图说生活：专家推荐的营养保健食谱——美食天下系列 9787542724236 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

《图说生活·美食天下系列》编委会 著

图书标签:

• 营养保健
• 食谱
• 美食天下
• 健康饮食
• 生活美食
• 烹饪
• 家常菜
• 膳食营养
• 养生
• 美食

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 上海科学普及出版社

ISBN：9787542724236

商品编码：29678944083

包装：平装

出版时间：2009-06-01

基本信息

书名:图说生活：专家推荐的营养保健食谱——美食天下系列

：19.80元

售价：13.5元,便宜6.3元,折扣68

作者:《图说生活·美食天下系列》编委会

出版社：上海科学普及出版社

出版日期：2009-06-01

ISBN：9787542724236

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

---

用心讲述吃的科学，悉心解答吃的疑惑。

内容提要

---

随着生活水平的提高，人们开始关注自身的营养、健康问题。药补不如食补，一日三餐不仅仅只是为了充饥裹腹，怎样才能吃得可口怎样才能吃出健康这已经成为大家关注的焦点。只要掌握食物特性，就能在日常饮食中既吃出健康又预防疾病。本书帮您从花样繁多的家常菜中精选出适合您的营养好菜，有针对性地介绍几百道常吃、易做的家常保健菜，集科学性、实用性、知识性和全面性于—体，一定能够满足您和家人的需要。
美食的国度拥有着各式美味佳肴，从您踏入世间的那一刻起，您就与美食签下了终生协议，享受着来自美食的每一份馈赠。在自家的一片小天地，就算足不出户，也同样能够享受一次次美食盛宴，为家平添几分温馨的气氛，不仅能带给您丰富的味蕾体验，更给了精神味蕾一次精彩又刺激的奇妙之旅。这便是美食的诱惑、美食的精神、美食的天下……

目录

---

章 营养元素食物中来
身体必不可少的营养素
优质蛋白
茭白肉片/夫妻肺片
香辣鱼排/花生芹菜/雪里蕻炒黄豆/红豆高梁粥
维生素A
枇杷百合汤/西式炖菜
鱼香猪肝/菠菜拌蛋皮/清炒荷兰豆/麻酱拌菠菜/香菇油菜/蚝油生菜
维生素B1
香糟鸡杂/肉苁蓉炖羊腰
维生素B2
大麦牛肉粥
红枣牛肝汤/芥菜汤/清汤羊肚/黄瓜糙米饭/火爆腰花
维生素C
红炖小土豆/酸辣瓜条拌鸡胗/羊腩烧豆角
草莓沙拉拌生菜/鸡丝茼蒿/清炒苦瓜/鱼香菠菜/凉拌韭菜/虎皮青椒
维生素D
番茄沙丁鱼丸/南瓜牛腩盅
鲑鱼蒸饭/奶汁白菜/鲜番茄炒蛋/小黄鱼炖豆腐/鲜蘑扒菜心
维生素E
珊瑚菜花/鸡蛋什锦沙拉
莴苣橘子汁/金沙玉米粒/蒜泥木耳菜/橘子鱼卷/素拌莼菜/羊肉炒空心菜
钙
蛋酒黑豆汤/蛋奶羹/虾皮韭菜炒彩椒
青豆肉皮冻/苜蓿炖豆腐/合炒木樨肉/什锦荠菜/花生油麦菜/雪里蕻炖豆腐
铁
羊肝炒菠菜/韭菜炒鸭肝
培根鲜油菜/火腿炒油菜/苋菜黄鱼羹/麻辣鹅肝/菠菜猪肝汤
锌
丝瓜鲜干贝/香菇炒板栗
番茄大虾/牛奶燕麦粥/花生仁拌胜丁/松仁豆腐/白果炖双萝
硒
芹菜香干炒肉丝/清炒海蚌/香卤鸡肝
大麦玉米碎粥/姜汁海螺/牛奶馒头/拔丝苹果
……
第二章 日常保健科学合理
第三章 特殊人群特殊关爱
附录

