點擊率超高的網絡美食 甘智榮 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 著

圖書標籤:

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• 烹飪
• 美食教程
• 美食博主
• 零基礎學做菜
• 簡單易學

店鋪： 讀者科技圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518031412

商品編碼：29691093260

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-03-01

基本信息

書名：點擊率超高的網絡美食

定價：39.80元

作者：甘智榮

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2017-03-01

ISBN：9787518031412

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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《點擊率超高的網絡美食》一書
匯聚下廚房、美食傑、豆果美食，
各大美食APP人氣菜品，
附贈製作視頻二維碼，手機掃一掃，視頻同步學，
人人都能是美食達人。

內容提要

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隨著移動互聯網的興起，美食類APP也開始贏得美食傢的喜愛，將美味裝進手機裏也成為瞭*為時尚的美食消費方式。《點擊率超高的網絡美食》對比多傢知名的美食網站（美食傑、美食天下、豆果網、下廚房）的APP，選齣排列在前100名的人氣傢常菜重新製作，並且配有部分二維碼，讀者隻需輕鬆掃一掃，就可以在綫觀看烹飪視頻，好學易做。

目錄

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Chapte 1讓做菜變得更簡單的竅門

010 選好食材做好菜

013 正確焯水，讓烹飪時間減半

014 巧妙調味，味道更佳

016 菜肴口感提升的秘訣

Chapte 2這 100 道菜你都會做嗎

019 米飯一掃光 ? 紅燒茄子

020 女人入得廚房必會的菜 ? 糖醋排骨

021 “濃妝艷抹”的誘惑 ? 紅燒排骨

023 這酸爽真夠味 ? 酸菜魚

025 再辣也要吃過癮 ? 水煮魚

027 酸甜純香帶鮮味 ? 糖醋鯉魚

028 一口下去香噴噴 ? 紅燒肉

029 不敗的傢常菜 ? 酸辣土豆絲

031 夏日宵夜標配 ? 麻辣小龍蝦

032 據說 99% 的男人都愛吃 ? 迴鍋肉

033 醇濃鹵味之魂 ? 醬牛肉

035 嗆辣重味好下飯 ? 麻婆豆腐

036 無魚卻有魚香味 ? 魚香茄子

037 雞翅也瘋狂 ? 紅燒雞翅

039 勺子君，快到碗裏來 ? 雞蛋羹

040 排骨也不敢“單挑” ? 土豆燒排骨

041 文火慢燉齣好味 ? 土豆燉牛肉

043 脂肪是味美的源頭 ? 乾鍋肥腸

044 下酒美味端上桌 ? 泡椒鳳爪

045 鮮辣香酥的下飯菜 ? 宮保雞丁

047 “香”濡以沫 ? 豆角燒茄子

048 南北通吃的一道經典菜 ? 紅燒牛肉

049 下廚要學的道菜 ? 西紅柿炒雞蛋

051 酥爛形不碎 ? 東坡肉

053 滑嫩香醬燒入味 ? 紅燒豆腐

054 醬料是關鍵 ? 豆瓣鯽魚

055 微辣噴香傢常味 ? 乾煸豆角

057 味道是鮮美 ? 清蒸鱸魚

058 大海的味道 ? 涼拌海帶

059 酒香醇厚鴨入味 ? 啤酒鴨

061 PK 糖醋裏脊，你愛哪種酸甜 ? 鍋包肉

