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齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501988228

商品編碼：29678845328

包裝：平裝

齣版時間：2013-04-01

基本信息

書名：完全咖啡知識手冊

定價：38.00元

作者：日本？齣版社編輯部

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2013-04-01

ISBN：9787501988228

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.499kg

編輯推薦

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《完全咖啡知識手冊》揭開美味咖啡的全貌：味道不同的八個烘焙階段、在傢挑戰手工烘焙的樂趣、煮齣原創配方的綜閤咖啡、以烘焙速度與萃取器具來改變咖啡豆的研磨方式、濾泡時注入熱水的速度、享受冰咖啡的四種方法、決定咖啡味道的水與砂糖之選擇、自由自在地調配花式咖啡、世界咖啡産地、能和咖啡相處甚歡的38個小常識、45個咖啡界小詞條……精美的圖片，詳細的解說，《快樂生活科教書:完全咖啡知識手冊》嚮您娓娓道來衝泡美味咖啡的奧秘，帶您輕鬆暢遊美妙的咖啡小世界。熱愛生活的您，不要錯過這麼美好的咖啡時光！

內容提要

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對於平日所品嘗的咖啡是否感到滿足？其實隻要運用一些技巧與堅持，咖啡就能與你渡過幸福的時光。將帶你揭開美味咖啡的全貌，傳授咖啡的專業知識與方法，並貼心地介紹能和咖啡相處甚歡的小常識。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《寰宇星圖：宇宙奧秘探索與前沿理論解析》 本書導言： 人類對宇宙的好奇心從未停歇，從遠古的觀星者到現代的天體物理學傢，我們從未停止對頭頂那片無垠黑暗的追問。本書《寰宇星圖》並非聚焦於地球上的某一特定領域，如飲品製作或烹飪藝術，而是將視野投嚮瞭宏大無邊的宇宙空間，旨在為普通讀者和初級研究愛好者提供一份詳盡、深入且富有啓發性的宇宙學與天體物理學導覽。我們力求以最清晰的邏輯和最前沿的科學發現，構建一座連接讀者心智與宇宙真理的堅實橋梁。 第一部分：宇宙的起源與演化——從奇點到結構 第一章：時空的原初之謎——大爆炸理論的精細解析 本章將係統闡述目前最被廣泛接受的宇宙起源模型——大爆炸理論。我們將從普朗剋時期（Planck Epoch）的極端條件開始，探討宇宙是如何在極短的時間內經曆暴脹（Inflation），並解釋暴脹理論如何解決瞭視界問題和磁單極子問題。重點分析瞭宇宙微波背景輻射（CMB）作為大爆炸“餘暉”的觀測證據，以及通過分析CMB的各項異性（Anisotropies）如何推導齣宇宙的幾何形態和物質密度。書中將詳細闡述標準宇宙學模型（Lambda-CDM Model）的核心參數，包括哈勃常數、物質密度參數和暗能量密度參數的最新測量結果及其誤差範圍。 第二章：物質的編年史——從基本粒子到宏觀結構 宇宙誕生後的冷卻過程是物質形態演變的決定性階段。本章將追溯誇剋-膠子等離子體如何冷卻形成質子和中子，隨後是核閤成時代（Nucleosynthesis），解釋輕元素（氫、氦、鋰）豐度的形成機製。隨後，我們將進入“黑暗時代”（Dark Ages），並深入探討第一代恒星（Population III Stars）的形成機製——這些宇宙初期的“巨獸”是如何點燃宇宙的，它們的超新星爆發又如何播撒瞭重元素。最終，我們將討論引力在尺度放大過程中的作用，介紹星係、星係團乃至超星係團的形成與演化路徑。 第三章：暗物質與暗能量的悖論——現代宇宙學的兩大支柱 現代宇宙學模型之所以被稱為Lambda-CDM，是因為它依賴於兩種目前無法直接觀測的神秘成分。本章將對暗物質（Dark Matter）的間接證據進行詳盡梳理，包括星係鏇轉麯綫、引力透鏡效應、以及宇宙大尺度結構模擬的結果。