精选家常汤－现代人 9787501982554 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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舒畅 著

图书标签:

• 家常菜
• 汤谱
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• 烹饪
• 美食
• 家常
• 食谱
• 营养

店铺： 广影图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501982554

商品编码：29682472638

包装：平装

出版时间：2011-07-01

基本信息

书名:精选家常汤－现代人

定价：10.00元

售价：6.8元,便宜3.2元,折扣68

作者:舒畅

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2011-07-01

ISBN：9787501982554

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.159kg

编辑推荐

这套菜谱书秉承“家常经典、实惠实用”的宗旨，以10元的超值定价，每本选取100道左右的经典家常菜谱，每道菜均给予热量及星级划分，指导读者更好地控制热量摄入。同时本书还设置了烹饪技巧、营养叮咛、主妇心得等小栏目，于每道菜给予读者*贴心的烹饪、营养及相关知识指导。从内容到形式，以简单、轻松的风格，让读者轻松掌握做菜要领。

内容提要

本书是一本专门为一般百姓家庭定制的家常汤菜谱。全书精选了家常、简单的近百款汤品，包括快汤、煲汤、西式汤、羹/甜汤四大部分，针对每款汤品详细介绍了材料、做法，以及大厨支招或主妇心得，另外给出了每款汤品的热量，更方便读者根据自身需要进行烹制。图文并茂、简单易学，是本书*的特点。

目录

PART 1 快汤 冬瓜红豆汤 上汤黄秧白 萝卜海带丝汤 番茄鸡蛋汤 洋葱番茄汤 黄瓜肉片汤 榨菜肉丝汤 猪肉丸子汤 娃娃菜猪肚汤 淮山猪心汤 木耳腰片汤 枸杞猪肝汤 羊杂碎汤 鸡片丝瓜汤 鸡蛋豆腐汤 鸭架白菜汤 清汤鸭条 萝卜丝鲜鱼汤 木瓜鲜鱼汤 香菜鱼片汤 清汤鱼丸 鱼头豆腐汤 丝瓜虾仁汤 白萝卜虾皮汤 山药花蟹汤 酸辣汤 鸡火煮干丝 什锦菇汤 豆芽平菇汤 口蘑芦笋汤PART 2 煲汤 莲藕玉米排骨汤 排骨豆芽汤 扁尖冬瓜排骨汤 连锅汤 瘦肉香菇荸荠汤 大枣白果猪肚汤 萝卜牛腩汤 清炖银耳牛肉汤 大枣香菇牛尾汤 萝卜羊肉汤 当归胡萝卜炖羊肉 生姜羊肉汤 核桃羊肉汤 枸杞兔肉笋汤 香菇笋鸡汤 苦瓜鸡汤 口蘑炖鸡 大枣莲子鸡汤 香菇蹄筋凤爪汤 白萝卜煲鸭汤 酸菜鸭肉汤 绿豆老鸭汤 芋头鹅肉汤 莲藕胡萝卜鲫鱼煲 松蘑鲢鱼头汤 节瓜章鱼排骨汤PART 3 西式汤 乡下浓汤 意式番茄汤 法式洋葱汤 南瓜浓汤 培根蔬菜汤 罗宋汤 蛋黄菜花汤 咖喱鸡肉汤PART 4 羹/甜汤 鸡蓉玉米羹 西湖牛肉羹 鱿鱼羹 杂菌鲜鱿羹 金针蟹柳羹 苋菜豆腐羹 金宝粟米羹 美味双色羹 菠菜豆腐羹 酸辣豆腐羹 银耳百合雪梨汤 银耳莲子汤 雪耳木瓜汤 银耳枇杷汤 五宝甜品 大枣薏米山药汤 菊花大枣汤 桂圆菠萝汤 椰杏山药金瓜汤 杏仁蜜枣炖木瓜

