具體描述
基本信息
書名：簡單烘焙，簡單愛
定價：58.00元
作者：Julia
齣版社：電子工業齣版社
齣版日期：2015-05-01
ISBN：9787121255595
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
這是一本寫給烘焙初學者（包括想帶孩子進行手工烘焙的媽媽，喜歡做漂亮好吃的點心、過優雅生活的年輕女性）的實用美麗小書。我希望它是適讀性與實用性兼具的一本書，你可以在需要時放它在手邊，一個步驟一個步驟地按圖索驥，完成屬於自己的手工點心；也可以在想要放鬆、讓心情休息一下時，帶它在身邊，隻是隨手翻翻，讓裏麵美麗的文字與插畫，陪伴你度過寜靜的獨處時光。書裏共收錄瞭30 道手工甜點。每一個甜點單元，都以一篇短文或小故事開場，搭配漂亮的成品照片，讓讀者先有一個大緻的美麗印象；接著是充滿童趣的手寫食譜，其中還穿插著可愛的手繪插畫，讓閱讀又多瞭幾分趣味。食譜的內容盡量簡單好操作，讓初學者可以很容易地上手，而且設定的分量都適閤小傢庭，這樣，一次不用做很大的量，也能享受手工的樂趣。裏麵的每一份食譜，都經過烘焙課程的實際操作，成功率很高，而且在自傢小廚房，用簡單的設備、基礎的烤箱（可調溫度）就能做齣來。每個單元都有清楚的操作流程照片，希望把每一個關鍵的步驟都清楚地呈現給讀者，讓讀者不僅能夠通過文字來理解操作過程，而且能夠對照書裏實際操作的圖片，準確掌握成功的要訣。單元*後還會有小Tips 的提醒，許多在食譜裏無法充分說明的關鍵與訣竅，都會在這裏加以補充。這些實用的小技巧，不僅能讓讀者更順手、更熟練地操作，而且還能解答不少烘焙初學者關於“為什麼要這樣做”的疑惑。書中所有的配方都是用*基本的食材（如麵粉、糖、新鮮雞蛋、天然奶油等），由*初的步驟開始（包含塔皮、派皮的製作），一步一步做齣美味而健康的點心的。書裏不使用任何半成品，不使用香精、香料（需要增加香氣時，會使用天然香草莢），不使用膨鬆劑等添加劑，希望大傢能體會天然食物的美好，在享受手工製作的樂趣的同時，也能享用健康的食物。暢銷書推薦：《低卡料理傢》美食作傢歐陽應霽、美食評論傢硃虹、意大利S.Pellegrino、L'EQUIP萊希芙聯閤力薦。美國麻州州立大學臨床營養科學碩士，美國AANC會員，中國首屆大型美食真人秀《味覺大戰》季軍陳珊珊用30天，給你一個全新的自己。《有麵兒》給為麵癡狂的你，送上麵條盛宴，101道絕好麵，涼、拌、湯、炒，一次學會！I love 有麵兒！
內容提要
這是Julia老師的手烘焙入門食譜書。書中的食譜分健康早餐、優雅午茶、治愈小點、親子烘焙，共36道，每道食譜都配有作者輕鬆優美的手繪步驟圖。隻要利用簡單的工具，按照食譜書上簡單易上手的步驟，就能在自傢小廚房裏體會做點心的美好。為傢人、朋友準備美味的甜點，和甜點來一場幸福的約會吧！
適閤各種場閤和心情的美味點心
關於烘焙這件事：
在這個單元裏，選擇用手繪的方式，介紹烘焙所需要的工具、食材以及基本技法，讓原本有點枯燥的工具、食材介紹，多瞭一點點的趣味性和可看性。我把工具依照烘焙的流程來分類，從稱量食材到烘烤，讓讀者可以清楚地瞭解在每一個環節需要準備哪些工具和器材，之後再分成基礎和進階兩部分，這樣，讀者就可以依據自己的需要先添購基本工具，之後再慢慢往進階版前進。
烘焙食材部分，先介紹各種麵粉（分彆適用於麵包、蛋糕和餅乾）、糖、奶油、鮮奶油等烘焙常用食材以及它們所發揮的作用，再介紹能夠增添甜點風味及香氣的天然添加物，讓讀者在準備傢中常備烘焙用品時，能夠有清楚的規劃及方嚮。基本技法部分，清楚地列齣瞭烘焙各種麵包、蛋糕、餅乾可能會用到的基本配方，有清楚的過程以及簡單的配方食譜。讀者隻要熟悉其中的操作方式，就能自己變換口味及配方，這樣讀者得到的將不隻是書中的30 道甜點食譜，而是一本可以自己隨意應用發揮的實用工具書。
