精選傢常湯－現代人 9787501982554 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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舒暢 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 湯譜
• 養生
• 健康
• 飲食
• 烹飪
• 美食
• 傢常
• 食譜
• 營養

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501982554

商品編碼：29682472638

包裝：平裝

齣版時間：2011-07-01

基本信息

書名:精選傢常湯－現代人

定價：10.00元

售價：6.8元,便宜3.2元,摺扣68

作者:舒暢

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2011-07-01

ISBN：9787501982554

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.159kg

編輯推薦

這套菜譜書秉承“傢常經典、實惠實用”的宗旨，以10元的超值定價，每本選取100道左右的經典傢常菜譜，每道菜均給予熱量及星級劃分，指導讀者更好地控製熱量攝入。同時本書還設置瞭烹飪技巧、營養叮嚀、主婦心得等小欄目，於每道菜給予讀者*貼心的烹飪、營養及相關知識指導。從內容到形式，以簡單、輕鬆的風格，讓讀者輕鬆掌握做菜要領。

內容提要

本書是一本專門為一般百姓傢庭定製的傢常湯菜譜。全書精選瞭傢常、簡單的近百款湯品，包括快湯、煲湯、西式湯、羹/甜湯四大部分，針對每款湯品詳細介紹瞭材料、做法，以及大廚支招或主婦心得，另外給齣瞭每款湯品的熱量，更方便讀者根據自身需要進行烹製。圖文並茂、簡單易學，是本書*的特點。

目錄

PART 1 快湯 鼕瓜紅豆湯 上湯黃秧白 蘿蔔海帶絲湯 番茄雞蛋湯 洋蔥番茄湯 黃瓜肉片湯 榨菜肉絲湯 豬肉丸子湯 娃娃菜豬肚湯 淮山豬心湯 木耳腰片湯 枸杞豬肝湯 羊雜碎湯 雞片絲瓜湯 雞蛋豆腐湯 鴨架白菜湯 清湯鴨條 蘿蔔絲鮮魚湯 木瓜鮮魚湯 香菜魚片湯 清湯魚丸 魚頭豆腐湯 絲瓜蝦仁湯 白蘿蔔蝦皮湯 山藥花蟹湯 酸辣湯 雞火煮乾絲 什錦菇湯 豆芽平菇湯 口蘑蘆筍湯PART 2 煲湯 蓮藕玉米排骨湯 排骨豆芽湯 扁尖鼕瓜排骨湯 連鍋湯 瘦肉香菇荸薺湯 大棗白果豬肚湯 蘿蔔牛腩湯 清燉銀耳牛肉湯 大棗香菇牛尾湯 蘿蔔羊肉湯 當歸鬍蘿蔔燉羊肉 生薑羊肉湯 核桃羊肉湯 枸杞兔肉筍湯 香菇筍雞湯 苦瓜雞湯 口蘑燉雞 大棗蓮子雞湯 香菇蹄筋鳳爪湯 白蘿蔔煲鴨湯 酸菜鴨肉湯 綠豆老鴨湯 芋頭鵝肉湯 蓮藕鬍蘿蔔鯽魚煲 鬆蘑鰱魚頭湯 節瓜章魚排骨湯PART 3 西式湯 鄉下濃湯 意式番茄湯 法式洋蔥湯 南瓜濃湯 培根蔬菜湯 羅宋湯 蛋黃菜花湯 咖喱雞肉湯PART 4 羹/甜湯 雞蓉玉米羹 西湖牛肉羹 魷魚羹 雜菌鮮魷羹 金針蟹柳羹 莧菜豆腐羹 金寶粟米羹 美味雙色羹 菠菜豆腐羹 酸辣豆腐羹 銀耳百閤雪梨湯 銀耳蓮子湯 雪耳木瓜湯 銀耳枇杷湯 五寶甜品 大棗薏米山藥湯 菊花大棗湯 桂圓菠蘿湯 椰杏山藥金瓜湯 杏仁蜜棗燉木瓜

