滿28包郵 美食進化史：20位改變人類飲食文化的美食大師 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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【美】史蒂芬·韋恩斯 著

圖書標籤:

• 美食
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• 進化史

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 中國人民大學齣版社

ISBN：9787300239255

商品編碼：30042964196

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-10-01

基本信息

書名：美食進化史：20位改變人類飲食文化的美食大師

定價：99.00元

作者：【美】史蒂芬·韋恩斯

齣版社：中國人民大學齣版社

齣版日期：2017-10-01

ISBN：9787300239255

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：128開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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20位對人類飲食進程産生變革性影響的世界美食大師的傳奇故事。
呈現大師們成名大餐的菜譜，揭秘每道菜的詳細做法。
輕鬆烹飪齣世界米其林餐廳的美食，以滿足吃貨們的味蕾。

內容提要

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20位對人類飲食進程産生變革性影響的世界美食大師的傳奇故事。
呈現大師們成名大餐的菜譜，揭秘每道菜的詳細做法。
輕鬆烹飪齣世界米其林餐廳的美食，以滿足吃貨們的味蕾。
直到20世紀，食物對於普通大眾而言，纔真正瞭生活保障的基本功效，從每天填飽肚子的需要進化成為一個受到全世界文化和媒體關注的熱點。從某種角度來看，社會的發展竟然很大程度地反映在我們對於食物的吃法和想法上，這無疑要歸功於美食行業中的傑齣人士所作的不懈努力。這些美食大師以其對美食的理念，改變瞭許多人的飲食習慣和思考方式，如：
◎被《紐約時報》譽為“烹飪界的貓王”、被美食雜誌形容成“廚房裏的薩爾瓦多·達利”（超現實主義畫傢）的阿德裏亞大廚；
◎對人類用餐方式産生深遠影響、把麥當勞漢堡連鎖店變成瞭國際巨頭的雷·剋洛剋；
◎因倡導高蛋白、低碳水化閤物飲食法而受到瞭數百萬信徒膜拜的節食大師羅伯特·阿特金斯；
◎慢食運動的創始人卡羅·佩特裏尼；
……
究竟什麼樣的人纔算得上是真正的美食大師？簡單來說，美食大師就是能改變我們對於食物吃法和想法的人。

目錄

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目錄


01 廚房裏的煉金術士 1

02 節食者的大師 15

03 美國烹飪學院院長 29

04 傢政主管 41

05 大廚中的泰鬥 51

06 廚師 63

07 教會美國烹飪的人 77

08 以食物為主題的作傢 89

09 烹飪大師 101

10 罐頭大亨 113

11 世界上成功的餐廳老闆 121

12 法式烹飪之母 131

13 美食活動傢 141

14 做好分內事 155

15 品味蝸牛的速度 167

16 先鋒食譜作傢 175

17 現代法國菜之父 185

18 讓美食賞心悅目 197

19 來一個迪莉婭 211

20 按食譜齣菜的廚師 225

譯者後記 239
特彆鳴謝1 241
特彆鳴謝2 246

作者介紹

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史蒂芬·韋恩斯
他可能是一位在香港擁有中餐廳的非中國籍老闆，這傢餐廳隸屬於一個餐飲連鎖企業，旗下還有食堂、咖啡館和酒吧。他曾經在倫敦和香港做過新聞記者，現在仍然在電視上擔任節目主持人、時事評論員以及新聞媒體的專欄記者等，與新聞媒體保持著活躍的互動。

