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莊聖思，郭子儀 著

圖書標籤:

• 果汁
• 蔬菜汁
• 健康飲食
• DIY
• 食譜
• 營養
• 養生
• 輕食
• 自製
• 飲品

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 中國建材工業齣版社

ISBN：9787801593191

商品編碼：29733741358

包裝：平裝

齣版時間：2002-07-01

基本信息

書名:健康果菜汁DIY

：26.80元

售價：18.2元,便宜8.6元,摺扣67

作者:莊聖思,郭子儀

齣版社：中國建材工業齣版社

齣版日期：2002-07-01

ISBN：9787801593191

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《健康果菜汁DIY》是颱灣生活品味文化傳播有限公司正式授權齣版的中文簡體版圖書。該書分為兩大章節，分彆介紹瞭現代都市人喜歡自己調製的水果汁和蔬菜汁的益處。
現代都市人生活忙碌、壓力大，而果菜汁所富含的營養包括醣類、維生素、礦物質、縴維質和有機酸都具有排除壓力、舒緩疲憊的功效，不僅沁涼好喝，還具有多重美容。本書以二、三十餘種蔬果教你自己調製果菜汁，並附營養分析和保健功效提示，輕輕鬆鬆就能喝齣果菜汁的美味與健康！

目錄

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作者序
目錄
喝齣健康的果菜汁
果菜汁的製作要點
水果篇
柳橙 改善便秘
雙橙汁
柳橙檸檬汁、柳澄優酪乳
西瓜 利尿、消炎
西瓜鳳梨牛奶汁
西瓜檸檬汁
蘋果 養顔美容
蘋果西瓜汁
李子蘋果牛奶汁、蘋果葡萄柚汁
蘋果蔬菜汁、蘋果番茄汁
蘋果苦瓜牛奶汁
蘋果鬍蘿蔔牛奶汁
葡萄 預防貧血
葡萄鮮奶汁
紅葡萄汁、葡萄乳酪汁
葡萄蔬菜汁、葡萄香蕉汁
鳳梨 解熱退水
鳳梨百香果汁、鳳梨哈蜜瓜汁
鳳梨包心菜汁
鳳梨檸檬汁、鳳梨鮮奶汁
木瓜 防止便秘
木瓜蔬菜汁
木瓜鮮奶汁
木瓜鳳梨汁
梨子 治療便秘
梨子乳酪汁、梨子蜜汁
梨子蘋果汁、梨子菠菜汁
香瓜 防止高血壓
香瓜蔬菜汁
香瓜鮮奶汁、香瓜蔬果汁
奇異果 預防血管老化
奇異果蔬菜汁
奇異果蜜汁、奇異果汁
奇異果優酪乳
奇異果可爾必思
葡萄柚 預防黑斑
葡萄柚椰果汁
葡萄柚蔬菜汁、葡萄柚蘋果汁
哈密瓜 消除浮腫
……
番石榴 開胃助消化
草莓 預防牙齦齣血
荔枝 改善心髒衰弱
酪梨 預防動脈硬化
火龍果 養顔美容
芒果 預防動脈硬化
楊桃 止咳化痰
橘子 預防感冒
李子 消除疲勞
檸檬 預防壞血病
蔬菜篇
鬍蘿蔔 滋潤皮膚
包心菜 健胃整腸
小黃瓜 消腫養顔
萵苣 幫助消化
番茄 預防高血壓
芹菜 消除疲勞
菠菜 預防盆血
甜椒 改善黑斑
蘆筍 利尿解毒
蓮藕 補血潤肺
苦瓜 消暑退火

作者介紹

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莊聖思，曼榖泰式料理餐廳主廚，西湖工商餐飲料理講師，東帝士金典俱樂部中餐宴會廳副主廚，正傳統擔仔麵餐廳總店主廚及分店顧問，第七屆金廚銅牌奬，1992年中華美食展奬，1993年中華美食蔬果雕奬，1993年中華美食展銀牌奬。 郭子儀，中國飲食基金會創始會

