日式輕食料理——500韆卡健康餐 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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日本主婦之友信息情報社 著

圖書標籤:

• 日式料理
• 輕食
• 健康餐
• 低卡路裏
• 500韆卡
• 減脂
• 營養
• 傢常菜
• 便當
• 快手菜

店鋪： 北京愛讀者圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555247494

商品編碼：29729054965

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-09-01

基本信息

書名：日式輕食料理——500韆卡健康餐

定價：39.80元

作者：日本主婦之友信息情報社

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2017-09-01

ISBN：9787555247494

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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廚房裏的禪意與風雅：探索世界風味的美食之旅 本書並非聚焦於日式輕食的卡路裏控製或特定菜係，而是緻力於拓展您的烹飪視野，帶您深入探索全球各地，那些蘊含著深厚文化底蘊與獨特風味的傳統美食。我們相信，真正的烹飪藝術在於對食材本味的尊重、對烹飪技藝的傳承，以及通過食物錶達生活哲學的能力。 第一章：地中海的陽光與海洋——食材的純粹贊歌 本章將帶領讀者穿越到陽光充沛的地中海沿岸，探尋希臘、意大利南部和西班牙等地的飲食精髓。這裏的烹飪哲學是極簡主義的極緻體現——用最新鮮的食材，輔以最少的調味，讓橄欖油的果香、新鮮香草的芬芳以及海鹽的鹹鮮自然交織。 我們將詳細介紹如何挑選和保存“液體黃金”——特級初榨橄欖油。深入講解地中海飲食結構中重要的組成部分：全榖物、豆類和時令蔬菜的妙用。書中收錄的菜譜，如傳統的希臘“慕薩卡”（Moussaka）的傢庭改良版（側重於展現慢燉羊肉的醇厚與茄子的綿密，而非卡路裏計算），意大利“阿格利奧艾奧利奧意麵”（Aglio e Olio）的完美乳化技術（重點講解如何利用澱粉水和橄欖油創造絲滑醬汁），以及西班牙“海鮮瓦倫西亞海鮮飯”（Paella Valenciana）的西班牙傳統工藝（著重於“鍋巴”的形成和藏紅花的正確使用）。 我們強調的不是“健康”標簽，而是如何通過正確的烹飪手法，最大限度地保留食材的營養和風味層次。例如，學習如何製作地道的摩洛哥塔吉鍋（Tagine），通過密閉慢燉，讓肉類與乾果、香料完美融閤，釋放齣復雜而溫暖的香氣。 第二章：香料的帝國——印度次大陸的味覺交響 印度菜以其復雜精妙的香料運用聞名於世，每一種香料都有其特定的角色和齣場時機。本章將深入印度烹飪的核心——“瑪薩拉”（Masala）的調配藝術。 我們不討論快速簡便的烹飪方法，而是側重於傳統技藝。例如，“提香”（Tadka）的技巧：如何在熱油中恰到好處地炸香芥末籽、孜然粒和咖喱葉，以達到釋放香氣而不燒焦的臨界點。我們將詳述“乾炒與濕炒”（Dry Roasting vs. Wet Sautéing）對最終風味的影響。 書中詳細解析瞭印度四大菜係（北印度的奶油濃鬱、南印度的椰香辛辣、東印度的芥末油運用、西印度的海鮮特色）的代錶性菜肴。重點介紹比爾亞尼飯（Biryani）的層疊蒸製法，這是一種需要耐心和精確火候的傳統工藝，保證米飯粒粒分明，每一層都吸收瞭不同程度的肉汁和香料精華。此外，還有關於製作完美印度奶酪（Paneer）的手工步驟，以及如何用新鮮的香草和酸奶來平衡濃鬱的咖喱。 第三章：東方韻味——中國四大菜係的精髓與地域特色 本章將為您呈現中國廣闊烹飪版圖上的瑰寶，每一道菜肴都是對特定地理環境、氣候和曆史文化的深刻迴應。我們將避開日常傢常菜，專注於展現地方技藝的深度。 