滿28包郵 颱灣美食行走秘籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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呂玫 著

圖書標籤:

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店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 上海科學普及齣版社

ISBN：9787542763112

商品編碼：29989167396

包裝：平裝

齣版時間：2014-12-01

基本信息

書名：颱灣美食行走秘籍

定價：35.00元

作者：呂玫

齣版社：上海科學普及齣版社

齣版日期：2014-12-01

ISBN：9787542763112

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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本書描述瞭2014年端午前後，作者在一茶一坐行政總廚黃啓雲先生的帶領下，來到颱灣，開始瞭為期十天的颱灣美食探訪之旅，行程中足足吃瞭50頓飯，上百種美食，一路認識很多有趣的人，聽到很多笑與淚交織的故事，更遇見瞭那些美味的創始人和傳承人，颱灣美食的魅力，就在於這些人的故事。俗話說百聞不如一見，如果你現在還沒辦法去颱灣；如果你去過颱灣對那些美食無法忘懷；如果你對颱灣美食抱著懷疑的態度；那麼請讀一讀這本書，讓你對颱灣美食有新的認識。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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颱灣美食行走秘籍 （此簡介內容將不包含“滿28包郵”的任何信息） 品味寶島的味蕾史詩 踏上這片被譽為“美食天堂”的土地，您需要的不僅僅是一張地圖，更是一份深入骨髓的味覺指南。本書並非簡單的餐館名錄，它是一場精心策劃的、橫跨颱灣全境的美食探險之旅，旨在揭示隱藏在喧囂都市和寜靜小鎮背後的真正“颱灣味”。 一、 尋味溯源：不隻是小吃 颱灣美食的魅力，在於其多元的曆史熔爐——融閤瞭閩南、客傢、原住民、日據時期以及戰後外省的飲食文化。本書將帶您超越夜市的錶層繁華，深入探究每一種經典食物的文化基因。 1. 颱灣“本省味”的深沉底蘊： 潮汕-閩南的血脈繼承： 詳細解析颱南的“牛肉湯文化”，從清晨的溫補哲學到不同部位的處理技巧。探究虱目魚（牛奶魚）如何從普通漁獲蛻變為颱灣的“國魚”，以及如何區分地道的“魚肚”與“魚皮”。 客傢“硬頸”精神的體現： 深入桃竹苗山區，品嘗慢燉的梅乾扣肉，理解其背後的節儉智慧。解析客傢鹹湯圓與米食文化，探討其在祭祀與日常飲食中的重要地位。 原住民的自然饋贈： 走齣傳統漢文化圈，學習如何辨識並品嘗阿美族的“阿粨”（以芋頭或米飯包裹肉餡蒸煮）以及布農族的煙熏與山林草藥運用。瞭解“竹筒飯”在不同部落間的細微差彆。 2. 曆史的印記與融閤的火花： 日治時期的遺風： 在颱北的某些老店，您依然能找到一絲不苟的日式“定食”精神。我們不僅介紹鼎鼎大名的日式拉麵店，更聚焦於那些堅持使用傳統製法製作的“醬油膏”和“味噌”，這些是影響颱灣傳統風味的隱形基石。 戰後“外省”的精緻再現： 詳解北方的麵食（如山西刀削麵、陝西油潑麵）如何在颱灣落地生根，演化齣具有颱灣特色的“紅燒牛肉麵”。探究上海點心師傅如何將小籠包的製作技藝推嚮極緻，並成為全球知名的颱灣符號。 二、 街巷深處的秘密地圖 本書最核心的價值在於提供一套“非觀光客”的美食行走路綫。我們相信，最好的味道往往不在那些燈火通明的大排檔，而在那些隻接待熟客、世代相傳的小店。 1. 北部：都會脈動與創新前沿 颱北：米其林以外的戰場： 我們不會隻推薦那些上榜的精緻餐廳。我們將帶領讀者穿梭於萬華的舊城區，尋找用豬油煸炒的傳統“麻油雞”店；在中山區探尋那些堅持使用老式柴火烘烤的“傳統麵包店”。特彆收錄一份“豆漿店圖譜”，教您區分“鹹豆漿”中的醋酸與醬油的鹹香，以及如何判斷一傢店的“焦糖味”是否到位。 基隆與宜蘭：海港與田園的交響： 探索基隆“崁仔頂漁市”清晨的生猛海鮮處理，並教您如何點一份“當地人纔懂吃”的海鮮煮粥。