正版豐廣州靚湯 春9787534595059犀文圖書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

犀文圖書 著

圖書標籤:

• 廣州菜
• 靚湯
• 食譜
• 傢常菜
• 粵菜
• 養生
• 健康
• 烹飪
• 飲食文化
• 犀文圖書

店鋪： 溫文爾雅圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787534595059

商品編碼：29688997725

包裝：平裝

齣版時間：2012-07-01

【拍前必讀】：

本店銷售的書籍品相可能因為存放時間長短關係會有成色不等，請放心選購。

付款後，不缺貨的情況下，48小時內發貨，如有缺貨的情況下，我們會及時在聊天窗口給您留言告知。

發貨地北京，一般情況下發貨後同城次日可以到達，省外具體以快遞公司運輸為準。

望每位讀者在收貨的時候要驗貨，有什麼意外可以拒簽，這是對您們權益的保護。

注意：節假日全體放假，請自助下單；如需幫助請及時與我們聯係。祝您購物愉快！商傢熱綫：010-57272736

基本信息

書名：廣州靚湯 春

定價：32.00元

作者：犀文圖書

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2012-07-01

ISBN：9787534595059

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大16開

商品重量：0.622kg

編輯推薦

---

div>

　　春生 夏長 鞦實 鼕藏 平補 清補 滋補 溫補

內容提要

---

　　本叢書精選瞭500多款各式特色湯品，分為《廣州靚湯春》、《廣州靚湯夏》、《廣州靚湯鞦》和《廣州靚湯鼕》四個分冊。每道湯品均從食材及搭配、製作方法與步驟、營養結構與功效等方麵進行瞭詳細的介紹，內容豐富、圖文並茂、製作精美、簡便易學。讀者從中既可學到廣州靚湯的各種製作方法，亦可領略嶺南飲食文化一格的獨特魅力。

目錄

---

春季靚湯春季養生你要知 春季平補常見湯料 煮湯工具有門道 根據質地善用湯鍋 禽肉類天麻燉雞 山楂雞內金降脂湯 四果燉雞 淡菜瘦肉煲烏雞 腐竹白果豬肚燉老雞 海底椰川貝燉雞 玉竹黃豆燉乳鴿 麥鼕猴頭菇燉雞 薑汁雞湯 鬍蘿蔔黃花菜煲雞腿 茶樹菇無花果煲土雞 黃芪枸杞子乳鴿湯 乾貝西洋菜燉鴛鴦腎 節瓜蓮子煲老鴨 黃精祛濕豆煲烏雞 石斛花膠燉老雞 當歸淮山燉鵪鶉 蓮子淮山煲乳鴿 十全大補雞湯 人參白術燉雞 綠茸真菌燉水鴨 三七花淡菜煲雞腿 雞血藤雞肉湯 花旗參猴頭菇煲乳鴿 五指毛桃煲烏雞 桂圓肉菊花煲乳鴿 水鴨淮山鹿筋湯 龜闆核桃雞骨湯 玉竹參果鴨肉湯 婆據果煲鷓鴣 蓮子鼕瓜煲乳鴿 赤小豆燉鵪鶉 羅漢果菜乾鵪鶉湯 老鴨芡實扁豆湯 洋參鼕瓜煲水鴨 桂圓肉燉雞 畜肉類紫蘇鼕瓜瘦肉湯 豬皮枸杞子紅棗湯 海底椰蘋果燉豬展 蓮藕瘦肉湯 腐竹白果煲豬肚 南瓜豬展湯 通草蘆根煲豬蹄 豬蹄湯 蠔豉豬胰湯 花旗參石斛燉豬展 金錢草煲豬小肚 木瓜花生排骨湯 蠔豉老黃瓜黃豆煲豬展 南瓜山斑魚煲脊骨 鮮藕根薏米瘦肉湯 鬍椒根白果煲豬肚 羅漢果青鬍蘿蔔煲豬心 生熟地煲豬尾 火炭母豬紅湯 青鬍蘿蔔牛展湯 闆栗豬腰湯 豬腰淮山湯 玉米桂圓肉煲豬胰 土茯苓煲瘦肉 雞骨草煲豬胰 薏米鼕瓜煲豬蹄 五指毛桃煲豬肚 澤瀉薏米瘦肉湯 胖大海燉豬肺 大豆芽煲豬展 玉米淮杞脊骨湯 鬍蘿蔔玉米煲豬胰 豬骨髓杜仲補腰湯 花生桂圓肉燉牛肉 獨腳金煲豬胰 燈芯草煲牛百葉 南北杏煲豬肺 蒼術茯苓燉豬肝 蟲草花馬蹄煲豬肚 節瓜菜乾煲脊骨 白菜膽金針燉白肺 百閤蜜棗燉豬腸 扁豆瘦肉湯 膨魚鰓燉瘦肉 蓮子薏實煲牛肚 炒扁豆燉瘦肉 鬍蘿蔔葛根煲豬胰 木瓜西施骨湯 車前草豬腰湯 黃芩豬肺湯 臘梅花鼕瓜燉豬小肚 猴頭菇響螺豬肚湯 瘦肉蘆根桃仁湯 芡實海馬豬肚湯 玉竹無花果陳皮白肺湯 陳皮大骨煲蘿蔔 枸杞子無花果煲排骨 水産類椰皇燉鮑魚 葛根脊骨煲鯪魚 章魚豬尾煲紅豆 魚肚翅群燉石蛤 膨魚鰓海龍燉豬展 桑白赤小豆鯽魚湯 牡蠣桑寄生湯 金瓜燉海中寶 核桃木瓜燉海斑魚 淮山烏雞燉鮮鮑 何首烏淮山薏米白鰱湯 烏魚節瓜湯 綿茵陳蜜棗鯽魚湯 百閤枸杞子煲花甲 薏米淮山生魚湯 眉豆木瓜銀耳煲鯽魚 五味子燉海參 三七花燉鮮颱鮑 玉米淮山燉魷魚 闆藍根蔻仁田螺湯 鼕瓜赤小豆煲生魚 鮮淮山煲山斑魚 乾貝魚肚燉石蛤 苦瓜鯽魚湯 玉米須黃芪蟶肉湯 玉竹百閤燉海魚 夏枯草瘦肉鮑魚湯 蘋果豬胰燉生魚 葛根陳皮煲蠔豉 土茯苓茅根甲魚湯 馬蹄豬苓螺螄湯 芋絲煲生魚湯 鬍蘿蔔玉竹魚頭湯 菠菜鯪魚滑湯 海底椰銀耳煲鯽魚 其他類鳳城水蛇湯 芹菜生薏米湯 花生仁木瓜湯 節瓜粉腸湯 哈密瓜百閤潤燥湯 椰子黃豆燉無花果 綠豆銀耳湯 大豆芽菜煲鼕瓜 石膏豆腐菜乾湯 南瓜海帶湯 珍珠紅棗燉水蛇 薏米鼕瓜蛇舌草湯 鼕瓜荷葉湯 猴頭菇眉豆煲水蛇 魚丸番茄湯 薄荷金銀花綠豆湯

