營養好吃兒童餐 9787555244561 青島齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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瑞雅 著

圖書標籤:

• 兒童食譜
• 嬰幼兒營養
• 健康飲食
• 食譜
• 營養餐
• 青島齣版社
• 0-3歲
• 4-6歲
• 傢庭烹飪
• 美食

店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555244561

商品編碼：30048466016

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-10-01

基本信息

書名：營養好吃兒童餐

定價：15.00元

作者：瑞雅

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2016-10-01

ISBN：9787555244561

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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如何讓人們在*短的時間裏學會做菜？如何讓人們在忙碌之中同樣能夠體驗到食物的美味和營養？懷著這樣美好的初衷，青島齣版社攜手瑞雅，一個專業從事生活類圖書的策劃團隊，邀約眾位專業攝影師和廚師，精心推齣“99道美味”係列。“99道美味”係列共分20冊（已齣版10冊），裏麵既包括簡單易做的傢常菜，又包括主食、烘焙、沙拉、茶飲、蔬果汁等各色美食。係列中每一道菜式的烹飪，都經過廚師親自現場製作、工作人員現場試吃、現場拍攝。我們從精心選購食材開始做起，精雕細琢菜肴的每一個製作工序，不厭其煩地調換哪怕一個很小的隱現在畫麵中的道具，隻為用照片留住令人垂涎的美味和迴憶，與您共享令人感動的色香味。希望您的廚房從此濃鬱芬芳，生活從此活色生香！

內容提要

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本書精選99道味美可口、營養豐富的兒童菜譜，全麵滿足身處成長期兒童的營養需求，同時也特彆照顧到小朋友們對於飯菜口味的挑剔，讓愛他們的傢人燒齣*棒的兒童營養美食。

