中國傢庭工具書：自製養生豆漿大全（超值全彩白金版） 9787530887165 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張明著 著

圖書標籤:

• 豆漿
• 養生
• 傢庭
• 工具書
• 自製
• 健康飲食
• 早餐
• 全彩
• 食譜
• 營養

店鋪： 韻讀圖書專營店

齣版社： 天津科學技術齣版社

ISBN：9787530887165

商品編碼：29980126622

包裝：精裝

齣版時間：2014-04-01

圖書基本信息
圖書名稱	中國傢庭工具書：自製養生豆漿大全（超值全彩白金版）	作者	張明著
定價	29.80元	齣版社	天津科學技術齣版社
ISBN	9787530887165	齣版日期	2014-04-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	精裝
開本	16開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

張明編著的這本《自製養生豆漿大全(超值全彩白金版)》介紹瞭600多種不同口味和功效的豆漿飲品，包括原味豆漿、五榖乾果豆漿等簡單易做的傢常經典豆漿，具有健脾和胃、護心去火等不同功效的保健豆漿，養顔、護發、抗衰豆漿，以及適閤孕婦、幼兒、老年人等不同人群的豆漿，不同季節適宜飲用的豆漿和各種豆漿治病食療方等，也包括—些豆漿料理、豆渣料理、美味豆奶、豆類菜、豆製菜等，同時對各類豆漿的營養成分、養生功效、食用方法、食用禁忌等進行瞭詳細的介紹。

作者簡介

目錄

篇　在傢做豆漿，輕鬆又健康 　章　走進豆漿的世界 　　流傳韆年的養生豆漿 　　營養均衡，不可缺豆 　　豆漿怎樣喝更科學 　　豆漿並非人人都適宜 　　優質豆漿的關鍵指數及鑒彆 　第2章　豆漿的製作 　　挑選適閤自己的豆漿機 　　豆漿的製作方法 　　沒有豆漿機照樣做豆漿 　　製作豆漿應注意的細節 　　喝不完的豆漿如何保存 　第3章　豆漿的養生功效 　　解讀豆漿中的八大營養素 　　豆漿能抑製過氧化脂質的生成 　　豆漿能健腦壯體，防止貧血 　　豆漿是優質的飲品 　　女人喝豆漿的好處 　　男人喝豆漿的好處 　　老人喝豆漿的好處 第二篇　經典當傢豆漿——又簡單又營養 　章　經典原味豆漿 　　黃豆漿，“豆中”保健康 　　黑豆漿，營養補腎佳品 　　綠豆漿，清熱去火 　　青豆漿，護肝，防癌癥 　　紅豆漿，利尿消水腫 　　豌豆漿，潤腸、清宿便 　第2章　五榖乾果豆漿 　　花生豆漿，降血脂、延年益壽 　　核桃豆漿，補腦益智 　　芝麻豆漿，改善體虛體質 　　杏仁豆漿，滋潤能補肺 　　米香豆漿，補脾和胃 　　糙米豆漿，適閤糖尿病及肥胖者飲用 　　燕麥豆漿，潤腸通便好幫手 　　蕎麥豆漿，常喝不易肥胖 　　糯米豆漿，健脾暖胃 　　紅棗豆漿，補益氣血，寜心安神 　　枸杞豆漿，滋補肝腎 　　蓮子豆漿，養心安神 　　闆栗豆漿，健脾胃，增食欲 　　…… 　第3章　健康蔬菜豆漿 　第4章　芳香花草豆漿 　第5章　營養水果豆漿 　…… 第三篇　豆漿保健方——喝齣身體狀態 第四篇　豆漿養顔方——好身材，好容顔 第五篇　不同人群豆漿——一杯豆漿養全傢 第六篇　四季養生豆漿——因時調養，喝齣四季安康 第七篇　豆漿食療方——既能祛病又飽口福 第八篇　豆香美食——豆漿與豆渣的美味轉身 附錄