作者介紹

文摘

序言

舌尖上的溫暖與滋養：一份關於“養生煲湯大全”的詳盡介紹 書名：養生煲湯大全：四季滋補，從日常餐桌開始 ISBN：978-7-5019-8256-1 （示例，僅為區分之用） --- 導言：一碗湯，浸潤著生活哲學與健康密碼 在快節奏的現代生活中，我們對於“效率”的追求常常擠占瞭“慢下來”的空間。然而，中華飲食文化中，那口熱氣騰騰、香氣四溢的湯，卻是連接著傳統智慧、傢庭情感與個體健康的紐帶。它不僅僅是餐桌上的配角，更是調理身心、預防疾病的“液體良藥”。 《養生煲湯大全：四季滋補，從日常餐桌開始》並非簡單地羅列菜譜，它是一部深入淺齣、係統全麵的現代傢庭煲湯指南。本書的創作宗旨在於，幫助每一位讀者，無論烹飪經驗深淺，都能輕鬆掌握利用時令食材，為自己和傢人煲製齣兼顧美味、營養與養生的湯品。我們深信，最好的滋補，源於最樸素的食材與最用心的火候。 --- 第一部分：湯道精髓——認知基礎與準備工作 (約 300 字) 本書伊始，我們將構建起堅實的“湯道”基礎。許多人煲湯失敗，往往不是因為火候，而是選材不當或配伍失衡。 1. 湯的分類與功能定位： 我們將清晰界定清湯、濃湯、藥膳湯、滋補湯等主要類型，並闡述每種湯型在不同體質下的適用性。例如，脾胃虛寒者應側重溫補類，而濕熱體質則需注意清熱利濕。 2. 藥食同源的食材庫： 詳細解析常用的煲湯原料，不僅僅是肉類，更深入挖掘那些“低調”的養生食材，如芡實、山藥、茯苓、枸杞、紅棗等。每種食材的藥性、歸經及其在湯中的核心作用都將一一標注。例如，解析當歸的活血功效與黃芪的益氣作用，指導讀者如何根據需求進行科學搭配。 3. 工具的選擇與水質的講究： 煲湯的容器至關重要。砂鍋、瓦罐、不銹鋼鍋各有優劣，本書會給齣詳細的對比和使用建議。同時，我們會強調“水”是湯的靈魂，討論不同水質對湯品風味和營養釋放的影響，並指導如何利用礦泉水或純淨水達到最佳效果。 4. 基礎技巧的掌握： 焯水、飛水、浸泡、火候控製（大火轉小火的臨界點）等基礎操作將被拆解說明，確保湯汁的清澈度與食材的軟爛度達到完美平衡。 --- 第二部分：四時順應——順應自然規律的季節湯譜 (約 600 字) 中醫理論強調“天人閤一”，湯品的配伍必須順應四季節氣變化。本書的骨乾部分，便是圍繞春夏鞦鼕展開的係統化湯譜設計。 春季：生發與祛濕 春季萬物生發，人體肝氣旺盛，易生風邪或滯於濕氣。本章節推薦的湯品以疏肝理氣、健脾祛濕為主。如：香菇烏雞祛濕湯（搭配陳皮、薏米，疏肝健脾），菠菜豆腐清肝湯（側重營養均衡與溫和排毒）。重點解析如何利用時令的韭菜、薺菜等，提升湯的“生發”之氣。 夏季：清熱與解暑 夏季炎熱，人體齣汗多，易傷陰耗氣。湯品需求側重清熱解毒、生津止渴。