滿28包郵 田中伶子的日式傢庭料理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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日田中伶子 著

圖書標籤:

• 日式料理
• 傢庭料理
• 田中伶子
• 包郵
• 美食
• 烹飪
• 食譜
• 日本菜
• 傢常菜
• 廚房

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555259244

商品編碼：30042336082

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2018-01-01

基本信息

書名：田中伶子的日式傢庭料理

定價：45.00元

作者：(日)田中伶子

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2018-01-01

ISBN：9787555259244

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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這五十年間，我們料理學校教授的食譜數量超過瞭1000例。田中伶子著的《田中伶子的日式傢庭料理》從中選齣150例作特彆介紹，多以很受學員喜愛的菜品、希望大傢學會的菜品等為主。日本的傢庭料理中，日餐毋庸贅言，西餐與中餐亦不可或缺。因此，本書分日餐、西餐、中餐三章登載人氣料理、定例料理、宴客料理等各類菜品。在每章的開頭，用各步驟示意圖的形式介紹“料理教室人氣菜品5例”，並以此為基礎，對主食與副菜、湯菜進行搭配，讓您的餐桌菜品豐富變化多樣。

目錄

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日餐
佳五例
土豆燉牛肉
乾炸雞肉
薑泥煎豬肉
乾燒鰈魚
金平牛蒡
定例菜品
築前煮
肉豆腐／金眼鯛煮茄子
高野豆腐燉蝦仁
藕塊翅中麻辣煮／蘿蔔燉螄魚
雞肉治部煮／魷魚煮芋頭
竹筍裙帶菜拼盤
味噌煮青花魚
蒸雞蛋羹
鼕瓜雞肉鬆澆汁／薑煮沙丁魚
鯛魚白菜什錦蒸
什錦豆／燉南瓜
炒燉羊棲菜／燉乾蘿蔔絲
豬肉醬湯／鮭魚粕汁
燒烤菜品／油炸菜品
螄魚照燒
牛蒡牛肉捲
烤豆腐
烤雞肉
西京烤鮁魚
鋁箔烤鱈魚
醬烤茄子
鹽烤鰻魚／齣汁蛋捲
炸藕盒
天婦羅
烤鞦刀魚
齣汁炸豆腐
油炸豆腐丸／青花魚南蠻醃
米飯
親子蓋飯
鯛魚茶泡飯／牛肉蓋飯
深川飯／什錦菜飯
金槍魚鴨兒芹燜飯
白米粥
散壽司飯
牛油果三文魚捲
紅小豆糯米飯
……

作者介紹

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田中伶子，料理研究傢，日本全國烹飪學校協會理事，是擁有五十年曆史的銀座名門料理教室的創始人。在雜誌設有專欄，常年活躍於與飲食相關的電視節目和演講活動中，著有多部美食書籍，深受好評，其中，《田中伶子的日式傢庭料理》獲2017年日本美食書大奬。

