点击率超高的网络美食 甘智荣 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 著

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店铺： 读者科技图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518031412

商品编码：29691093260

包装：平装-胶订

出版时间：2017-03-01

基本信息

书名：点击率超高的网络美食

定价：39.80元

作者：甘智荣

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2017-03-01

ISBN：9787518031412

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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《点击率超高的网络美食》一书
汇聚下厨房、美食杰、豆果美食，
各大美食APP人气菜品，
附赠制作视频二维码，手机扫一扫，视频同步学，
人人都能是美食达人。

内容提要

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随着移动互联网的兴起，美食类APP也开始赢得美食家的喜爱，将美味装进手机里也成为了*为时尚的美食消费方式。《点击率超高的网络美食》对比多家知名的美食网站（美食杰、美食天下、豆果网、下厨房）的APP，选出排列在前100名的人气家常菜重新制作，并且配有部分二维码，读者只需轻松扫一扫，就可以在线观看烹饪视频，好学易做。

目录

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Chapte 1让做菜变得更简单的窍门

010 选好食材做好菜

013 正确焯水，让烹饪时间减半

014 巧妙调味，味道更佳

016 菜肴口感提升的秘诀

Chapte 2这 100 道菜你都会做吗

019 米饭一扫光 ? 红烧茄子

020 女人入得厨房必会的菜 ? 糖醋排骨

021 “浓妆艳抹”的诱惑 ? 红烧排骨

023 这酸爽真够味 ? 酸菜鱼

025 再辣也要吃过瘾 ? 水煮鱼

027 酸甜纯香带鲜味 ? 糖醋鲤鱼

028 一口下去香喷喷 ? 红烧肉

029 不败的家常菜 ? 酸辣土豆丝

031 夏日宵夜标配 ? 麻辣小龙虾

032 据说 99% 的男人都爱吃 ? 回锅肉

033 醇浓卤味之魂 ? 酱牛肉

035 呛辣重味好下饭 ? 麻婆豆腐

036 无鱼却有鱼香味 ? 鱼香茄子

037 鸡翅也疯狂 ? 红烧鸡翅

039 勺子君，快到碗里来 ? 鸡蛋羹

040 排骨也不敢“单挑” ? 土豆烧排骨

041 文火慢炖出好味 ? 土豆炖牛肉

043 脂肪是味美的源头 ? 干锅肥肠

044 下酒美味端上桌 ? 泡椒凤爪

045 鲜辣香酥的下饭菜 ? 宫保鸡丁

047 “香”濡以沫 ? 豆角烧茄子

048 南北通吃的一道经典菜 ? 红烧牛肉

049 下厨要学的道菜 ? 西红柿炒鸡蛋

051 酥烂形不碎 ? 东坡肉

053 滑嫩香酱烧入味 ? 红烧豆腐

054 酱料是关键 ? 豆瓣鲫鱼

055 微辣喷香家常味 ? 干煸豆角

057 味道是鲜美 ? 清蒸鲈鱼

058 大海的味道 ? 凉拌海带

059 酒香醇厚鸭入味 ? 啤酒鸭

061 PK 糖醋里脊，你爱哪种酸甜 ? 锅包肉

063 传统老北京风味菜 ? 京酱肉丝

