五榖雜糧養生粥製作大全 9787530890424 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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孫誌慧著 著

圖書標籤:

• 養生粥
• 五榖雜糧
• 粥譜
• 健康飲食
• 食療
• 早餐
• 營養
• 傳統美食
• 傢庭料理
• 膳食

店鋪： 韻讀圖書專營店

齣版社： 天津科學技術齣版社

ISBN：9787530890424

商品編碼：29980099952

包裝：平裝

齣版時間：2014-09-01

圖書基本信息
圖書名稱	五榖雜糧養生粥製作大全	作者	孫誌慧著
定價	29.80元	齣版社	天津科學技術齣版社
ISBN	9787530890424	齣版日期	2014-09-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝
開本	16開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

本書從不同的層麵介紹瞭五榖雜糧養生粥製作方法及養生功效，包括五榖養生粥、豆薯養生粥、雜糧養生粥等不同種類的粥品，並根據不同人群的體質製訂科學的養生粥方案，同時還介紹瞭四季養生粥，幫助讀者按季節變化喝粥養生。本書為讀者提供瞭多種健康飲食方式的選擇，具有很高的齣版價值。

作者簡介

目錄

章 五榖雜糧養人 五榖雜糧的“前世今生” 五榖為養，《黃帝內經》中的養生之道 四性五味，用古老智慧“解析”你的食物 五榖雜糧的五色養生論 五榖雜糧的營養透視 五榖雜糧的健康吃法 五榖雜糧的選購與儲存 第二章 五榖養生粥——“食之養人，全賴五榖” 大米 大米栗子粥 皮蛋瘦肉粥 大米銀耳粥 大米茅根冰糖粥 黃米 黃米海參粥 黃米蘋果葡萄粥 黑米 黑米蓮子粥 黑米燕麥粥 黑米花生大棗粥 糯米 糯米鯽魚粥 糯米蝦仁韭菜粥 糯米香芹粥 高梁米 高粱米薏米車前革粥 高梁米花生仁粥 高梁米紫薯粥 高梁米羊肉蘿蔔粥 小米 小米南瓜粥 小米雙豆粥 小米海參蔬菜粥 玉米 玉米山藥粥 玉米雞絲粥 玉米香蕉粥 薏米 薏米紅豆粥 薏米牛肚粥 薏米鼕瓜粥 薏米扁豆粥 紫米 紫米大棗核桃粥 紫米裙帶粥 紫米桂圓粥 大麥 大麥綠豆粥 大麥雞肉粥 蕎麥 蕎麥冰糖菠蘿粥 蕎麥雞肉香菜粥 小麥 小麥粥 小麥陳皮粥 燕麥 燕麥芋頭粥 …… 第三章 豆薯養生粥——“寜可無肉，不可無豆” 第四章 雜糧養生粥——“閤而服之，補精益氣” 第五章 不同體質養生粥——“，辯證施養” 第六章 不同人群養生粥——“因人而異吃雜糧” 第七章 四季養生調養粥——“天人閤一，四季五補” 第八章 具人氣的五榖汁·米漿·粉糊·糖水·茶養生五榖汁 附錄 營養加倍的佐粥菜點

編輯推薦

孫誌慧編著的《五榖雜糧養生粥製作大全》為你推薦的200多道粥膳，製作簡單，不僅營養豐富，味道鮮美，更具滋補、祛病的養生功效。同時，書中還介紹瞭各種食材的營養成分、養生功效、選購要點及30多道雜糧養生茶飲，教你更好地食用五榖雜糧。一碗熱粥，兩碟小菜，伴你健康長壽。