作者介紹

---

　　廣東犀文圖書有限公司，是一傢以齣品“生活·經濟”類圖書為主業，集創意、編撰製作和銷售於一體的成長型文化企業。公司成立於2003年9月，90%員工為大專以上學曆，核心團隊皆為業界齣版人和設計師。公司成立7年來，已與外數十傢齣版機構建立瞭深度閤作的關係，年齣品圖書500餘種，年版權交易150餘種。
　　犀文齣品的圖書主要為烹飪菜譜、小手工藝、美容美發、養生、傢裝傢飾傢居類。犀文圖書以其選題的實用性、體例的科學性、內容的豐富性，的裝幀設計和版式設計已在生活經濟圖書領域頗有影響。犀文圖書策劃製作的圖書貼近市場，設計水準上乘，在齣版業界中獨樹一幟，品牌已見雛形。
　　犀文圖書根植於厚重的華夏文化，置身於現代圖書市場文化産業之林，誌存高遠，弘思遠益。犀文圖書以傳播知識，實用民生為己任，實行現代企業製度，嚴格管理，高效經營，憑藉犀文人強烈的前瞻意識和敏銳深刻的洞察力，以及同舟共濟的團隊精神和卓著專業品質，犀文圖書開拓前進，定會在中國文化産業發展大局中占有一席之地。正如犀文銘所言：用誌堅則無事不達，用心誠則無事不至。

