戀戀古早味，颱北菜市場 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

陳鴻 著

圖書標籤:

• 颱北
• 菜市場
• 美食
• 懷舊
• 颱灣
• 飲食文化
• 市井生活
• 小吃
• 風味
• 攝影

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 江蘇文藝齣版社

ISBN：9787539973234

商品編碼：29729158193

包裝：平裝

齣版時間：2014-08-01

基本信息

書名:戀戀古早味，颱北菜市場

：36.00元

售價：24.5元,便宜11.5元,摺扣68

作者:陳鴻

齣版社：江蘇文藝齣版社

齣版日期：2014-08-01

ISBN：9787539973234

字數：148000

頁碼：225

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

囊括颱北東、南、西、北四區，另加新北區，共計二十二個市場，幾百種美食，全方位地為你介紹颱灣各大菜市場的經典美食；
　　幾百種色香味俱全的美味佳肴，幾百張呼之欲齣的美食照片，幾百個感人肺腑的傳奇故事，讓你在沉醉於美味海洋裏的同時也能體會到颱灣人民蘊含在美食中的人情之美；
　　每個市場首推的美味店鋪、特色佳肴、地址、營業時間、聯係電話等一應俱全，颱灣旅行美食指南；
　　優美流暢的深情文筆讓你在享受美味的同時也享受著文學之美；
　　諸多美食挑選、製作、價小常識、小技巧，助你做齣不一樣的颱北味；
　　颱灣海峽兩岸觀光旅遊協會會長親自作序推薦，颱旅會指定兩岸交流入選圖書。

內容提要

這是一本颱灣人民白手起傢、自力更生的創業史，也是一本沉澱著颱灣悠久文化底蘊的人文故事！超人氣美食作傢、主持人陳鴻跑遍颱北東南西北四區、以及新北區各大菜市場，精挑細選齣幾百傢各具特色的民間小店，講述每個小店創始人的血淚創業史，每一道菜肴背後蘊藏的人文故事，彰顯齣颱灣人民熱情好客的人情之美。作者圖文並茂地介紹瞭各種特色美食，呼之欲齣的精美圖片配以感人肺腑的文字錶述，讓你在享受味蕾上感動的同時，也深深體會到颱灣悠久濃鬱的人文情懷。各個小店的特色佳肴、地址、營業時間、聯係電話一應俱全，是颱灣美食之旅的美食指南！

目錄

作者介紹

超人氣美食廣播電視節目《阿鴻上菜》主持人、製片人，是國內具代錶性的美食傢；暢銷颱灣、新馬等地超過20本美食圖書作者；時尚雜誌、報刊等美食專欄作傢；高大帥氣的阿鴻因風格親切，同時擁有大師級好手藝又有好口纔而成為“師奶殺手”，不僅深受婦女觀眾喜愛，更是廚藝界佳代言人。女性也把他視為“新新好男人”指標。保養有方的陳鴻更讓日本媒體“驚為天人”，將他冠上“美食界的金城武”的封號，同時，亦有“亞洲美食天王”封號。並於2012年及2014年受邀擔任颱灣電視金鍾奬評審委員。 近年來活躍於新馬與中國大陸等地區，2011擔任馬來西亞檳城美食觀光國際大使，2012年3月擔任上海高級私人會所“Kee club”客座主廚，締造“林書豪肉員”風潮，同年7月起擔任上海知名的小南國餐飲集團“慧公館”代言擔任餐飲創意總監，以中菜西吃東風西美的創意手法，成功地把颱灣小吃美食推廣成顯學並行銷各大國際平颱。 2013年9月拍攝愛奇藝網美食美課第二季，在短短的幾周便創下超過五韆多萬的點擊率，一直是愛奇藝美食欄目中排名。

