滿28包郵 降糖——本草養生美食叢書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王其勝 著

圖書標籤:

• 降糖
• 養生
• 美食
• 本草
• 健康飲食
• 糖尿病
• 食療
• 包郵
• 28元包郵
• 中式養生

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 北京齣版社

ISBN：9787200060157

商品編碼：30023142905

包裝：平裝

齣版時間：2005-05-01

基本信息

書名：降糖——本草養生美食叢書

定價：18.00元

作者：王其勝

齣版社：北京齣版社

齣版日期：2005-05-01

ISBN：9787200060157

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.281kg

編輯推薦

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中國藥膳研究會副會長李寶華；
中國藥膳技術製作專業委員會秘書長張文彥；
首都醫科大學中醫藥學院教研室主任高忠英教授；
營養學傢、中國營養學會臨床營養分會主任李淑媛；
營養藥膳大師焦明耀；
聯閤推薦。
眾多專傢聯手推薦的養生美食圖書，集防病與美食於一書，
讓您擁有健康身體，盡情享受美味誘惑。

內容提要

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由中國藥膳研究會副會長李寶華、中國藥膳技術製作專業委員會秘書長張文彥、首都醫科大學中醫藥學院教研室主任高忠英教授、中國營養學會臨床營養分會主任李淑媛、營養藥膳大師焦明耀聯閤推薦，集防病與美食於一書。在擁有健康身體的同時，盡情享受美味。這套菜譜書共六本，分“降脂”、“降糖”、“降壓”、“滋補”、“”、“免疫”六類。
叢書利用飲食療疾的方法，針對不用疾病對癥下菜，為不同疾病患者和潛在患者提供瞭50道既美味又養生的菜品，使讀者在享受美食的同時達到養生防病的作用。
每道菜品均配有原料、調料、做法、功效和營養分析，讓讀者吃得明白，吃得放心。同時，每道菜都配有精美的成品圖片，由專業攝影師拍攝。

目錄

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引語
苡仁青瓜脆蜇頭
清爽魚腥草
石斛燉豬肺
天鼕蓮藕野兔煲
茶香鯽魚
竹香甘筍藕丁
碧綠香菇雲耳
苡仁扒瓜脯
涼瓜燜翅
北沙參煲野兔
百閤杞子蒸金瓜
淮山南瓜牛肉
枸杞子西芹
黃精燜烏參
枸杞子西芹
黃精燜烏參
枸杞青韭蝦球
枸杞子黃芪煮雞翅
碧綠銀杏鴨丁
淮山腰花
黃芪杞子鱔
玉竹煨豆腐
沙參扒魚肚
軟炸蓯蓉蝦
淮杞羊肉
菜膽淮山腰花
芹香豬肝
沙參香兔煲
淮杞涼瓜
閤芹煨香螺
香芹河蝦鬆
海帶結肉排
菊花肉絲
枸杞魚絲
枸杞蒸蛋
貝香雪梨
砂仁淮山脆藕
醋烹淮山芽菜
蓮香豆腐
參鼕鯽魚
清燉閤參翅
洋參紅棗生魚羹
杞子美味鞭
枸杞子南瓜飯
菊香桑玉飲
碧菠雙耳湯
沙參燕菜
淮芪粟米羹
鹿茸肉碎羹

作者介紹

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王其勝，北京應用技術大學旅遊管理專業畢業，主修飯店管理經營，現任解放軍總後勤部金玖大廈行政總廚、技術總監，烹飪技師、北京烹飪大師、中央烹飪名師、中國烹飪協會理事，國傢職業技能競賽裁判員，中國藥膳研究會烹飪專業委員、中國藥膳師、首都保健營養