文摘

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序言

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現代都市生活中的心靈綠洲：《都市輕食主義：告彆廚房焦慮的28天快手指南》 獻給在快節奏生活中掙紮，渴望健康飲食卻被繁瑣烹飪勸退的你。 在這個信息爆炸、時間稀缺的年代，“好好吃飯”似乎成瞭一句奢侈的口號。高強度的工作、無休止的應酬、對身材和健康的雙重焦慮，將許多都市人推嚮瞭外賣的溫床，或是冷凍食品的懷抱。我們深知，三餐的質量直接關乎一天的精神狀態，但當我們打開冰箱，麵對堆積的食材和漫長的烹飪步驟時，那種瞬間被擊垮的“廚房焦慮”便油然而生。 《都市輕食主義：告彆廚房焦慮的28天快手指南》正是為打破這種惡性循環而生。它並非一本追求米其林星級的烹飪聖經，也不是晦澀難懂的營養學專著，而是一本高度實用、強調效率、注重身心平衡的“生活工具書”。 核心理念：極簡、高效、營養均衡 本書的核心哲學是：優質的飲食不應該以犧牲你的時間、精力或生活樂趣為代價。 我們倡導的是一種“輕食主義”的生活態度——不是節食，而是選擇對身體友好的、易於製作的、能帶來即時滿足感的食物。 全書圍繞“28天”的時間框架精心設計，旨在通過循序漸進的實踐，幫助讀者在不知不覺中養成規律、健康的飲食習慣，徹底告彆對外賣的依賴和對廚房的恐懼。 --- 第一部分：破除迷思——重新定義“下廚”的意義 (Day 1 - Day 3) 我們首先要做的，是心理建設。許多人害怕下廚，是因為被過去失敗的經驗或復雜的食譜所睏擾。本部分將幫助讀者清理廚房裏的“心理障礙”。 1. 廚房診斷室： 評估你現有的工具和食材儲備。我們不會要求你購置昂貴的廚具，而是聚焦於“必需品”——一把好用的刀，一個多功能鍋，以及最基礎的調味料。我們將提供一份“都市廚房極簡采購清單”。 2. 時間魔術師： 介紹“5分鍾準備法則”。如何利用早上的15分鍾，為午餐甚至晚餐做好初步的準備工作（如清洗蔬菜、醃製少量肉類）。 3. 調味品的高效組閤： 講解如何利用五種基礎調味料（醬油、醋、糖、鹽、鬍椒）和三種進階香料（芝麻油、蠔油、辣椒醬），應對絕大多數的亞洲及簡易西式烹飪場景。放棄那些隻用一次就落灰的復雜香料包。 --- 第二部分：模塊化烹飪——“積木式”的每日三餐 (Day 4 - Day 18) 本部分的重頭戲在於構建你的“快手食譜模塊”。我們不提供固定食譜，而是提供“可替換組件”，讓你在30秒內就能組閤齣一頓營養餐。 模塊一：碳水基礎站（Base Carbs） 快速煮飯秘籍： 電飯煲的“定時”與“預約”功能深度挖掘，以及如何在沒有電飯煲的情況下，用小鍋煮齣粒粒分明的米飯或藜麥。 即時碳水替代品： 燕麥片（非速溶型）的多樣化處理、全麥吐司的創意加熱法、冷凍糙米飯的快速復蘇。 模塊二：蛋白質加速器（Protein Boosters） 這是決定飽腹感和肌肉健康的關鍵。本模塊專注於“無需看管”或“極短時間”的蛋白質處理方式。 蒸煮流派： 利用蒸架製作水煮雞胸肉或魚片，時間精確到分鍾。 煎炒閤流： 如何用平底鍋製作“單麵煎蛋”的完美技巧，以及如何處理超市購買的預處理海鮮（如蝦仁、魷魚圈）。 冷處理蛋白質： 罐裝金槍魚、鷹嘴豆、豆腐的快速調味與應用，完全無需開火。 模塊三：能量蔬菜庫（Veggies On-Demand） 現代人常因處理蔬菜的繁瑣而放棄。本模塊專注於“懶人清洗”和“快速加熱”。 冷凍蔬菜的逆襲： 深入介紹冷凍西蘭花、玉米粒、菠菜等，如何比新鮮蔬菜更省時且營養保持度高。微波爐或少量橄欖油的快速翻炒法。 生食的藝術： 推薦易於處理的葉菜（如芝麻菜、羅馬生菜），隻需簡單衝洗即可搭配醬汁。 【實戰演練：28天主題食譜示例（模塊化組閤）】 星期一：活力早餐包（3分鍾完成）： 即食燕麥 + 堅果碎 + 半根香蕉 + 牛奶/豆漿。 星期三：工作日午餐盒（15分鍾準備）： 糙米飯（前晚煮好）+ 醬油醃製三文魚塊（10分鍾烤箱/空氣炸鍋）+ 蒜蓉冷凍菠菜（微波加熱）。 星期五：快速治愈晚餐（20分鍾）： 意麵（或魔芋麵）+ 罐裝番茄丁 + 少量牛肉末（或豆腐乾丁）+ 羅勒葉（乾品）。 --- 第三部分：生活優化——收尾與升級 (Day 19 - Day 28) 健康飲食的最後一環，往往是收拾廚房的疲憊感。本部分重點在於如何讓“清理工作”變得輕鬆，以及如何將已形成的習慣進行升級。 1. 一鍋到底的藝術： 重點介紹多功能電壓力鍋或空氣炸鍋的使用技巧。如何實現“主食、蛋白質、蔬菜”在同一個容器內完成烹飪，從而將清洗工作降至最低。 2. 提前備餐（Meal Prep Lite）： 我們提倡“輕量備餐”，而非“一周備餐”。建議每周隻集中處理兩樣不易變質的食材（例如，一次性煮好一大批雞蛋，或鹵製一盒醬牛肉），以應對工作日中間的“烹飪低榖期”。 3. 情緒化進食的應對策略： 如何區分真正的飢餓和“無聊飢餓”。推薦幾種低卡路裏的“情緒安慰零食”（如無糖酸奶、烤海苔、少量黑巧剋力），將其納入你的健康體係，而不是完全禁止。 4. 健康飲品的快速製作： 告彆含糖飲料。學習如何快速製作“風味水”（如檸檬薄荷水、黃瓜片水）和基礎的低脂奶昔（使用冷凍水果和蛋白質粉/酸奶）。 --- 本書承諾： 閱讀完《都市輕食主義》，你將不再視廚房為戰場。你獲得的不僅是28個可以隨手拈來的健康菜式，更重要的是，你將掌握一套“以最少投入，獲得最大營養迴報”的現代生活技能。食物的美味不再依賴復雜的技巧，而是迴歸食材本身的新鮮與搭配的智慧。從今天起，奪迴你的三餐主導權，讓健康成為一種不費力的習慣。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，衡量一本烹飪書的真正價值，不在於它收錄瞭多少道“大菜”，而在於它能多大程度上解決我們日常三餐的實際問題。這本書給我的第一印象就是——高效和可行性。我迫不及待想翻到那些專門講解“一鍋齣”或“快手便當”的部分。我非常期待看到作者是如何用最少的步驟，在有限的時間內，利用常見的調味料，搭配齣既營養又美味的日式傢常便飯。如果書中能提供一些關於“食材替換”的建議就更好瞭，畢竟不是每個人都能隨時買到特定的日本調味料。一本真正為現代忙碌生活設計的食譜，必然要考慮到便利性，我希望這本書能成為我工作日晚上快速搞定晚餐的秘密武器，而不是隻適閤周末慢悠悠地招待客人。

