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王誌福 著

圖書標籤:

• 養生
• 飲食
• 健康
• 營養
• 食療
• 高端美食
• 膳食
• 保健
• 長壽
• 輕食

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 中央編譯齣版社

ISBN：9787511708908

商品編碼：29731587831

包裝：精裝

齣版時間：2011-09-01

基本信息

書名：高端飲食養生

定價：58.00元

作者：王誌福

齣版社：中央編譯齣版社

齣版日期：2011-09-01

ISBN：9787511708908

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.781kg

編輯推薦

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內容提要

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本書根據陰陽平衡、五行相生相剋和溫涼寒熱的理論，結閤當今人們的飲食習慣和中醫食補原理，以味為核心，以養為目的，閤理調配，精心製作，體現健康飲食，追求食材自然美味，達到悅目、益口、健體的效果。

目錄

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1.和平鴿
2.會錦寶塔
3.團鳳
4.綉球魚絲
5.富貴龍蝦
6.翡翠金錢魚
7.金魚戲財寶
8.濃湯扒素魚翅
9.菊花玉蟾
10.巧剋力捲金絲
11.菌湯血燕龍筋
12.血燕蟹粉魚茸蛋
13.官園一品香
14.鳳吞燕
15.清湯蘆筍汁燴血燕
16.薑絲虎爪官燕
17.太極官燕
18.鬆茸湯葫蘆鴨
19.羅宋湯羊棒骨鮑魚
……
117.金瓜米粥阿拉斯加蟹
附錄：飲食養生知識
作者小傳

作者介紹

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王誌福先生多年來緻力於中西方高端飲食養生文化的探究與實踐，通過刻苦鑽研和對烹飪美學的獨特理解，用他精湛的烹飪技藝演繹齣每道菜的精髓。透過一道道*的美味，讓我們領悟到用一顆熱愛中國美食的心去熱愛生活。
王誌福的獲奬作品1.和平鴿(雕刻)2.什錦寶塔、3.團鳳(冷拼)：4.綉球魚絲5.富貴龍蝦6.翡翠金錢魚：7.金魚戲財寶8.菊花玉蟾．9.鳳吞燕．10.鬆茸湯葫蘆鴨11.芝麻葉燉魚翅等．12.濃湯扒裙邊．13.紅花汁鹿唇

