勃艮第：风土的微观地图： 不仅关注Côte de Nuits和Côte de Beaune，更深入到特级园（Grand Cru）与一级园（Premier Cru）之间的微小海拔差异和土壤颗粒差异如何构建出不同村庄的风格梯度。着重分析特级园（如Chambertin, Montrachet）的独特性是如何通过严格的法律和历史惯例得以固化的。 3.2 波尔多：左岸与右岸的结构性对话： 详细对比梅多克（Médoc）的砾石层与右岸（Rive Droite，如圣埃美隆、波美侯）的黏土/石灰岩结构的差异，如何塑造了赤霞珠为主导的结构感与梅洛为主导的丰腴感的本质区别。分析玛歌（Margaux）的优雅与波亚克（Pauillac）的力量感在结构上的体现。 3.3 意大利的复兴与多样性（Tuscany & Piedmont）： 重点研究基安蒂经典区（Chianti Classico）的桑娇维塞（Sangiovese）与皮埃蒙特的巴罗洛（Barolo）内比奥罗（Nebbiolo）这两种结构宏伟的本土葡萄品种，如何应对不同的陈酿挑战。探讨“超级托斯卡纳”（Super Tuscans）运动中，对国际品种的引入如何重塑了意大利葡萄酒的国际形象。 3.4 新世界的精准表达（加州纳帕谷与澳大利亚巴罗萨）： 分析这些新兴力量如何利用现代科技优势，在保持产区个性的同时，优化了经典品种的表达。例如，纳帕谷赤霞珠的成熟度管理哲学与巴罗萨设拉子的浓郁度控制策略。 第四章：感官解构——从化学到认知的品鉴科学 品鉴不应停留在主观描述，本章旨在提供一套系统性的感官分析框架，帮助读者理解葡萄酒中各种物质的来源及其在口中的物理感受。 4.1 酸、糖、酒精与单宁的物理化学： 精确定义这些核心结构元素如何相互影响，决定酒体的“骨架”。例如，在白葡萄酒中，苹果酸和酒石酸如何共同作用于酸度的“锋利度”；在红葡萄酒中，高酒精如何增加“重量感”和“圆润度”。 4.2 芳香化合物的层级分析： 将芳香分为三类：一级香（来自葡萄本身，如吡嗪、萜烯）、二级香（来自发酵，如酯类、高级醇）和三级香（来自陈酿，如木质素降解产物）。通过对这些化学标志的识别，训练读者精确溯源风味。 4.3 单宁的质地与成熟度评估： 单宁是决定红葡萄酒陈年潜力的关键。我们将探讨聚合度（Polymerization）的概念，区分“绿色、生硬的单宁”与“成熟、丝滑的单宁”，并提供量化评估的思路。 第五章：侍酒与窖藏的专业考量 本章面向那些希望将知识应用于实践，提升葡萄酒体验的进阶爱好者。 5.1 理想的侍酒温度档案： 提供不同葡萄品种（如黑皮诺、雷司令、霞多丽）在不同陈年阶段的最佳饮用温度区间，并解释温度对挥发性和结构感的影响。 5.2 醒酒的科学： 深入探讨“呼吸”的作用机制——是单纯的挥发过程，还是酒液中复杂物质的氧化和稳定过程？如何根据葡萄酒的年龄和结构（单宁含量、酸度）来定制醒酒时间与方式（使用醒酒器还是简单开瓶）。 5.3 理想的窖藏环境参数： 详细分析湿度（影响软木塞的健康）、温度的恒定性（避免热冲击）和避光对长期陈年的决定性作用。提供针对不同类型葡萄酒（从波尔多名庄到阿尔萨斯迟收甜酒）的建议陈年期限预测模型。 --- 结语： 葡萄酒的深度在于其无限的解释空间。本书旨在提供一套坚实的知识体系，让读者能够穿越华丽的营销辞藻，直抵风土与工艺的本质，真正以一个学习者的姿态，去解读每一瓶葡萄酒背后的复杂叙事。

评分☆☆☆☆☆

这本书让我对“时尚”这个词有了全新的理解，它不再是简单的潮流追逐，而是内化于心的品味和格调。《品酒时尚》巧妙地将品酒这件看似严肃的事情，融入了现代生活的方方面面，让它变得触手可及，充满魅力。我喜欢书中关于如何根据不同场合选择葡萄酒的建议，无论是浪漫的烛光晚餐，还是轻松的朋友小聚，抑或是重要的商务宴请，总有一款酒能恰如其分地烘托气氛，提升整体的格调。书中并没有强迫读者去追求昂贵的名酒，而是强调“找到适合自己的”，这种理念让我觉得非常贴心。它教会我如何根据自己的口味偏好，去探索不同风格的葡萄酒，并在这个过程中找到属于自己的“时尚密码”。我还特别欣赏书中穿插的关于葡萄酒与美食搭配的章节，作者提供了许多经典的搭配原则，并分享了一些意想不到的组合，让我跃跃欲试。原来，一道简单的烤鸡搭配一款轻盈的白葡萄酒，就能带来如此美妙的味蕾享受；而一份辛辣的川菜，竟也能与一款带有甜润口感的雷司令擦出火花。这本书就像一位知心的朋友，在引导我一步步走近美好的生活，让我感受到品酒带来的不仅仅是味觉上的享受，更是精神上的愉悦和生活态度的升华。