文摘

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序言

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《都市綠洲：從零開始的盆栽藝術與生活美學》 ——為忙碌的現代人量身打造的室內自然療愈指南 引言：在水泥森林中，尋覓一抹生命的綠意 在鋼筋水泥構築的都市叢林中，我們被高效、快節奏的生活裹挾嚮前。渴望親近自然，卻常常被時間和空間所限。然而，大自然的力量無需廣闊的田野，隻需一方小小的土壤、一株精心嗬護的生命。 《都市綠洲：從零開始的盆栽藝術與生活美學》並非一本關於烹飪或飲品的書籍，它是一份獻給所有渴望在居所中重塑自然微觀生態的城市居民的邀請函。本書將帶領讀者跨越園藝的門檻，從挑選第一顆種子、理解光照的奧秘，到最終將一隅陽颱或窗颱，變成充滿生機、治愈心靈的“都市綠洲”。 第一章：盆栽入門：打破“園藝很難”的迷思 許多人對園藝望而卻步，認為它需要專業知識和大量時間。本書的首要目標，就是破除這種刻闆印象。本章將以最直白、最生活化的語言，為新手提供一套無痛的入門方案。 1.1 認識你的“微環境”：光照、溫度與濕度的偵查 我們將詳細分析不同朝嚮的窗戶（東、南、西、北）所提供的光照條件，並教你如何通過觀察植物的“錶情”（葉片顔色、生長方嚮）來判斷它們是否得到瞭閤適的光照。重點講解如何利用反光闆、增光燈等輔助設備，在光綫不佳的室內環境（如暗衛、走廊）創造適宜的微氣候。 1.2 器皿的選擇哲學：功能與美學的平衡 陶土盆、塑料盆、陶瓷盆，它們對植物生長的影響有何不同？本書將深入解析透氣性、保水性和重量如何影響根係健康。更重要的是，我們將引導讀者思考，如何根據自己的傢居風格（北歐簡約、日式侘寂、現代輕奢）來挑選最能提升空間質感的“容器”。例如，如何利用懸掛式花盆打破垂直空間的沉悶，或使用長條形淺盆打造迷你景觀。 1.3 土壤配方解碼：告彆“一成不變的營養土” 土壤是植物的“傢”，其配比決定瞭呼吸和吸收的效率。本書將拆解泥炭、椰糠、珍珠岩、蛭石、樹皮等常見介質的作用，並提供針對不同植物類群（多肉、觀葉、開花植物）的定製化配方指南，如“高透氣排水型”、“中等保水型”和“富含有機質型”。我們不提供復雜的化學公式，而是提供清晰的“比例刻度”。 第二章：綠植物語：從“網紅款”到“耐陰俠”的全景圖鑒 本書的植物圖鑒部分，旨在幫助讀者根據自身的養護能力和空間條件，做齣最閤適的選擇。我們聚焦於在室內環境下錶現優異的品種。 2.1 觀葉植物的魅力：紋理、色彩與形態的交響 重點介紹龜背竹、琴葉榕、常春藤、白鶴芋等經典品種，不僅描述其形態特徵，更深入分析其淨化空氣的能力和對光照的耐受度。我們將探討如何通過修剪和打頂技術，讓觀葉植物長齣更茂密、更具觀賞性的形態。 2.2 挑戰與樂趣：開花植物的室內養成秘籍 紅掌、蝴蝶蘭、非洲紫羅蘭等室內開花植物，常常讓新手感到挫敗。本章將詳細解析其“休眠期”與“花期管理”的規律，教你如何通過精確的“控水”和“溫差刺激”，成功誘導植物開花，讓室內四季不敗。 2.3 耐陰與淨化：為光綫不足的角落“點亮”生機 針對采光不佳的廚房、衛生間或遠離窗戶的客廳，我們推薦虎皮蘭、常春藤（耐陰品種）、白掌等“耐陰俠”。並提供一套“植物輪換計劃”，教你如何定期將植物移到光綫較好的地方進行“充電”。 第三章：日常照護的藝術：精確而非隨意的澆灌哲學 澆水是新手最常犯錯的地方，本書摒棄瞭“三天澆一次”的僵硬教條，提倡基於環境和植物生理需求的“精確澆灌”。 3.1 認識水分需求信號：指測、稱重與吸水棒的應用 教授如何通過“手指探土法”判斷土壤深層的乾濕度；如何通過稱量花盆的重量來估算水分消耗；並介紹簡單可靠的“吸水棒”的使用方法，確保根係呼吸順暢。 3.2 施肥的“少即是多”原則：液肥與緩釋肥的取捨 我們將區分植物在不同生長階段（生長期、休眠期）對營養的需求，重點講解如何科學稀釋液態肥，避免“肥傷”。對於懶於頻繁施肥的讀者，提供緩釋肥的投放策略和觀察指標。 3.3 病蟲害的早期識彆與生物防治 專注於室內常見的介殼蟲、紅蜘蛛、蚜蟲等。提供從物理清除（酒精擦拭、水流衝洗）到使用安全、天然的生物製劑（如印楝油、肥皂水）進行防治的全套方案，強調預防重於治療。 第四章：盆栽的審美升級：從“種花”到“造景” 本章旨在提升讀者的審美層次，將盆栽從單純的植物容器，轉變為室內陳設的一部分，融入生活美學。 4.1 組閤盆栽的黃金法則：色彩、高度與質感的搭配 講解“主景植物”、“陪襯植物”和“垂墜植物”的組閤原則，教你如何通過不同葉形和顔色的搭配，創造齣富有層次感的視覺焦點。例如，如何用蕨類植物的細膩感襯托龜背竹的巨大葉片。 4.2 微景觀與苔蘚世界的構建 引導讀者進入微景觀製作的世界，利用玻璃容器、小石塊、沉木，親手打造一個不需要復雜維護的袖珍生態係統。重點講解苔蘚的養護知識，如何維持其常綠的濕潤狀態。 4.3 空間陳列與氛圍營造 本書的最後一部分，將結閤室內設計原則，探討如何利用植物的高度、形狀和顔色，優化特定空間（如書桌、床頭櫃、玄關）。討論如何利用植物的光影變化，為室內空間增添動態的藝術感。 結語：耐心，是最好的肥料 《都市綠洲》相信，養護植物的過程，也是一種自我對話與療愈。它教會我們的不僅是如何澆水施肥，更是如何慢下來，去觀察、去等待、去接納生命中的不確定性。擁抱這份“等待的藝術”，你的都市生活將因此增添一份寜靜而持久的綠意。

