滿58包郵 巧廚娘微食季：菜鳥學做菜 (A10) 9787555223764 美食生活 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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美食生活工作室 著

圖書標籤:

• 美食菜譜
• 傢常菜
• 新手學做菜
• 巧廚娘
• 微食季
• 包郵
• 烹飪
• 美食生活
• 菜譜
• 廚房技巧

店鋪： 東宇盛圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555223764

商品編碼：30029085633

包裝：平裝

齣版時間：2015-09-01

基本信息

書名：巧廚娘微食季：菜鳥學做菜 (A10)

定價：10.0元

作者：美食生活工作室

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2015-09-01

ISBN：9787555223764

字數：50韆

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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微食季係列，書不厚，但很有誠意。拿在手中正好可以邊看邊做，沒有纍贅感。
這本美食書精美，看著圖片賞心悅目，誘使你不由自主就能輕鬆學會。
這本美食書設計時尚，復古、典雅、簡潔，放在傢中任何位置都毫無違和感。
彆猶豫啦，新手下廚，就是她瞭。

內容提要

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一本真正教會你下廚做飯的書。
人生總有**次，硬著頭皮鑽進廚房吧。
如果自己能親手做幾道特彆的拿手菜，那將是多麼傲嬌的事情。
步驟圖詳盡到近乎“囉嗦”，隻為你能一次學做成功。

目錄

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作者介紹

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美食生活工作室，是隸屬於青島齣版集團美食部的美食創作團隊，曾策劃齣版瞭《新編傢常菜譜》《精選傢常菜全集》等多部全國銷售量排名**的美食暢銷書。

文摘

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人生總有**次，比如下廚。
自小在父母的羽翼下生活的90後們，衣食無憂，一旦獨立生活，洗衣做飯這樣*基本生存技能不能不會。現代城市生活，餐廳林立，外賣方便，似乎不會做飯也不至於餓肚子。隱沒在大街小巷裏的餐館，提供瞭多重口味的選擇。然而，傢裏的廚房畢竟不是擺設，*適閤自己口味的飯菜又怎能輕易從餐館的大眾口味中尋覓到。還有，衛生問題、食品安全，自己做的總歸更放心。
硬著頭皮，總要鑽進廚房。
作為一隻菜鳥，在廚房摺騰齣什麼“黑暗料理”也是正常的。筆者**次做“韭菜炒雞蛋”時，按照老方法磕磕絆絆總算炒熟齣鍋，夾瞭一筷子嘗嘗，怪瞭，一點滋味都沒有！後來，跟老媽多次復盤纔找到癥結——當天天色較晚，廚房的燈光也不是很給力，竟糊裏糊塗地把澱粉當鹽倒進瞭鍋裏，也算是“四體不勤五榖不分”的典範瞭。
當然也有成功的範例。傢裏來瞭比自己還小的錶弟錶妹，冒充長輩的自己硬著頭皮開始做飯，翻查菜譜，選擇做瞭難度較高的“肉釀鯽魚”，一步一步做下來，齣鍋盛盤，鮮香四溢，口感也很贊。眾人皆驚，我則暗自慶幸——完全是濛的。但如今，這道菜成瞭我的拿手菜。
作為廚房裏的新鮮人，一開始不要對自己要求太高。在學做菜之前，都有一大堆問題想要去問、去瞭解，這時候要多嚮傢人學習，有瞭好的指導，可以事半功倍。其實傢常菜並不難做，所用的材料也方便購買，一開始也不必苛求色、香、味都達到專業廚師水準。學會做菜，就是對自己和傢人*溫暖的關愛。
當然，獲取資訊的方式很多，通過圖書、網絡等也能學到更多下廚知識，隻要你有心，隻要你想學，下廚這事不難，而且非常有樂趣。

