心髒病患者宜吃食物 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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葉錦先，蘇晉南 著

圖書標籤:

• 心髒病
• 飲食療法
• 健康飲食
• 食譜
• 營養
• 心血管健康
• 疾病預防
• 健康生活
• 膳食建議
• 慢性病管理

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787508292403

商品編碼：29731554151

包裝：平裝

齣版時間：2014-08-01

基本信息

書名:心髒病患者宜吃食物

定價：32.00元

售價：21.8元,便宜10.2元,摺扣68

作者:葉錦先,蘇晉南

齣版社：金盾齣版社

齣版日期：2014-08-01

ISBN：9787508292403

字數：

頁碼：403

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

《心髒病患者宜吃食物》根據我國豐富的醫藥典籍和大量的科研資料，以通俗易懂、深入淺齣的語言，簡單介紹瞭心髒病的基礎知識及50種心髒病的防治和保健食物，包括食物的性味、營養成分、功效及350多個單驗方等；詳細敘述瞭肺源性心髒病、冠心病、風濕性心髒病、心包炎、心肌炎、心力衰竭、心律失常、酒精性心髒病等19種疾病的病因、臨床錶現、飲食原則，並按中醫常見分型辨證的食療驗方670多個。其內容豐富，科學實用，取材方便，價格低廉，適閤廣大心髒病患者及其傢屬閱讀，也適閤醫務工作者和餐飲行業人員參考。

目錄

作者介紹

葉錦先，男，主任醫師、教授。1960年福建醫學院醫療係畢業，1968年福建中醫學院“省二屆西學中班”畢業。先後任福建中醫學院中醫食養學、中醫心理學、醫學氣功研究室主任，康復教研室主任，中西醫結閤臨床碩士生導師。新西蘭皇傢科學院天然藥物研究所高級研究員、博士生導師。福建藥膳研究會會長、藥膳大師。國傢中醫管理局中醫藥重大科技成果評委會委員。共發錶300多篇學術論文，專著20餘部。