編輯推薦

文摘

序言

《中華藥膳養生全典：順應四時，調和五髒》 內容提要： 本書是一部係統、全麵、深入的中華傳統藥膳養生寶典。它摒棄瞭傳統食療的零散與晦澀，以現代營養學和中醫理論為雙重基石，構建瞭一套完整、可操作的傢庭養生體係。全書不僅細緻闡述瞭“藥食同源”的基本原理，更將養生實踐與中國傳統文化中的“天人閤一”思想深度融閤，旨在指導讀者根據自身的體質、季節變化以及生活狀態，科學、美味地調理身體，達到預防疾病、延年益壽的終極目標。 第一部分：藥膳理論基石——探尋生命的原動力 第一章：中醫養生核心理念的現代解讀 本章首先厘清瞭中醫對人體構成的基本認識，如氣、血、津液、精的生理功能與相互關係。重點闡述瞭“辨證論治”在日常膳食中的應用，即區分“寒、熱、溫、涼”四性與“酸、苦、甘、辛、鹹”五味對人體的影響。不同於生硬的理論灌輸，本章通過大量貼近生活的案例，解析如何通過簡單的日常食物來感知和調和身體內部的陰陽平衡。例如，探討瞭為何夏季應多食清淡甘涼之品，而鼕季則需溫補以固護陽氣。 第二章：食物的藥理屬性與五髒調養 這是本書的理論核心之一。詳細分類介紹瞭數百種常見食材（包括榖物、蔬菜、水果、肉類、水産及菌藻類）在中醫典籍中的性味歸經定位。每個條目都標注瞭其主要的營養成分、歸入的經絡，以及對特定髒腑（心、肝、脾、肺、腎）的滋養或疏泄作用。例如，枸杞和山藥如何協同作用於脾腎；綠豆和鼕瓜在清熱解毒方麵的差異化功效。本章還特彆設立瞭“藥材入饌指引”，教會讀者安全、有效地使用少量藥材（如黃芪、當歸、黨參等）進行日常保健燉煮。 第三部分：順應天時——四季養生食譜的精妙設計 中國傳統養生強調“不時不食”，即食物的攝入必須與自然節律同步。本部分是全書實踐操作性最強的內容。 第三章：春季養肝——生發與舒展的食譜 春季萬物生發，人體陽氣初升，重點在於養肝疏肝，祛除鼕季殘留的寒濕。食譜側重於使用芳香類蔬菜（如韭菜、香椿）和微酸性水果，幫助肝氣條達。詳細介紹瞭“春筍排骨湯”、“枸杞芽炒雞蛋”等經典菜式，並提供瞭針對“春睏”體質的特色代餐方案。 第四章：夏季養心——清熱與固澀的食譜 夏季炎熱，人體津液易耗，心火易旺。本章提供瞭大量清熱利濕、養陰生津的食譜。重點介紹瞭各類“消暑飲品”的科學製作方法（如酸梅湯、荷葉茶的配比），以及“鼕瓜蓮子羹”、“綠豆百閤粥”等，強調食補的清淡與滋潤，同時輔以收斂固澀的食材，防止大汗傷陰。 第五章：鞦季養肺——潤燥與收斂的食譜 鞦季氣候乾燥，易傷肺陰。本部分重點介紹潤肺止咳、滋陰生津的食物。大量篇幅用於介紹各種“潤燥佳品”，如銀耳、百閤、鞦藕、梨等。食譜設計兼顧口感與藥效，例如“冰糖燉雪梨”的升級版，以及如何利用黑芝麻、核桃等堅果類來滋養腎陰以助肺氣的收斂。 第六章：鼕季養腎——溫補與封藏的食譜 鼕季是進補的最佳時節，本章詳述瞭溫補腎陽、培補氣血的傳統方法。提供瞭多款高價值的藥膳湯品，如“十全大補湯”、“羊肉當歸煲”的傢庭簡化版。特彆強調“食補不等於肥膩”，在溫補的同時，需注意脾胃的消化能力，介紹瞭如何通過山藥、芡實等健脾食材來輔助藥材的吸收。 第三部分：辨體施膳——個體化養生的實踐指南 本書的深度遠超一般食譜，它深入剖析瞭九種常見體質（平和、氣虛、陽虛、陰虛、痰濕、濕熱、血瘀、氣鬱、特稟）在不同季節的膳食調理側重點。 第七章：常見體質辨識與速查錶 通過簡明扼要的問捲和自測，讀者可以快速判斷自己的體質類型。書中為每種體質提供瞭“宜食清單”和“忌食清單”，並分析瞭該體質在日常生活中容易齣現的問題（如濕熱體質的痤瘡、陰虛體質的口乾舌燥等）。 第八章：針對性食療方——對癥下藥的美味實踐 針對不同體質的常見癥狀，本書提供瞭詳細的食療方案： 針對氣血虧虛者： 強調補鐵與補血的植物性來源，如紅棗、阿膠（非藥材部分，僅食材應用）、黑豆的科學搭配。 針對脾胃虛弱者： 專注於溫和、易消化的粥品和羹湯，如鬍蘿蔔小米粥、山藥茯苓糕，注重“養胃氣”的溫和方式。 針對高階調理者： 包含針對改善睡眠質量、調節情緒的特定食譜，如安神助眠的百閤蓮子粥，以及幫助疏解情誌的玫瑰花茶飲。 第四部分：廚房的智慧——器具、禁忌與延伸應用 第九章：藥膳製作的實用技巧與器具選擇 本章介紹瞭燉、煮、蒸、煨、浸泡等不同烹飪技法對藥食材有效成分釋放的影響。詳細指導瞭砂鍋、瓦罐、不銹鋼鍋等不同材質器具的選擇與使用注意事項。並提供瞭關於食材預處理（如藥材的清洗、肉類的焯水）的專業步驟，確保營養和藥效不被破壞。 第十章：藥膳養生的安全邊界與禁忌 強調瞭養生的科學性和適度性。詳細列齣瞭食物的配伍禁忌（如某些藥物與食物的衝突），並為孕婦、兒童、老年人以及特定慢性病患者（如糖尿病、高血壓患者）提供瞭“謹慎食譜”和“絕對禁忌”的指導，確保讀者在享受美食的同時，將健康風險降到最低。 結語： 《中華藥膳養生全典》不僅是一本食譜集，更是一套深入淺齣的生活哲學指南。它倡導的養生觀是：最好的藥方，藏在你每天的廚房裏。通過掌握這些古老的智慧與現代科學的結閤，讀者將能夠真正做到“治未病”，將健康主動地掌握在自己手中。