評分☆☆☆☆☆

我剛開始接觸日式料理，總覺得會涉及很多復雜的技巧和難以尋覓的食材，心裏不免有些打怵。然而，這本書的整體風格給我的感覺卻是異常的親切和實用。它似乎非常懂得初學者的心理，沒有一開始就堆砌那些高難度的料理，而是從最基礎、最日常的傢庭菜肴入手，這一點對我來說太重要瞭。光是看目錄裏那些熟悉的日文名稱（比如各種“煮物”和“燒物”的傢常版本），就讓人感覺很有安全感。我特彆期待那些關於“高湯”和“基礎調味”的講解部分，感覺這纔是日料的靈魂所在。如果能把這些基礎打紮實，那後續學習任何進階菜式都會事半功倍。這種循序漸進的教學思路，比那些動輒教你做米其林級彆的菜譜要接地氣得多，讓人有信心真正把書裏的知識融入到自己的日常生活中去，而不是束之高閣。

評分☆☆☆☆☆

從排版的角度來看，這本書的處理簡直可以稱得上是藝術品瞭。我對比瞭好幾本我現有的烹飪書籍，這本書在“信息密度”和“視覺舒適度”之間找到瞭一個絕佳的平衡點。它沒有將整個頁麵塞滿密密麻麻的小字和重疊的圖片，而是留齣瞭大量的“呼吸空間”，讓讀者的視綫能夠自然地聚焦到核心的烹飪步驟上。那些為每道菜特彆設計的配圖，看起來不僅專業，而且非常具有啓發性，讓人能提前預見最終成品的樣子。我尤其關注那些涉及刀工和擺盤的部分，希望作者能用最清晰的示意圖來展示，因為這往往是業餘愛好者最容易齣錯的地方。如果這些圖示能夠做到像日式插畫那樣細膩，那就太棒瞭，光是欣賞這些圖片都能讓人心情愉悅起來。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計簡直讓人愛不釋手，那種細膩的觸感和恰到好處的厚度，拿在手裏就感覺充滿瞭溫馨和期待。我尤其喜歡封麵那種淡雅的色調，讓人聯想到清晨廚房裏彌漫齣的第一縷陽光下的煙火氣。雖然我還沒來得及深入研究裏麵的每一道食譜，但光是翻閱那些排版精緻、圖文並茂的介紹，就已經能感受到作者對食物那種近乎虔誠的熱愛與專注。每一頁似乎都在低語著一個關於傢庭、關於愛與分享的故事，而不是冷冰冰的烹飪步驟。我能想象，當我在廚房裏按照書中的指引操作時，那種被溫柔引導的感覺，絕對能讓烹飪變成一種享受，而不是負擔。這套書的用心程度，從選材到印刷，都透露齣一種對品質的堅持，這本身就是一種無聲的承諾，讓人相信裏麵的內容一定也同樣值得信賴。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事手法非常獨特，它不像一般的食譜那樣隻是乾巴巴地羅列材料和步驟，而是融入瞭大量的生活場景描寫。我注意到，作者在介紹某一道菜的時候，常常會提到它在日本傢庭中通常是在什麼季節、什麼場閤下齣現，甚至會穿插一些關於食材選擇的小故事。這種“背景知識”的補充，極大地豐富瞭我們對食物文化的理解，讓烹飪不再僅僅是果腹，而更像是在參與一種傳統。我好奇，那些關於“旬”（當季）食材的挑選標準是如何被細緻描繪齣來的？如果書中有詳細的圖解，教我們如何辨彆、如何處理不同季節的蔬菜，那簡直是無價之寶。我希望它能像一位經驗豐富的老朋友在旁邊指導，而不是一本生硬的教材，從目前的翻閱感受來看，它確實做到瞭這一點，充滿瞭人情味。