064 味如其名 ? 口水鸡

065 酸甜香脆好滋味 ? 糖醋里脊

067 寓意“代代有余” ? 红烧带鱼

068 黑得有腔调 ? 凉拌木耳

069 时令鲜蔬一锅出 ? 地三鲜

071 麻辣鲜香，四味俱全 ? 毛血旺

072 简易上手的河鲜 ? 辣炒蛤蜊

073 营养丰富且均衡 ? 木须肉

075 粉丝吸满浓浓汤汁 ? 蚂蚁上树

076 鸡翅也爱喝可乐 ? 可乐鸡翅

077 清淡又鲜美 ? 盐水虾

079 佳偶天成味自香 ? 香菇油菜

080 汤鲜菜甜好清爽 ? 上汤娃娃菜

081 清清爽爽味也好 ? 蒜蓉西蓝花

083 火辣辣开场 ? 水煮肉片

084 舌尖上的“苦乐年华” ? 苦瓜炒蛋

085 贴秋膘的开胃菜 ? 粉蒸牛肉

087 麻辣江湖里的重头戏 ? 辣子鸡

088 防寒温补 ? 葱爆羊肉片

089 咸香软糯，肥而不腻 ? 梅菜扣肉

091 不用刀切的酸辣味 ? 手撕包菜

093 酸甜鲜香好美味 ? 糖醋带鱼

094 好菜在农家 ? 农家小炒肉

095 深海里游出来的美味 ? 酱爆鱿鱼

097 大美天成鲜味汤 ? 什锦豆腐煲

098 春日里的养生菜 ? 韭菜炒鸡蛋

099 一股森林的幽香 ? 松仁玉米

101 外焦里嫩，满口葱香 ? 锅塌豆腐

103 香浓软糯好入味 ? 红烧土豆

104 老少咸宜的一道菜 ? 鱼香肉丝

105 怎么做都不会失败 ? 辣椒炒鸡蛋

107 一清二白 ? 小葱拌豆腐

108 豆腐也爱重口蛋 ? 皮蛋豆腐

109 甜滋滋吃不腻 ? 拔丝苹果

111 水果入菜味更美 ? 咕噜肉

113 5 分钟上桌的家常菜 ? 辣拌土豆丝

114 感情深一锅焖 ? 土豆炖鸡块

115 素面朝天也动人 ? 萝卜素丸子

117 拉不断的甜蜜丝 ? 拔丝红薯

119 好吃到连壳也不放过 ? 椒盐基围虾

120 好吃过瘾的米饭杀手 ? 尖椒炒猪肚

121 外焦里嫩香辣爽口 ? 干锅排骨

123 清淡蔬菜也爱重口味 ? 红烧冬瓜

125 天生一对的经典搭配 ? 西红柿炖牛腩

126 吃过实再难割舍 ? 香辣虾

127 既当主食又当菜 ? 香卤茶叶蛋

129 冬日驱寒又滋补 ? 萝卜炖牛肉

131 家中常备的下酒菜 ? 老醋花生

132 味美益身 ,柔软香润 ? 蒜泥茄子

133 细腻滑嫩味道美 ? 红烧肉丸子

135 丰收景象惹人爱 ? 东北乱炖

137 质朴好味很下饭 ? 肉末茄子

138 蚝油一招鲜 ? 蚝油生菜

139 味道鲜美营养好 ? 清蒸多宝鱼

141 爽口开胃大口扒饭 ? 香辣干锅花菜

143 舌尖上的大东北 ? 小鸡炖蘑菇

144 蟹肥膏黄味鲜美 ? 清蒸螃蟹

145 正宗的东北大菜 ? 猪肉炖粉条

147 外酥里嫩味道香 ? 牙签肉

149 停不了嘴的吮指香辣味 ? 香辣蟹

150 饭桌上的山野滋味 ? 干锅青笋腊肉

151 热乎乎的“周末菜” ? 干锅土豆鸡

153 海鲜味美蒜香浓 ? 蒜蓉粉丝蒸扇贝

154 爱那一缕蒜香味 ? 蒜香口蘑

155 外酥里嫩好吃不腻 ? 锅塌茄盒

157 来自大地与海洋的馈赠 ? 香芹辣椒炒扇贝

159 接地气的家常美味 ? 白菜炖豆腐

160 香菇鸡蛋两相宜 ? 香菇炒鸡蛋

作者介绍

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甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（.zhirongcook.）。并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。