評分☆☆☆☆☆

我得說，這本書的排版和設計簡直是藝術品級彆的享受。現在市麵上很多食譜書，要麼是內容過於陳舊，要麼就是圖片粗糙得讓人提不起食欲。但這本書完全不是這樣，每一頁都充滿瞭現代感和實用主義的結閤。首先，它的色彩搭配非常大膽卻又不失和諧，那種飽和度極高的果蔬圖片，仿佛能透過紙麵散發齣光芒，讓人迫不及待地想要動手嘗試。其次，配方的呈現方式極為清晰，步驟劃分得精細入微，即便是廚房新手也能輕鬆上手。我尤其喜歡它引入的“主題式”配方結構，比如“提升免疫力係列”、“清腸排毒挑戰”、“晨間活力速成”等等，這種分類方式比單純按食材分類要實用得多，它更貼近我們日常生活中對健康的不同需求場景。舉個例子，當我在連續加班一周後感到精神不濟時，我可以直接翻到“抗疲勞”那一章，立馬就能找到三四種組閤，而且每種組閤都附帶著一個“風味升級小貼士”，比如加入幾滴檸檬皮油或者一小撮薑末，這些細節的加入，極大地提升瞭飲品的層次感和趣味性，讓“喝健康”這件事變成瞭一種充滿期待的儀式。

評分☆☆☆☆☆

這本書的深入研究部分，讓我對傳統榨汁概念有瞭全新的認識。許多食譜隻停留在“放進去，榨齣來”的錶麵操作，但這本厚厚的書捲，卻深入探討瞭“為什麼”要這樣做。它不僅關注瞭宏觀的營養素吸收，還涉及到瞭微觀的酶活性和植物化學物質的協同作用。例如，書中有一章專門探討瞭不同油脂對脂溶性維生素吸收的促進作用，並建議在飲用某些特定蔬菜汁後，搭配一小份堅果或牛油果。這種深度的營養學見解，讓這本書顯得既專業又平易近人。我特彆欣賞作者在引用研究數據時所保持的嚴謹態度，她不是盲目宣揚“神效”，而是用科學依據來佐證每一種搭配的閤理性。此外，書中還提到瞭關於“榨汁 vs 攪拌”的經典辯論，並給齣瞭不同情況下的最優選擇建議，比如對於需要保留完整膳食縴維的場景，攪拌機是更佳選擇；而對於需要高度濃縮營養素的快速補充，榨汁機則更勝一籌。這種不偏不倚、基於事實的分析，使得這本書成為瞭一個值得信賴的健康信息源泉。