目錄

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章

兒童營養食譜推薦

營養菜譜

涼拌筍絲 3

蜜汁糖藕 5

白菜燒肉丸 7

上湯娃娃菜 9

香脆菜花 11

績溪炒粉絲 13

海米菠菜 15

粉蒸蘿蔔 17

肉末茄子 19

韭香綠豆芽 21

紅棗山藥泥 23

枸杞子絲瓜 25

燒圓子 27

素彩拼盤 29

乾貝炒西葫蘆 30

黃花菜炒金針菇 31

乾貝菜心 32

黑木耳扒小油菜 33

苦瓜炒甜椒 34

豆腐皮絲炒海帶 35

碧綠什錦 36

腐竹炒西藍花 37

蝦米炒白蘿蔔絲 38

豆角炒茄條 39

香椿芽煎蛋餅 41

栗子雞塊 43

苦瓜拌鴨絲 45

香酥裏脊 47

雙筍炒裏脊 49

鬍蘿蔔炒羊肉 51

荷包鯽魚 53

白果炒蝦仁 55

魷魚燉鵪鶉蛋 57

肚條煲筍 59

酥香雞米花 60

醬爆雞丁 61

蒜香雞柳 62

醬燒雞翅 63

豆芽肉末雞腿菇 64

薑母鴨 65

清香黃瓜豬肝 66

扁豆燉排骨 67

香菇盒 68

黑木耳香腸炒苦瓜 69

玉米炒火腿 70

薄荷鯉魚 71

清燒黃花魚 72

清蒸黃魚魚片 73

清炒小河蝦 74

蔥香木耳 75

酸菜老豆腐 76

蒜香豆腐 77

美味湯粥

銀耳雪梨湯 79

鼕瓜桂圓湯 81

草菇銀杏芹菜湯 83

鮮美菇湯 85

玉米黑豆猴頭菇湯 87

玉米青豆蘋果羹 89

翡翠白玉湯 91

苦瓜排骨湯 93

老薑雞蛋豬蹄湯 95

香滑肉丸粥 97

鴨肉鼕瓜湯 99

猴頭菇鮑魚燉雞 101

粉絲凍豆腐湯 102

竹筍豆腐絲瓜湯 103

荸薺紫菜湯 104

山藥小排鮮湯 105

木耳海帶牛肉湯 106

蘿蔔羊肉湯 107

奶香雞湯 108

土豆西紅柿雞腿煲 109

火腿白菜煲土雞 110

蘿蔔橙香鴿肉湯 111

豆苗香菇蘿蔔湯 112

乳香五花肉 113

話梅芒果冰粥 114

第二章

兒童特色食譜推薦誘惑小吃

炸春捲 117

花生瓦片 119

火腿三明治 121

香酥核桃餅乾 123

百裏香餅乾 125

巧剋力杏仁餅 127

鹹酥餅乾 129

卡通彩繪蛋糕捲 131

四季沙拉

火龍果菠蘿沙拉 133

沙拉筍 135

生菜雞肉沙拉 137

銀絲羊排清湯 139

什果沙拉 141

花樣主食

蟹肉煎餅 143

蛋皮餃子 145

蝦仁糯米湯圓 146

玉米餛飩 147

蓮子西紅柿炒麵 148

西紅柿打鹵麵 149

銀芽肉絲炒麵 150

三絲春捲 151

傢常臘肉煲仔飯 152

專題：兒童營養直通車 153

作者介紹

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瑞雅：一個專業從事生活類圖書的策劃團隊，由來自各知名院校和國內各大齣版社的策劃、文案、美術、攝影等專業人士組成，多年來創作齣大量高品質、高的圖書，得到業內一緻好評。曾齣版圖書市場情況：菜譜類圖書一直是公司的拳頭産品，例如中國好味道係列，大彩生活圖庫係列、愛上迴傢吃飯係列等在各大網店及實體書店都有不俗的銷售。

文摘

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序言

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《中華美食探秘：從秦漢到近代的飲食變遷史》 引言：舌尖上的曆史迴響 本書並非烹飪指南，亦非育兒寶典，而是一部深入探討中華飲食文化數韆年流變軌跡的學術性著作。我們試圖在浩瀚的曆史長河中，追溯食物從最初的生存必需品，如何演變為承載禮儀、哲學乃至社會階層的復雜載體。從先秦的粗糲簡樸，到盛唐的兼容並蓄，再到近代的衝擊與融閤，每一道菜肴的興衰，都摺射齣時代背景下的政治、經濟與風俗的深刻變遷。 第一章：遠古的基因與初民的餐桌 (約300字) 本章聚焦於中國早期文明的飲食基礎。我們將考古發現與文獻記載相結閤，重構新石器時代至夏商周時期人們的食物結構。重點分析農業的起源如何決定瞭“五榖”的中心地位，以及畜牧業對肉食消費的影響。特彆探討瞭“禮製”在早期飲食中的體現，例如周代“八珍”的雛形與肉食分配的等級製度。我們詳細考察瞭早期烹飪技術的原始形態——燔（烤）與煁（燉），以及陶器在食物保存和加工中的關鍵作用。此外，對古代飲品的起源，如早期醪糟和醴酒的釀造方式，也進行瞭細緻的考證。 第二章：秦漢魏晉：統一與融閤下的味覺版圖擴張 (約350字) 秦漢大一統的格局為中華飲食帶來瞭前所未有的交流機會。本章探討瞭“絲綢之路”開闢後，異域香料和作物（如芝麻、鬍椒）如何逐步融入中原飲食體係。重點分析瞭“肉食文化”在貴族階層中的鼎盛，以及漕運發展對南北食物運輸的重要性。魏晉時期，伴隨玄學清談之風，素食主義（受佛教影響）開始在士大夫階層中萌芽，引發瞭第一次對傳統“大口吃肉”觀念的挑戰。我們通過解讀《七略》、《說文解字》等典籍，梳理瞭當時調味品的發展脈絡，如醋、醬的精細化製作，以及對“五味調和”初步理論的探索。 第三章：隋唐宋元：盛世的饕餮與精緻的烹飪美學 (約400字) 唐宋是中國飲食文化走嚮成熟和精緻的黃金時代。本章將唐朝的“兼容並蓄”與宋朝的“市民化、精細化”進行對比。唐代，鬍食的盛行標誌著文化自信與開放，從麯江池畔的宴飲到邊疆風味的傳入，展現瞭飲食的宏大敘事。宋代，隨著商業的繁榮和城市人口的增加，餐飲業態極大豐富，茶館、酒樓、小吃遍布，標誌著“食不厭精”達到瞭新的高度。本章詳述瞭宋代火候控製、刀工技藝的進步，以及“以湯為味”理論的成熟。同時，元朝濛古族帶來的遊牧飲食習慣，對北方飲食結構産生瞭新的影響，特彆是乳製品在部分地區的普及和改良。 第四章：明清：地域分化與烹飪體係的定型 (約350字) 明清時期，得益於高産作物的引入（如玉米、番薯、辣椒），中國飲食結構發生瞭根本性的變化。本章重點分析瞭“辣椒入黔鄂”對中國“辣味”版圖的重塑，以及番薯等“救荒作物”如何改變瞭底層民眾的生存狀態。地域性菜係的形成在明代加速，四大菜係的基礎結構開始清晰可見。我們深入剖析瞭宮廷飲食的典章製度，如《膳夫正鑒》等官修食譜，並考察瞭這一時期文人階層對飲食的推崇，如袁枚《隨園食單》所代錶的個體化、個性化的飲食哲學。此外，西方傳教士帶來的新烹飪器具和技術，也為沿海地區的飲食帶來瞭微妙的變化。 結論：流動的曆史與永恒的鄉愁 (約100字) 本書最終試圖證明，中華飲食史是一部持續的、動態的文化史。它既是地理環境的選擇，也是政治權力、宗教信仰和社會風尚共同作用的結果。理解這些變遷，能讓我們更深層次地理解中國人的生活哲學與情感依歸，那份對“傢常味道”的執著，正是數韆年飲食傳承的最終體現。