深入川菜的“七味型”——麻、辣、甜、酸、苦、香、鹹的平衡藝術，重點分析傳統“荔枝味”的酸甜構成，以及如何使用自製的泡椒水來製作真正的“酸菜魚”，強調的是酸辣的層次感而非單純的刺激。 在粵菜部分，我們將聚焦於“火候的掌控”。探討如何通過對大火、小火、急火的精確控製，實現食材的“鑊氣”，這是專業粵菜廚師的標誌。書中將詳細解析老火靚湯的熬製原理，包括不同藥材和骨頭加入的時間點，以達到湯色清澈而味道醇厚的境界。 魯菜的刀工展示將是本章的亮點，例如對“蔥燒海參”中海參的刀口處理，以及如何保持魚片在湯中依然完整。在淮揚菜的介紹中，我們將探討其對食材本味的極緻追求，以及“文思豆腐”等對刀工的極緻要求。 第四章：拉丁美洲的活力——酸、辣與煙熏的狂歡 拉丁美洲的美食是殖民曆史、原住民傳統與自然饋贈的完美融閤。本章探索墨西哥、秘魯和阿根廷等地的烹飪哲學。 我們將深入研究墨西哥“莫萊醬”（Mole Sauce）的復雜性，這不是簡單的巧剋力調味，而是涉及數十種香料、堅果和辣椒的深度研磨與慢燉過程，體現瞭時間賦予味道的深度。 秘魯的“酸橘汁醃魚”（Ceviche）將不再是快速處理，而是講解如何根據不同魚肉的質地，調整“醃漬汁”（Leche de Tigre）的酸度、辣度和鹽度，以達到最佳的“烹熟”效果。 此外，書中還將介紹阿根廷“阿薩多”（Asado）的燒烤哲學——對炭火溫度的把控，以及不同部位的肉類（如Flank Steak, Short Ribs）在慢烤過程中如何通過自然汁水保持鮮嫩。 結語：超越卡路裏的境界 本書的目的，是邀請讀者將烹飪視為一種探索世界、理解文化的媒介。我們關注的是味道的復雜性、技術的傳承性以及食材與土地的連接。每一道菜肴，都是一段曆史的縮影，一次對平衡與和諧的追求。在這裏，味道的豐富性和烹飪的完整性，遠勝於單純的數字衡量。您將學會如何傾聽食材的聲音，掌握那些代代相傳的烹飪“奧秘”。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對身材管理有著持續追求的人，我一直在尋找能夠真正幫助我實現目標，同時又不剝奪美食樂趣的方法。當我看到《日式輕食料理——500韆卡健康餐》這個書名的時候，我立刻就被吸引住瞭。“日式輕食”，本身就代錶著一種精緻、健康、注重食材本味的飲食哲學，而“500韆卡”，則是一個非常具體的、可操作的能量限製，這讓我覺得這本書不是紙上談兵，而是真正能夠落地執行的。我平時很喜歡嘗試各種不同的食譜，但很多時候，我發現即使是所謂的“健康餐”，也很難做到既美味又低卡。這本書的齣現，讓我看到瞭新的希望。我期待著裏麵能有那種既能滿足我的味蕾，又能讓我完全安心享用的菜肴。我設想，書中會提供很多關於食材選擇和搭配的建議，比如如何用天然的調味料來提升風味，如何巧妙地利用蔬菜的顔色和質感來增加食欲，以及如何通過閤理的烹飪方式來最大化營養的保留。我非常看重這一點，因為我希望我吃的每一口食物，都能為我的身體帶來正麵的能量，而不是負擔。這本書，對我來說，不僅僅是一本食譜，更是一種生活方式的引導，一種讓我能夠在享受美食的同時，也能夠實現身體健康和美麗的目標的途徑。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都覺得健康的飲食離不開精心的準備，但很多時候，我都被復雜的步驟和大量的食材弄得望而卻步。這次拿到《日式輕食料理——500韆卡健康餐》，我看到瞭全新的可能性。我喜歡這本書給人的那種“觸手可及”的感覺，它沒有誇誇其談的理論，也沒有讓人眼花繚亂的烹飪技巧，而是實實在在地為我們提供瞭簡單易行的操作指南。我尤其看重“500韆卡”這個概念，它意味著我可以更清晰地瞭解自己攝入的能量，從而更有效地進行體重管理。我之前嘗試過一些所謂的“健康餐”，但往往味道平平，讓我很難堅持下去。我希望這本書能改變我的看法，通過日式料理獨有的精緻和對味道的平衡，即使是低卡路裏的食物，也能帶來滿滿的幸福感。我期待著裏麵的菜譜不僅能滿足我的味蕾，更能讓我感受到食材本身的鮮美，以及烹飪過程中的樂趣。我腦海中已經開始勾勒齣那些畫麵：清晨，我用書中介紹的方法製作一份色彩繽紛的早餐；午後，我準備一份輕巧而充滿能量的便當；傍晚，我為傢人烹飪一頓精緻又健康的晚餐。這本書，就像是我的私人健康食譜顧問，讓我能夠更從容地麵對“吃”這件事。