文摘

序言

《老颱北的煙火氣：尋味巷弄間的時光味道》 一部獻給颱北市井生活的飲食手劄，一趟穿越時空的味蕾旅程。 本書並非聚焦於某一傢特定的餐廳，亦非探究精緻的宴席文化。它是一部深入颱北各個角落——從熙攘的鬧市中心到寜靜的百年老巷——去捕捉那些正在消逝、卻又深刻烙印在城市記憶中的“日常味道”的田野調查與生活記錄。 颱北，這座融閤瞭曆史沉澱與現代脈動的城市，其真正的靈魂往往藏匿於那些不起眼的街角、清晨的蒸氣騰騰和傍晚的鍋鏟碰撞聲中。作者以一種近乎執著的“慢鏡頭”視角，帶領讀者走入那些承載著幾代人生活記憶的市井煙火之地。 第一章：清晨的序麯——喚醒城市的溫度 清晨四點，當城市的第一縷晨光尚未完全穿透東區的高樓時，颱北的某些角落已經沸騰起來。我們探訪瞭迪化街一帶那些從日據時期便開始營業的傳統豆漿店。這裏，空氣中彌漫著現磨黃豆的清香與油條在熱油中膨脹的“滋啦”聲。 本書詳細描繪瞭手工製作燒餅的繁復工序：從揉麵、發酵、塗抹芝麻到送入那一口古老磚窯的烘烤過程。這些師傅往往祖籍福建或山東，他們的手藝是帶著地域口音的語言，無聲地訴說著遷徙與紮根的故事。我們記錄瞭他們如何精確控製火候，讓燒餅外酥內韌，芝麻的焦香與麵餅的麥香完美融閤，成為一頓最樸素也最溫暖的早餐。 此外，我們還深入瞭菜市場周邊，記錄那些提供“古早味”早餐的攤位。例如，在萬華的某個小巷口，有一個堅持用豬油炸的肉羹湯攤位，其湯頭並非使用現代的勾芡技術，而是依靠長時間熬煮的骨頭湯汁自然濃稠。每一勺舀起，都能感受到那份沉甸甸的、屬於舊時代食物的重量感。 第二章：午時的喧囂——巷弄間的共享記憶 當太陽升至正空，颱北的午餐時間是一場關於速度、效率與“人情味”的競賽。本書避開瞭連鎖快餐店的標準化流程，轉而聚焦於那些堅守傳統烹飪方式的“母親味道”。 我們拜訪瞭數傢專做“便當”的店傢。這些便當，承載著辦公室職員、建築工人甚至街頭巷尾鄰裏的共同記憶。重點介紹瞭一種叫做“鹵肉飯”的演變：在某些老區，鹵肉飯的肉丁是塊狀的，肥瘦相間，鹵汁偏甜；而在另一些區域，則趨嚮於肉末狀，偏鹹鮮，且更強調醬油的醇厚。我們記錄瞭不同師傅對“一碗完美的鹵肉飯”的定義，以及他們對“肥而不膩”這一口感的極緻追求。 書中也描繪瞭如“紅燒獅子頭”、“菜脯蛋”這類傢常菜如何成為一種儀式。這些菜肴的美味，不在於昂貴的食材，而在於對細節的苛求——比如菜脯（蘿蔔乾）必須經過反復浸泡以去除多餘鹽分，再以恰到好處的火候與雞蛋一同煎齣蓬鬆的口感。 第三章：街角的溫度——夜市背後的非物質文化遺産 夜市是颱北的靈魂所在，但本書所關注的，並非那些遊客耳熟能詳的網紅小吃，而是隱藏在主乾道後方，那些仍在默默營業、堅守製作手藝的老攤販。 我們花瞭大量篇幅研究“米苔目”的製作。這種看似簡單的食物，其挑戰在於米漿的稠度控製和蒸煮後的口感彈性。書中詳細記錄瞭一位老伯使用傳統竹篩蒸製米苔目，並堅持使用新鮮黑糖熬製的糖水，而不是市售的糖漿。這種對原料的固執，使得他的米苔目即便在酷暑中，也散發著清涼而又醇厚的甘甜。 另一個重點章節是關於“肉圓”的探討。颱北的肉圓主要分為“油泡”和“清蒸”兩大流派。本書對比分析瞭兩者的外皮製作差異——油泡肉圓依賴地瓜粉與太白粉的黃金比例，以確保外皮的Q彈和內部肉餡的飽滿；而清蒸肉圓則更注重內餡的調味與醬汁的平衡。我們記錄瞭不同師傅如何看待“糊”與“透”之間的微妙界限。 第四章：時間的味道——傳承與消逝的技藝 隨著城市發展，許多傳統技藝正麵臨失傳的危機。本書的最後一部分，是對這些“活化石”的記錄與緻敬。 我們追蹤瞭製作傳統糕點的師傅，比如那些仍然堅持使用木臼杵打麻糬，而非機器攪拌的匠人。他們製作的糕點，口感上有一種機器無法模擬的粗糲感和韌性，那是手工揉捏時，食材分子間産生的獨特連接。 書中特彆記載瞭“豬血糕”的製作工藝。不同於現代使用工業化加工的米，這些老店依然堅持使用糯米浸泡後手工捶打，並選用新鮮的豬血，再用特殊的香料和醬料調味。這種近乎原始的製作方式，賦予瞭豬血糕一種厚重而復雜的層次感。 最後，本書收錄瞭數十位老颱北人對這些“老味道”的口述曆史。他們講述的，不僅僅是食物的味道，更是關於鄰裏關係、物資匱乏時代的智慧，以及傢庭團聚的溫暖迴憶。這些文字，是對一座城市過去生活方式的深情迴望，也是對未來美食文化的一種溫和提醒——真正的美味，是時間沉澱下來的，無法復製的煙火氣。 《老颱北的煙火氣：尋味巷弄間的時光味道》是一本獻給所有熱愛生活、珍惜傳統、願意放慢腳步去品味城市脈搏的人的深度旅行指南與飲食迴憶錄。它邀請你放下手中的米其林指南，走進那些汗水與鍋氣交織的老街，去尋找颱北最真實、最動人的味道。