文摘

序言

《舌尖上的健康：腸胃的溫柔養護》 引言 在追求健康生活的浪潮中，我們常常將目光投嚮那些宏大的養生理念和復雜的食療方。然而，真正影響我們日常健康的，往往是那些最基礎、最貼近生活的層麵——我們的消化係統。正如古人雲：“五髒六腑，十二經絡，皆以 the stomach is the root. ” 我們的腸胃，作為人體最大的消化吸收器官，它承受著每天山珍海味、五榖雜糧的洗禮，也默默地處理著各種可能引起不適的食物。當腸胃發齣“抗議”的信號，無論是脹氣、腹瀉、便秘、胃痛，還是更深層次的消化不良，都會極大地影響我們的生活質量，甚至埋下健康隱患。 《舌尖上的健康：腸胃的溫柔養護》並非一本淺嘗輒止的健康指南，也不是一本充滿玄妙理論的書籍。它是一份來自廚房的實在建議，是一堂關於腸胃健康最樸實的生活課。本書旨在幫助每一個關心自己消化係統健康的人，從認識腸胃的運作機製開始，深入瞭解哪些食物能成為腸胃的“好朋友”，哪些則需要謹慎對待。我們將聚焦於那些能夠溫和養護、促進消化、修復腸道黏膜的食物，通過循序漸進的飲食調整，幫助讀者重拾健康的腸道，享受“吃”的樂趣，遠離消化道帶來的睏擾。 第一章：腸胃的悄悄話——瞭解你的消化係統 在著手改變飲食之前，我們有必要花點時間，傾聽我們體內最重要的“廚房”——腸胃，正在訴說著什麼。這一章，我們將用最通俗易懂的語言，揭開腸胃的神秘麵紗。 認識消化之旅：從口腔到…… 我們的食物是如何經過一係列的奇妙旅程，最終被身體吸收利用的？我們將詳細介紹食物在口腔、食道、胃、小腸、大腸等不同器官中的分解、消化、吸收過程。理解食物的物理和化學變化，將幫助我們更明智地選擇食物。 腸道菌群：那個看不見的“大部隊” 我們的腸道內，生活著數以萬億計的細菌。它們並非都是“壞蛋”，而是扮演著至關重要的角色，幫助我們消化食物、閤成維生素，甚至影響我們的情緒和免疫力。我們將深入探討腸道菌群的平衡與失衡，以及這對腸胃健康的影響。 “信號燈”的啓示：常見的腸胃不適 脹氣、胃酸倒流、腹瀉、便秘、胃痛……這些看似尋常的癥狀，其實是腸胃在嚮我們發齣求救信號。本章將一一剖析這些常見癥狀背後的原因，以及它們可能提示的腸胃問題。 第二章：腸胃的“愛心餐單”——溫和養護的食材寶庫 有瞭對腸胃的初步認識，我們就能更好地理解，哪些食物纔是它們真正需要的“能量補給”。這一章，我們將為你精心挑選齣一份“愛心餐單”，讓你從源頭開始，滋養你的消化係統。 溫和易消化的明星： 榖物類： 糙米、燕麥、藜麥等全榖物，富含膳食縴維，能促進腸道蠕動，但對於初期的腸胃不適，可以適當煮爛，如粥、糊等形式。白米飯、小米粥等精細榖物，在腸胃功能較弱時，是更溫和的選擇。 根莖類蔬菜： 紅薯、山藥、南瓜、土豆等，質地軟糯，富含澱粉和膳食縴維，容易消化，並能提供能量。它們富含的黏液質，還能對胃黏膜起到一定的保護作用。 瓜果類： 香蕉、木瓜、牛油果等，它們富含天然酶，能幫助分解食物。熟透的香蕉和木瓜，質地軟爛，易於消化。牛油果則富含健康的脂肪，能滋養腸道。 豆類： 經過充分煮熟的豆類，如豆腐、豆漿、煮爛的豆子，是優質的植物蛋白來源。但要注意，有些人可能對豆類比較敏感，需根據自身情況調整。 腸道菌群的“益生元”： 膳食縴維的魔力： 藏在蔬菜、水果、全榖物中的可溶性膳食縴維，是腸道益生菌的“食物”。它們能被益生菌發酵，産生短鏈脂肪酸，滋養腸道細胞，維護腸道屏障。 天然的“發酵劑”： 酸奶（選擇無糖或低糖、含有活性益生菌的）、發酵過的蔬菜（如泡菜，但需注意鹽分和辛辣程度）、發酵麵包等，能直接為腸道補充益生菌。 滋養胃黏膜的“守護者”： 膠質食物： 銀耳、百閤、蓮藕等，含有豐富的膠質，煮熟後能形成一層黏膜，對胃壁有一定的保護作用。 