作者介绍

---

文摘

---

序言

---

图说生活：现代都市人的健康指南与烹饪艺术 ——深入解析营养学前沿，解锁四季养生智慧，引领家庭健康饮食新风尚 本书籍并非您所提及的《图说生活：专家推荐的营养保健食谱——美食天下系列 9787542724236》，而是一本专注于现代生活方式下，如何通过科学的营养搭配与精湛的烹饪技巧，实现个体化健康管理与家庭饮食升级的综合性指南。它旨在填补当代人对于“吃得健康”与“做着美味”之间鸿沟的空白，以严谨的科学态度和生动实用的操作指南，为追求高品质生活的都市人群提供一套行之有效的健康饮食解决方案。 全书结构严谨，内容涵盖了从基础的营养学原理到复杂疾病的辅助食疗，从全球食材的深度解析到不同年龄段的定制化菜单设计，力求做到既有理论高度，又不失操作温度。 第一部分：健康基石——重构你的营养认知体系 本部分着眼于为读者打下坚实的营养学基础，摒弃那些流于表面的“养生小窍门”，深入探讨人体对宏量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）和微量营养素（维生素、矿物质）的真实需求与吸收机制。 一、现代饮食的陷阱与误区辨析： 深入剖析了精加工食品、反式脂肪酸、高果糖玉米糖浆等在当代饮食中扮演的角色。通过图表和数据对比，清晰展示了“隐形糖分”和“隐形盐分”对心血管和代谢系统的长期影响。同时，辟谣了关于“超级食物”的过度神化现象，强调均衡摄入的重要性。 二、消化系统与肠道微生态的秘密： 这一章节是本书的亮点之一。它详细阐述了肠道菌群对免疫力、情绪调节乃至体重控制的关键作用。我们不仅介绍了益生元（Prebiotics）和益生菌（Probiotics）的选择标准，更重要的是，提供了大量能够直接支持肠道健康的发酵食品制作方法，例如酸菜、康普茶、米酿等，并辅以精确的微生物学知识图解。 三、膳食纤维：被低估的“第六营养素”： 详细分类了水溶性与非水溶性纤维的差异及其在预防便秘、稳定血糖中的独特功效。本书提供了市场上罕见的、关于“抗性淀粉”的实用食谱，教导读者如何通过家庭烹饪来提高食物中的抗性淀粉含量，从而达到控制餐后血糖的目的。 第二部分：四季养生——顺应时令的食材选择与烹调智慧 中国传统养生哲学与现代营养科学在此完美融合。本部分强调“不时不食”的理念，根据二十四节气中气候、湿度、温度的变化，推荐最适宜人体的食材组合和烹饪方式，帮助读者提前预防季节性健康问题。 一、春季：生发与排毒的绿色革命： 聚焦于肝脏的养护。推荐大量富含叶绿素和天然维生素K的深绿色蔬菜，并提供了利用嫩芽类植物（如豆芽、香椿）制作低脂高纤沙拉的技巧。重点讲解了如何利用春季食材进行温和的“体内净化”，而非极端的节食。 二、夏季：清热、祛湿与电解质平衡： 针对高温带来的出汗过多和体能下降，本书侧重于补水与矿物质的补充。详述了自制低糖运动饮料的配方，推崇使用冬瓜、绿豆、薏米等食材进行清热利湿。烹饪上，强调“少油快炒”与“凉拌”的健康比例。 三、秋季：滋阴润燥与呼吸道保健： 应对秋燥带来的皮肤干燥和呼吸道敏感。专家团队推荐了雪梨、百合、银耳等滋阴润肺食材的深度应用，特别是对于慢性咳嗽患者的食疗方案。此外，还包含了如何科学炖煮高品质的骨汤与肉汤，以获取胶原蛋白和矿物质。 四、冬季：温补与核心体温维持： 探讨了如何科学地进补，避免“虚不受补”。针对性地介绍了姜、羊肉、根茎类蔬菜的温性烹饪法。书中特别辟出章节讨论了低温烹饪（Sous Vide）在保留食材营养和风味上的优势，以及如何利用烤箱和慢炖锅进行冬季的健康大批量备餐。 第三部分：生活场景下的定制化健康食谱库 本书最具实用价值的部分，是将科学理论转化为每日可操作的菜单。