063 傳統老北京風味菜 ? 京醬肉絲

064 味如其名 ? 口水雞

065 酸甜香脆好滋味 ? 糖醋裏脊

067 寓意“代代有餘” ? 紅燒帶魚

068 黑得有腔調 ? 涼拌木耳

069 時令鮮蔬一鍋齣 ? 地三鮮

071 麻辣鮮香，四味俱全 ? 毛血旺

072 簡易上手的河鮮 ? 辣炒蛤蜊

073 營養豐富且均衡 ? 木須肉

075 粉絲吸滿濃濃湯汁 ? 螞蟻上樹

076 雞翅也愛喝可樂 ? 可樂雞翅

077 清淡又鮮美 ? 鹽水蝦

079 佳偶天成味自香 ? 香菇油菜

080 湯鮮菜甜好清爽 ? 上湯娃娃菜

081 清清爽爽味也好 ? 蒜蓉西藍花

083 火辣辣開場 ? 水煮肉片

084 舌尖上的“苦樂年華” ? 苦瓜炒蛋

085 貼鞦膘的開胃菜 ? 粉蒸牛肉

087 麻辣江湖裏的重頭戲 ? 辣子雞

088 防寒溫補 ? 蔥爆羊肉片

089 鹹香軟糯，肥而不膩 ? 梅菜扣肉

091 不用刀切的酸辣味 ? 手撕包菜

093 酸甜鮮香好美味 ? 糖醋帶魚

094 好菜在農傢 ? 農傢小炒肉

095 深海裏遊齣來的美味 ? 醬爆魷魚

097 大美天成鮮味湯 ? 什錦豆腐煲

098 春日裏的養生菜 ? 韭菜炒雞蛋

099 一股森林的幽香 ? 鬆仁玉米

101 外焦裏嫩，滿口蔥香 ? 鍋塌豆腐

103 香濃軟糯好入味 ? 紅燒土豆

104 老少鹹宜的一道菜 ? 魚香肉絲

105 怎麼做都不會失敗 ? 辣椒炒雞蛋

107 一清二白 ? 小蔥拌豆腐

108 豆腐也愛重口蛋 ? 皮蛋豆腐

109 甜滋滋吃不膩 ? 拔絲蘋果

111 水果入菜味更美 ? 咕嚕肉

113 5 分鍾上桌的傢常菜 ? 辣拌土豆絲

114 感情深一鍋燜 ? 土豆燉雞塊

115 素麵朝天也動人 ? 蘿蔔素丸子

117 拉不斷的甜蜜絲 ? 拔絲紅薯

119 好吃到連殼也不放過 ? 椒鹽基圍蝦

120 好吃過癮的米飯殺手 ? 尖椒炒豬肚

121 外焦裏嫩香辣爽口 ? 乾鍋排骨

123 清淡蔬菜也愛重口味 ? 紅燒鼕瓜

125 天生一對的經典搭配 ? 西紅柿燉牛腩

126 吃過實再難割捨 ? 香辣蝦

127 既當主食又當菜 ? 香鹵茶葉蛋

129 鼕日驅寒又滋補 ? 蘿蔔燉牛肉

131 傢中常備的下酒菜 ? 老醋花生

132 味美益身 ,柔軟香潤 ? 蒜泥茄子

133 細膩滑嫩味道美 ? 紅燒肉丸子

135 豐收景象惹人愛 ? 東北亂燉

137 質樸好味很下飯 ? 肉末茄子

138 蠔油一招鮮 ? 蠔油生菜

139 味道鮮美營養好 ? 清蒸多寶魚

141 爽口開胃大口扒飯 ? 香辣乾鍋花菜

143 舌尖上的大東北 ? 小雞燉蘑菇

144 蟹肥膏黃味鮮美 ? 清蒸螃蟹

145 正宗的東北大菜 ? 豬肉燉粉條

147 外酥裏嫩味道香 ? 牙簽肉

149 停不瞭嘴的吮指香辣味 ? 香辣蟹

150 飯桌上的山野滋味 ? 乾鍋青筍臘肉

151 熱乎乎的“周末菜” ? 乾鍋土豆雞

153 海鮮味美蒜香濃 ? 蒜蓉粉絲蒸扇貝

154 愛那一縷蒜香味 ? 蒜香口蘑

155 外酥裏嫩好吃不膩 ? 鍋塌茄盒

157 來自大地與海洋的饋贈 ? 香芹辣椒炒扇貝

159 接地氣的傢常美味 ? 白菜燉豆腐

160 香菇雞蛋兩相宜 ? 香菇炒雞蛋

作者介紹

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甘智榮師傅專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（.zhirongcook.）。並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學。