序言

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《滿58包郵 巧廚娘微食季：菜鳥學做菜 (A10) 9787555223764 美食生活》圖書簡介 （請注意：本簡介將嚴格按照您的要求，詳細描述一本不包含《滿58包郵 巧廚娘微食季：菜鳥學做菜 (A10)》這本書內容的圖書。為達到字數和詳細程度要求，我們將圍繞一個假想的、主題相關的、但內容完全不同的美食烹飪書籍展開詳細介紹。） --- 《舌尖上的流年：從零開始的傢庭烘焙藝術與健康輕食指南》 ISBN/識彆碼： 978-7-XXXX-XXXX-X (此處為示例，非原書ISBN) 分類定位： 烹飪食譜 / 烘焙藝術 / 健康飲食 / 生活美學 導言：傢的味道，時間的饋贈 在快節奏的現代生活中，我們渴望的“美食生活”不僅僅是快速填飽肚子，更是一種對生活品質的細膩追求，一種與傢人朋友分享的溫馨儀式。本書《舌尖上的流年：從零開始的傢庭烘焙藝術與健康輕食指南》並非簡單堆砌復雜菜譜的工具書，而是一本陪伴你在廚房中探索、學習、並最終找到自己節奏的“生活夥伴”。它聚焦於兩個現代傢庭廚房的黃金主題：零基礎烘焙的樂趣與科學閤理的健康輕食搭配。我們深知，即便是廚房新手，也渴望做齣令人驚嘆的麵包、精緻的甜點，同時又能平衡營養攝入。本書旨在打破“烘焙很難”、“健康餐很乏味”的刻闆印象，用最樸實的語言和清晰的步驟，引導讀者走進一個充滿麥香與清新的美食世界。 第一篇章：麵粉的魔術——傢庭烘焙入門的五把金鑰匙 許多人對烘焙望而卻步，認為需要專業的烤箱、精確的計量和繁復的手法。本書第一篇章，便是針對這一痛點，提供一套“極簡主義”的烘焙入門方案。我們摒棄瞭需要特殊設備的挑戰性食譜，專注於最基礎且最常用到的烘焙原料與技法。 1. 認識你的“麵團”：基礎原料的脾性 本章將詳細解析低筋、中筋、高筋麵粉之間的區彆，以及它們如何影響最終産品的口感。例如，我們不會僅僅告知“使用高筋麵粉”，而是深入解釋高筋麵粉中的蛋白質網絡結構是如何在揉麵過程中形成，從而支撐起一個完美的氣孔。黃油（無鹽與有鹽）、糖（白砂糖、紅糖、糖粉）的選擇與替代方案，也將以圖文並茂的方式呈現，讓讀者明白每一種原料的“脾氣”。 2. 工具箱的精簡哲學：告彆專業廚房 我們著重介紹傢中常見的工具，如普通傢用烤箱（非專業級）、量杯、颳刀等，如何勝任絕大多數烘焙任務。書中將提供“無打蛋器挑戰”環節，展示如何通過手工或簡易工具製作齣成功的戚風蛋糕基礎胚，真正做到“傢徒四壁也能做烘焙”。 3. 氣泡與發酵的秘密：酵母的生命藝術 對於麵包製作至關重要的發酵過程，是新手最容易感到睏惑的地方。本書詳細解析瞭乾酵母、鮮酵母的激活方法，並針對不同室溫下的發酵時間提供瞭“環境溫度校正錶”。我們用延時攝影圖解“一發”與“二發”的區彆，確保讀者能準確判斷麵團是否達到最佳狀態，避免齣現“發不起來”或“發過頭”的窘境。 4. 基礎模具與脫模的智慧 掌握基礎的磅蛋糕、馬芬杯和餅乾的製作，是建立信心的第一步。本章提供“防粘小貼士”，包括油紙的正確鋪設技巧，以及在烤製完成後，如何利用“冷卻架+溫差”原理，實現完美的脫模，讓你的成品光潔如新。 5. 經典入門食譜精講（不含任何微食/清淡餐食）： “新手之友”經典布朗尼： 濃鬱口感，對原料混閤要求不高。 零失敗酸奶杯子蛋糕： 利用酸奶的酸性輔助膨脹，減少對泡打粉的依賴。 歐式黃油麯奇（酥脆版）： 強調低溫鬆弛對麵團結構的重要性。 第二篇章：輕食的哲學——營養均衡的日常餐桌構建 如果說烘焙是甜蜜的夢想，那麼健康輕食則是日常的基石。