文摘

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序言

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舌尖上的环球之旅：风味变迁与文化印记 书籍简介： 本书并非聚焦于网络上那些昙花一现、追求“爆款”视觉效果的速食指南，而是一次深入骨髓的、对全球美食文化演变脉络的系统性考察。我们不谈如何用滤镜让一道菜看起来更诱人，而是追溯其背后的历史、地理、社会结构乃至哲学思想。 第一部分：文明的起点——谷物与河流的史诗 本书伊始，我们将时间轴拉回到人类文明的摇篮。食物的起源，从未是单一的“美味”，而是生存的智慧结晶。 第一章：大河文明的馈赠与限制 美索不达米亚的麦香与啤酒花： 探究两河流域的泥土如何塑造了早期人类的饮食结构。大麦和小麦不仅是卡路里的来源，更是早期税收、宗教祭祀乃至社会阶级划分的物质基础。我们将详细分析古代苏美尔人酿造的啤酒，其工艺与现代饮品之间的传承与断裂。重点剖析农业技术的进步（如灌溉系统）如何直接影响了特定食物的普及程度，以及由此产生的营养不均衡问题。 尼罗河的馈赠：面包与信仰： 埃及的食物是神权与王权的延伸。介绍古埃及人制作“死后面包”的复杂仪式，以及尼罗河泛滥带来的稳定农业如何支撑了庞大金字塔工程的劳动力需求。不同等级的阶层，其食物的差异性，体现了社会等级的严格固化。 第二章：东方的神秘东方——稻米与哲学 长江与黄河流域的“五谷”论： 深入解析中国古代“五谷为养”的理念，这不仅是饮食建议，更是一种宇宙观。探究水稻种植的精细化管理（如梯田、水利工程）如何塑造了农耕文明的集体主义性格。对比北方粟米文化与南方稻米文化的社会结构差异。 调味品的诞生与权力的垄断： 盐、醋、酱油，这些看似寻常的调味品，在古代往往是国家垄断的战略资源。分析古代政府如何通过控制食盐的产销来巩固统治，以及特定香料（如姜、桂皮）在早期贸易路线中的战略价值。 第二部分：帝国扩张与风味的碰撞 地理大发现与丝绸之路，是全球风味交流的催化剂。本书侧重于分析“物种大交换”对全球饮食版图的永久性重塑。 第三章：香料之路的血与金 胡椒与肉桂的战争： 详细梳理罗马帝国对香料的狂热追求，这种需求如何推动了远洋航行的发展，并引发了威尼斯与阿拉伯商人之间的贸易博弈。分析香料在保存食物和掩盖腐败气味之外，在欧洲中世纪晚期作为财富象征的地位。 新大陆的颠覆者： 番茄、马铃薯、辣椒、玉米——这些原产于美洲的作物，是如何在数百年间，彻底改变了非洲、亚洲和欧洲的日常餐桌。重点研究辣椒传入中国西南地区后，如何从异域的“药材”转变为地方菜系（如川菜、湘菜）的核心元素，及其对地方风土的适应性改造。 第四章：殖民地经济与饮食的异化 糖的阴影： 剖析甘蔗种植园经济如何与奴隶制度紧密相连。糖从奢侈品到大众消费品的转变背后，是血腥的劳动力剥削。探讨加勒比海地区、巴西的饮食文化，如何成为这种殖民模式下特殊产物。 茶、咖啡与世界的时间观： 分析咖啡豆（原产非洲）如何在阿拉伯世界被发扬光大，最终成为欧洲启蒙运动时期的“思想燃料”。探讨茶（原产中国）如何通过英国东印度公司，从一种饮品升级为影响全球政治格局的商品，以及其对社会节奏（如英式下午茶）的塑造。 第三部分：工业化浪潮与现代性的焦虑 工业革命极大地改变了食物的生产、加工和消费模式，同时也带来了新的社会问题和身份认同的困惑。 第五章：从农场到工厂：加工食品的兴起 罐头与冷藏技术： 分析工业革命中期的食品保鲜技术如何打破了地域限制，使城市人口能够脱离农业生产而生存。探讨早期罐头制造中的卫生标准问题，以及对“新鲜”概念的冲击。 标准化的陷阱： 深入剖析流水线生产如何追求效率与均一性，但也牺牲了食物的地域特性和个体差异。研究早期食品工业广告如何构建虚假的“健康”叙事，引导大众消费。 第六章：身份重塑与“回归自然”的悖论 随着社会财富的增加，食物开始从生存必需品转向身份标签。 本土主义的复苏与“慢食”运动： 考察二战后，全球化带来的饮食同质化现象，如何催生了对传统、地方食材和古老烹饪技艺的重新珍视。分析“慢食运动”的哲学基础，即反对快餐文化，重新建立人与食物、土地之间的伦理联系。 城市化与“伪传统”： 探讨现代都市人如何在有限的空间内，试图重现“田园牧歌”式的饮食经验，以及这种重现往往带有对历史的浪漫化想象，与真实历史之间存在的张力。 结论：未来的餐桌——可持续性与记忆的重构 本书最后将目光投向当代，探讨气候变化、基因技术对未来食物链的潜在影响。我们思考，在追求高效能和新奇口味的时代，如何保有对食物的敬畏之心，并铭记那些塑造了我们今日餐桌的漫长历史与文化印记。食物不仅是能量，更是流动的历史书。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我是一个非常挑剔的读者，尤其是在美食类的书籍上。很多时候，市面上充斥着各种“速成”或者“网红”美食书，内容良莠不齐，真正能打动我的并不多。但《点击率超高的网络美食 甘智荣》这本书，绝对是其中的佼佼者，它让我眼前一亮，也让我对网络美食有了全新的认识。甘智荣老师的文章风格非常有个人魅力，他不是那种程式化的讲解，而是充满了个人情感和生活智慧。他能够用最朴实的语言，讲述最不平凡的美味。我特别欣赏他对食材的理解和运用，他总能发掘出食材最天然、最本真的味道，并且通过精妙的搭配，将它们提升到一个新的高度。书中的很多菜品，虽然看起来简单，但却蕴含着深刻的烹饪道理。他所倡导的“回归本味”和“简单生活”的美食理念，也深深地打动了我。我感觉这本书不仅仅是一本菜谱，更是一本关于生活美学的指南，它教会我如何用心去感受食物，如何用双手创造属于自己的幸福味道。