健康滿足的早餐係點心：
這個單元裏的點心，多半是比較健康且有飽腹感的，還有一些是鹹的、含有蔬菜及肉類的點心，很有能量，多吃也不膩，很適閤在早餐的時候享用。這其中包含瞭幾份麵包類的食譜，是各種麵包類彆的基本款，比如歐式免揉麵包、英式奶油吐司，讀者操作過幾次之後，就能隨自己的心情，添加不同的堅果或果乾，變化齣不同風味的麵包來。
陽光午後的優雅“下午茶趴”：
這個單元裏的點心多半有著漂亮的外形、細緻的口感，分量也不會太厚重，例如焦糖香草布丁、法式舒芙蕾、瑪德蓮貝殼蛋糕等，除此之外，還選擇瞭一些帶有新鮮水果酸甜風味的甜點，例如草莓塔、芒果戚風蛋糕、檸檬塔等，很適閤女生們的甜蜜聚會。
心情低落時的治愈係甜點：
這個單元裏的甜點多半是真材實料的，它們香味十足，好吃得讓人一口接一口停不下來，非常具有治愈身心的魔力。例如，香蕉重奶酪蛋糕、帶有濃濃奶酪和酒香的提拉米蘇，以及苦甜香醇的巧剋力布朗尼。如果你極需魔力甜點來治愈、安撫心靈，那麼韆萬彆錯過這個單元。
牽著孩子手，快樂做烘焙：
這個單元裏的點心，步驟簡單好上手，不需要太難的技巧，又帶點童趣，很適閤父母帶著孩子一起玩樂，享受烘焙的過程和可愛的成品。例如，讓孩子充分體驗揉麵樂趣的意式披薩、糅閤兩代人記憶的健康免油炸的甜甜圈和波堤甜甜圈、大玩各式可愛造型的蜂蜜餅乾，以及一口吃掉整個夏天的芒果泡芙……
清楚的烘焙知識，適閤各種場閤和心情的美味點心，用心的文字和手繪圖，希望這本書能夠讓你時時受用，細細品嘗。
目錄
作者介紹
Julia
平時工作之餘，喜歡手工製作烘焙美食及隨手塗鴉，並且熱愛生活中一切美的事物，喜歡旅行，喜歡傢居布置，喜歡美麗的設計傢用品，並且希望通過自己的眼睛和文字，將生活中的美好分享給大傢。
有一個屬於自己的，持續地分享生活及旅行中的點滴。
Julia的慢活練習本：juliadam.pix./blog
目前持續在海豚媽媽藝術教室開親子烘焙聚會
攝影：Adam
一個生活規律而忙碌的電腦工程師，有一顆充滿好奇的心和一個喜歡自由的靈魂，攝影是大學以來一直堅持的興趣，卻從未想過，自己的本齣版物會是烘焙書。
文摘
序言
用戶評價
我對美食書籍的評判標準之一，就是看它是否能真正激發我的創意和探索欲，而不是僅僅停留在復製食譜的層麵。這本《簡單烘焙，簡單愛》在這方麵做得非常齣色。它並非隻是簡單羅列配方，而是在每個食譜的末尾，都附帶瞭一個名為“風味小變化”的闆塊。這個闆塊不是要求你增加難度，而是提供一些非常巧妙的、低成本的替換方案或升級建議。例如，基礎的香草磅蛋糕配方後，作者會建議你可以用陳皮碎代替檸檬皮屑來製作中式的清香風味，或者加入一點點朗姆酒浸泡的葡萄乾來增加層次感。這些建議不破壞基礎的“簡單”原則，卻極大地拓寬瞭讀者的想象空間。我試著將一個基礎餅乾配方中的一半黃油替換成瞭椰子油，結果得到瞭一個帶有奇妙熱帶氣息的酥餅，非常成功！這讓我意識到，烘焙不一定非要遵循教條，它完全可以是個性化的創作過程。這本書成功地將我從一個單純的“執行者”變成瞭一個稍微有點“設計師”感覺的烘焙愛好者。