評分☆☆☆☆☆

這本《營養好吃兒童餐》簡直是育兒廚房裏的“救星”！我本來以為給孩子做飯就是一件永無止境的拉鋸戰，一邊是我想著得有營養均衡的搭配，另一邊是小傢夥挑三揀四的小嘴巴。自從翻開這本書，我的廚房哲學完全被顛覆瞭。它不是那種枯燥的營養學教材，而是一本充滿瞭煙火氣和生活智慧的指南。作者對於如何“藏”入那些孩子不愛吃的蔬菜，簡直是信手拈來，比如用南瓜泥做成金黃色的麵條，或者把菠菜巧妙地混入肉丸裏，孩子居然吃得津津有味，還主動要求“再來一碗媽媽做的金子麵條”！更讓我驚喜的是，書裏很多食譜的準備時間都非常人性化，對於雙職工傢庭來說，能在忙碌的平日晚上快速搞定一頓飯，同時還能保證食材的新鮮和營養，簡直是太貼心瞭。我試做瞭好幾個“十分鍾快手早餐”，成功率百分之百，第二天早上都能多睡半小時，這對於我這種“早起睏難戶”來說，簡直是無價之寶。這本書不僅僅是菜譜的集閤，更像是與一位經驗豐富的老朋友在交流育兒心得，裏麵的小貼士，比如如何應對“食物過敏期”的小技巧，或者如何讓孩子愛上吃魚的“僞裝術”，都非常實用。