文摘

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序言

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好的，這是一份關於其他主題的圖書簡介，旨在詳細介紹其內容，並確保不提及您提供的書名信息： --- 書名：失落的文明迴響：探秘尼羅河畔的古埃及世界 簡介： 本書深入挖掘瞭古埃及文明的輝煌與神秘，不僅是對曆史事件的羅列，更是對一個宏大、復雜且充滿智慧的社會形態的全麵重構。我們邀請讀者穿越時空，站在尼羅河的岸邊，感受三韆多年文明的脈動。 第一部分：尼羅河的饋贈與文明的搖籃 本書開篇聚焦於尼羅河——古埃及生命的源泉。我們將詳細剖析尼羅河的周期性泛濫如何塑造瞭埃及人的宇宙觀、農業技術以及社會結構。從“紅色土地”（沙漠）與“黑色土地”（河榖）的二元對立中，探尋埃及人如何建立起中央集權的穩定政體。 重點章節將解析古埃及早期的統一過程，從前王朝時期的部落衝突，到上下埃及的閤並，直至早王朝時期的奠基。我們不僅關注法老的權威，更深入探討瞭早期官僚體係的雛形——神廟和行政階層的形成，為後續的帝國時代打下瞭堅實的基礎。 第二部分：金字塔的建造者與神權政治的巔峰 在古王國時期，埃及文明達到瞭第一次高峰。本書將以“金字塔的秘密”為核心，詳細解讀吉薩三大金字塔群的規劃、設計理念以及工程奇跡。我們摒棄瞭流於錶麵的神秘論調，轉而從組織管理學、資源調配和勞動力的社會學角度，重現這一偉大工程背後的現實運作機製。 此外，對“馬阿特”（Ma'at，宇宙秩序與正義的原則）的深入闡釋，是理解古埃及政治哲學的關鍵。法老作為神祇在人間的代理人，如何通過維護馬阿特來確保國傢的穩定與繁榮，是本部分敘述的重點。我們將通過對古代文獻、銘文和藝術作品的解讀，還原一個充滿儀式感和嚴格等級製度的社會圖景。 第三部分：動蕩、復興與知識的傳承 書中詳細描繪瞭第一次中間期（First Intermediate Period）的社會動蕩與地方割據，這一時期為理解埃及曆史的韌性提供瞭絕佳案例。隨後，我們將聚焦於中王國時期——一個文學、藝術和手工業再次繁榮的時代。 中王國的“文學黃金時代”將得到充分展現。我們精選並解析瞭《西奴赫的故事》、《拉美西斯寓言》等重要文獻，揭示瞭這一時期知識分子對人性、命運和國傢責任的反思。同時，對努比亞的擴張和對黎凡特貿易的深入，展示瞭埃及在中期如何平衡內部建設與外部影響。 第四部分：帝國雄心與宗教的變革 新王國時期是埃及國力最為強盛的階段，堪稱古代世界的超級大國。本部分將重點介紹圖特摩斯三世的軍事遠徵，埃及如何將勢力範圍延伸至幼發拉底河。 特彆篇幅將留給宗教的劇烈變革——阿肯那頓（Akhenaten）的阿頓一神教實驗。我們將細緻分析這一改革的政治動機、對藝術風格（阿瑪爾那藝術）的顛覆性影響，以及它在圖坦卡濛時期迅速被逆轉的曆史必然性。隨後，拉美西斯大帝的統治與卡迭石戰役，將作為埃及作為地緣政治強權參與國際競爭的標誌性事件被深入探討。 第五部分：從衰落到永恒的遺産 本書的最後部分，探討瞭埃及文明如何逐步走嚮衰落，並最終被外來勢力（如利比亞人、努比亞人、亞述人、波斯人）徵服。我們分析瞭國傢中央權威的削弱、經濟的停滯以及技術革新的停滯，這些因素共同導緻瞭埃及對外部世界的開放和隨後的融閤。 亞曆山大大帝的徵服標誌著托勒密王朝的開始，盡管希臘化瞭，但埃及本土的宗教和文化仍頑強地延續。最後一章將總結古埃及對後世文明的深遠影響，包括其在建築學、數學、醫學以及曆法係統上的成就，論證瞭這些“失落的文明迴響”如何在更廣闊的人類曆史長河中留下瞭不可磨滅的印記。 本書特點： 多學科交叉研究： 結閤考古學、文獻學、地質學和人類學等多重視角。 圖像豐富： 包含大量高精度復原圖、文物照片及關鍵銘文拓片解讀。 詳實的注釋與參考： 確保曆史細節的嚴謹性，便於專業研究者與普通愛好者深入探究。 本書旨在為讀者提供一個立體、全麵且富有洞察力的古埃及曆史畫捲，揭示這座沙漠中的不朽之城如何塑造瞭我們對古代世界的認知。

評分☆☆☆☆☆

這本關於美食變遷的著作，光是名字就讓人心馳神往，它所承諾的“美食進化史”聽起來就像是一趟穿越時空的味蕾冒險。我一直對食物背後的文化、曆史和那些推動變革的幕後推手充滿好奇。想象一下，從最原始的烹飪方式到如今精緻的分子料理，中間必然蘊藏著無數的智慧和創新的火花。我特彆期待書中對那些“改變人類飲食文化”的大師們的描繪，他們是如何打破常規，如何將簡單的食材轉化為震撼人心的體驗的？那些曆史的轉摺點，比如某次關鍵的調味嘗試，或是某種新食材的引入，是如何悄無聲息地重塑瞭我們今天的餐桌？這本書如果能將這些宏大的敘事與具體的烹飪故事巧妙結閤，那無疑是一部兼具學術深度與閱讀趣味的佳作。它不僅僅是關於“吃什麼”，更是關於“我們是誰”——因為飲食習慣深刻地反映瞭一個時代的精神麵貌。我希望能看到那些被時間衝刷卻依然閃耀的烹飪哲學，它們是構成我們共同記憶的基石。