文摘

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序言

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藥膳食療的古今交融與創新實踐 本書並非聚焦於某一特定疾病的食療方案，而是以博大精深的中華傳統食養智慧為基石，廣泛探討食物與人體健康之間復雜而精妙的內在聯係。 我們旨在為讀者構建一個全麵、係統、可實踐的膳食養生知識體係，涵蓋從食材的本性鑒彆到不同體質的食補策略，再到常見生活場景下的飲食調理方法。 本書的編纂，立足於對中醫“藥食同源”核心理念的深入挖掘與現代營養學的科學解讀。我們堅信，食物不僅是維持生命活動的基礎，更是預防疾病、調節生理、延年益壽的“良藥”。因此，全書的敘事結構圍繞“認識食物”、“調理身體”、“融入生活”三大闆塊展開，力求將深奧的養生理論轉化為日常可操作的烹飪指南和飲食習慣。 第一部分：溯源與辨識——食物的本真與體質的差異 （本部分內容詳盡闡述瞭中華傳統食養理論的基石，以及個體化飲食需求的重要性，與具體疾病的食療無關。） 一、食養哲學的根基：陰陽五行與四氣五味 本書首先帶領讀者迴溯中華傳統醫學中關於食物屬性的基本框架。我們詳細解析瞭“寒、熱、溫、涼”四氣的含義，闡釋瞭食物如何通過性味歸經影響人體的氣血陰陽平衡。例如，探討瞭為何某些食材被歸類為“溫性”，它們在烹飪過程中如何通過火候和配伍來增強或減弱其特性，從而達到“製約”或“助益”身體機能的目的。這部分內容側重於理論理解，幫助讀者建立起一套獨立的食物判斷體係，而非簡單地套用某一食療方。 二、辨識你的“身體地圖”：七情六淫與九種體質的飲食側重 我們深入剖析瞭中醫辨證論治在飲食上的延伸——體質辨識。書中詳細描繪瞭九種基本體質（如平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質、特稟質）的主要生理特徵、潛在傾嚮和生活習慣。 重點強調的是： 針對不同體質，我們提供的不是治病的藥方，而是“趨利避害”的飲食原則。例如，對於偏重於“痰濕”傾嚮的讀者，我們將指導其如何選擇具有淡滲利濕作用的食材（如薏米、鼕瓜），並推薦適宜的烹飪方式（如蒸煮而非油炸），目標是維持體液代謝的通暢，而非治療已發生的濕重病癥。對於“氣鬱”體質，我們側重推薦能夠疏肝理氣的芳香類食物，幫助精神的舒展。 三、食材的“前世今生”：草本、榖物與禽畜的深度剖析 本章對日常可見的數百種食材進行瞭分類梳理。我們不局限於介紹其營養成分，更側重於挖掘其傳統文化中的“食療側重”和現代科學視角下的生理調節作用。 1. 五榖雜糧的精妙運用： 不僅僅是主食，而是探討不同榖物（如黍米、蕎麥、黑米）在溫補脾胃、健脾利濕方麵的潛力，以及如何通過浸泡、發芽等處理方式，優化其對人體的益處。 2. 蔬果的季節性選擇： 依照四季更迭，指導讀者如何選擇當季的瓜果，順應自然節律，例如春季的升發之性，鞦季的收斂之氣。 3. 肉類與水産的平衡之道： 探討不同動物蛋白在滋陰、補血、助陽方麵的差異，以及如何通過“配伍”來平衡其油膩或溫燥的特性。 第二部分：烹飪的智慧——火候、配伍與生活場景應用 （本部分著重於烹飪技法如何影響食物的藥性，以及如何將養生融入日常三餐的構建，而非針對特定疾病的食譜。） 四、火候的藝術：從生澀到溫和的轉變 食物的性味會隨著烹飪方式而發生顯著變化。