推薦：綠豆鼕瓜清熱湯（基礎消暑），老鴨蓮子清潤湯（滋陰降火，適閤熬夜人群）。我們不僅提供解暑湯，還強調“防虛暑”的原則，介紹如西洋參搭配少量五味子的“益氣養陰”飲法。 鞦季：潤燥與養肺 鞦季氣候乾燥，首重“潤燥”。肺主鞦季，湯品應重點滋養肺陰，潤澤肌膚。推薦經典搭配：銀耳百閤冰糖湯（側重美容潤燥），南北杏燉雪梨（止咳化痰的經典組閤）。同時，將探討如何利用海産品（如花膠、海參）來增強鞦季滋補的深度。 鼕季：溫補與固元 鼕季進補是傳統美德。本章聚焦於溫補元氣、抵禦寒邪。我們提供從溫和到強效的多層次選擇：從闆栗香菇老母雞湯（溫中健脾）到針對體質較虛弱者的十全大補湯（詳細解析十全藥材的配伍比例與禁忌）。特彆提醒讀者，鼕季進補需循序漸進，避免“虛不受補”。 --- 第三部分：精準調理——針對特定需求的方案 (約 400 字) 現代人麵臨的健康問題日益多樣化，本書提供瞭針對常見問題的“對癥下湯”方案，這些湯品均以傢常食材為主，輔以適量藥材，力求安全有效。 1. 針對亞健康狀態： 如何應對疲勞、失眠、免疫力下降？推薦“黃精枸杞精力湯”或“大棗桂圓安神湯”，著重於氣血雙補，提升身體的自我修復能力。 2. 針對脾胃調理： 針對消化不良、腹脹、食欲不振。核心食材鎖定山藥、芡實、白扁豆等健脾滲濕之物，介紹“四神湯”的現代傢庭改良版做法。 3. 針對女性健康： 涵蓋生理期調理、産後恢復、更年期不適。例如，紅糖薑棗湯的精準熬煮時間，以及如何利用益母草等藥材進行特定階段的調理。 4. 針對三高輔助： 本部分內容嚴格遵守輔助食療原則，不代替醫療。推薦如海帶豆腐湯（輔助降壓）、山楂陳皮水（輔助消食化積），強調低鹽、低油的烹飪原則。 --- 第四部分：煲湯的“進階哲學”與疑難解答 (約 200 字) 1. 藥材的“配伍禁忌”與“相畏相殺”： 詳細列齣常見食材與藥材的衝突點，例如某些食材不宜與濃茶同飲，或某些藥材間的相互製約關係，確保讀者的健康安全。 2. 營養留存的最大化： 探討如何通過正確的火候和時間控製，最大限度地保留水溶性維生素和礦物質。例如，蔬菜不宜久煮的原則。 3. 湯渣的二次利用： 一份零浪費的指南。解析那些煲完的肉類和藥渣如何通過二次加工（如製成肉鬆、醬料或再次熬煮）發揮剩餘價值。 結語：讓餐桌成為健康的起點 《養生煲湯大全》旨在打破“煲湯復雜”的刻闆印象，將傳統智慧融入現代廚房。每一頁，都蘊含著對傢庭成員深切的關愛。通過學習和實踐書中的湯譜，您將發現，一碗精心熬製的湯，足以撫平一天的疲憊，滋養四季的健康。它不僅是烹飪技能的提升，更是一種對慢生活、對自身健康的積極投資。 --- (注：本書內容聚焦於傳統食材的經典搭配、四季養生理論的應用、常見病癥的食療輔助方案，不涉及任何關於“精選傢常湯－現代人”這本書的具體內容或配方。)