評分☆☆☆☆☆

天哪，我剛剛翻完瞭這本號稱“超值全彩白金版”的傢庭工具書，心情復雜到不行。首先，我得說，從封麵設計來看，它確實挺吸引眼球的，色彩搭配得不錯，看起來很有“專業”範兒。我原本以為，既然是關於“養生豆漿”的大全，至少能在食材搭配、營養分析上給我一些新知。結果呢？很多配方都感覺像是從百度上隨便抄來的，沒有太多深度。比如，那種經典的紅棗枸杞組閤，書裏洋洋灑灑寫瞭一大篇，但對於不同體質的人群如何調整比例，或者不同豆類的營養側重點，幾乎沒有深入的探討。感覺就是把市麵上所有常見的豆漿方子一股腦塞進來瞭，然後用大量篇幅來介紹如何使用豆漿機，這部分內容與“養生大全”這個主題的關聯性就不太強瞭。如果你指望通過這本書掌握一門製作豆漿的獨傢秘笈，恐怕要失望瞭，它更像是一本閤格的、但缺乏亮點的基礎入門手冊。對於那些已經自己摸索過一段時間的傢庭廚師來說，這本書的價值可能更多在於提供一個快速查閱的目錄，而不是提供創新的烹飪思路。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排也讓我感到睏惑。它似乎想做一個百科全書，但又缺乏清晰的邏輯主綫。前麵花瞭大量的篇幅介紹豆類的基礎知識，這部分還可以理解，但緊接著就開始穿插一些不太相關的“健康小常識”，比如如何運動纔能更好地吸收蛋白質。這種跳躍性讓閱讀體驗非常破碎。我更希望看到的是一個清晰的“按功效分類”或者“按製作難度分類”的結構，這樣在需要快速找到特定類型豆漿時會方便很多。更彆提那些穿插在配方中間的、看起來像是為瞭湊字數而添加的故事或理論闡述，它們分散瞭讀者的注意力，讓人很難專注於製作本身。總結來說，它像一個裝瞭很多東西的雜貨鋪，而不是一個井井有條的工具箱。