它细致地覆盖了现代生活中最常遇到的健康挑战和特殊需求。 一、慢性病辅助食谱：血糖管理与心血管友好型餐盘： 针对糖尿病前期和高血压患者，提供了大量低升糖指数（GI）的主食替代方案（如藜麦、糙米、荞麦的烹饪技巧），以及富含Omega-3脂肪酸的鱼类烹饪方法。食谱设计严格控制钠和饱和脂肪的摄入。 二、职场人士高效能量餐：30分钟内的营养快手： 专为忙碌的白领设计，强调“一人食”的营养配比。收录了超过50个从备料到出锅不超过半小时的食谱，如高蛋白蔬菜碗、隔夜燕麦升级版、以及无需开火的“冰箱清理沙拉”的精妙组合。 三、运动与塑形期的营养策略： 针对不同运动强度人群，提供了精确的“宏量营养素分配”模板。无论是增肌期的蛋白质“窗口期”饮食，还是耐力训练前的碳水化合物负荷策略，都有详细的食谱支撑，并用图示清晰展示了蛋白质来源的优劣对比。 四、无麸质与低FODMAP的探索性烹饪： 关注肠道敏感人群，提供了如何在不牺牲口感的前提下，使用替代性面粉（如杏仁粉、椰子粉）进行烘焙和烹饪的专业指导，并解释了低FODMAP饮食的基本原则和常见食材替换方案。 结语：烹饪，是对健康的最高投资 全书的文字风格力求严谨而不晦涩，专业却充满生活气息。每一道食谱都配有清晰的步骤图解和关键的营养分析。它不仅仅是一本菜谱，更是一部指导读者通过日常三餐，建立起主动健康管理意识的工具书。通过阅读本书，读者将能够跳出盲从的健康潮流，真正掌握科学营养的脉络，将每一口食物，都转化为对自身健康最长远的投资。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，真正好的生活方式，是从细节处着手，而“吃”无疑是最能影响生活品质的细节之一。我很高兴能够读到《图说生活：专家推荐的营养保健食谱——美食天下系列》这本书，它真的为我打开了一扇全新的健康饮食之门。这本书最吸引我的地方在于它的“专家推荐”这一点，这意味着书中的每一个建议、每一个食谱都经过了专业的考量和验证，让我能够更加信赖。我特别喜欢书中对于食材功效的讲解，不再是枯燥的学术理论，而是结合实际的菜肴，让我能够直观地感受到不同食材对身体的好处。比如，书中介绍了一些能够帮助改善睡眠的食谱，或者是一些能够提高免疫力的搭配，这些都非常贴近我们的日常生活需求。而且，我发现书中的食谱种类非常丰富，既有适合日常三餐的家常菜，也有一些可以用于特殊场合的精致料理，能够满足我不同的烹饪需求。更重要的是，这本书让我意识到，健康饮食并不是一种束缚，而是一种积极的生活态度，是一种对自我负责的表现。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，真的让我重新审视了“吃”这件事对于生活的重要性。《图说生活：专家推荐的营养保健食谱——美食天下系列》不仅仅是一本食谱，更像是一位值得信赖的健康伙伴，引领我走向更健康、更有活力的生活。我被书中那些精美的图片所吸引，每一道菜都做得那么诱人，让人忍不住想要立刻动手尝试。而当深入阅读后，我才发现，它真正的价值在于其背后严谨的科学支撑。“专家推荐”的标签让我对书中的每一个建议都充满了信心，不再是盲目跟风，而是真正了解食材的营养价值以及它们对身体的益处。我特别欣赏书中对于不同人群的饮食建议，无论是儿童、孕妇还是老年人，都能找到适合自己的食谱。而且，书中的一些食谱设计得非常巧妙，能够在满足味蕾的同时，最大程度地保留食材的营养，这对于追求健康生活的人来说，无疑是巨大的福音。这本书让我感觉到，健康饮食不再是遥不可及的目标，而是可以通过简单易行的烹饪，轻松融入我的日常生活。