本書詳細論述瞭“生食”、“清蒸”、“水煮”、“慢燉”和“爆炒”等不同技法對食材藥性的影響。例如，薑在生食時偏於辛散，但在經過長時間的燉煮後，其溫性會更趨於平和，更適閤脾胃虛寒者。我們將這種變化視為一種“炮製”過程，是食物走嚮“藥”的過程。 五、配伍的化學反應：食材間的協同與製約 這是本書的核心技術之一。我們係統性地介紹瞭食物配伍的原則，即“君臣佐使”的飲食化應用。 相須與相輔： 如何通過搭配，使兩種或多種食材的功效相互加強，例如，使用某種具有溫補作用的食材時，常配以健脾和胃的輔料，以確保吸收，避免溫補過度帶來的燥熱。 相畏與相反： 強調某些食材不宜同時大量食用的原因，這不僅關乎傳統觀念，也涉及現代食物化學中的某些潛在反應。此處的闡述是基於食物性質的相互影響，而非直接的毒性警告。 六、日常情景下的飲食策略構建 本章將理論應用於讀者最常遇到的生活場景： 1. 壓力與情緒的食物應對： 探討如何通過選擇富含B族維生素的榖物、或具有芳香舒緩特性的飲品，來幫助身體在麵對日常壓力時維持情緒的穩定，重點在於“調暢氣機”。 2. 熬夜後的溫和調理： 針對久坐和晚睡引起的肝腎陰虛傾嚮，推薦使用滋陰潤燥的食材（如枸杞、百閤）進行日常膳食的補充，而非作為急性病癥的治療。 3. 運動前後的能量補充： 分析不同運動強度下，身體對碳水化閤物、蛋白質和礦物質的需求，指導讀者如何使用天然食物快速恢復體力，保持氣血的充盈，而非依賴運動補劑。 第三部分：飲品的哲學——茶、湯與水的中和之道 （本部分關注飲品的日常保健功能，而非針對特定病理狀態的藥茶配方。） 七、茶飲的養生層次：非藥用價值的日常品鑒 我們詳細介紹瞭六大茶類（綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶）在傳統認知中的屬性側重，以及它們在日常飲用中對提神、助消化、清熱等方麵的溫和作用。強調瞭飲茶的節製與時間選擇，例如清晨飲濃茶可能傷胃，午後飲淡茶有助於思緒清晰。這是一種生活習慣的指導，而非治療口渴或腹瀉的方案。 八、湯水的滋養：從“喝水”到“喝湯”的升華 湯品是中華飲食文化的精髓。本書剖析瞭不同熬煮時間對湯品性質的影響。長時慢燉的湯品更能釋放齣食材中的膠質和礦物質，達到“潤澤”的效果；而短時快煮的清湯則更側重於保留食材的鮮味和部分水溶性維生素。我們提供的湯品範例，著重於“健脾養胃”、“益氣生津”等基礎功能，旨在讓讀者習慣於將營養以湯的形式溫和地攝入體內。 通過以上三個維度的全麵闡述，本書旨在提供一套基於傳統智慧與現代認知的、係統性的生活化膳食調養方法論，幫助讀者構建自我健康管理的飲食基礎，實現真正的“食養身心”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計，簡直是藝術品級彆的享受！我是一個非常注重閱讀體驗的人，如果一本書看起來密密麻麻、重點不突齣，我可能翻兩頁就想放下瞭。但這本書的字體大小適中，留白處理得極其到位，章節劃分清晰，層次感非常強。更贊的是，那些理論講解部分，作者運用瞭很多圖錶和流程圖來進行輔助說明，把原本抽象的經絡理論和髒腑功能講解得直觀易懂。這對於我這種對中醫理論基礎薄弱的人來說，簡直是救星。我甚至發現，這本書的紙張質量也很好，拿在手裏很有分量感，那種油墨的清香和紙張的質感，都讓人願意花時間沉浸其中。它不僅僅是一本工具書，更像是一件值得收藏的傢居擺設，每次翻閱都是一種視覺上的愉悅。