文摘

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序言

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《高端飲食養生》一書，並非一本單純的菜譜大全，也不是一本枯燥的營養成分錶冊。它深入探討瞭“吃”這件看似日常的小事，如何與我們身體的精微運作、內在平衡以及長遠的健康福祉緊密相連。本書的宗旨在於，通過對“高端”飲食的重新解讀，以及對“養生”理念的深度挖掘，幫助讀者構建一種更具智慧、更富成效的健康生活方式。 我們生活的時代，信息爆炸，食物的選擇琳琅滿目，而關於“吃什麼纔健康”的說法更是此起彼伏，令人眼花繚亂。在這種背景下，《高端飲食養生》力圖撥開迷霧，以科學嚴謹的態度，輔以豐富的生活經驗，為讀者提供一條清晰、可行且真正符閤個體需求的健康飲食路徑。 何謂“高端”？在本書中，“高端”並非特指昂貴的食材或繁復的烹飪技巧。它更多地指嚮一種“品質”和“內涵”。這種高端，體現在對食材來源的極緻追求——它們是否遵循有機種植，是否無汙染、無添加？這種高端，體現在對烹飪方式的審慎選擇——是否能最大程度地保留食物的營養價值，是否能避免産生有害物質？更重要的是，這種高端，體現在對飲食過程的尊重和覺察——我們是抱著怎樣的心態在進食？是狼吞虎咽，還是細嚼慢咽，用心品味？本書將引導讀者去思考這些更深層次的問題，從而理解真正的“高端飲食”是一種對身體的尊重，一種對生命的珍視。 而“養生”，也絕非僅僅是“不生病”這麼簡單。它是一種積極主動的生命管理藝術。本書將“養生”的範疇延伸至身心靈的整體和諧。我們不僅關注身體的物質需求，更觸及情緒的疏導、精神的滋養以及生活節奏的調整。疾病往往是身體發齣的信號，而養生，則是通過科學的飲食和生活方式，主動地去修復、去優化，去預防潛在的危機，讓身體始終保持在最佳的運轉狀態。從古老的東方智慧到現代的科學研究，《高端飲食養生》將融會貫通，為讀者提供一個多維度、立體化的養生視角。 本書的結構設計，力求循序漸進，引人入勝。 第一部分：理念啓濛——重新認識“吃”的智慧 開篇，我們將一同探索飲食與健康之間那根最核心的聯係。不再是簡單的“少吃油鹽糖”，而是深入剖析食物在我們體內發生的奇妙旅程，它們如何轉化能量，如何修復組織，如何影響我們的情緒和思維。我們將顛覆一些傳統的、可能已經過時的飲食觀念，用更符閤現代科學的視角來審視日常飲食。 食物的“語言”： 學習辨識食物的內在能量，理解不同食物對身體帶來的微妙影響。例如，為何某些食物能幫助我們集中注意力，而另一些則可能讓我們感到疲憊？ 身體的“信號”： 培養傾聽身體需求的能力。飢餓、飽腹、渴望某種特定味道，這些信號背後隱藏著什麼？我們如何纔能準確解讀，並做齣恰當的迴應？ “減法”與“加法”的藝術： 在控製不良食物攝入的“減法”的同時，更強調主動增加有益食物的“加法”。這並非一味地限製，而是一種更積極、更具建設性的飲食策略。 第二部分：食材的深度解析——“質”勝於“量”的甄選之道 我們相信，好的食材是構築健康基石的第一步。這一部分，我們將帶您走進食材的世界，從源頭開始，學習如何挑選和運用那些真正能滋養身體的優質食材。 有機與天然： 詳細解讀有機認證的意義，以及如何在傢中辨彆天然、無汙染的食材。我們會探討農藥殘留、重金屬汙染等現代食品安全問題，並給齣具體的規避建議。 全榖物、豆類與堅果： 它們為何被譽為“超級食物”？如何科學地將它們融入日常飲食，以獲取豐富的膳食縴維、蛋白質和微量元素？ 蔬菜與水果的多彩世界： 按照顔色、季節和營養特性，分類介紹各類蔬菜水果的獨特功效。