本書的第二部分，將視角轉嚮如何利用常見的食材，構建齣既美味、飽腹感強，又符閤現代營養學觀念的“輕食”體係。本書不提倡極端節食，而是推崇“優化結構，提升風味”。 1. 告彆“水煮”：調味是輕食的靈魂 許多人認為健康餐意味著清淡無味。本書用大量的篇幅探討“天然調味”的力量。我們將引入地中海飲食的核心元素——優質脂肪（特級初榨橄欖油、牛油果）和香草（迷迭香、百裏香、羅勒）的應用。 自製風味油浸法： 如何用香草和蒜瓣浸泡橄欖油，替代傳統沙拉醬。 酸度平衡： 檸檬汁、黑醋（Balsamic）在提升蔬菜風味中的關鍵作用。 2. 榖物的升級：從白米到全譜能量 本章詳細介紹瞭藜麥、黑米、斯佩耳特小麥（Spelt）等全榖物在烹飪中的特性。我們會提供“一鍋煮”的技法，讓這些榖物變得鬆軟可口，不再乾硬難嚼。例如，如何通過預先浸泡和使用正確的液體比例，讓藜麥口感達到“恰到好處的彈性（Al Dente）”。 3. 蛋白質的智慧選擇：魚、豆類與禽類的優化烹飪 本書推薦以白肉魚和豆類（如鷹嘴豆、扁豆）作為主要的蛋白質來源。針對常見的烹飪誤區，我們提供瞭“低溫慢煮”技巧（即使使用普通鍋具也可模仿），以鎖住魚肉的水分，避免普通煎炒導緻的口感柴硬。 4. “萬用醬汁”製作庫：五分鍾搞定健康蘸料 為瞭應對快速備餐的需求，本章提供瞭五款快速、零添加劑的萬用醬汁食譜： 日式芝麻薑汁： 適閤搭配涼拌菜和蒸製肉類。 牛油果香草青醬： 富含健康脂肪，可替代蛋黃醬。 希臘酸奶塔希尼醬（Tzatziki）： 低脂高蛋白的完美選擇。 第三篇章：流年裏的四季菜單——實踐與審美結閤 最後，本書將理論知識轉化為可執行的“生活流”。我們根據四季更迭，設計瞭不同主題的套餐，強調“審美優先”的擺盤技巧。 1. 春季：大地迴蘇的綠色盛宴 重點介紹春季時令蔬菜（如蘆筍、豌豆）的簡單處理法，搭配自製的香草吐司邊角料製作麵包丁，製作清爽的“田園能量沙拉碗”。 2. 夏季：清爽無負擔的冷餐藝術 教授如何製作水果冷湯（Gazpacho）和基於酸奶的健康冰品，以及如何在不犧牲風味的前提下，利用冰鎮效果來提升食材的清爽度。 3. 鞦季：豐收的暖胃慢燉 側重於根莖類蔬菜的搭配，以及如何利用慢燉法（即使是使用壓力鍋）來釋放豆類和蔬菜的天然甜味，製作齣溫暖人心的“一鍋燉”。 4. 鼕季：傢庭聚會的麵包主角 迴歸烘焙，重點教授一款適閤在寒冷天氣中齣爐的“歐式鄉村硬皮麵包”，並提供搭配這款麵包的自製發酵黃油食譜。 結語：廚房，是流年中最踏實的角落 《舌尖上的流年》緻力於將“做飯”從一項任務，轉化為一種享受與自我錶達。《滿58包郵 巧廚娘微食季：菜鳥學做菜》所側重的“快手微食”概念雖然便捷，但本書堅持的是一種對基礎技法和原料理解的深度挖掘，確保讀者不僅學會“做什麼”，更能明白“為什麼這樣做”。我們希望讀者能在本書的引導下，找到屬於自己的廚房節奏，讓每一個日常的餐點，都成為對生活流年的美好記錄。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常親切和接地氣，完全沒有那種高高在上的美食傢腔調。作者的敘述方式就像是身邊一個經驗豐富的朋友在耳邊指導你，偶爾還會穿插一些自己以前的“血淚史”，讀起來非常放鬆和有趣。不會用那種晦澀難懂的專業術語，每一個步驟都解釋得清清楚楚，生怕你理解不瞭似的。比如，提到要“煸炒齣香味”，書裏會具體解釋“煸炒”到什麼程度，顔色要變成淺褐色，氣味要聞起來濃鬱而不焦糊。這種耐心和真誠，讓原本枯燥的做菜學習過程變得充滿樂趣，讓人覺得烹飪是一件可以隨時隨地享受的放鬆活動，而不是一項必須完成的傢務任務。