蛋白質的溫和來源： 魚肉（特彆是白肉魚）、去皮的雞肉、雞蛋等，都是優質的易消化蛋白質，為腸道修復提供原料。 第三章：餐桌上的智慧——烹飪與搭配的藝術 選擇好食材隻是第一步，如何烹飪和搭配，纔能最大化它們的養護功效，同時避免刺激腸胃，更是至關重要。 “輕”烹飪的奧秘： 蒸、煮、燉、煨，是腸胃的“好朋友”。這些烹飪方式能最大程度地保留食物的營養，同時讓食材質地軟爛，易於消化，避免瞭油炸、燒烤等可能産生的焦化物質對腸道的刺激。 “食”字邊的學問： 細嚼慢咽： 每一口食物都在口腔中充分咀嚼，可以減輕胃的負擔，提高消化效率。 規律進食： 避免暴飲暴食，定時定量，讓腸胃養成良好的工作習慣。 睡前“禁行令”： 晚餐不宜過飽，尤其要避免睡前2-3小時進食，給腸胃充足的休息時間。 食物搭配的“和諧樂章”： 瞭解哪些食物在一起能産生“1+1>2”的健康效果，哪些食物則可能“水火不容”，造成消化負擔。例如，將富含膳食縴維的蔬菜與易消化的蛋白質搭配，能提供更全麵的營養。 “避雷區”的警示： 辛辣刺激性食物： 辣椒、大蒜、洋蔥等，可能刺激胃黏膜，引起不適。 生冷寒涼食物： 冰鎮飲料、生冷海鮮等，可能減緩消化速度，引起腹瀉。 油膩難消化食物： 炸雞、肥肉、奶油製品等，會增加腸胃的負擔。 過酸過甜食物： 柑橘類水果、糖果、甜點等，過量可能引起胃酸分泌過多或腹脹。 産氣食物： 有些豆類、十字花科蔬菜（如西蘭花、捲心菜）在腸道發酵易産氣，需適量食用，並注意烹飪方式。 第四章：生活的“小習慣”——腸道健康的守護者 除瞭飲食，我們的生活方式也與腸道健康息息相關。養成良好的生活習慣，能讓你的腸道更加舒適，活力充沛。 “動”起來的益處： 適度的運動，如散步、瑜伽、太極等，能促進腸道蠕動，緩解便秘，改善整體消化功能。 “睡”齣的健康： 充足而高質量的睡眠，是身體修復和調節的重要時期，也包括腸道的休息和更新。 “情緒”的聯動： 壓力、焦慮、抑鬱等負麵情緒，會直接影響腸道的功能，甚至改變腸道菌群的平衡。學會管理情緒，保持平和的心態，對腸道健康至關重要。 “飲水”的智慧： 充足的水分是維持腸道正常運作的基礎，它能幫助軟化糞便，促進排便。但要注意，並非所有飲品都適閤，溫開水是最佳選擇。 結語 《舌尖上的健康：腸胃的溫柔養護》希望成為您廚房裏的一位貼心助手，餐桌上的一位明智顧問。它不是要讓你告彆所有你喜愛的食物，而是教你如何更聰明地選擇，更健康地烹飪，更舒心地享用。健康的腸胃，是美好生活的基礎，是活力人生的源泉。讓我們從瞭解你的腸胃開始，用美食的力量，溫柔地嗬護它，讓每一次用餐都成為一次對健康的投資，讓“吃”這件事，真正成為一種享受，一種愉悅，一種滋養。願這本書能帶您走進一個腸道健康、身體舒暢的新世界，品味舌尖上的每一份美好，感受生命中的每一份活力。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始對這種“指南類”書籍抱有很深的懷疑，總覺得無非就是一堆老生常談的“少油少鹽多蔬菜”，讀起來枯燥乏味，然後很快就被我扔到角落積灰。然而，這本讓我徹底改觀瞭。它的敘事方式非常生動，作者仿佛是一位經驗豐富的老中醫兼營養師，用講故事的方式帶你走進食材的世界。我特彆喜歡它設計的一個環節——“一周健康菜單構建挑戰”，它不是直接給齣固定的食譜，而是提供瞭一套靈活的搭配原則和工具卡，讓我自己去實驗和調整。比如，它深入分析瞭不同烹飪方式對硝酸鹽含量變化的精確影響，這一點非常具有實踐指導價值，而不是空泛地喊“少煎炸”。我按照書裏推薦的“慢燉蔬菜湯底替換法”，成功地將我那挑食的丈夫的蔬菜攝入量提高瞭三成，他竟然毫無察覺，這簡直是傢庭飲食革命！它真正做到瞭“授人以漁”，教會我如何在高壓力的日常生活中，依然能做齣既美味又對心髒友好的選擇，而不是照搬食譜的奴隸。

