9787512623088 家庭养生汤煲 团结出版社 方彤 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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方彤 著

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• 家庭养生
• 汤煲
• 食谱
• 健康
• 中医养生
• 方彤
• 团结出版社
• 煲汤
• 营养
• 饮食

店铺： 聚雅图书专营店

出版社： 团结出版社

ISBN：9787512623088

商品编码：30024360316

出版时间：2014-01-01

基本信息

书名：家庭养生汤煲

定价：29.9元

作者：方彤

出版社：团结出版社

出版日期：2014-01-01

ISBN：9787512623088

字数：

页码：166

版次：1

装帧：

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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汤可以将百味融入，每一样食材都可以随着时间的推移，将其营养丝丝融入汤品之中。每一匙，每一餐，喝出营养，喝出健康，贴心的是口味，关怀的是细节。方彤编*的《家常养生汤煲/健康美食厨房》为您倾心推荐多种养生汤煲的烹调方法，简单易学，方便实用。只要选对食材，掌握好火候，寻常百姓家也可做出既美味可口又滋补养生的汤煲……

内容提要

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方彤编*的《家常养生汤煲/健康美食厨房》是健康美食厨房系列之一，《家常养生汤煲/健康美食厨房》讲述了：汤可以将百味融入，每一样食材都可以随着时间的推移，将其营养丝丝融入汤品之中。“汤品可以养生”，便是因这捧凝聚精华的好水靓汤，随着它的美味一起流入您身体的每个角落。
煲汤并不是一件复杂的事，而您只需要按照我们满带诚意的汤谱进行操作，定能煲出一锅滋补温情的好汤。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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舌尖上的智慧：中国传统滋补养生汤大全 本书是一部集中华数千年食疗养生精髓于一体的实用指南，旨在帮助现代人在快节奏的生活中，寻回饮食的本真与疗愈的力量。 我们深知，健康是人们永恒的追求，而厨房，正是守护健康的第一道防线。本书摒弃了晦涩难懂的理论说教，专注于提供可操作性极强、食材易得、功效明确的日常汤饮方案。 【核心理念：顺应天时，调和五脏】 本书的撰写遵循中国传统医学的“天人合一”思想。我们根据四季更迭、气候变化，细致划分了春、夏、秋、冬四个篇章，并针对每个季节的特点，提出了相应的进补与调理策略。 春季养肝生发： 此时万物复苏，人体阳气初升，重点在于疏肝理气，健脾醒胃。我们精选了如菠菜枸杞鸽子汤（疏肝明目，滋阴润燥）、香菇竹荪鲫鱼汤（健脾祛湿，温补中气）等一系列汤品，帮助身体顺应升发之气，告别春困。 夏季清心祛暑： 夏季炎热，人体新陈代谢旺盛，易耗伤津液，产生湿热。本书侧重于清热解暑、生津止渴、健脾祛湿。例如，冬瓜薏米老鸭汤（清热利湿，滋阴养胃）和绿豆百合莲子汤（清心安神，消肿排毒）是夏季餐桌上的常客。 秋季润燥防燥： 秋高气爽，气候干燥，易伤肺阴。滋阴润肺是秋季养生的重中之重。书中详述了银耳雪梨冰糖水（润肺止咳，清热解毒）的多种变化做法，以及针对体质偏燥的川贝炖雪梨的精确用量。 冬季温补固本： 冬季寒冷，宜温补以御寒邪，培固元气。