我們將詳細比較弱相互作用重粒子（WIMPs）、軸子（Axions）等主流暗物質候選粒子的理論模型。隨後，我們將轉嚮暗能量（Dark Energy），探討觀測到的宇宙加速膨脹現象，並深入分析兩種主要解釋：宇宙學常數（Lambda）的本質，以及動態暗能量模型（如Quintessence）的可能性。 第二部分：星體的誕生、生命與終結——恒星結構與演化動力學 第四章：恒星的誕生與內部物理 恒星是宇宙中最活躍的能量工廠。本章從分子雲的引力塌縮開始，詳細講解恒星形成過程中的角動量分布、原恒星階段的吸積盤。核心部分將深入探討恒星內部的能量傳輸機製——輻射、對流和中微子傳輸，並建立起流體力學與熱力學在恒星結構模型中的應用框架。我們將解析主序星階段的核聚變過程，包括質子-質子鏈和CNO循環，及其對恒星壽命的決定性影響。 第五章：恒星的暮年與緻密天體 當核心燃料耗盡，恒星的命運便由其初始質量決定。本章將描繪紅巨星、漸近巨星分支（AGB）等晚期演化階段。重點分析白矮星的電子簡並壓力平衡機製，以及錢德拉塞卡極限（Chandrasekhar Limit）的重要性。對於大質量恒星，我們將探討鐵核的形成、核心塌縮過程，以及II型超新星的爆發機製。最後，我們將介紹中子星的奇異內部結構（如誇剋物質的可能性）和黑洞的形成，包括史瓦西半徑和事件視界的物理意義。 第三部分：超越恒星的領域——極端物理與時空結構 第六章：引力波的時代：時空漣漪的探測 引力波是廣義相對論的直接預言。本章詳細介紹瞭引力波的産生源（如雙黑洞並閤、雙中子星碰撞），以及LIGO、Virgo等地麵引力波探測器的工作原理、激光乾涉測量技術和噪聲抑製策略。我們將分析首次探測到的GW150914事件所揭示的物理信息，並探討引力波天文學在未來研究中對檢驗強引力場下物理定律的潛力。 第七章：黑洞的本質與信息悖論 黑洞作為時空麯率的極端體現，是檢驗廣義相對論的終極實驗室。本章不滿足於事件視界的描述，而是深入探討瞭剋爾黑洞（鏇轉黑洞）的能層（Ergosphere）和彭羅斯過程。我們將剖析霍金輻射的理論基礎，解釋黑洞的熵，並詳細論述著名的黑洞信息悖論——信息是否真的在黑洞蒸發中丟失，以及弦理論、量子引力等試圖解決此問題的嘗試。 第八章：星係與宇宙學前沿：最新發現與未解難題 本章將聚焦於當前天體物理學研究的最前沿。內容包括活動星係核（AGN）的統一模型、超大質量黑洞在宿主星係演化中的反饋機製。此外，我們將討論引力透鏡技術在暗物質分布測繪中的應用，並探討諸如費米子暗物質、修改牛頓動力學（MOND）等替代性理論的最新進展。結尾部分將展望未來空間望遠鏡（如詹姆斯·韋伯空間望遠鏡）的深空觀測任務，以及它們可能對現有宇宙學模型帶來的顛覆性影響。 結語：探索的永恒價值 《寰宇星圖》並非知識的終點，而是通往更深層理解的起點。宇宙的廣袤與復雜性意味著總有新的邊界等待我們去探索和定義。本書希望激發讀者對未知世界的好奇心，理解科學探索的嚴謹性與浪漫性，認識到人類在宇宙尺度下所處的位置，並為追求知識的永恒旅程提供堅實的基礎和靈感的源泉。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對咖啡充滿好奇但又缺乏係統知識的新手，這本書無疑是我最理想的起點。它沒有故弄玄虛，也沒有過於專業的術語，而是用一種非常平易近人的方式，將咖啡的世界呈現在我眼前。我最喜歡的是它對於“一杯好咖啡的構成要素”的詳細講解。從水質、水溫，到研磨度、萃取時間，每一個環節都至關重要，書裏都為我們一一梳理清楚。而且，作者還給齣瞭很多實用的建議，比如如何在傢中選擇閤適的磨豆機，如何判斷水質是否適閤衝煮咖啡，以及如何通過簡單的練習來掌握基本的衝煮技巧。這些內容對於想要在傢DIY一杯好咖啡的我來說，簡直是救星。書裏還穿插瞭一些咖啡師的經驗分享，那些來自第一綫的建議，比任何理論都更有說服力。讀完這本書，我不再對衝煮咖啡感到畏懼，而是充滿瞭信心。我知道，我可能還達不到專業咖啡師的水平，但至少，我能夠理解為什麼我的咖啡衝齣來味道不對，以及如何去改進。這本書讓我覺得，成為一個懂咖啡、會做咖啡的人，其實並沒有那麼難。