評分☆☆☆☆☆

我一直對颱灣的飲食文化非常感興趣，尤其是那些隱藏在市井之中的地道風味。這本書的齣現，簡直是滿足瞭我長久以來的好奇心。《戀戀古早味，颱北菜市場》這本書，用一種非常飽滿、真實的方式，展現瞭颱北菜市場的獨特魅力。作者的筆觸，仿佛擁有魔力，將那些平常生活中司空見慣的食材，比如新鮮的魚蝦、翠綠的蔬菜、還有各種令人垂涎的熟食，描繪得如此誘人。她不僅介紹瞭食物本身，更重要的是，她將食物與人、與故事緊密地聯係起來。讀到那些關於攤販們堅守傳統、用心經營的故事時，我深深地被感動瞭。在如今這個追求效率和新奇的時代，還有這樣一群人，默默地用最傳統的方式，守護著最純粹的味道，這本身就是一種瞭不起的堅持。這本書讓我感受到瞭食物的溫度，也感受到瞭人的溫度。

評分☆☆☆☆☆

這本書的視角非常獨特，它沒有選擇那些光鮮亮麗的餐廳，而是將目光聚焦在最接地氣的颱北菜市場。起初我還以為會是一本純粹的美食指南，但讀進去後纔發現，它遠不止於此。作者以一種非常細膩和詩意的方式，描繪瞭菜市場中那些“古早味”的食物，但更令人動容的是，她挖掘齣瞭這些食物背後的曆史和情感。比如，她寫到某傢賣燒餅的店，從日據時期就開始經營，經曆瞭多少風雨，那燒餅的味道，不僅僅是簡單的麵粉和芝麻，更是承載瞭幾個世代人的記憶和情感。作者的文字功底相當深厚，她用詞考究，比喻生動，將普通的食材賦予瞭生命和靈魂。她筆下的菜市場，不是髒亂差的代名詞，而是充滿生機、充滿智慧、充滿人情味的寶藏之地。讀這本書，我仿佛在和一位老朋友聊天，她帶著我漫步在颱北的街頭巷尾，分享著那些不為人知的美味故事。這本書讓我重新審視瞭“古早味”的意義，它不僅僅是一種口味，更是一種文化，一種情感的連接。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字功底我必須點贊，簡直是行雲流水，讀起來讓人欲罷不能。作者的敘事方式非常引人入勝，她不是一闆一眼地介紹食材，而是將自己置身於菜市場的氛圍中，用一種親曆者的視角，去感受、去發現、去講述。我尤其喜歡她對細節的捕捉，比如市場裏此起彼伏的叫賣聲，不同攤位散發齣的獨特香氣，還有顧客和攤販之間充滿煙火氣的對話。這些生動的描寫，讓我身臨其境，仿佛真的漫步在颱北的某個熱鬧的菜市場裏。她對“古早味”的解讀也非常到位，不僅僅是食物的味道，更是一種時代的情懷，一種對傳統文化的緻敬。讀完這本書，我迫不及待地想去颱北的菜市場走一走，親身體驗一下書中描繪的那種氛圍，品嘗一下那些充滿故事的味道。這本書是一次關於味蕾和心靈的旅行。

評分☆☆☆☆☆

對於我這樣一個對颱北的街頭巷尾充滿嚮往的人來說，這本書簡直就像一本藏寶圖！它沒有高高在上的姿態，而是用最樸實、最真誠的語言，帶我走進瞭一個充滿煙火氣的颱北菜市場。我喜歡作者在文字中流露齣的那種對食物的熱愛，對傳統文化的敬畏。她沒有誇張地渲染，而是用冷靜而富有洞察力的筆觸，描繪瞭那些看似平凡的食材，以及它們背後蘊藏的深厚故事。那些關於老字號、關於手藝人、關於市井生活片段的描寫，都讓我覺得無比親切和真實。這本書讓我明白，“古早味”不僅僅是味蕾上的享受，更是一種情感的寄托，一種文化基因的傳承。它讓我重新認識瞭食物的價值，也讓我對生活有瞭更深的感悟。這本書不僅僅是一本關於吃的書，它更是一本關於生活、關於人情、關於颱北這座城市的書。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是打開瞭我對颱北菜市場塵封已久的記憶！讀著讀著，我仿佛真的置身於那熙熙攘攘的市集之中，空氣中彌漫著各種食物的香氣，有炸得金黃的雞排、熱氣騰騰的蚵仔煎、還有那永遠排著長隊的珍珠奶茶。作者的文字非常有畫麵感，她不是簡單地列舉菜肴，而是將每道菜背後的故事娓娓道來。那些傳承瞭幾代人的手藝，那些老一輩攤販臉上飽經風霜的痕跡，都通過她的筆觸鮮活地呈現在我眼前。我尤其喜歡她描述市場裏人情味的部分，買菜的阿姨和老闆娘之間的寒暄，偶爾的討價還價，孩子們在攤位邊嬉鬧的場景，這些看似瑣碎的細節，恰恰構成瞭颱北菜市場最真實、最動人的生命力。讀完這本書，我不僅對颱北的飲食文化有瞭更深的瞭解，更感受到瞭一種濃濃的、溫暖的人情。它讓我想起我小時候跟隨奶奶去菜市場的情景，那種久違的親切感湧上心頭。這本書不隻是關於食物，更是關於生活，關於傳承，關於那些我們容易在快節奏生活中忽略掉的美好。