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是我通往品酒殿堂的敲门砖！之前对葡萄酒的认识仅限于“红酒”和“白酒”这两个粗浅的划分，每次聚会别人聊起勃艮第、波尔多，或是卡纳苏、霞多丽，我都只能在一旁默默点头，心里却像在听天书。读了《品酒时尚》，我才意识到，原来品酒不仅仅是“喝”，而是一种包含着历史、地理、人文甚至艺术的综合体验。书中从葡萄品种的起源讲到不同产区的风土特色，再到酿造工艺对酒体风味的影响，层层递进，娓娓道来。我尤其喜欢关于“风土”（Terroir）的讲解，书中用生动的语言描绘了土壤、气候、阳光、降雨甚至酿酒师的技艺如何共同塑造了一款酒的灵魂，让我对每一滴酒都充满了敬意。读完这一部分，我再看酒标上的产区信息，感觉就像在解锁一个古老而神秘的宝藏地图。而且，书里还介绍了如何通过观察酒的颜色、闻香、品味来辨别酒的品质和特点，那些曾经让我望而却步的专业术语，在作者的笔下变得通俗易懂，甚至充满了趣味性。现在，我再也不会因为不知道如何形容一款酒而尴尬了，反而能自信地分享我的品饮感受。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的感受是，原来品酒可以如此“有温度”。我之前对品酒的刻板印象是，要么是那些穿着燕尾服、举着高脚杯的精英人士，要么是关于各种产区、年份、评分的枯燥数据。《品酒时尚》则完全打破了我的这种认知。作者的文字充满了人情味，他用讲故事的方式，分享了自己与葡萄酒结缘的经历，以及品酒过程中遇到的有趣的人和事。我读到书中关于“葡萄酒是情感的载体”的论述时，深有感触。原来，一瓶好酒，承载的不仅仅是葡萄的精华，更是酿酒师的心血，是土地的故事，是与亲友共享的美好时光。它能成为思念的寄托，成为庆祝的媒介，甚至成为抚慰心灵的良药。书里还分享了一些非常实用的“品酒小贴士”，比如如何鉴别假酒，如何根据自己的喜好选择葡萄酒，以及一些关于葡萄酒储存的常识。这些内容虽然看似琐碎，但对于新手来说却非常宝贵，让我感觉自己不再是一个门外汉，而是能够踏实地入门，逐步深入。这本书让我觉得，品酒不是一项高高在上的技能，而是一种人人都可以拥有的、能够为生活增添色彩的爱好，一种充满人情味的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，真正的“时尚”并非流于表面，而是根植于对生活细节的深刻理解与热爱。《品酒时尚》这本书恰恰展现了这一点。它不仅仅是一本关于葡萄酒的书，更是一本关于如何精致生活的指南。我特别喜欢书中关于“葡萄酒与艺术”的关联性探讨，作者将酒的色泽、香气、口感比作画家的笔触，音乐家的旋律，让我看到了葡萄酒背后蕴含的艺术气息。我开始尝试去观察葡萄酒在杯中流淌时折射出的光芒，去感受它在鼻尖萦绕的复杂香气，去体会它在舌尖绽放的细腻层次，仿佛置身于一场由大自然精心编排的艺术表演。书中所介绍的“慢品”概念，也让我受益匪浅。在快节奏的现代生活中，我们常常忽略了停下来感受当下的重要性。而品酒，正好提供了一个绝佳的契机，让我们放慢脚步，专注于一杯酒，专注于自己的感受。我发现，当我不带任何功利心地去品味时，才能真正体会到其中的美妙。这本书让我明白，品酒不应成为一种负担，而是一种享受，一种与自己对话，与生活和解的方式。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对生活品质有追求的普通上班族，我一直想在繁忙的工作之余，为自己寻找一些能够放松身心、提升品味的出口。《品酒时尚》简直就是为我量身打造的！它没有那些晦涩难懂的理论，而是用一种非常接地气的方式，让我感受到了品酒的乐趣。我最受启发的是书中关于“如何在家打造自己的品酒角”的部分，作者提供了许多简单易行的建议，从酒柜的选购到酒杯的摆放，再到如何储存葡萄酒，都讲得非常细致。我照着书中的指导，在家布置了一个小小的品酒区，感觉整个家的氛围都变得不一样了。周末的时候，泡上一杯好茶，或者开上一瓶心仪的葡萄酒，读一本书，或者只是静静地欣赏一下窗外的风景，这种慢下来的生活节奏，让我觉得无比治愈。书里还提到了很多关于品酒礼仪的常识，比如如何正确地开瓶、醒酒，以及在社交场合如何得体地表达自己的看法，这些细节让我觉得在与人交流时更加自信。我感觉自己不再是那个只会“干杯”的饮酒者，而是能够真正理解和欣赏葡萄酒的人，这是一种内在本我的成长，也是一种对生活态度的全新塑造，让我觉得非常值得。