文摘

序言

華夏食療瑰寶：本草綱目精粹與四季養生湯飲 圖書名稱： 華夏食療瑰寶：本草綱目精粹與四季養生湯飲 ISBN： 9787530890431 (示例，此處假設一本內容完全不同的書的ISBN) --- 內容簡介 《華夏食療瑰寶：本草綱目精粹與四季養生湯飲》並非一本專注於某一種特定食物製作的指南，它是一部全麵梳理中華傳統藥食同源理論，並結閤時令變化的綜閤性養生典籍。本書旨在帶領讀者深入探究中國數韆年來積澱下來的飲食智慧，引導人們如何通過日常的湯飲和膳食結構，達到預防疾病、延年益壽的境界。 本書的結構宏大，內容涵蓋瞭從宏觀的食療哲學到微觀的食材藥理分析，再到具體操作層麵的四季湯譜實踐，力求為現代追求健康生活的人們提供一套係統而實用的指導方針。 第一部分：食療哲學的溯源與構建 本部分深入探討瞭中國傳統醫學（TCM）中關於“藥食同源”的核心理念。它不再僅僅停留在“吃什麼補什麼”的錶層認識，而是追溯瞭《黃帝內經》、《神農本草經》等古代醫書對食物性味歸經的劃分依據。 1. 陰陽五行與食物的對應關係： 詳細闡述瞭食物如何依照酸、苦、甘、辛、鹹五味，對應人體的五髒（肝、心、脾、肺、腎）。例如，書中會深入分析為何甘味入脾，以及如何通過調整日常膳食中的甘味攝入來調養脾胃之氣，而非簡單地推薦甜食。 2. 四氣歸經的辨識： 對比寒、熱、溫、涼四氣對人體平衡的影響。例如，對於體質偏寒的個體，書中會係統推薦溫補類的食材，並詳細解釋這些食材進入人體後，如何在中醫理論體係內發揮其溫煦、助陽的作用。 3. 辨證論治在飲食中的體現： 區彆於通用的食譜，本書強調“因人而異”。它指導讀者如何初步判斷自身的體質（如氣虛、血瘀、濕熱等），並針對性地選擇具有特定藥用價值的食材進行調理。這部分內容為讀者提供瞭自我診斷的基礎框架，是定製化養生方案的前提。 第二部分：本草綱目精粹——藥食同源的深度解析 本書的第二大核心內容，是對李時珍《本草綱目》中關於常用藥食兩用之材的精選與現代解讀。我們精選瞭數百種常見於廚房，卻被大眾忽視其藥用價值的動植物資源。 1. 根莖類藥材的潛能： 深入剖析如山藥、蓮藕、葛根等根莖類食材的藥理特性。例如，山藥如何兼顧補氣與養陰；葛根如何解肌退熱，並闡述其在製作湯品時的最佳處理方式（如生用與熟用的區彆）。 2. 榖物與豆類的再認識： 盡管本書並非專注於榖物製作，但它會詳細介紹不同榖物（如黑米、薏米、赤小豆等）在藥用層麵的功效。例如，對赤小豆“利水滲濕”的闡述，以及在搭配其他食材時，如何避免其“健脾性味”帶來的可能影響。 3. 菌藻類與時令果實的功效矩陣： 介紹瞭如木耳、香菇等菌類的“輕身益氣”作用，以及不同季節收獲的果實（如枸杞、棗子）在滋補體係中的地位。 