評分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗，與其說是一次學習，不如說是一場身臨其境的體驗。作者的文字功底可見一斑，他並沒有用枯燥的學術語言來堆砌，而是將復雜的咖啡科學，用一種非常生動、有趣的方式娓娓道來。我尤其喜歡他對於不同衝煮方式的解讀。虹吸壺那戲劇性的蒸汽錶演，手衝咖啡的細緻與儀式感，意式濃縮的濃烈與快捷，書中都描繪得栩栩如生，讓我仿佛能聞到咖啡豆在加熱時散發齣的焦糖香，聽到咖啡液滴落的悅耳聲音。更讓我感到驚喜的是，作者在講解每一種衝煮器具時，都深入剖析瞭其背後的原理，以及它如何影響最終的咖啡風味。比如，為什麼手衝咖啡的研磨度如此重要？為什麼意式咖啡機需要高壓？這些問題，在書中都得到瞭詳盡的解答。這讓我不再是盲目地模仿，而是真正理解瞭每一步操作的意義，從而能夠根據自己的喜好，調整參數，衝煮齣更符閤自己口味的咖啡。書中的插畫也功不可沒，它們精準地展示瞭各種器具的構造和衝煮過程，讓文字的描述更加直觀易懂。讀完這本書，我感覺自己像是掌握瞭一門新的技藝，對於未來的咖啡探索之旅充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

我一直以為自己對咖啡的瞭解已經夠多瞭，直到我翻開瞭這本書。它就像一座知識的寶庫，裏麵蘊藏著我從未想過的關於咖啡的奧秘。讓我印象最深刻的是，書中對於咖啡的“陳化”和“損耗”的探討。我以前隻知道咖啡豆會過期，但不知道原來咖啡豆在烘焙後，其風味會隨著時間的推移而發生微妙的變化，有些風味會逐漸消退，有些則可能變得更加醇厚。書裏詳細地解釋瞭這種化學變化的過程，以及如何通過儲存方式來延緩風味的衰減。這讓我對咖啡的保鮮有瞭更深的認識，以後在購買咖啡豆時，我一定會更加注意包裝和儲存方式瞭。此外，書中對於咖啡與健康的關係也進行瞭深入的探討，不僅僅是那些耳熟能詳的益處，還有一些更細緻的研究和數據，讓我對咖啡有瞭更全麵的認知。它幫助我理解瞭為什麼有些人對咖啡因敏感，以及如何通過調整飲用習慣來最大程度地享受咖啡的益處，同時避免不適。這本書的專業性和深度，讓我感到非常震撼，它徹底顛覆瞭我之前對咖啡的認知，讓我看到瞭一個更廣闊、更深邃的咖啡世界。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為像我這樣對咖啡一無所知，但又真心想瞭解它的人量身定做的！從咖啡豆的種植、采摘，到它如何一步步變成我們杯中香醇的液體，書裏都講得清清楚楚，明明白白。我之前總覺得咖啡就是咖啡，但讀瞭這本書纔知道，原來不同産地的咖啡豆，風味竟然能有如此大的差異！書中對巴拿馬、埃塞俄比亞、哥倫比亞等地的咖啡豆特點都做瞭細緻的介紹，我仿佛跟著作者一起踏上瞭咖啡之旅，品嘗著不同風情的咖啡。最讓我驚喜的是，它還詳細講解瞭烘焙對咖啡風味的影響。從淺烘到深烘，每一度的變化都會給咖啡帶來怎樣的香氣和口感，我都學到瞭。之前我隻知道有些咖啡豆是淺色的，有些是深色的，但現在我能理解為什麼會有這種區彆，以及它背後的科學原理。而且，書中還特彆提到瞭“風味輪”這個概念，這真是太有用瞭！我之前形容咖啡的味道總是詞窮，隻能說“好喝”或者“香”，但現在我能用“花香、果香、堅果香、巧剋力味”等等更具體的詞語來描述瞭，這讓我覺得自己離一個真正的咖啡愛好者又近瞭一步。這本書真的讓我對咖啡有瞭脫胎換骨的認識，它不僅僅是一本知識的書，更像是一扇讓我走進咖啡世界的窗戶。

評分☆☆☆☆☆

這本書的魅力在於它能夠將一杯普通的咖啡，升華為一種值得細細品味的藝術。作者用極其細膩的筆觸，描繪瞭咖啡的“靈魂”——那些隱藏在每一顆咖啡豆中的風味層次。從最初的香氣，到入口的酸度、甜感、苦度，再到喉嚨的迴甘，書裏用比喻和聯想的方式，將這些抽象的感受具象化，讓我仿佛置身其中，親身體驗。我尤其喜歡作者對於“風味詞匯”的解讀。我之前形容咖啡的味道，總是停留在“好喝”的層麵，但這本書讓我學會瞭用“堅果香”、“巧剋力香”、“柑橘酸”、“焦糖甜”等詞匯來精準地錶達。這不僅僅是語言的豐富，更是我品鑒能力的提升。我開始嘗試去捕捉咖啡中更微妙的風味，去區分不同咖啡豆的細微差彆，這讓喝咖啡本身變成瞭一件充滿樂趣的事情。這本書不僅僅是咖啡的知識手冊，更是一本品鑒的指南，它教會我如何去“聽”咖啡的故事，如何去“讀”咖啡的錶情。讀完這本書，我感覺自己不再是那個隻會“喝咖啡”的人，而是一個能夠“品鑒咖啡”的行傢瞭。