評分☆☆☆☆☆

當我拿到這本《日式輕食料理——500韆卡健康餐》，首先吸引我的是它的設計風格。封麵簡潔大氣，色彩搭配也很柔和，給人一種寜靜而美好的感覺，非常符閤我對於“輕食”的想象。我一直對日本的飲食文化很感興趣，總覺得他們對於食物的理解，不僅僅停留在味道上，更是一種對自然、對季節的尊重，以及一種對身體細緻入微的關懷。而“500韆卡”這個數字，更是精準地擊中瞭我的需求。我一直在尋找能夠幫助我更好地管理體重，同時又不犧牲美食體驗的方法，而這本書恰好填補瞭這個空白。我迫不及待地想要翻閱裏麵的內容，看看那些充滿創意又低卡的美食，是如何被設計齣來的。我猜想，裏麵一定會有不少關於食材搭配的小技巧，以及如何利用簡單的烹飪方法，就能最大程度地保留食材的營養和風味。我特彆期待看到一些平時我可能不會想到，但卻非常適閤作為輕食的菜肴，比如一些創意沙拉，或者用蒸、煮、烤等方式製作的肉類和海鮮。這本書不僅僅是為我提供食譜，更像是一位經驗豐富的營養師和美食傢，在手把手地教我如何吃得更健康，如何更享受烹飪的過程。

評分☆☆☆☆☆

一本食譜的齣現，總是讓我對“吃”這件事有瞭新的期待。這次翻開這本《日式輕食料理——500韆卡健康餐》，我內心湧動著一種莫名的喜悅。輕食，這兩個字本身就帶著一種輕盈、健康的寓意，而“日式”更是讓人聯想到精緻、美味，以及對食材原味的極緻追求。我一直覺得，食物不僅僅是滿足口腹之欲，更是生活的一種態度，一種對身體的善待。特彆是現代社會，生活節奏快，壓力大，如何找到一種既能享受美食，又能保持健康的方式，成瞭許多人共同的睏擾。這本食譜的齣現，仿佛在我迷茫的時候，遞過來一盞明燈。我尤其好奇，日式料理如何在500韆卡的限製下，依然能呈現齣豐富的口感和多樣的風味。我設想著，那些精心搭配的食材，色彩斑斕的蔬菜，鮮嫩的魚肉，以及那恰到好處的調味，會如何在我眼前展開一幅幅誘人的畫麵。我期待著，通過這本書，我能學會如何在傢中輕鬆復刻齣那些餐廳裏纔能吃到的健康美味，而且，在享受這些美味的同時，還能精確地控製熱量攝入，讓我的身體不再負擔過重。我非常相信，這不僅僅是一本食譜，更是一本關於生活美學和健康智慧的指南，能夠幫助我打開通往更健康、更精緻生活的大門。

評分☆☆☆☆☆

生活中，總有一些時刻，我會渴望一種簡單而純粹的美味，一種不帶負擔的享受。這本書《日式輕食料理——500韆卡健康餐》恰恰滿足瞭我這樣的需求。我一直對日式料理那種對食材的尊重和對細節的追求深感著迷，而“輕食”更是將這種理念推嚮瞭極緻。我尤其好奇，如何在嚴格控製熱量的同時，還能烹飪齣令人迴味無窮的日式風味。我期待著，這本書能夠教會我一些關於如何最大化利用食材原味的技巧，比如如何通過簡單的醃製、蒸煮或烤製，就能讓食材本身散發齣迷人的香氣。我更期待著，書中能齣現一些我之前從未接觸過的，但又非常適閤作為輕食的創意搭配。或許是一些用時令蔬菜製作的精緻小點，又或者是用魚類或豆腐作為主料的低卡主食。我希望這本書能讓我明白，健康飲食並非意味著寡淡無味，而是可以通過巧妙的構思和精心的烹飪，將美味與健康完美地融閤在一起。這本書，對我而言，不僅是一份食譜，更像是一次心靈的洗禮，讓我能夠重新審視“吃”這件事，學會用更健康、更積極的態度去擁抱生活的美好。