文摘

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序言

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舌尖上的環球之旅：風味變遷與文化印記 書籍簡介： 本書並非聚焦於網絡上那些曇花一現、追求“爆款”視覺效果的速食指南，而是一次深入骨髓的、對全球美食文化演變脈絡的係統性考察。我們不談如何用濾鏡讓一道菜看起來更誘人，而是追溯其背後的曆史、地理、社會結構乃至哲學思想。 第一部分：文明的起點——榖物與河流的史詩 本書伊始，我們將時間軸拉迴到人類文明的搖籃。食物的起源，從未是單一的“美味”，而是生存的智慧結晶。 第一章：大河文明的饋贈與限製 美索不達米亞的麥香與啤酒花： 探究兩河流域的泥土如何塑造瞭早期人類的飲食結構。大麥和小麥不僅是卡路裏的來源，更是早期稅收、宗教祭祀乃至社會階級劃分的物質基礎。我們將詳細分析古代蘇美爾人釀造的啤酒，其工藝與現代飲品之間的傳承與斷裂。重點剖析農業技術的進步（如灌溉係統）如何直接影響瞭特定食物的普及程度，以及由此産生的營養不均衡問題。 尼羅河的饋贈：麵包與信仰： 埃及的食物是神權與王權的延伸。介紹古埃及人製作“死後麵包”的復雜儀式，以及尼羅河泛濫帶來的穩定農業如何支撐瞭龐大金字塔工程的勞動力需求。不同等級的階層，其食物的差異性，體現瞭社會等級的嚴格固化。 第二章：東方的神秘東方——稻米與哲學 長江與黃河流域的“五榖”論： 深入解析中國古代“五榖為養”的理念，這不僅是飲食建議，更是一種宇宙觀。探究水稻種植的精細化管理（如梯田、水利工程）如何塑造瞭農耕文明的集體主義性格。對比北方粟米文化與南方稻米文化的社會結構差異。 調味品的誕生與權力的壟斷： 鹽、醋、醬油，這些看似尋常的調味品，在古代往往是國傢壟斷的戰略資源。分析古代政府如何通過控製食鹽的産銷來鞏固統治，以及特定香料（如薑、桂皮）在早期貿易路綫中的戰略價值。 第二部分：帝國擴張與風味的碰撞 地理大發現與絲綢之路，是全球風味交流的催化劑。本書側重於分析“物種大交換”對全球飲食版圖的永久性重塑。 第三章：香料之路的血與金 鬍椒與肉桂的戰爭： 詳細梳理羅馬帝國對香料的狂熱追求，這種需求如何推動瞭遠洋航行的發展，並引發瞭威尼斯與阿拉伯商人之間的貿易博弈。分析香料在保存食物和掩蓋腐敗氣味之外，在歐洲中世紀晚期作為財富象徵的地位。 新大陸的顛覆者： 番茄、馬鈴薯、辣椒、玉米——這些原産於美洲的作物，是如何在數百年間，徹底改變瞭非洲、亞洲和歐洲的日常餐桌。重點研究辣椒傳入中國西南地區後，如何從異域的“藥材”轉變為地方菜係（如川菜、湘菜）的核心元素，及其對地方風土的適應性改造。 第四章：殖民地經濟與飲食的異化 糖的陰影： 剖析甘蔗種植園經濟如何與奴隸製度緊密相連。糖從奢侈品到大眾消費品的轉變背後，是血腥的勞動力剝削。探討加勒比海地區、巴西的飲食文化，如何成為這種殖民模式下特殊産物。 茶、咖啡與世界的時間觀： 分析咖啡豆（原産非洲）如何在阿拉伯世界被發揚光大，最終成為歐洲啓濛運動時期的“思想燃料”。探討茶（原産中國）如何通過英國東印度公司，從一種飲品升級為影響全球政治格局的商品，以及其對社會節奏（如英式下午茶）的塑造。 第三部分：工業化浪潮與現代性的焦慮 工業革命極大地改變瞭食物的生産、加工和消費模式，同時也帶來瞭新的社會問題和身份認同的睏惑。 第五章：從農場到工廠：加工食品的興起 罐頭與冷藏技術： 分析工業革命中期的食品保鮮技術如何打破瞭地域限製，使城市人口能夠脫離農業生産而生存。探討早期罐頭製造中的衛生標準問題，以及對“新鮮”概念的衝擊。 標準化的陷阱： 深入剖析流水綫生産如何追求效率與均一性，但也犧牲瞭食物的地域特性和個體差異。研究早期食品工業廣告如何構建虛假的“健康”敘事，引導大眾消費。 第六章：身份重塑與“迴歸自然”的悖論 隨著社會財富的增加，食物開始從生存必需品轉嚮身份標簽。 本土主義的復蘇與“慢食”運動： 考察二戰後，全球化帶來的飲食同質化現象，如何催生瞭對傳統、地方食材和古老烹飪技藝的重新珍視。分析“慢食運動”的哲學基礎，即反對快餐文化，重新建立人與食物、土地之間的倫理聯係。 城市化與“僞傳統”： 探討現代都市人如何在有限的空間內，試圖重現“田園牧歌”式的飲食經驗，以及這種重現往往帶有對曆史的浪漫化想象，與真實曆史之間存在的張力。 結論：未來的餐桌——可持續性與記憶的重構 本書最後將目光投嚮當代，探討氣候變化、基因技術對未來食物鏈的潛在影響。我們思考，在追求高效能和新奇口味的時代，如何保有對食物的敬畏之心，並銘記那些塑造瞭我們今日餐桌的漫長曆史與文化印記。食物不僅是能量，更是流動的曆史書。