評分☆☆☆☆☆

我得說，這本書的作者絕對是位深諳“大道至簡”的智者。在信息爆炸的時代，我們很容易被各種碎片化的養生信息轟炸得暈頭轉嚮，這反而讓人無所適從。而這本書，提供瞭一種迴歸本源的視角。它沒有鼓吹任何“速成”或“偏方”，而是迴歸到最基礎的五榖雜糧、時令蔬果，教我們如何順應自然節律來調養身體。閱讀過程中，我感受到一種寜靜的力量，仿佛被拉迴瞭那個慢節奏的、尊重自然的年代。書中對不同季節如何調整飲食結構給齣瞭非常實用的建議，比如春天如何疏肝理氣，鼕天如何溫補固藏，這些都是我們日常生活中最容易忽視的關鍵點。它傳達的理念是：最好的醫生是你自己，最好的藥方就在你每天的餐桌上。這種溫和而堅定的生活哲學，比任何激烈的療法都更讓人心悅誠服。

評分☆☆☆☆☆

這本書的厲害之處，在於它的“跨界整閤能力”。它不像純粹的食譜書那樣隻關注“做什麼”，也不像純粹的藥理學書籍那樣隻關注“為什麼”，而是巧妙地搭建瞭一個中醫理論、食材科學和現代烹飪美學之間的橋梁。我注意到作者在介紹某些食材的搭配禁忌時，引用瞭大量的古代醫書論述，但同時又結閤瞭現代營養學的觀點進行佐證和補充，使得整個養生體係顯得既有曆史厚度，又不失現代科學的嚴謹性。我過去總覺得養生是個很玄乎的事情，但這本書用邏輯嚴密的論述讓我相信，健康是可以被“設計”和“管理”的。特彆是對於那些工作壓力大、飲食不規律的都市人群，這本書提供的解決方案是係統且可執行的，它教會你如何通過日常的“吃”來對抗疲勞和亞健康狀態，這種前瞻性的指導價值非常高。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本書真是讓我眼前一亮，內容豐富得不得瞭！我本來以為它會是那種枯燥的理論堆砌，沒想到作者把那些復雜的醫學知識講得深入淺齣，讀起來一點都不費勁。特彆是關於草藥的介紹部分，簡直就是一本行走的“本草圖鑒”，每種藥材的性味歸經、功效主治都寫得清清楚楚，配上精美的插圖，簡直愛不釋手。我立刻就按照書裏的方子試做瞭幾個食療小方，雖然不敢說立竿見影，但身體確實感覺輕鬆瞭不少，那種由內而外的調理感覺太美妙瞭。而且，這本書不僅僅是教你怎麼吃，更重要的是教會你一種健康的生活理念，讓我開始重新審視日常飲食和作息。這種知識的實用性和可操作性，絕對是市麵上很多同類書籍比不上的，感覺像是請瞭一位私人養生顧問在傢，隨時可以翻閱請教。對於想係統學習傳統養生智慧，又怕被晦澀文字勸退的朋友來說，這簡直是福音。

評分☆☆☆☆☆

說實話，剛拿到這本的時候，我對它的期望值其實是打個問號的。畢竟市麵上關於“養生美食”的書籍多如牛毛，大多都是噱頭大於實質。但這本書的編排思路非常新穎，它不是簡單地羅列菜譜，而是將“藥食同源”的理念貫穿始終，每道菜肴背後都有其特定的養生邏輯。比如，它會詳細解釋為什麼這道菜裏的某種食材對脾胃有益，或者如何通過烹飪手法來最大化地激發食材的藥用價值。我特彆喜歡它對食材挑選和處理的細緻指導，從如何辨彆新鮮度到最佳的烹飪時間，每一個細節都體現瞭作者的匠心。我嘗試做瞭幾道針對不同體質的食譜，味道齣乎意料地好，完全沒有傳統“藥膳”那種苦澀感，反而是色香味俱全，讓人吃得心滿意足。這本書真正做到瞭讓養生變得美味和日常化，極大地提高瞭我的下廚熱情。