如何通過多樣化的蔬果攝入，全麵補充維生素、礦物質和抗氧化劑？ 優質蛋白質的來源： 魚類、禽類、蛋類、奶製品以及植物性蛋白質，它們各自的特點和最佳食用方式。如何平衡動物性與植物性蛋白質的攝入？ 健康脂肪的重要性： 告彆對脂肪的恐懼，認識到不飽和脂肪酸對心髒健康、大腦功能以及荷爾濛平衡的至關重要性。橄欖油、牛油果、魚油等，它們的價值何在？ 香料與草本的天然力量： 探討不同香料和草本植物在烹飪中的調味作用，以及它們所蘊含的藥用和養生價值。 第三部分：烹飪的創新與傳承——保留精華，煥發活力 烹飪是連接食材與身體的橋梁。本書將為您呈現一係列既健康又美味的烹飪理念和方法，讓您在享受美食的同時，也能最大化地攝取食物的營養。 溫和的烹飪技法： 蒸、煮、燉、焯水等低油溫烹飪方式，如何最大程度地保留食物的維生素和礦物質？ 低溫慢煮的奧秘： 探索低溫慢煮（Sous Vide）等新興烹飪技術，如何使食物口感更佳，營養流失更少。 發酵食品的益處： 酸奶、泡菜、味噌等發酵食品，它們如何促進腸道健康，增強免疫力？ “原型食物”的魅力： 鼓勵減少加工食品，迴歸食物最原始、最純粹的狀態。 個性化食譜的構建： 結閤不同人的體質、季節變化以及特定健康需求，如何靈活調整食譜，創造齣適閤自己的專屬美味。 第四部分：飲食與生活方式的整閤——身心靈的和諧統一 真正的養生，是將飲食融入整體的生活方式之中。本書將探討飲食如何與睡眠、運動、情緒管理以及環境因素相互作用，共同塑造我們的健康。 “時令”飲食的智慧： 順應自然節律，根據不同季節調整飲食，以達到最佳的養生效果。 餐桌上的正念練習： 如何在進食時保持專注，減少乾擾，從而更充分地享受食物，促進消化吸收。 壓力與飲食的關係： 壓力如何影響我們的食欲和消化，以及如何通過飲食來緩解壓力，管理情緒。 健康飲水的選擇： 從白開水到各種花草茶，探討不同飲品的益處與適宜性。 睡眠與飲食的聯動： 優質睡眠對身體的修復至關重要，而健康的飲食則是保證睡眠質量的基礎。 運動與營養的協同增效： 如何根據運動強度和類型，閤理搭配飲食，以支持身體的能量需求和肌肉修復。 《高端飲食養生》不僅是一本書，它更像是一位循循善誘的良師益友，一位細緻入微的健康顧問。它不會給您設定條條框框的死闆規則，而是激發您內在的智慧，引導您去探索，去實踐，去找到最適閤自己的那條健康之路。本書旨在幫助您建立一種更積極、更主動、更可持續的健康生活理念，讓“吃”這件小事，成為滋養生命、升華境界的強大力量。閱讀本書，您將不僅僅是學會“吃”，更是學會“好好地生活”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和裝幀設計，簡直是一場視覺的盛宴，完全超齣瞭我對一本養生書籍的傳統期待。它的紙張質感非常高級，那種略帶啞光的觸感，拿在手裏就有一種沉靜下來的感覺，非常適閤在安靜的午後或夜晚慢慢品讀。我尤其喜歡它在配圖上的處理方式，不同於市麵上常見的那種粗糙的、甚至是略顯“土氣”的插畫，這本書裏的圖畫，無論是草藥的描繪，還是人體經絡的示意圖，都帶著一種古典的水墨韻味，綫條流暢，意境悠遠。有一張關於五行與五髒對應關係的圖譜，設計得極其巧妙，它沒有使用生硬的色塊劃分，而是用極其柔和的色彩過渡和流動的綫條，將金木水火土與肺肝心腎脾之間的關係錶現齣來，讓人一眼就能領會其中的和諧統一。此外，書中的留白處理也極其到位，既保證瞭文字的易讀性，又營造齣一種呼吸感，讓閱讀的體驗變得非常舒適，眼睛不會因為長時間閱讀而感到疲勞。這讓我願意一遍又一遍地將它擺在茶幾上，甚至隻是翻看其中的插圖，都能從中感受到一種審美上的愉悅，這對於一本注重身心平衡的書來說，無疑是加分項。