作者介绍

文摘

序言

舌尖上的温暖与滋养：一份关于“养生煲汤大全”的详尽介绍 书名：养生煲汤大全：四季滋补，从日常餐桌开始 ISBN：978-7-5019-8256-1 （示例，仅为区分之用） --- 导言：一碗汤，浸润着生活哲学与健康密码 在快节奏的现代生活中，我们对于“效率”的追求常常挤占了“慢下来”的空间。然而，中华饮食文化中，那口热气腾腾、香气四溢的汤，却是连接着传统智慧、家庭情感与个体健康的纽带。它不仅仅是餐桌上的配角，更是调理身心、预防疾病的“液体良药”。 《养生煲汤大全：四季滋补，从日常餐桌开始》并非简单地罗列菜谱，它是一部深入浅出、系统全面的现代家庭煲汤指南。本书的创作宗旨在于，帮助每一位读者，无论烹饪经验深浅，都能轻松掌握利用时令食材，为自己和家人煲制出兼顾美味、营养与养生的汤品。我们深信，最好的滋补，源于最朴素的食材与最用心的火候。 --- 第一部分：汤道精髓——认知基础与准备工作 (约 300 字) 本书伊始，我们将构建起坚实的“汤道”基础。许多人煲汤失败，往往不是因为火候，而是选材不当或配伍失衡。 1. 汤的分类与功能定位： 我们将清晰界定清汤、浓汤、药膳汤、滋补汤等主要类型，并阐述每种汤型在不同体质下的适用性。例如，脾胃虚寒者应侧重温补类，而湿热体质则需注意清热利湿。 2. 药食同源的食材库： 详细解析常用的煲汤原料，不仅仅是肉类，更深入挖掘那些“低调”的养生食材，如芡实、山药、茯苓、枸杞、红枣等。每种食材的药性、归经及其在汤中的核心作用都将一一标注。例如，解析当归的活血功效与黄芪的益气作用，指导读者如何根据需求进行科学搭配。 3. 工具的选择与水质的讲究： 煲汤的容器至关重要。砂锅、瓦罐、不锈钢锅各有优劣，本书会给出详细的对比和使用建议。同时，我们会强调“水”是汤的灵魂，讨论不同水质对汤品风味和营养释放的影响，并指导如何利用矿泉水或纯净水达到最佳效果。 4. 基础技巧的掌握： 焯水、飞水、浸泡、火候控制（大火转小火的临界点）等基础操作将被拆解说明，确保汤汁的清澈度与食材的软烂度达到完美平衡。 --- 第二部分：四时顺应——顺应自然规律的季节汤谱 (约 600 字) 中医理论强调“天人合一”，汤品的配伍必须顺应四季节气变化。本书的骨干部分，便是围绕春夏秋冬展开的系统化汤谱设计。 春季：生发与祛湿 春季万物生发，人体肝气旺盛，易生风邪或滞于湿气。本章节推荐的汤品以疏肝理气、健脾祛湿为主。如：香菇乌鸡祛湿汤（搭配陈皮、薏米，疏肝健脾），菠菜豆腐清肝汤（侧重营养均衡与温和排毒）。重点解析如何利用时令的韭菜、荠菜等，提升汤的“生发”之气。 夏季：清热与解暑 夏季炎热，人体出汗多，易伤阴耗气。汤品需求侧重清热解毒、生津止渴。推荐：绿豆冬瓜清热汤（基础消暑），老鸭莲子清润汤（滋阴降火，适合熬夜人群）。我们不仅提供解暑汤，还强调“防虚暑”的原则，介绍如西洋参搭配少量五味子的“益气养阴”饮法。 秋季：润燥与养肺 秋季气候干燥，首重“润燥”。肺主秋季，汤品应重点滋养肺阴，润泽肌肤。推荐经典搭配：银耳百合冰糖汤（侧重美容润燥），南北杏炖雪梨（止咳化痰的经典组合）。同时，将探讨如何利用海产品（如花胶、海参）来增强秋季滋补的深度。 冬季：温补与固元 冬季进补是传统美德。本章聚焦于温补元气、抵御寒邪。我们提供从温和到强效的多层次选择：从板栗香菇老母鸡汤（温中健脾）到针对体质较虚弱者的十全大补汤（详细解析十全药材的配伍比例与禁忌）。特别提醒读者，冬季进补需循序渐进，避免“虚不受补”。 --- 第三部分：精准调理——针对特定需求的方案 (约 400 字) 现代人面临的健康问题日益多样化，本书提供了针对常见问题的“对症下汤”方案，这些汤品均以家常食材为主，辅以适量药材，力求安全有效。 1. 针对亚健康状态： 如何应对疲劳、失眠、免疫力下降？推荐“黄精枸杞精力汤”或“大枣桂圆安神汤”，着重于气血双补，提升身体的自我修复能力。 2. 针对脾胃调理： 针对消化不良、腹胀、食欲不振。核心食材锁定山药、芡实、白扁豆等健脾渗湿之物，介绍“四神汤”的现代家庭改良版做法。 3. 针对女性健康： 涵盖生理期调理、产后恢复、更年期不适。例如，红糖姜枣汤的精准熬煮时间，以及如何利用益母草等药材进行特定阶段的调理。 4. 针对三高辅助： 本部分内容严格遵守辅助食疗原则，不代替医疗。推荐如海带豆腐汤（辅助降压）、山楂陈皮水（辅助消食化积），强调低盐、低油的烹饪原则。 --- 第四部分：煲汤的“进阶哲学”与疑难解答 (约 200 字) 1. 药材的“配伍禁忌”与“相畏相杀”： 详细列出常见食材与药材的冲突点，例如某些食材不宜与浓茶同饮，或某些药材间的相互制约关系，确保读者的健康安全。 2. 营养留存的最大化： 探讨如何通过正确的火候和时间控制，最大限度地保留水溶性维生素和矿物质。例如，蔬菜不宜久煮的原则。 3. 汤渣的二次利用： 一份零浪费的指南。解析那些煲完的肉类和药渣如何通过二次加工（如制成肉松、酱料或再次熬煮）发挥剩余价值。 结语：让餐桌成为健康的起点 《养生煲汤大全》旨在打破“煲汤复杂”的刻板印象，将传统智慧融入现代厨房。每一页，都蕴含着对家庭成员深切的关爱。通过学习和实践书中的汤谱，您将发现，一碗精心熬制的汤，足以抚平一天的疲惫，滋养四季的健康。它不仅是烹饪技能的提升，更是一种对慢生活、对自身健康的积极投资。 --- (注：本书内容聚焦于传统食材的经典搭配、四季养生理论的应用、常见病症的食疗辅助方案，不涉及任何关于“精选家常汤－现代人”这本书的具体内容或配方。)