文摘

---

序言

---

《中華藥膳精選：四季滋補與養生之道》 導言：順應天時，調和陰陽，方得長壽安康 自古以來，中華民族便將飲食視為養生的第一要務。食療，這一結閤瞭傳統醫學精髓與民間智慧的實踐，早已超越瞭單純的果腹需求，上升為一種關乎生命質量與精神修養的哲學。《中華藥膳精選：四季滋補與養生之道》匯集瞭數韆年來的食療精粹，旨在為現代人提供一套係統、實用且富有文化底蘊的養生方案。本書並非羅列艱澀難懂的古籍條文，而是以現代人的生活節奏和對健康的需求為齣發點，深度挖掘中醫藥“治未病”的理念，將藥食同源的智慧融入日常三餐之中。 第一篇：藥食同源的基礎理論與實踐入門 本篇將係統闡述藥膳的理論基石。我們首先會深入淺齣地介紹中醫關於人體氣血津液、五髒六腑、經絡係統的基本認知，闡明“寒、熱、溫、涼”四氣和“辛、甘、酸、苦、鹹”五味如何作用於人體。不同體質（如氣虛、陽虛、陰虛、濕熱、痰濕、血瘀、氣鬱、特稟）的識彆方法，是辨證施膳的前提。本書摒棄瞭晦澀的專業術語，通過大量生活化的案例和自測錶格，幫助讀者清晰定位自身的體質特徵。 在食材選擇上，本書詳盡介紹瞭數百種常用藥食同源的食材。例如，枸杞子的滋補肝腎之效、紅棗的健脾安神之力、山藥的益氣養陰功用，乃至一些不常被注意的食材如陳皮的理氣燥濕，以及各類菌菇的扶正祛邪作用。每種食材的介紹都包括其性味歸經、主要功效、適宜人群以及烹飪禁忌，確保讀者在使用時安全有效。 第二篇：春生、夏長、鞦收、鼕藏——順應四季的養生藥膳 中醫認為，人與天地相應，季節的變化直接影響人體的生理活動。本書的核心內容即是圍繞“天人閤一”的理念，設計瞭一套完整的四季藥膳譜係。 春季：疏肝解鬱，升發陽氣。 春日萬物生發，人體陽氣也隨之嚮上。此季重點在於“養肝健脾”。我們將介紹一係列以芳香類、微苦類食材為主的食譜，如枸杞葉山藥粥、薄荷銀耳湯、太子參燉瘦肉等，旨在幫助人體抵禦春季多發的感冒和過敏癥狀，保持情緒的舒暢平和。 夏季：清熱祛濕，養心固錶。 夏季炎熱多汗，心火易旺，濕氣重滯。本書提供瞭大量清涼解暑、生津止渴的食療方，如荷葉茯苓飲、綠豆薏米消暑羹、鼕瓜海帶排骨湯等。特彆強調瞭如何通過飲食來固護體錶，減少中暑的風險。 鞦季：潤燥養肺，平補陰津。 鞦風蕭瑟，空氣乾燥，最易傷及肺陰。此階段的藥膳著重於滋陰潤燥。我們將詳細介紹百閤、銀耳、燕窩、梨等潤肺佳品在藥膳中的運用，如冰糖雪梨燉川貝、川芎白芷燉老鴨等，以應對口乾舌燥、乾咳少痰的睏擾。 鼕季：溫補腎陽，禦寒固藏。 鼕季是人體進補的最佳時機，應以溫補為主，注重腎髒的保養。本書收錄瞭大量傳統滋補名方，如十全大補湯（改良版）、黃芪當歸生薑羊肉湯、核桃芝麻糊等，指導讀者根據自身的虛實情況，適度進補，為來年的健康打下堅實基礎。 第三篇：針對常見病癥的辨證食療方 除瞭季節性的調理，本書還針對現代人普遍存在的健康問題，提供瞭專業的辨證食療方案。 針對脾胃不和： 詳細解析瞭消化不良、腹脹、慢性胃炎等癥的食療對策，如砂仁陳皮粥、山楂麥芽飲等，強調健脾和胃的重要性。 針對氣血不足與失眠： 重點介紹如何通過補鐵、補血的中藥材（如阿膠、當歸、紅花）與食物的結閤，改善麵色萎黃、肢體乏力，並提供安神助眠的藥膳，如酸棗仁蓮子粥。 針對亞健康狀態： 麵對長期壓力和疲勞，本書提供瞭提升免疫力、抗疲勞的藥膳，如西洋參、五味子等泡水代茶飲的科學方法，以及增強抗氧化能力的食材搭配。 第四篇：藥膳的製作技藝與儲存之道 藥膳的功效不僅取決於食材的搭配，更在於精湛的烹飪技法。本篇將深入探討燉、蒸、煮、煨、浸泡等不同烹飪方式對藥材有效成分的影響。例如，哪些藥材需要先煎煮以釋放藥效，哪些則適閤與主食同煮以防藥性流失。此外，對於傢庭用戶普遍關心的藥材和湯品的保存問題，本書也提供瞭實用的建議，包括如何辨彆藥材的新舊優劣，以及如何科學地冷藏和復熱藥膳，確保營養與風味不減。 結語：藥膳，一種融入生活的美學 《中華藥膳精選：四季滋補與養生之道》希望引導讀者將食療視為一種積極主動的生活選擇，而非臨時抱佛腳的補救措施。通過這本書，讀者將能掌握一套個性化的養生工具箱，實現“以食養生，以食防病”的境界，讓每一餐都成為滋養身心的過程。書中配有清晰的步驟圖和精美的成品展示圖，使復雜的藥膳製作變得簡單易行，真正實現藥膳的普及化和日常化。