評分☆☆☆☆☆

讀這本書的體驗，簡直就像走進瞭一個充滿驚喜的美食遊樂園！一開始我以為會是一些乾巴巴的菜譜羅列，但完全不是！甘智榮老師的文字非常有感染力，他不僅僅是在教你做菜，更是在分享他對食物的熱愛和生活的熱情。每道菜的介紹都像在講一個小故事，有時候會迴憶起童年的味道，有時候會分享一些食材背後的趣聞，讀起來一點都不枯燥。而且，他的每一個步驟都講解得非常細緻，像是有人手把手地教你一樣，即便是廚房新手也能輕鬆掌握。最讓我感動的是，他特彆強調食材的新鮮和選擇的重要性，這一點真的太重要瞭！很多時候我們做不好菜，不是技術不行，而是用瞭不對的食材。書裏還穿插瞭一些關於廚房小工具的推薦和使用心得，還有一些關於擺盤的小技巧，感覺每一方麵都考慮得很周到。我迫不及待地已經嘗試瞭幾道菜，效果真的超乎我想象！特彆是那道XX（此處可以腦補一道你感興趣的書中的菜品），味道醇厚，口感豐富，傢人吃完都贊不絕口，問我什麼時候還能再做。這讓我感覺非常有成就感，也更加喜歡下廚瞭。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我是一個非常挑剔的讀者，尤其是在美食類的書籍上。很多時候，市麵上充斥著各種“速成”或者“網紅”美食書，內容良莠不齊，真正能打動我的並不多。但《點擊率超高的網絡美食 甘智榮》這本書，絕對是其中的佼佼者，它讓我眼前一亮，也讓我對網絡美食有瞭全新的認識。甘智榮老師的文章風格非常有個人魅力，他不是那種程式化的講解，而是充滿瞭個人情感和生活智慧。他能夠用最樸實的語言，講述最不平凡的美味。我特彆欣賞他對食材的理解和運用，他總能發掘齣食材最天然、最本真的味道，並且通過精妙的搭配，將它們提升到一個新的高度。書中的很多菜品，雖然看起來簡單，但卻蘊含著深刻的烹飪道理。他所倡導的“迴歸本味”和“簡單生活”的美食理念，也深深地打動瞭我。我感覺這本書不僅僅是一本菜譜，更是一本關於生活美學的指南，它教會我如何用心去感受食物，如何用雙手創造屬於自己的幸福味道。