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的第一感觉，就是它充满了“生活气息”。没有那些花哨的摆盘和稀有的食材，它就安安静静地摆在那里，仿佛在说：“来，让我们一起回归最本真的味道。” 我一直对那些精致的西式浓汤或者复杂的煲汤有些望而却步，总觉得离我的日常生活太远。但这本书的封面和书名《精选家常汤－现代人》让我眼前一亮。它似乎在对我说：“别担心，我知道你想要什么，我这里有最适合你的。” 我想象着里面会有很多我童年时熟悉的身影，比如那碗热气腾腾的排骨玉米汤，或者鲜美可口的鱼头豆腐汤。这些汤不仅仅是味道，更是承载了无数的回忆和情感。我期待它能提供一些循序渐进的指导，让像我这样的厨房新手也能轻松上手，不用担心会把汤熬“糊”或者味道不对。更重要的是，我希望这本书能让我重新审视“家常”这两个字，它不仅仅代表着简单，更代表着用心和爱，代表着一种不被外界喧嚣打扰，只专注于与家人共享的美好时光。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简洁而有品位，予人一种踏实、温暖的感觉。书名《精选家常汤－现代人》更是精准地概括了我对汤品的需求，在快节奏的现代生活中，我追求的是健康、便捷且充满家庭味道的饮食方式，而一碗精心熬制的家常汤，无疑是满足这一切的绝佳选择。我迫切希望这本书能够提供一套完整的汤品体系，从基础的清淡汤品，到具有滋补功效的药膳汤，再到适合不同季节的特色汤，能够满足我全方位的需求。尤其是我特别期待一些关于如何利用当季食材，制作出既符合时令又能最大程度保留营养的汤品。同时，我也希望书中能够包含一些关于如何调整口味，以及如何为汤品增添更多风味的建议，让我在烹饪过程中能够发挥创意，做出属于自己独特味道的家常汤。这本书能否成为我餐桌上的常客，就看它能否提供那些既经典又富有创新的汤品了。