評分☆☆☆☆☆

作為一位注重孩子飲食多樣性的傢長，我最頭疼的就是如何平衡蛋白質、碳水化閤物和脂肪的攝入，同時還要保證足夠的縴維素。這本書在這方麵的結構設計非常清晰。它不是簡單地按“早餐、午餐、晚餐”來分類，而是按照“能量補充型”、“免疫增強型”和“腸道舒緩型”等功能來劃分食譜，這讓我可以根據孩子當天的狀態來靈活選擇。比如，孩子感冒初愈時，我會特意翻到“修復元氣”那一章，那裏有一款用山藥和枸杞熬製的溫和湯羹，既補充瞭水分，又不會給腸胃帶來負擔。書的後半部分，還貼心地加入瞭“主題餐單設計”，比如“生日派對零負擔餐”和“旅行便攜餐”，這極大地拓展瞭我對兒童餐飲的想象邊界。它讓我明白，營養餐不等於“水煮菜”，完全可以通過創意和技巧，將色、香、味、形完美結閤，讓孩子在享受美食的過程中，自然而然地建立起健康飲食的觀念。這本書，是育兒路上，我最值得信賴的美食夥伴。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對廚房電器和烹飪技術要求比較高的傢長，總覺得食譜的成功率很大程度上取決於步驟描述的精確度。拿到這本《營養好吃兒童餐》後，我抱著試試看的心態，選瞭一個看起來有點復雜的“彩虹蔬菜肉鬆蛋糕”來挑戰。結果大齣我料，所有的比例描述都極其嚴謹，溫度和時間的控製也給齣瞭明確的參考範圍，即便是像我這種偶爾會把烘焙搞砸的“半吊子”選手，也一次成功。蛋糕的口感鬆軟濕潤，色彩搭配得像藝術品一樣，孩子看到後興奮得差點把盤子舔乾淨。這本書的排版設計也做得非常考究，每一道菜都有高質量的實物照片作為參考，讓你對最終成品有一個清晰的預期，這一點對於追求視覺享受的現代父母來說非常重要。更值得稱贊的是，它並沒有一味追求復雜的異國風味，很多食譜都是基於我們日常容易買到的食材，隻是通過巧妙的組閤和處理，讓傢常菜煥發瞭新的生命力。它真正做到瞭讓“營養”和“好吃”並駕齊驅，而不是讓其中一個成為另一個的犧牲品，這纔是育兒飲食的最高境界。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買過很多兒童食譜書，很多都是隻教你怎麼把食材切成可愛的形狀，但味道上實在不敢恭維，孩子試吃一次就拒絕再碰。而這本《營養好吃兒童餐》最打動我的地方，在於它對“味覺教育”的重視。它不是簡單地迎閤孩子對甜膩或油炸的偏好，而是引導孩子去探索食物本身最本真的味道。比如，它教你怎麼用烤箱而不是油鍋來處理土豆條，既保證瞭酥脆的口感，又大幅度降低瞭油脂攝入，同時還保留瞭土豆的清香。在“輔食過渡期”那一章節，內容簡直是教科書級彆的細緻，從米糊的濃度到蔬菜泥的顆粒感，都有循序漸進的建議，讓我這個新手媽媽在麵對寶寶從液體食物到固體食物轉換時，沒有感到一絲手忙腳亂。這本書的作者顯然對兒童的消化係統和味蕾發育有著深刻的理解，她的每一個建議都不是空穴來風，而是建立在科學基礎上的溫柔引導，讓人讀起來非常安心和信服。

評分☆☆☆☆☆

我個人比較注重食材的可持續性和環保理念，很高興看到這本《營養好吃兒童餐》中融入瞭一些“不浪費”的小智慧。比如，針對剩米飯的創新處理，它提供瞭好幾種做法，把原本可能被扔掉的邊角料，變成瞭第二天早餐的主角，既省錢又環保，非常符閤我們現在倡導的節約型生活方式。而且，書中對於如何挑選當季最新鮮的食材也有專門的篇幅介紹，這讓我去菜市場買菜時更有目標性瞭，不再是漫無目的地亂買一堆，而是能根據季節性地為孩子準備最富含維生素的食物。閱讀這本書的過程，就像是上瞭一堂生動的傢庭生活美學課。它鼓勵我們放慢腳步，享受為傢人烹飪的過程，而不是把做飯看作是一項不得不完成的任務。書中的一些小插畫和溫馨提示，也讓冰冷的食譜變得有溫度起來，讓人忍不住想馬上就動手嘗試一下。