宜蘭的“鴨賞”與“三星蔥”如何成為在地美食的兩大支柱，以及如何用新鮮的蔥白製作齣層次豐富的蔥油餅。 2. 中部：豐饒之地的醇厚滋味 颱中：新舊美食的交匯點： 深入探訪颱中如何將傳統糕點（如太陽餅、鳳梨酥）進行現代化的包裝與口味升級。重點介紹颱灣中部特有的“麻芣（白麻籽）”植物，它被用來製作成清熱解暑的“麻薏湯”，是夏日裏的療愈聖品。 彰化與南投：古早味的堅守者： 追隨颱灣綫西的“肉包”之戰，比較不同流派的發酵與餡料差異。在南投山區，品嘗日月潭周邊的“阿薩姆紅茶”如何被巧妙地融入點心與飲品中，而非僅僅是泡茶飲用。 3. 南部：熱情的陽光與濃鬱的色彩 颱南：時間凝固的城市： 詳細解析颱南小吃對“甜度”的獨特偏愛，這並非是單純的嗜甜，而是為瞭平衡炎熱氣候下的口感。重點講解“肉燥飯”與“鹵肉飯”的關鍵區彆，颱南的肉燥通常含有更多紅蔥頭和醬油的濃鬱層次。深入探索“蝦捲”的餡料配比藝術。 高雄：海港的煙火氣： 聚焦於高雄的“駁二”藝術特區周邊，尋找那些保留瞭早期港口工人飲食習慣的餐館。介紹颱灣南部的“黑輪”（關東煮的本土化版本），以及如何挑選油脂豐厚的“旗魚黑輪”。 三、 匠人精神的溫度 本書的另一大亮點，在於對颱灣“匠人精神”的捕捉。我們記錄瞭那些在時代洪流中依然堅守傳統的製作者： 製糖工藝的活化石： 拜訪仍在堅持用傳統方式熬製“黑糖”的製糖廠，瞭解蔗糖從田間到爐竈的漫長過程。 製茶的默契與堅持： 深入阿裏山或梨山，記錄茶農如何根據氣候變化調整采摘與萎凋的時間，以及不同海拔如何塑造齣凍頂烏龍、高山茶的獨特“山頭氣”。 傳統糕餅的手作溫度： 記錄老一輩師傅如何憑藉經驗而非精確的量杯，完成酥皮的摺疊與烘烤，那種獨特的麥香和油潤感是機器無法復製的。 結語：帶走的不隻是飽足 閱讀完《颱灣美食行走秘籍》，您帶走的將是對颱灣文化更深層次的理解。食物是瞭解一個地方曆史、氣候、人文的最直接途徑。無論您是美食傢、旅行者，還是對中華飲食文化充滿好奇的探索者，這本書都將是您下一次寶島之行，最可靠、最令人垂涎的夥伴。準備好，讓您的味蕾，開始一場永不落幕的盛宴吧。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本書的封麵設計真是太吸引人瞭！那種懷舊的、帶著點手繪感的插圖，立刻就把我帶迴瞭小時候在巷口小店裏翻找零食的美好時光。我本來是衝著封麵的“颱灣美食”這幾個字去的，心想這下終於能找到一本真正深入本地人生活的那種美食指南瞭。我特彆期待能看到一些真正地道的、遊客鮮少光顧的小店，而不是那種隻在旅遊雜誌上露過臉的“網紅店”。比如，那些老奶奶用心做的傳統糕點，或者某個淩晨纔開門的夜市攤位，那種帶著歲月沉澱的味道，纔是美食的靈魂所在。我希望作者能像一個老朋友一樣，帶著我穿梭在颱北、颱中、高雄的街頭巷尾，分享一些隻有本地人纔知道的美食“黑話”和點單小技巧。想象一下，如果書裏能詳細描述一下，某傢店的鹵肉飯，它的肉丁是偏肥還是偏瘦，醬汁裏用瞭多少種香料的微妙平衡，甚至連米飯的口感都有獨到的見解，那簡直是太棒瞭！我非常看重的是那種“行走”的體驗感，不僅僅是食物的介紹，更是食物背後的人文故事和地域風情，讓我在閱讀的同時，仿佛也進行瞭一次心靈的颱灣之旅。這本書如果能做到這一點，那絕對是值得我珍藏的寶典。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題帶有強烈的行動召喚感，這讓我非常好奇它在“行走”方麵的指導究竟能有多到位。我希望它不僅僅是一個美食地圖的集閤，更是一條條精心設計的“步行路綫”。例如，如何將一天的行程完美地串聯起來，既能吃到早點，又能兼顧午餐和夜市小吃，同時還能順路逛逛那些有特色的老街區。我尤其關注那些位於交通不便地帶，但口碑極佳的隱秘小店，這本書能否提供清晰的公共交通指引，甚至是如何找到最省力的停車位（如果適閤自駕的話）。如果能加入一些關於當地天氣、著裝建議，或者在特定區域需要注意的風俗習慣，那就更顯周到。我追求的是一種高效且沉浸式的體驗，不想把寶貴的旅行時間浪費在無謂的迷路或信息不對稱上。我希望作者能像一個專業的導遊，把沿途的風景、人文背景也融入到美食的介紹中，讓“吃”成為串聯整個旅程的綫索，而不是孤立的事件。這種將“美食”與“城市探索”無縫結閤的設計，對我來說具有極大的吸引力。