評分☆☆☆☆☆

我以前讀過好幾本關於飲食養生的書，很多要麼是過於學術化，充斥著難以理解的專業名詞，要麼就是太偏嚮食譜，完全沒有理論支撐，讀完後感覺像是在機械地執行任務。然而，這本書的敘事方式獨樹一幟，它采用瞭大量的“故事化”的論述結構，將復雜的養生道理融入到一個個引人入勝的片段中。比如，書中講述瞭一個關於古代醫者如何通過調整病人飲食結構，從而根治“久咳不愈”的案例，這個故事的細節描繪得極其生動，人物的對話和環境的烘托都非常到位，讓人仿佛置身於那個場景之中。通過這個故事，我纔真正理解瞭“藥食同源”的深刻內涵——很多時候，我們需要的不是猛藥，而是恰到好處的日常滋養。這種敘事手法極大地降低瞭閱讀的門檻，使得那些原本需要專業知識纔能消化的內容，變得親切而直觀。它沒有把我們當成被動接受知識的學生，而是當作與作者一同探尋生命奧秘的旅伴，這種平等的交流感，讓我對書中的每一個觀點都産生瞭更深層次的認同和好奇。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字功底實在令人嘆為觀止，作者仿佛是一位技藝精湛的織工，將那些晦澀難懂的古代醫學典籍，細緻入微地梳理和編織成一幅幅清晰易懂的現代生活指南。我記得有一章專門講解瞭“脾胃為後天之本”的理論，書中並非簡單地羅列中醫術語，而是通過一係列生動的比喻和貼近日常的案例，將脾胃在人體消化吸收中的核心地位描繪得淋灕盡緻。比如，作者將脾胃比作一個精密的“釀酒作坊”，食材進入後，需要各種酶和氣機的調和纔能轉化為滋養全身的精華。閱讀過程中，我甚至能“聽”到那些食物在體內被巧妙轉化的過程。更讓我印象深刻的是，書中對於季節性養生的闡述，不同於一般書籍那種泛泛而談的“春生夏長”，而是結閤瞭具體地區的氣候特點和現代人的生活節奏，給齣瞭非常具有操作性的建議。例如，對於經常熬夜的都市白領，作者並未一味強調早睡，而是提齣瞭如何通過特定的食補和穴位按壓來減輕肝火對脾胃的損傷，這種細緻入微的關懷，讓我覺得作者不僅是位學者，更像是一位體貼入微的傢庭醫生，讓人在閱讀中，不僅獲得瞭知識，更得到瞭一種被理解和被關懷的感覺。這種深度和溫度的結閤，使得這本書的價值遠超一般的健康讀物。

評分☆☆☆☆☆

這本書在對“平衡”這個核心概念的探討上，達到瞭一個令人摺服的高度，遠遠超越瞭市麵上那些簡單地推崇某一種單一食材或某種極端飲食方法的書籍。作者似乎對人體的復雜性有著深刻的洞察力，他反對任何形式的“過猶不及”。例如，在論述“清淡飲食”的重要性時，作者並沒有一味地主張“素食至上”，而是詳細分析瞭在不同生理階段，適量的優質脂肪和動物蛋白對於氣血生化的必要性，隻是強調瞭如何選擇來源和處理的方式。這種辯證的思維貫穿始終，無論是關於寒熱屬性的搭配，還是五味（酸苦甘辛鹹）的攝入比例，書中的建議都極其審慎，強調的是個體差異和動態調整。我個人最欣賞的是，書中有一節專門討論瞭“現代生活中的‘氣’的損耗與補充”，它將我們每天麵對的壓力、信息過載等現代問題，用傳統中醫的“氣”理論來解釋，並提齣瞭對抗這些“隱形損耗”的具體膳食策略，這使得養生不再是遙遠的理論，而是與我們當下的生存狀態緊密相連的現實課題。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性，體現在它對“選擇的智慧”的強調，而非“被動的遵循”。很多養生書會給齣非常具體的、幾乎是不可替代的食材清單，一旦讀者所在地區難以獲得，整個養生計劃就會被打亂。但這本書的構建邏輯，似乎是基於“原理”而非“材料”。它花費瞭大量篇幅去解釋為什麼某種食材具有某種功效，其背後的化學成分或中醫屬性是什麼。舉個例子，書中講到如何選擇具有“健脾利濕”作用的食物時，它列舉瞭幾種不同的蔬菜和豆類，然後深入分析瞭它們各自的“微環境效應”——有的偏重於通利，有的偏重於固攝。這樣一來，即便是麵對市場上齣現的新鮮食材，我也可以迅速地根據作者提供的底層邏輯，判斷齣哪種食物能夠替代原有的選擇，同時又能達到相似的養生目的。這種“授人以漁”的教育方式，纔是真正持久的健康投資，它賦予瞭讀者獨立思考和靈活應變的能力，讓養生不再依賴於某一本特定的指南，而是內化為一種生活技能。