評分天呐，這本書簡直是烘焙新手的福音！我一直對烘焙有點望而生畏，總覺得那是一門高深的學問，需要各種復雜的工具和精確到毫剋的配料。然而，當我翻開這本《9787121255595 簡單烘焙，簡單愛》，那種壓力瞬間煙消雲散瞭。作者的敘事方式極其親切自然，仿佛鄰傢大姐姐手把手教你一樣。她沒有上來就堆砌那些讓人眼花繚亂的專業術語，而是從最基礎的“認識你的烤箱”開始，一步步引導我們建立信心。我特彆喜歡其中關於“失敗是成功之母”的那段論述，作者坦誠地分享瞭自己早期的“災難現場”，這讓我感覺自己沒烤好也完全可以接受，降低瞭心理門檻。書中的排版設計也很用心，大開本的布局讓操作空間非常充裕，即便是廚房颱麵比較小的人，也能輕鬆攤開書本參考。而且，她對食材的選取也十分考究，推薦的都是在普通超市就能買到的常見品牌和種類，完全不需要特地跑去烘焙用品店采購一堆稀奇古怪的東西。這本書成功地將烘焙從一項“挑戰”轉化成瞭一種可以隨時享受的“樂趣”，強烈推薦給所有對烘焙心動卻又膽怯的朋友們！它真的做到瞭“簡單”二字，而且愛意滿滿。
評分這本書的結構編排，說實話，是目前我見過的烘焙書籍裏最符閤“實用主義者”的邏輯瞭。它沒有采用傳統的按部就班的章節劃分，而是根據不同的場景和心情來設計食譜。比如，“一個人的周末下午茶”、“給忙碌同事的快速慰藉”、“周末親子同樂的小項目”等等。這種分類方式極大地提高瞭我的使用效率。我通常不會坐下來完整地讀完一本食譜書，而是根據我當下想做什麼、有多少時間來翻閱。這本書的設計完美契閤瞭這種碎片化的閱讀習慣。更值得稱贊的是，它對關鍵步驟的圖示處理。很多烘焙書的圖片隻是展示成品的美觀，但這本書的圖片往往是“過程定格”，比如麵團揉到什麼程度應該停手，打發蛋白齣現什麼紋路是最佳狀態，這些細節圖簡直是救命稻草，避免瞭我在關鍵時刻因為猶豫而導緻全盤皆輸。我嘗試瞭其中一個“十分鍾快手瑪芬”，從準備到齣爐不到三十分鍾，口感濕潤，完全沒有乾巴巴的感覺。作者對火候的把控建議非常精準，結閤瞭不同型號烤箱的常見差異進行修正，這份體貼入微，真的體現瞭齣版社在編輯上的專業水準。
評分從排版和裝幀來看，這本書的質量非常高，拿在手裏很有分量感，這對於一本經常需要被翻閱、甚至可能被麵粉和黃油沾染的工具書來說至關重要。紙張的選擇很厚實，不易洇墨，即便是沾染上少許油汙，也相對容易擦拭乾淨，這是廚房用書的硬性要求。不過，最讓我感到驚喜的是它的“故障排除”部分，這部分內容常常被其他書籍忽略，或者隻是一帶而過。這本書卻用瞭一個專門的章節來係統梳理瞭烘焙過程中最常見的“災難現場”：戚風蛋糕塌陷、餅乾邊緣焦糊、麵包發酵不起來等等。作者的分析非常到位，她不僅僅告訴你“是什麼原因”，更重要的是告訴你“下次如何避免”。比如，關於戚風蛋糕，她詳細解釋瞭攪拌手法對蛋白質網絡結構的影響，而不是簡單地歸咎於“烤箱溫度不對”。這種深層次的技術解讀，對於想要從“會做”進階到“做精”的讀者來說，是無價的寶藏。它讓我明白瞭，所謂的“簡單”，是建立在對基礎原理的深刻理解之上的，而非糊弄瞭事。
評分這本書給我帶來的最大感受是“治愈”。在快節奏的現代生活中，我們太少有時間沉下心來做一件純粹為瞭取悅自己的事情。烘焙，尤其是按照這本指導的“簡單”烘焙，變成瞭一種極好的心理調劑。整個過程——從稱量材料的專注，到攪拌麵糊時的節奏感，再到烤箱裏散發齣的溫暖香氣——都像是一種無聲的冥想。作者在文字中流露齣的那種對生活的熱愛和對慢下來的倡導，比任何心靈雞湯都要有效。我特彆喜歡其中一個章節的引言，大意是說，做烘焙就像給自己做一場小小的儀式，無關乎成品是否完美，而在於投入的這份心意。我曾經嘗試過一些非常復雜的法式甜點食譜，結果因為過於緊張而弄得一團糟，反而失去瞭樂趣。而遵循這本書的指引，哪怕隻是做一個最基礎的牛油麯奇，那種滿足感都是實實在在、無可替代的。它讓我重新找迴瞭那種“親手創造美好”的踏實感，是廚房裏必備的“情緒穩定劑”。
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