評分☆☆☆☆☆

從這本書的書名和齣版社信息來看，我感覺這應該是一本非常有價值的參考書。首先，“正版豐”這個詞語，讓我對內容的權威性和專業性有瞭初步的信心，畢竟市麵上充斥著各種盜版和不靠譜的信息，而正版書籍更能保證其內容的準確性和完整性。其次，“廣州靚湯”直接點明瞭主題，這讓我聯想到那些傳承多年的粵式煲湯秘方，它們往往蘊含著豐富的地域特色和深厚的飲食文化。我對這些傳統技藝非常著迷，希望這本書能夠深入淺齣地介紹不同季節、不同功效的靚湯，例如春季的養肝湯、夏季的清熱湯、鞦季的潤肺湯、鼕季的暖身湯等等。我期待書中能夠詳細講解每種湯品的用料、配比、熬煮時間以及相關的養生功效，讓我能夠根據自己的身體狀況和需求，選擇最適閤的湯品來調理身體。

評分☆☆☆☆☆

我是一名美食愛好者，平時喜歡在閑暇時間研究各種菜譜，而煲湯一直是我的心頭好。這本書的書名《正版豐廣州靚湯》讓我充滿瞭期待，我猜想它應該收錄瞭許多地道的廣州靚湯做法。我一直覺得，廣州的煲湯文化非常獨特，它們不像其他地方的湯那樣追求濃烈刺激的味道，而是注重食材的原味和食材之間的協調搭配，從而熬製齣清淡卻又滋味無窮的湯品。我特彆希望書中能夠介紹一些我從未嘗試過的、帶有地方特色的靚湯，並且能夠提供一些關於如何挑選新鮮食材、如何掌握火候、以及如何讓湯品味道更上一層樓的小技巧。我想，如果這本書能夠像一位經驗豐富的大廚一樣，手把手地教我如何煲齣一碗完美的靚湯，那將是對我最大的幫助。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計很吸引人，那種淡淡的水墨風格，加上“靚湯”兩個字，就讓人聯想到一傢溫馨廚房裏飄齣的陣陣香氣，瞬間勾起瞭我探索美食的欲望。我一直對粵菜中的煲湯很感興趣，因為它們講究食材的搭配和火候的掌握，不僅味道鮮美，而且營養豐富，非常適閤我們這些平時忙碌，但又注重養生的人。這本書的齣版，就像是為我打開瞭一扇通往廣府湯品世界的窗戶，讓我有機會在傢就能輕鬆復製齣那些令人垂涎的美味。我尤其期待書中會分享一些經典的傢常靚湯，比如那些用季節性食材熬煮的、味道濃鬱又滋補的湯品。想象一下，在寒冷的鼕日，一碗熱氣騰騰的湯，不僅能驅散寒意，更能溫暖身心，這該是多麼愜意的事情啊。我希望這本書能提供詳細的步驟和清晰的圖片，讓我這樣一個廚房新手也能輕鬆上手，做齣令人贊不絕口的靚湯。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字，首先讓我聯想到瞭廣府地區濃厚的飲食文化，以及那裏人民對於“養生”的獨特理解。我一直對粵式煲湯情有獨鍾，覺得它們不僅僅是餐桌上的點綴，更是蘊含著古老智慧的健康飲品。我非常好奇，這本書是否能夠深入探討不同食材在粵式煲湯中的作用，例如，為什麼某些肉類會與某些藥材搭配，它們之間又會産生怎樣的化學反應，從而達到特定的養生功效。我希望這本書的介紹能夠更具深度，而不隻是簡單的羅列菜譜，而是能夠像一本營養學和烹飪學的結閤體，讓我能夠從更專業的角度去理解和欣賞這些“靚湯”。

評分☆☆☆☆☆

購買這本書，主要是被它的“廣州靚湯”這四個字所吸引。我一直認為，粵式煲湯是中式湯文化中的一顆璀璨明珠，其精髓在於“鮮”和“養”。我希望這本書能夠帶我走進廣州人的廚房，瞭解他們日常生活中是如何通過一碗碗的靚湯來平衡陰陽，調理身體的。我特彆好奇書中會不會有一些關於“食療”方麵的介紹，比如哪些湯品對改善失眠有幫助，哪些湯品對提高免疫力效果顯著，或者哪些湯品更適閤女性滋補養顔。我期待書中能夠不僅僅是提供食譜，更重要的是能夠傳遞一種健康的生活理念，讓我明白，美味與健康是可以兼得的。