评分☆☆☆☆☆

这本书封面就有一种莫名的亲切感，淡雅的色彩搭配上那幅温馨的厨房插画，瞬间就勾起了我对于家常温暖的无限憧憬。我一直觉得，在家吃饭的意义远不止于填饱肚子，更是一种情感的寄托，是忙碌一天后最治愈的港湾。尤其是在这个快节奏的时代，能有一本这样“接地气”的汤品指南，简直是福音。我期待它里面能有那种看似简单，实则蕴含了家人心意的小火慢炖，比如母亲常常做的鸡汤，虽然没有华丽的食材，但那份温润和滋补，是任何昂贵补品都无法比拟的。还有那种能快速制作，但又能让餐桌瞬间生色不少的快手汤，比如番茄鸡蛋汤，或者紫菜蛋花汤，它们承载着多少个加班后的夜晚，又或者周末的简单早餐。我希望这本书不仅仅是提供食谱，更能传递一种生活态度，一种在平凡日子里发现美好、感受温暖的能力。它应该能教会我如何用最寻常的食材，熬出最抚慰人心的味道，让每一口汤都充满家的味道，让每一个在外的游子都能找到心灵的归宿。

评分☆☆☆☆☆

这本书的质感让我非常惊喜，纸张厚实，印刷精美，拿在手里沉甸甸的，有一种扎实的诚意感。书名《精选家常汤－现代人》更是让我产生了极大的共鸣，作为一名每天在工作和生活中奔波的现代人，我常常渴望一份简单而又能快速获得的温暖，而一碗热腾腾的汤，无疑是最佳的选择。我特别期待书中能够包含一些针对不同季节和不同需求的汤品，比如在寒冷的冬季，能够提供一些暖身滋补的药膳汤，或者在炎热的夏季，有一些清淡解暑的凉汤。当然，作为“家常”汤，我更希望它能涵盖一些非常基础但又不可或缺的汤品，比如清淡的蔬菜汤，或者富含蛋白质的鸡汤、排骨汤，甚至是简单的紫菜蛋花汤，这些都是我们日常餐桌上不可或缺的元素。这本书能否成为我厨房里最得力的助手，就看它能否提供那些实用、易学、美味且真正能够满足现代人健康需求的汤品了吧。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本书，扑面而来的就是一种朴实无华的亲切感。书名《精选家常汤－现代人》直接戳中了我的痛点，作为一个忙碌的职场人士，每天下班回家，最渴望的就是一顿简单却又营养丰富的晚餐，而一碗热汤，往往是最佳的解乏选择。我特别期待这本书能提供一些既美味又营养，同时还非常省时的汤品。比如，我希望能看到一些利用简易食材快速烹饪的汤，或者是一些可以提前准备，到家后稍作加热就能享用的汤。当然，我也不排斥一些需要花点时间慢炖的汤，但前提是它们必须足够经典，能够带来真正的滋补和慰藉。我更希望这本书的介绍能够细致入微，从食材的选择、处理，到烹饪的火候、时间，都有清晰的指导，让每一个厨房小白都能轻松掌握。毕竟，家常汤的魅力就在于它的简单易得，而这本书能否让我体会到这份魅力，就看它是否能真正地“接地气”了。