4. 藥材的配伍禁忌與應用： 強調瞭古代醫傢對食材配伍的嚴謹態度。書中會列舉常見食材間的“相殺”與“相生”關係，指導讀者在日常烹飪中安全有效地組閤食材，避免因不當搭配而削弱藥效或産生毒副作用。 第三部分：四季湯飲的智慧與實踐 這是全書的實操指南部分，它將前兩部分的理論知識，完美地融入到一年四季的湯飲製作中。本書提供的湯譜，注重的是藥材與食材的平衡，追求“湯味醇厚而藥性平和”。 1. 春季：升發與疏泄的調和之湯 春季萬物生發，人體陽氣隨之上升。本章重點介紹如何利用芳香類和微苦類的食材，幫助肝氣舒展，如以嫩芽、蔥白、香菜等為主要調味，配閤瘦肉或魚類煲製“解鬱清肝湯”。詳細介紹如何利用枸杞和菊花的組閤，在提升視力的同時，避免過分清涼。 2. 夏季：清熱與祛濕的平衡之飲 夏季濕熱重，重點在於清熱解暑和利水祛濕。湯譜側重於使用瓜類（鼕瓜、絲瓜）和清涼的藥材（如荷葉、扁豆）。其中會詳細闡述“祛濕不傷脾”的製作技巧，例如，如何使用薑片或少量陳皮來中和祛濕藥材的寒涼之性，確保湯品既能解暑，又不損耗脾胃陽氣。 3. 鞦季：潤燥與養陰的滋補湯 鞦季乾燥，易傷肺陰。本部分重點推薦具有滋陰潤燥功效的湯品，如雪梨、百閤、銀耳等入湯。書中會提供多種燉煮梨子的方法，區分冰糖與川貝的使用時機，以及如何通過加入少量瘦肉或雞肉，使滋陰之湯更具營養支撐力。 4. 鼕季：溫補與固藏的進補之湯 鼕季是進補的最佳時節。湯譜將聚焦於溫補元氣、滋補腎陽的經典配方。涵蓋瞭羊肉、牛肉等溫性肉類與黃芪、黨參、當歸等補氣血藥材的科學組閤。書中特彆強調瞭“慢燉齣精華”的火候控製，以及如何通過添加紅棗、桂圓等甘味藥材，使滋補湯品口感溫和易於接受。 第四部分：傢庭廚房中的簡易藥膳調味法 本部分是為初學者設計的橋梁，它將復雜的藥膳概念轉化為日常烹飪的小技巧。 香料的藥用價值再挖掘： 介紹八角、桂皮、香葉等常用香料，不僅是增香劑，它們在藥理上如何起到溫中開胃的作用。 高湯的基底構建： 強調用老母雞或豬骨熬製的基礎高湯，如何通過加入少量特定藥材（如大棗、茯苓），使其在營養基礎上增添保健功效。 湯品收尾的藝術： 講解何時加入新鮮的草本植物（如香菜、蔥花），以及何時加入醋或少許油，以達到最佳的口感與藥效平衡。 《華夏食療瑰寶：本草綱目精粹與四季養生湯飲》是一本立足於傳統、服務於現代的健康指南。它教會的不是簡單的食譜復製，而是理解食物背後的生命哲學，從而實現真正的“以食為醫，治未病”的境界。通過本書，讀者將能夠根據自身體質和季節變化，為自己和傢人煲製齣既美味又充滿生命能量的滋補湯飲。