评分☆☆☆☆☆

我最近因为工作比较忙，很多时候下班回家都觉得筋疲力尽，根本没有心思去研究复杂的菜谱。所以，我一直渴望找到一本能够让我快速上手，又能做出美味佳肴的书。《点击率超高的网络美食 甘智荣》这本书，简直就是我期待已久的救星！它里面的菜谱设计非常人性化，很多菜品都可以在短时间内完成，而且用到的食材也大多是我家常备的，非常容易获取。甘智荣老师的讲解也非常清晰明了，每一个步骤都有图文对照，我再也不用担心会手忙脚乱了。而且，他分享的很多小贴士，真的是太实用了！比如，如何处理某种食材能让它更入味，如何掌握火候能让菜品口感更佳等等。我最近按照书里的方法，尝试做了几道快手菜，比如XX（脑补一道适合快手菜的菜品）和XX（脑补另一道快手菜），不仅家人吃得开心，我自己也觉得省时省力，非常有成就感。这本书真的帮我把“好好吃饭”这件事变得轻松又愉快。

评分☆☆☆☆☆

我一直对“甘智荣”这个名字有些好奇，总觉得他身上有一种独特的魅力，能够将简单的食材变成令人垂涎的美食。拿到《点击率超高的网络美食 甘智荣》这本书后，我更是被深深吸引。这本书的排版和设计都非常用心，每一道菜的图片都拍得极其诱人，让人忍不住想立刻走进厨房尝试。但最让我惊喜的是，甘智荣老师的文字风格。他不是那种只会列举步骤的作者，而是像一位经验丰富的朋友，娓娓道来，分享着他对美食的理解和感悟。我特别喜欢他对于食材的描述，他能够挖掘出每一种食材最动人的特质，并且用最恰当的方式呈现出来。读他的文字，不仅仅是在学习烹饪技巧，更是在品味一种生活态度。他所倡导的“慢下来，享受生活”的美食哲学，也让我受益匪浅。我尝试了几道书中的菜肴，发现它们不仅味道绝佳，而且充满了惊喜。特别是书里提到的XX（脑补一道有故事的菜品），让我感受到了食材本身的生命力和烹饪的艺术。这本书，已经成为了我餐桌上不可或缺的伙伴。

评分☆☆☆☆☆

哇，终于收到这本书了！《点击率超高的网络美食 甘智荣》这个名字听起来就很有食欲，而且“点击率超高”这几个字简直是为我这种对美食充满好奇但又常常选择困难症的朋友量身定做的。我一直关注着美食博主，也尝试过不少网上的食谱，但很多时候要么是步骤太复杂，要么是食材太难找，要么就是做出来的效果跟图片差了十万八千里，让人大失所望。甘智荣老师的名字我其实之前就有所耳闻，在一些美食论坛和短视频平台上都看到过他的作品，总觉得他做的菜品色香味俱全，而且充满生活气息，不像那种高高在上的米其林大厨，更像是我们身边特别会做饭的朋友。所以，当看到这本书出版的时候，我毫不犹豫地就下单了。这本书的封面设计也非常吸引人，那种温暖的家居风格，配上诱人的食物图片，简直让人迫不及待想翻开看看里面到底有什么宝藏。我最期待的是，书里会不会有一些独家秘方，或者一些特别的烹饪技巧，能够让我在家也能做出让家人朋友赞不绝口的美味佳肴。希望这本书能成为我厨房里的新助手，帮我解锁更多美食的奥秘！

评分☆☆☆☆☆

读这本书的体验，简直就像走进了一个充满惊喜的美食游乐园！一开始我以为会是一些干巴巴的菜谱罗列，但完全不是！甘智荣老师的文字非常有感染力，他不仅仅是在教你做菜，更是在分享他对食物的热爱和生活的热情。每道菜的介绍都像在讲一个小故事，有时候会回忆起童年的味道，有时候会分享一些食材背后的趣闻，读起来一点都不枯燥。而且，他的每一个步骤都讲解得非常细致，像是有人手把手地教你一样，即便是厨房新手也能轻松掌握。最让我感动的是，他特别强调食材的新鲜和选择的重要性，这一点真的太重要了！很多时候我们做不好菜，不是技术不行，而是用了不对的食材。书里还穿插了一些关于厨房小工具的推荐和使用心得，还有一些关于摆盘的小技巧，感觉每一方面都考虑得很周到。我迫不及待地已经尝试了几道菜，效果真的超乎我想象！特别是那道XX（此处可以脑补一道你感兴趣的书中的菜品），味道醇厚，口感丰富，家人吃完都赞不绝口，问我什么时候还能再做。这让我感觉非常有成就感，也更加喜欢下厨了。