我们精选了以“温补”为主的汤方，如黄芪当归炖乌鸡（大补元气，调经养血）和核桃栗子炖排骨（温肾健脾，强健筋骨），强调“温而不燥”的原则。 【篇章结构：从基础到精深，层层递进】 全书内容结构严谨，分为六大板块，确保读者无论基础如何，都能找到适合自己的内容： 第一部分：汤饮基础与工具准备（筑基篇） 本部分详细介绍了煲汤前的必要准备工作，包括： 1. 食材的挑选与处理： 如何鉴别新鲜的肉类、药材和菌菇。例如，区分不同品种的参（西洋参、党参、太子参）的适用性和炮制方法。 2. 器具的选择与养护： 砂锅、陶瓷锅、铸铁锅的优缺点分析，以及如何正确地“养锅”以确保汤味纯正。 3. 火候的掌控艺术： 从大火煮沸到文火慢炖的转换时机，以及如何通过观察汤面气泡判断火候的微小变化。 第二部分：药食同源，功效汤谱（经典调理篇） 这是本书的核心内容，根据不同的功效需求分类，提供了详尽的食谱。每道汤品均包含： 主料与辅料配比： 精确到克数的用量参考。 制作步骤详解： 避免常见的“失味”或“药材出苦”的误区。 功效解析与禁忌： 明确指出该汤适合的人群以及不适宜饮用的人群（例如，湿热体质者不宜过多饮用温补汤）。 本篇涵盖了针对气虚、血虚、阴虚、阳虚四大体质的经典药膳方。例如，针对现代人普遍存在的脾胃虚弱问题，我们提供了山药芡实鲫鱼汤和陈皮老鸭汤等，旨在健脾化湿，固精养胃。 第三部分：针对特定人群的定制方案（分龄分科篇） 现代生活压力大，不同年龄层和特定生理阶段对营养的需求截然不同。 孕产妇汤品： 从孕早期（安胎）到孕晚期（催乳），提供温和无刺激的滋补方案。例如，黄豆猪蹄汤（催乳通络）的改良版，降低了脂肪含量，更易消化。 儿童成长汤谱： 侧重于健脑益智、增强免疫力。如核桃黑芝麻炖鸡，旨在滋阴润燥，强健骨骼发育。 中老年保健汤： 重点在于保护心脑血管、改善关节不适。精选的香菇黑木耳排骨汤，有助于软化血管，预防三高问题。 第四部分：快速简易汤与“零失败”汤（便捷生活篇） 针对工作繁忙的都市人群，本部分介绍了许多可以在30分钟内完成的快手汤品。 电炖锅/高压锅使用技巧： 如何利用现代厨具缩短时间，同时最大限度保留营养。 “一锅煮”的智慧： 侧重于使用冷冻或预处理的食材，快速煲制出味道浓郁的汤品。 第五部分：常见食材的深度挖掘（食材档案篇） 本书不仅教你如何做汤，更教你认识每一种食材背后的养生哲学。详细介绍了山药、莲藕、菌菇类、海产品等常见食材的药用价值、最佳搭配和使用禁忌。例如，深入分析了不同种类的蘑菇（如灵芝、猴头菇）在汤品中的独特功效，以及如何通过搭配达到“味美而不减效”的效果。 【本书特色与价值】 1. 拒绝浮夸，回归自然： 所有药材均取自常见渠道，避免了寻找珍稀药材的困扰。 2. 注重细节，科学配伍： 每一步骤都经过反复实践验证，确保汤品的色、香、味俱佳，药性发挥稳定。 3. 图文并茂，直观易懂： 辅以大量清晰的实物图片，让读者一目了然，即使是厨房新手也能轻松上手。 饮一碗好汤，品一方人生。本书不仅是一本食谱，更是您通往健康、平衡生活的一把钥匙。 让我们一起，用这份沉淀了千年的饮食智慧，温暖自己和家人的身体与心灵。

评分☆☆☆☆☆

这本书的独到之处在于，它似乎没有固守传统食谱的窠臼，而是像一本生活哲学札记，更注重“煲”这个动作背后的心境建设。我注意到，书中对于火候的掌控描写得极其富有层次感，不是简单地说“用中火慢炖两小时”，而是会细致入微地描述在不同阶段，锅内汤汁会呈现出何种动态，气味会如何变化，甚至提醒读者此时应该保持怎样的呼吸频率。这种对手工和耐心的推崇，在现在这个追求“效率至上”的年代显得尤为可贵。它仿佛在告诉我，真正的健康，是需要时间去酝酿、去等待的，急躁只会破坏食材最本真的能量。我尝试按照书中的指引，在煲汤时摒弃电子设备的干扰，只是静静地看着水汽氤氲，专注地感受时间在锅内流淌。这个过程本身，就构成了一种冥想，让我从日常的焦虑中抽离出来，回归到最基本、最踏实的“照料自己”的行为中去。这种对过程的重视，比最终成品的效果更能打动我。