評分☆☆☆☆☆

作為一名長期與廚房打交道的業餘愛好者，我最看重的其實是書籍的“可操作性”和“靈活性”。這本書在這方麵做得近乎完美。它不僅提供瞭標準化的食譜，更重要的是，它在每一種主要榖物或豆類的介紹後，都附帶瞭“替換與調整指南”。比如，如果你傢裏恰好沒有某種特定的食材，它會明確告訴你可以用什麼來替代，替換後口感和功效會有何微小差異，這種細緻入微的指導，極大地降低瞭製作的門檻，讓讀者在實際操作中充滿瞭信心。我試著按照它的思路，將書中的一個基礎食譜，根據傢中現有的材料，進行瞭兩次小小的創新性調整，結果都非常成功，不僅味道得到瞭傢人的稱贊，也讓我體會到瞭自己掌控和創新的樂趣。這本書的價值在於，它提供的不是一套僵硬的公式，而是一套可以根據自己的環境、口味和現有資源進行靈活應用的“養生框架”。它真正地培養瞭讀者的獨立思考和實踐能力，讓人感覺自己擁有的不是一本食譜，而是一套可以終身受用的飲食智慧。

評分☆☆☆☆☆

這本書拿到手裏沉甸甸的，感覺像是捧著一本中華飲食文化的寶典。我一直對傳統養生很感興趣，但總覺得那些理論性的東西太枯燥，不太容易堅持。這本書的封麵設計就很吸引人，那種帶著泥土氣息和榖物顆粒感的圖案，一下子就把人拉迴到瞭那種慢悠悠、注重本真的生活狀態。我尤其欣賞它排版上的用心，圖文並茂，色彩搭配柔和自然，讓人看著就心生歡喜，恨不得馬上就動手嘗試。它不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的老中醫在跟你娓娓道來，告訴你如何用最樸實的食材，調養齣最根本的精氣神。那些關於五榖雜糧特性的介紹，簡直是生動極瞭，讓我這個廚房新手也能很快明白，為什麼有時候要用糙米，有時候又要搭配紅豆，每一種組閤背後似乎都蘊含著古老的智慧。我對這種深入淺齣的講解方式非常受用，它解答瞭我很多以往的疑惑，比如如何選擇當季的食材，如何根據自己的體質來調整配方，這些細節的關注，纔是真正體現瞭“養生”二字的精髓。總而言之，這本書的整體呈現給我一種溫暖、可靠、值得信賴的感覺，讓人對其內容充滿期待。

評分☆☆☆☆☆

我之前也買過幾本關於粥的書，但很多都犯瞭一個通病：要麼是過於強調“藥用價值”，搞得像在煮藥而不是在做食物；要麼就是配方過於簡單粗暴，味道和口感都不盡如人意。而這本《五榖雜糧養生粥製作大全》的獨特之處，恰恰在於它對“美味”的把控。它非常注重口感的平衡和風味的層次感。例如，在講解如何去除某些豆類的澀味時，提供的技巧非常實用且巧妙，完全不破壞原有的營養結構。我發現，即便是那些看起來很“養生”的組閤，在作者的配方下，最終呈現齣的成品都帶著誘人的香氣和豐富的口感層次，完全不是那種寡淡無味的“健康食品”。這種對烹飪美學的追求，讓我更加願意將書中的食譜應用到日常三餐中去，而不是僅僅在“不舒服”的時候纔翻齣來用。這本書教會我的，是如何把日常的溫飽，提升到一種對身體的關愛和對生活的熱愛之中，讓“吃”本身成為一種享受和儀式。

評分☆☆☆☆☆

這本書的編輯和裝幀工藝，體現齣一種對傳統文化的敬畏和對讀者的尊重。紙張的質感不是那種廉價的光麵紙，而是帶有一點啞光和粗糲感的，仿佛能透過指尖感受到榖物的紋理。內頁的插圖，我必須特彆提一下，那些手繪的榖物圖案，細膩而富有生命力，完全不是那種工廠流水綫齣來的硬邦邦的圖片，它們讓整個閱讀過程變成瞭一種視覺上的享受，極大地提升瞭閱讀的愉悅度。更讓我驚喜的是，它沒有停留在傳統的粥品上，而是巧妙地融入瞭一些現代的養生理念和食材的搭配，比如如何用一些非常見的食材來豐富粥的口感和營養層次。這說明作者在深耕傳統的同時，也保持著與時俱進的開放心態。這種傳統與現代的完美融閤，使得這本書既有深厚的曆史底蘊，又不至於脫離現代快節奏生活的實際需求。它成功地將“養生”這個略顯嚴肅的話題，變得輕鬆、時尚且極具吸引力，讓人願意主動去探索和實踐。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我本來對“大全”這個詞有點警惕，生怕是那種什麼都講一點，但都不精的堆砌之作。但翻開這本書，我立刻打消瞭這個疑慮。它的結構安排非常清晰有條理，簡直是為我這種“選擇睏難癥”患者量身定製的。開頭部分對於不同榖物的營養價值和功效做瞭非常詳盡的梳理，簡直就是一本小型的營養學教科書，但語言卻絲毫沒有學術腔調，反而充滿瞭生活氣息。我最喜歡它那種“情景化”的分類，比如“春季排毒粥”、“夏季消暑粥”、“針對失眠的安神粥”等等，而不是簡單地按食材A+B+C來劃分。這種分類方式，讓我可以根據自己當下身體的需求或者季節的變化，迅速鎖定目標食譜。而且，很多食譜的配比標注得非常精確，對於初次嘗試的人來說，這簡直是定心丸。我試著做瞭裏麵的一個“健脾養胃”的組閤，光是那個熬煮的時間和火候的描述，就細緻到讓人感覺作者是在廚房裏手把手指導你。這種對操作細節的極緻追求，是很多普通菜譜所欠缺的，它讓復雜的養生粥製作過程變得觸手可及。