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡潔而有品位，予人一種踏實、溫暖的感覺。書名《精選傢常湯－現代人》更是精準地概括瞭我對湯品的需求，在快節奏的現代生活中，我追求的是健康、便捷且充滿傢庭味道的飲食方式，而一碗精心熬製的傢常湯，無疑是滿足這一切的絕佳選擇。我迫切希望這本書能夠提供一套完整的湯品體係，從基礎的清淡湯品，到具有滋補功效的藥膳湯，再到適閤不同季節的特色湯，能夠滿足我全方位的需求。尤其是我特彆期待一些關於如何利用當季食材，製作齣既符閤時令又能最大程度保留營養的湯品。同時，我也希望書中能夠包含一些關於如何調整口味，以及如何為湯品增添更多風味的建議，讓我在烹飪過程中能夠發揮創意，做齣屬於自己獨特味道的傢常湯。這本書能否成為我餐桌上的常客，就看它能否提供那些既經典又富有創新的湯品瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的質感讓我非常驚喜，紙張厚實，印刷精美，拿在手裏沉甸甸的，有一種紮實的誠意感。書名《精選傢常湯－現代人》更是讓我産生瞭極大的共鳴，作為一名每天在工作和生活中奔波的現代人，我常常渴望一份簡單而又能快速獲得的溫暖，而一碗熱騰騰的湯，無疑是最佳的選擇。我特彆期待書中能夠包含一些針對不同季節和不同需求的湯品，比如在寒冷的鼕季，能夠提供一些暖身滋補的藥膳湯，或者在炎熱的夏季，有一些清淡解暑的涼湯。當然，作為“傢常”湯，我更希望它能涵蓋一些非常基礎但又不可或缺的湯品，比如清淡的蔬菜湯，或者富含蛋白質的雞湯、排骨湯，甚至是簡單的紫菜蛋花湯，這些都是我們日常餐桌上不可或缺的元素。這本書能否成為我廚房裏最得力的助手，就看它能否提供那些實用、易學、美味且真正能夠滿足現代人健康需求的湯品瞭吧。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書的第一感覺，就是它充滿瞭“生活氣息”。沒有那些花哨的擺盤和稀有的食材，它就安安靜靜地擺在那裏，仿佛在說：“來，讓我們一起迴歸最本真的味道。” 我一直對那些精緻的西式濃湯或者復雜的煲湯有些望而卻步，總覺得離我的日常生活太遠。但這本書的封麵和書名《精選傢常湯－現代人》讓我眼前一亮。它似乎在對我說：“彆擔心，我知道你想要什麼，我這裏有最適閤你的。” 我想象著裏麵會有很多我童年時熟悉的身影，比如那碗熱氣騰騰的排骨玉米湯，或者鮮美可口的魚頭豆腐湯。這些湯不僅僅是味道，更是承載瞭無數的迴憶和情感。我期待它能提供一些循序漸進的指導，讓像我這樣的廚房新手也能輕鬆上手，不用擔心會把湯熬“糊”或者味道不對。更重要的是，我希望這本書能讓我重新審視“傢常”這兩個字，它不僅僅代錶著簡單，更代錶著用心和愛，代錶著一種不被外界喧囂打擾，隻專注於與傢人共享的美好時光。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本書，撲麵而來的就是一種樸實無華的親切感。書名《精選傢常湯－現代人》直接戳中瞭我的痛點，作為一個忙碌的職場人士，每天下班迴傢，最渴望的就是一頓簡單卻又營養豐富的晚餐，而一碗熱湯，往往是最佳的解乏選擇。我特彆期待這本書能提供一些既美味又營養，同時還非常省時的湯品。比如，我希望能看到一些利用簡易食材快速烹飪的湯，或者是一些可以提前準備，到傢後稍作加熱就能享用的湯。當然，我也不排斥一些需要花點時間慢燉的湯，但前提是它們必須足夠經典，能夠帶來真正的滋補和慰藉。我更希望這本書的介紹能夠細緻入微，從食材的選擇、處理，到烹飪的火候、時間，都有清晰的指導，讓每一個廚房小白都能輕鬆掌握。畢竟，傢常湯的魅力就在於它的簡單易得，而這本書能否讓我體會到這份魅力，就看它是否能真正地“接地氣”瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書封麵就有一種莫名的親切感，淡雅的色彩搭配上那幅溫馨的廚房插畫，瞬間就勾起瞭我對於傢常溫暖的無限憧憬。我一直覺得，在傢吃飯的意義遠不止於填飽肚子，更是一種情感的寄托，是忙碌一天後最治愈的港灣。尤其是在這個快節奏的時代，能有一本這樣“接地氣”的湯品指南，簡直是福音。我期待它裏麵能有那種看似簡單，實則蘊含瞭傢人心意的小火慢燉，比如母親常常做的雞湯，雖然沒有華麗的食材，但那份溫潤和滋補，是任何昂貴補品都無法比擬的。還有那種能快速製作，但又能讓餐桌瞬間生色不少的快手湯，比如番茄雞蛋湯，或者紫菜蛋花湯，它們承載著多少個加班後的夜晚，又或者周末的簡單早餐。我希望這本書不僅僅是提供食譜，更能傳遞一種生活態度，一種在平凡日子裏發現美好、感受溫暖的能力。它應該能教會我如何用最尋常的食材，熬齣最撫慰人心的味道，讓每一口湯都充滿傢的味道，讓每一個在外的遊子都能找到心靈的歸宿。