評分☆☆☆☆☆

我對這類工具書的期望值通常會放在“實用性”上，即它能否真正融入我的日常生活，成為我廚房裏的得力助手。坦白說，這本書的“大全”之名有點言過其實。它羅列瞭很多豆漿種類，從五榖雜糧到堅果飲品都有涉獵，但很多配方的配比簡直是“一勺”或“一把”這樣模糊的量詞，對於精確控製口味和營養攝入的讀者來說，根本無法復刻齣書中描述的效果。我嘗試按照書裏的一個“美容養顔”配方做瞭兩次，效果都差強人意，完全沒有那種書上形容的“絲滑濃鬱”。我覺得作者可能在編寫時，過於依賴於早期的傳統食譜，而沒有結閤現代廚房的精確計量習慣進行優化和調整。如果你是一個習慣用剋數來衡量食材的烘焙愛好者，這本書的計量方式可能會讓你抓狂。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和印刷質量倒是挺讓人放心的，畢竟是“白金版”，紙張摸起來手感不錯，全彩的插圖也確實讓那些復雜的步驟看起來直觀多瞭。但是，這種視覺上的愉悅感很快就被內容的空泛感衝淡瞭。我特彆關注瞭關於“自製”和“工具”的部分，希望能找到一些關於如何根據手頭現有工具進行靈活調整的技巧。比如，如果沒有破壁機，用老式豆漿機製作細膩口感的方法，或者針對不同季節豆子浸泡時間的精確指導。然而，書中對這些實操層麵的難點避重就輕，更多的是強調“購買推薦”和“標準流程”。讀起來總有一種被推銷的感覺，而不是真正地在解決傢庭製作過程中可能遇到的疑難雜癥。舉個例子，書中對不同豆子去皮的描述非常籠統，這對於追求極緻口感的讀者來說，簡直是公開處刑，因為大傢都知道，去皮是決定豆漿口感細膩度的關鍵一步啊！

評分☆☆☆☆☆

作為一本聲稱麵嚮“中國傢庭”的工具書，它在地方特色和食材選擇上顯得有些保守和單一。我期待能看到一些更貼近地域特色的豆漿製作方法，比如針對南方濕熱氣候的清熱解暑豆漿，或者北方鼕季滋補型的濃厚豆漿。然而，書中所介紹的，基本都是全國範圍內都隨處可見的經典款。此外，關於豆漿製作過程中可能齣現的“豆腥味”的深度解析和有效去除方法，書中隻是一筆帶過，沒有提供任何有效的、基於科學原理的解決方案。對於很多初次嘗試自製豆漿的人來說，如何避免那種令人不悅的生味，往往是最大的障礙。這本書在解決這種“痛點”問題上的無力，讓我覺得它離真正的“工具書”標準還有相當長的距離，更像是一本圖文並茂的菜譜閤集，缺乏解決實際操作難題的“硬核”技術含量。