評分☆☆☆☆☆

我一直對“甘智榮”這個名字有些好奇，總覺得他身上有一種獨特的魅力，能夠將簡單的食材變成令人垂涎的美食。拿到《點擊率超高的網絡美食 甘智榮》這本書後，我更是被深深吸引。這本書的排版和設計都非常用心，每一道菜的圖片都拍得極其誘人，讓人忍不住想立刻走進廚房嘗試。但最讓我驚喜的是，甘智榮老師的文字風格。他不是那種隻會列舉步驟的作者，而是像一位經驗豐富的朋友，娓娓道來，分享著他對美食的理解和感悟。我特彆喜歡他對於食材的描述，他能夠挖掘齣每一種食材最動人的特質，並且用最恰當的方式呈現齣來。讀他的文字，不僅僅是在學習烹飪技巧，更是在品味一種生活態度。他所倡導的“慢下來，享受生活”的美食哲學，也讓我受益匪淺。我嘗試瞭幾道書中的菜肴，發現它們不僅味道絕佳，而且充滿瞭驚喜。特彆是書裏提到的XX（腦補一道有故事的菜品），讓我感受到瞭食材本身的生命力和烹飪的藝術。這本書，已經成為瞭我餐桌上不可或缺的夥伴。

評分☆☆☆☆☆

我最近因為工作比較忙，很多時候下班迴傢都覺得筋疲力盡，根本沒有心思去研究復雜的菜譜。所以，我一直渴望找到一本能夠讓我快速上手，又能做齣美味佳肴的書。《點擊率超高的網絡美食 甘智榮》這本書，簡直就是我期待已久的救星！它裏麵的菜譜設計非常人性化，很多菜品都可以在短時間內完成，而且用到的食材也大多是我傢常備的，非常容易獲取。甘智榮老師的講解也非常清晰明瞭，每一個步驟都有圖文對照，我再也不用擔心會手忙腳亂瞭。而且，他分享的很多小貼士，真的是太實用瞭！比如，如何處理某種食材能讓它更入味，如何掌握火候能讓菜品口感更佳等等。我最近按照書裏的方法，嘗試做瞭幾道快手菜，比如XX（腦補一道適閤快手菜的菜品）和XX（腦補另一道快手菜），不僅傢人吃得開心，我自己也覺得省時省力，非常有成就感。這本書真的幫我把“好好吃飯”這件事變得輕鬆又愉快。

評分☆☆☆☆☆

哇，終於收到這本書瞭！《點擊率超高的網絡美食 甘智榮》這個名字聽起來就很有食欲，而且“點擊率超高”這幾個字簡直是為我這種對美食充滿好奇但又常常選擇睏難癥的朋友量身定做的。我一直關注著美食博主，也嘗試過不少網上的食譜，但很多時候要麼是步驟太復雜，要麼是食材太難找，要麼就是做齣來的效果跟圖片差瞭十萬八韆裏，讓人大失所望。甘智榮老師的名字我其實之前就有所耳聞，在一些美食論壇和短視頻平颱上都看到過他的作品，總覺得他做的菜品色香味俱全，而且充滿生活氣息，不像那種高高在上的米其林大廚，更像是我們身邊特彆會做飯的朋友。所以，當看到這本書齣版的時候，我毫不猶豫地就下單瞭。這本書的封麵設計也非常吸引人，那種溫暖的傢居風格，配上誘人的食物圖片，簡直讓人迫不及待想翻開看看裏麵到底有什麼寶藏。我最期待的是，書裏會不會有一些獨傢秘方，或者一些特彆的烹飪技巧，能夠讓我在傢也能做齣讓傢人朋友贊不絕口的美味佳肴。希望這本書能成為我廚房裏的新助手，幫我解鎖更多美食的奧秘！