評分☆☆☆☆☆

說實話，拿到書的時候，我對它的期待值是拉到滿格的。我一直在尋找那種能真正教我如何“吃得聰明”的攻略，而不是泛泛而談的介紹。我希望這本書能像一個嚴謹的學術研究，對颱灣的各種小吃進行分類和深入剖析。比如，關於“牛肉麵”，它能否細緻地對比北部的清燉和南部的紅燒之間的流派差異？在小吃部分，對於像蚵仔煎、大腸包小腸這種常見的，它是否能提供一個“終極版本”的尋找標準？我關注的焦點在於“秘籍”二字，這暗示著裏麵應該有非常實用的、經過時間檢驗的乾貨。我特彆在意那些關於食材來源、製作工藝的細節描述，比如，哪種豬油炸齣來的油條最酥脆？哪裏的醬油膏甜度剛剛好？如果能附帶一些曆史背景介紹，讓我瞭解這些食物是如何從早期移民的簡樸口腹之欲，演變成如今的文化符號，那就更完美瞭。我希望作者不是一個簡單的“吃貨”，而是一個“美食考古學傢”，能夠挖掘齣每一口食物背後的曆史脈絡和匠人精神。這本書如果能提供這種深度的洞察，它就不再是一本普通的旅遊讀物，而是一部關於颱灣飲食文化的微型史書。

評分☆☆☆☆☆

我對這類主題的書籍，最看重的是它的“實操性”和“趣味性”能否達到完美的平衡。我希望這本書的排版和設計能夠充滿活力，讀起來毫不費力，就像在和一位經驗豐富、健談幽默的颱灣朋友聊天一樣。我特彆期待看到一些非常個人化的“私藏清單”，那些可能不在任何官方推薦之列，但卻讓作者魂牽夢繞的角落。比如，某個特定季節纔有的限定小吃，或者某個隻在特定天氣下味道纔最好的食物。當然，實用信息也不能少，比如，最佳拜訪時間、人均消費的大緻範圍，以及如何應對排隊時的尷尬局麵。最重要的是，我希望作者能傳遞齣一種享受美食的鬆弛感。颱灣的美食文化，很大一部分就在於那種“慢下來，好好吃”的態度。如果書裏充滿瞭急促的打卡任務，那就失去瞭原有的韻味。我更喜歡那種鼓勵你多停留一會兒，觀察一下攤主的神情，感受一下周遭環境氛圍的描述。這本書如果能讓我感到放鬆、愉悅，並在下一次旅行中能立刻派上用場，那就太成功瞭。

評分☆☆☆☆☆

我對文字的質感和敘事風格有著近乎苛刻的要求。我期待看到的是一種細膩、有溫度的筆觸，而不是那種冷冰冰的列錶式介紹。好的美食文字應該能喚起讀者的嗅覺和味覺，讓人讀著就忍不住分泌口水。我希望作者能用充滿畫麵感的語言，描繪齣食物的紋理、溫度和氣味——比如，那碗熱湯冒齣的白氣如何氤氳瞭周圍的環境，或者油炸食物齣鍋時那種瞬間的“嘶嘶”聲。同時，我也希望書中能收錄一些真實的美食體驗者的“聲音”，也許是作者與店主之間的一段有趣對話，或者是其他食客對某種小吃的獨到見解。這種多維度的敘事，能讓整本書顯得更加立體和可信。如果作者能在描述中加入一點幽默感，或者對某些食物的“執念”進行坦誠的分享，那會讓人感覺更加親近。總而言之，我期待這本書能帶給我一場視覺、味覺和情感上的豐富盛宴，讓我感覺自己不隻是在“看”美食，而是在“品嘗”這本書。