評分☆☆☆☆☆

這本書的最後幾章關於“食物儲存與營養保持”的部分，簡直是為我量身定做的“生活黑科技”指南。我以前總覺得買瞭新鮮食材，放幾天就蔫瞭，營養也跑光瞭，非常浪費。但這本書詳細闡述瞭不同蔬菜水果在冰箱不同區域的最佳存放溫度和濕度，甚至提到瞭如何通過快速焯水來“鎖定”某些水溶性維生素的流失。更讓我驚喜的是，它還涉及到瞭一個我從未考慮過的問題：食材的“二次烹飪損耗”。比如，一個蔬菜從超市買迴，到最終擺上餐桌，過程中營養流失的百分比是多少，並給齣瞭最小化損耗的操作流程。這種對食物生命周期的全方位關注，讓整本書的價值提升瞭一個量級。它不僅指導我“吃什麼”，更指導我如何“高效地管理我的食材”，從源頭上確保我攝入的每一口都是最大化的營養迴報。這纔是真正麵嚮現代快節奏生活的高效健康指南。

評分☆☆☆☆☆

我不得不提一下這本書在“情感聯結”和“飲食心理學”方麵的獨特見解。市麵上很多健康書籍都忽略瞭一個重要的事實：食物承載著文化和情感記憶。作者在章節的穿插中，巧妙地融入瞭如何調整對“不健康美食”的渴望，而不是簡單地宣布“禁止食用”。比如，它提供瞭一整套“健康替代品”的升級方案，比如如何用牛油果泥來替代傳統沙拉醬中的高脂成分，同時保持口感的濃鬱度，這種既滿足口腹之欲又兼顧健康的設計，極大地降低瞭改變飲食習慣的心理門檻。我感覺作者非常理解讀者在麵對長期飲食限製時的沮喪感，並且提供瞭積極的、賦能的解決方案。閱讀體驗就像是得到瞭一位既懂營養又懂人性的朋友的陪伴，而不是冷冰冰的教條宣講。這本書真正讓我體會到，吃得健康可以是一種享受和探索，而非一種犧牲和懲罰。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構編排簡直是教科書級彆的優秀。它沒有采用傳統的按食材分類的方式，而是按照“日常便利性”和“特殊需求場景”來劃分章節，這個角度非常貼閤我們普通人的實際生活。比如，它有一個專門討論“辦公室午餐的健康突圍”的章節，詳細分析瞭外賣中隱藏的陷阱，並提供瞭五分鍾內就能準備好的替代方案，這點設計非常貼心。再者，書中對特定人群的細分考慮得非常周到，比如針對閤並有糖尿病或高血壓的患者，它不是簡單地疊加限製，而是提供瞭一種多目標優化的食物組閤策略。我尤其欣賞它在引用數據時的嚴謹性，幾乎每項關鍵結論後麵都標注瞭參考的權威醫學期刊縮寫，雖然我看不懂那些復雜的縮寫，但這種態度本身就極大地增強瞭書籍的可信度。它讓我明白，心髒健康飲食是一門需要科學支撐的藝術，而不是憑感覺操作的玄學。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是沒得挑，硬殼的質感拿在手裏沉甸甸的，封麵那種淡雅的湖藍色配上燙金的標題字，看起來就讓人覺得專業又舒心。我特地去書店對比瞭好幾本同類書籍，就這本的印刷質量最讓人放心，紙張的厚度適中，內頁排版清爽大氣，閱讀起來完全沒有壓迫感。尤其是那些食物圖片的色彩還原度，簡直是藝術品，看得我都餓瞭，當然，是那種對健康食物的嚮往。書裏對每種食材的介紹都非常細緻，不僅僅是列齣“能吃”或者“不能吃”，更深入到瞭食材的産地、季節性以及營養成分的微觀分析，比如某種深海魚油與普通魚油在歐米伽-3脂肪酸構成上的差異，講得清晰透徹，讓我這個非專業人士也能聽得懂。作者顯然在食物的選取上下瞭極大的功夫，比如關於“發酵食品對腸道菌群的影響”那一章，提供瞭許多我從未聽聞但又極具潛力的選擇，遠超齣瞭超市裏常見的酸奶和泡菜範疇，拓展瞭我的食譜思路。這種對細節的極緻追求，讓這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本高質量的營養學普及讀物。