评分☆☆☆☆☆

这本《图说生活：专家推荐的营养保健食谱——美食天下系列》真是太让我惊喜了！我一直对健康饮食感兴趣，但总是觉得市面上的食谱要么太专业，要么太简单，很难找到一个既实用又具有科学依据的。这本书的出现，简直就是我的救星。首先，书名中的“图说”就抓住了我的眼球，我本身就是个视觉系的学习者，复杂的理论对我来说有点枯燥，但如果能用清晰的图片配合讲解，就容易多了。翻开书，果然名不虚传，每一道菜谱都配有精美的实物图片，食材的准备、烹饪的步骤，都一目了然，让我这个厨房新手也能轻松上手。更重要的是，它强调“专家推荐”，这让我对食谱的科学性和可靠性有了极大的信心。我了解到很多营养保健的知识，不再是凭空想象，而是有专业的指导，比如不同年龄段、不同体质的人应该如何调整饮食，甚至是一些常见疾病的食疗方法，都得到了细致的讲解。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位贴心的健康顾问，让我能够更科学、更安心地享受美食，同时照顾好自己的身体。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对美食有着执着追求的爱好者，我一直在寻找一本能够满足我挑剔味蕾，同时又能让我安心享用的食谱。《图说生活：专家推荐的营养保健食谱——美食天下系列》这本书，无疑给了我巨大的惊喜。它不仅仅是一本简单的食谱，更像是一本融合了科学、艺术与生活智慧的宝典。书中的每一道菜肴，从选材到烹饪，都充满了匠心独运。我惊喜地发现，那些看似普通的食材，在专家们的巧妙搭配下，能够焕发出惊人的美味与营养。我尤其欣赏书中对于烹饪技巧的细致讲解，无论是基础的火候掌握，还是进阶的调味配比，都清晰明了，让我受益匪浅。更让我欣慰的是，这本书始终贯穿着“营养保健”的核心理念，让我能够放心大胆地尝试各种美味，而不用担心摄入过多的不健康成分。它让我意识到，健康饮食并非意味着牺牲美味，而是可以在享受美食的同时，为身体注入源源不断的活力。阅读这本书的过程，就像一次愉快的烹饪旅程，让我充满了探索的乐趣和成就感。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，做饭不仅仅是为了填饱肚子，更是对生活的一种热爱和经营。而《图说生活：专家推荐的营养保健食谱——美食天下系列》恰恰满足了我对这种生活的热爱，并将其提升到了一个全新的高度。这本书最大的亮点在于它将“营养保健”和“美食”完美地结合在了一起，让我发现原来健康的食物也可以如此美味，原来烹饪健康餐点并非是枯燥无味的。我特别喜欢其中关于食材选择的章节，专家们详细地介绍了各种食材的营养价值，以及它们对我们身体的益处，这让我从源头上就能做出更明智的选择。而且，书中的食谱设计非常人性化，考虑到了很多现代人的生活节奏，很多菜谱都比较快捷方便，即使是工作再忙碌的人也能抽出时间为自己和家人准备一份营养均衡的餐点。最让我感动的是，它不仅仅是提供食谱，更在传递一种健康的生活理念，让我意识到，通过合理的饮食，我们可以更积极地预防疾病，提升生活质量。这本书真的让我对“吃”这件事有了更深的理解和感悟，感觉自己正在一步步走向更健康、更有品质的生活。