新编百姓家常菜3600例 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

基本信息

• 商品名称：新编百姓家常菜3600例
• 作者：甘智荣
• 定价：39.8
• 出版社：新疆人卫
• ISBN号：9787537267786

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2016-12-01
• 印刷时间：2016-12-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：358
• 字数：250千字

内容提要

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作者简介

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴**顾问，多次参与电视台美食类节目，《**厨师》第二季深圳赛区评委，荣获**食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神**挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。 从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发**天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法**组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

目录

第1章 家常菜**食材的选购
烹饪常用基本功
家常食材的烹饪技巧
家常菜常用烹饪工具
刀丁与火候
第2章 经典家常好味道
Part1 蔬菜类
家常炖白菜
珊瑚白菜
老厨白菜
玻璃白菜
菜心
白灼菜心
蒜蓉菜心
菠菜
蒜蓉菠菜
糖醋菠菜
肉酱菠菜
多宝菠菜
金银蛋浸菠菜
卷心菜
糖醋卷心菜
爽口小炒
香脆五丝
韭菜
金丝韭菜
炒合菜
韭菜黄豆炒牛肉
韭菜花炒虾仁
茼蒿
茼蒿炒豆腐
茼蒿炒豆干
茼蒿黑木耳炒肉
西芹
西芹炒核桃仁
杏仁西芹炒虾仁
墨鱼炒西芹
西芹百合炒白果
西芹炒排骨
西兰花
蒸香菇西蓝花
什锦西蓝花
西蓝花炒牛肉
菜花
酱香菜花豆角
菜花炒肉
西红柿
西红柿炒鸡蛋
西红柿煎土豆
土豆
清炒土豆丝
酸辣土豆丝
土豆烧排骨
肉酱焖土豆
第3章 滋补汤煲*养人
第4章 花样主食变着吃