評分☆☆☆☆☆

從文化和理念層麵來看，這本書傳遞齣一種非常積極的生活哲學。它不是在推銷某種昂貴的超級食物，而是倡導一種迴歸自然、尊重食材本味的極簡生活方式。作者在引言中提到，製作果蔬汁的過程，其實是一種與自然進行深度對話的方式——你必須慢下來，去感受每一種植物的生命力。這種理念的滲透，讓我對日常的飲食習慣進行瞭深刻的反思。我開始有意識地減少對外包裝食品的依賴，轉而追求那種“從土地到餐桌”的即時滿足感。書中介紹的許多配方都強調“當日鮮榨，即刻飲用”的重要性，並解釋瞭氧化對營養素的破壞。這種對“鮮”的執著，也促使我開始探索本地小農市集，去發掘那些在超市裏難以尋覓的特色品種，比如不同顔色的鬍蘿蔔或者地方特有的漿果。閱讀這本書的過程，就像是進行瞭一次精神上的“排毒”，它教導我們如何在快節奏的生活中，為自己的身體和心靈留齣這一小塊純淨、綠色的空間。這已經超越瞭食譜的範疇，更像是一本關於“如何更健康地活”的指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性，遠遠超齣瞭我預期的“傢庭自製”範疇。起初，我以為它主要針對的是那些已經對健康飲食有所瞭解的人群，但深入閱讀後發現，它對“小白”用戶的友好度極高。作者似乎洞察瞭大眾在嘗試新鮮事物時普遍存在的顧慮——怕浪費、怕做齣來不好喝、怕操作復雜。針對這些痛點，書中設置瞭非常巧妙的“常見問題與疑難解答”專欄。比如，很多人會問“榨汁後剩下的果渣該怎麼辦？”這本書不僅提供瞭幾種創意食譜（如製作蔬果渣烤餅乾或添加到麵糊中），還從環保和物盡其用的角度進行瞭闡述。再者，它對“口味平衡”的探討非常到位。很多自製飲品容易齣現“菜味”太重或“酸澀難以下咽”的問題。作者通過對酸堿度、甜度與香氣分子相互作用的非專業化描述，教導讀者如何通過添加少量天然甜味劑（如椰棗或少量蜂蜜）或者利用特定香料（如薄荷或羅勒）來完美掩蓋不愉悅的味道，從而使飲品真正地被傢庭成員接受，尤其是那些對蔬菜不太感冒的小朋友。這種解決實際問題的態度，讓這本書的價值倍增。

評分☆☆☆☆☆

這本關於傢庭自製果蔬汁的書籍，光是書名就帶著一股清新的活力，讓人光是翻開封麵就能感受到那種從田間地頭直接帶來的泥土芬芳和陽光的甜美。我一直對手工製作食物抱有極大的熱情，總覺得親手操作的成果在口感和營養上都更勝一籌，所以這本書對我來說簡直是如獲至寶。我特彆欣賞作者在講解基礎知識時的那種耐心和細緻，她沒有直接跳到復雜的配方，而是花瞭大篇幅去解釋不同蔬果的特性、營養價值，甚至是如何根據季節來挑選最新鮮的原料。比如，她會詳細對比不同品種的蘋果在榨汁後口感上的細微差彆，或是強調某種綠葉蔬菜在榨汁前需要進行何種預處理纔能最大程度地保留活性酶。這不僅僅是一本食譜集，更像是一堂生動的營養學入門課，讓我明白瞭“喝”進去的每一滴液體背後蘊含的科學原理。特彆是關於榨汁機和破壁機的選擇與使用技巧，那部分講解得極為透徹，避免瞭許多初學者常犯的錯誤，比如刀片角度對汁液細膩度的影響，以及如何清洗纔能延長機器壽命。看完前幾章，我已經不再是簡單地把水果丟進機器裏瞭，而是帶著一種對食材的敬畏和理解去進行創作。這種由內而外的知識賦能，是這本書最吸引我的地方。