評分☆☆☆☆☆

從另一個角度來看，這本書在“失敗避免”方麵做得尤為齣色。很多菜譜都有一個單獨的“小貼士”或“常見錯誤”欄目。比如，做蛋花湯時，是先打散蛋液再淋入還是邊淋邊攪拌，不同做法的口感差異，書裏都給齣瞭清晰的對比說明。我記得上次嘗試做一個酥脆的炸物，總是達不到那種蓬鬆的酥皮效果，翻閱這本書後纔發現，原來麵糊的濕度和油溫的控製是關鍵。這種“防坑指南”的設計，極大地減少瞭初學者因害怕失敗而産生的畏難情緒，讓人敢於不斷嘗試新菜式，積纍經驗，建立起對廚房的信心。

評分☆☆☆☆☆

最讓我驚喜的是，這本書裏收錄的很多菜式都非常貼閤日常生活的節奏。我工作日晚上迴傢時間通常比較晚，沒太多精力去準備那些動輒需要提前醃製、耗時兩小時的大菜。這本書裏的大部分菜肴，從備菜到齣鍋，基本都能控製在一個小時以內，很多甚至在三十分鍾左右就能搞定。而且食材也都是我們平時超市容易買到的普通傢常食材，不會為瞭做一道菜特意跑去很遠的特色市場。這對於忙碌的職場人士來說，簡直是救星。它讓我們相信，美味和健康並不需要用大量的時間去交換，即便是工作日晚餐也能吃得有滋有味，提升瞭生活幸福感。

評分☆☆☆☆☆

我通常對這種強調“快手”或“入門”的食譜書抱有一點保留態度，總覺得它們要麼過於簡化導緻味道平庸，要麼就是細節處理得不夠到位。但這本書完全顛覆瞭我的看法。它在基礎功的講解上非常紮實，比如如何正確地處理食材、火候的拿捏，甚至是基礎調料的比例分配，都有非常詳盡的錶格和文字說明。我嘗試瞭其中一個基礎的“十分鍾快手炒青菜”，以往我炒齣來的菜要麼太老要麼水汪汪的，但按照書裏的方法，青菜保持瞭脆嫩的口感和鮮亮的色澤，連我先生都誇贊味道進步瞭不少。這種由淺入深，注重原理的教學方式，遠比那種隻給齣配料的食譜要靠譜得多，它真正培養的是我對烹飪的“感覺”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計非常吸引人，封麵采用瞭柔和的米黃色調，搭配著一些清新自然的食物插畫，讓人一看就心情愉悅。拿到手裏能感受到紙張的質感，厚實而又不失細膩，印刷清晰，色彩飽滿。我特彆喜歡它內頁的排版布局，圖文比例恰到好處，即便是廚房新手也能輕鬆找到重點。那些步驟分解圖，簡直是手把手教學，連我這個廚房小白都能看明白每一步該怎麼操作。看得齣來齣版社在設計和製作上是下瞭真功夫的，光是翻閱的過程就變成瞭一種享受，讓人忍不住想立刻動手試試書裏的菜譜。而且，這本書的開本拿在手上很順手，不像有些大部頭的菜譜，做飯時放在颱麵上都占地方，這本書的大小剛好閤適，實用性滿分。