评分☆☆☆☆☆

这本书的作者在文字功底上显然是下了大功夫的，她的文笔极其细腻，读起来有一种潺潺流水般的流畅感，完全没有一般食谱那种生硬的说明书腔调。我特别喜欢她描述食材状态时所用的那些生动的比喻，比如形容某味药材的香气是“如山涧清风拂过松林”，或者某味汤品的口感是“温润如玉，抚平心绪的褶皱”。这种文学性的表达，让原本可能枯燥的烹饪步骤变得富有诗意和画面感。阅读的过程，与其说是学习做饭，不如说是在听一位智者在娓娓道来她对生活的热爱与理解。我甚至会特意去留意那些句子结构的变化，有时候会用排比句来加强某种功效的描述，有时候又会突然转为一句极其简洁有力的总结，节奏感把握得非常好。对于那些平时对阅读不太感兴趣的人来说，这本书或许能成为一个很好的切入点，因为它用最温柔的方式，把知识点编织进了优美的文字之中，让人心甘情愿地沉浸其中，不知不觉就读完了大半章节。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上研究一些关于古代哲学和生活方式的书籍，这本书无意中进入我的视野，虽然我更关注的是它的文化背景和它所蕴含的生活态度，而非纯粹的食谱本身。我发现，在它看似日常的叙事脉络之下，其实暗藏着一套非常严谨的古代养生观。书中对于“时令”和“气节”的强调，让我这个现代人重新审视了自己过去忽略的自然规律。作者在描述每一道汤品时，不仅仅是罗列食材，而是会穿插一些关于食材采集时机的气候描述，或者古代文人雅士对这种食材在特定季节的审美情趣。这种叙事方式极大地丰富了阅读体验，它让烹饪行为从一种单纯的生理需求，上升到一种与天地和合的仪式感。我尤其欣赏其中几处关于“清欢”的论述，那种不求大富大贵，但求身心安泰的境界，在今天的社会环境中显得尤为珍贵。读完后，我感觉自己不光是学到了几道菜的做法，更像是被引导去思考如何将这种返璞归真的生活态度融入到日常琐碎之中。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真的很有心，封面那种淡淡的米黄色调配上烫金的字体，一下子就给人一种沉静、温馨的感觉，捧在手里就知道不是那种快消的、敷衍的作品。我尤其喜欢它在内页排版上的处理，字号适中，留白恰到好处，即便是长时间阅读眼睛也不会感到疲劳。而且它里面的插图，虽然不是那种炫目的高清彩图，但那种手绘水墨风格的插画，透着一股古朴的韵味，每一幅都像是为这个主题量身定制的背景，让人在翻阅美食制作步骤的同时，也能享受到一种视觉上的宁静。比如讲到一些药材的配比和功效时，那些精细的图示，比单纯的文字描述要直观得多，体现出编者在细节上的极致追求。拿到这本书，我做的第一件事就是把它放在书架上最显眼的位置，它不仅仅是一本工具书，更像是一件值得收藏的家居摆设，散发着一种生活的美学气息。那种纸张的触感，也带着一种自然的纤维感，让人觉得里面的内容也必然是经过时间沉淀和精心打磨的，不是那种追求速度和效率的产物，更偏向于一种慢生活哲学。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构编排体现了一种非常清晰的逻辑层次，但这种逻辑并非生硬地按部就班，而是巧妙地融合了实用性与探索性。首先，它似乎为初学者建立了一个非常稳固的基础模块，讲解了基础的汤底熬制和常用药材的性质区分，这部分写得条理分明，配图也便于对照，让人有安全感。然而，它并没有止步于基础，随后的章节就开始展现出极强的探索欲，开始引入一些在市面上较为少见或者需要特定季节才能获取的食材组合，并探讨了不同地域的养生流派对同一食材的不同处理方式。我最欣赏的是，作者在介绍这些进阶内容时，并没有故作高深，而是保持了一种平等的交流姿态，鼓励读者在了解原理后，勇于根据自己的体质和当下的环境进行微调。这种开放性和包容性，让这本书的实用价值得以最大化，它不是一份不可更改的教条，而是一个充满弹性的知识框架，鼓励读者最终成为自己身体的“首席设计师”。