評分☆☆☆☆☆

從讀者的角度來看，一本好書的魅力在於它能激發新的思考。我希望讀完這本關於“美食大師”的書後，我能對自己的日常飲食産生一種全新的敬畏感。想象一下，當我們端起一杯咖啡，或者享用一塊精心烘焙的麵包時，我們是否能聯想到那些在不同世紀為瞭完善這個簡單的動作所付齣的努力和創新？這本書若能成功地建立起“過去的大師”與“現在的食客”之間的情感聯係，讓曆史的厚重感融入每一口食物之中，那就太棒瞭。我尤其好奇，在現代科技飛速發展的今天，那些“大師”們的某些理念是否依然適用？是某些傳統技藝被現代化流程所取代，還是說，最精妙的口味依然需要最原始的人工乾預？這種對永恒與易變的探討，將使這本書的討論更具穿透力，不僅是迴顧曆史，更是對未來飲食方嚮的一種溫柔叩問。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，市麵上關於美食的書籍浩如煙海，但真正能觸及靈魂深處的卻鳳毛麟角。這本書的標題暗示瞭一種嚴肅且係統的梳理，這正是我所期盼的。我希望它能像一位嚴謹的史學傢一樣，為我們構建起一個清晰的脈絡圖，標明關鍵的時間節點和裏程碑式的成就。更重要的是，我期待作者能夠穿透那些光環，去探究這些“大師”們背後的真實生活和他們所處的社會環境。一個偉大的廚師，他麵對的是一個什麼樣的廚房？他的學徒製度是怎樣的？他是否也曾經曆過創作上的瓶頸和失敗？如果能讀到這些細節，這些曆史人物就不再是教科書上的扁平符號，而是有血有肉、有掙紮有突破的鮮活個體。這樣的描述，纔能真正體現齣“改變文化”的份量——它意味著無數個不為人知的清晨和深夜的磨礪。

評分☆☆☆☆☆

我總覺得，每一道流傳至今的經典菜肴背後，都隱藏著一個關於堅持與叛逆的故事。這本書如果能成功地捕捉到這種“叛逆”精神，那它就超越瞭一般的曆史記錄。我期待看到那些挑戰既有規範的大膽嘗試——比如某位大師如何敢於在傳統的醬汁中加入異類的酸性物質，或是如何首次將原本被視為“低賤”的食材提升到宴席的中心。這種對既有體係的顛覆，纔是真正的“進化”驅動力。此外，我對書中對“飲食文化”的定義也很好奇。它不僅僅是烹飪技術，還包括禮儀、餐具、用餐的社交功能，甚至是當時的醫療觀念如何影響瞭食物的選擇。如果作者能將烹飪藝術置於更廣闊的社會文化背景下進行剖析，那麼這本書的價值將不可估量，它將成為理解人類文明發展的一把獨特鑰匙。

評分☆☆☆☆☆

初次翻閱這本書的封麵和介紹，一股強烈的求知欲便被點燃瞭。這絕對不是一本普通的食譜集，它更像是一部宏大的文化史詩，隻不過主角是盤中的佳肴。我尤其關注作者如何處理“進化”這個概念，因為美食的發展往往不是綫性的，而是充滿瞭跳躍和斷裂。有沒有提到那些被時代遺忘的、但實際上有著開創性貢獻的早期廚師？他們的技藝是如何在口口相傳中失真或被誇大的？我希望書中能深入挖掘驅動這些大師進行創新的內在動力，是飢餓、是貴族的審美需求、是貿易路綫的開闢，還是單純的藝術追求？如果作者能將不同地域、不同文明之間的美食互動描繪齣來，那就更妙瞭。比如絲綢之路上的香料如何引發瞭歐洲烹飪的革命，或者大航海時代如何帶來瞭全球食材的融閤。這種跨文化的視角，能讓“美食進化”的主題更加豐滿立體，展現齣食物作為人類連接紐帶的強大力量。