吃定你了，杭州！——胡狸的私藏餐厅 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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胡狸 著

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• 美食地图
• 生活方式

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555244769

商品编码：30060553049

包装：平装-胶订

出版时间：2016-10-01

基本信息

书名：吃定你了，杭州！——胡狸的私藏餐厅

定价：46.00元

作者：胡狸

出版社：青岛出版社

出版日期：2016-10-01

ISBN：9787555244769

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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它不是旅游指南上推荐给游客的“大路货”，而是一个美食记者多年来的私藏，只想献给跟我一样爱吃、懂吃的人。

内容提要

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本书旨在探究杭州美华，尽享私密人间美味。为您推荐50家有心意的高品质特色餐厅。包含多家做杭州特色菜好的民间小餐馆，杭州*老底子的面馆，有心意*品质的精选餐厅、咖啡馆、火锅店，德、日、泰、韩、法等各国菜系特色餐馆。分享了每家餐厅的特色、餐厅环境、特色菜肴、餐厅背后的故事以及老板的趣事。内文极具故事性和趣味性，具有杭州美食武林的江湖味。用餐时在美食面前人与人之间不分你我的零距离感，还有不论男女老少所散发出的自然率真的笑容等，都让人感到很温暖。

目录

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作者介绍

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胡狸，本名胡春蕾，曾担任杂志社编辑、电视台主持人和记者；曾是浙江发行量*的报纸杭州《都市快报》从业了15年的美食记者，是杭州的美食线记者，没有之一；微信公众号“舌尖上的杭州”的创办人和撰稿人，曾经有三篇大稿突破百万人次阅读量。

文摘

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序言

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《城市光影：百年西湖风物志》 作者： 杭州文史研究会 出版社： 钱塘古籍出版社 装帧： 精装，内含多幅珍贵历史图片与手绘地图 页数： 780页 定价： 188.00元 --- 内容简介： 《城市光影：百年西湖风物志》是一部深度挖掘杭州西湖历史文化底蕴的鸿篇巨制。本书并非聚焦于单一的美食体验或现代生活指南，而是以宏大的历史视角，梳理了自晚清至新世纪的百年间，西湖周边的社会变迁、人文风貌、园林艺术以及民众生活轨迹。全书以严谨的考据和细腻的笔触，力求还原一个多维、立体的西湖画卷。 本书共分为六个主要部分，层层递进，展现了西湖“浓妆淡抹总相宜”背后的历史肌理。 第一部分：湖山初醒——晚清至民国初期的西湖图景（约1880-1937） 此部分详尽考察了西湖在近代社会转型期的面貌。重点关注了清末废除科举、地方士绅阶层重塑背景下，西湖区域的公共空间如何被重新定义。 景观变迁与保护： 详细记录了苏小小墓的迁移与重修、白堤和苏堤在不同时期的维护情况，以及“西湖十八景”的官方与民间认可度的演变。书中收录了大量早期照片，对比了当时的湖岸线与植被覆盖，特别是对早期“西湖博览会”的筹备与影响进行了深入分析，揭示了现代公共游览理念对传统私家园林模式的冲击。 人物剪影： 聚焦于对西湖文化遗产保护作出贡献的早期人物，如林语堂、张宗祥等文化名人在西湖畔的交往与创作片段。通过他们的书信和日记，勾勒出知识分子在动荡年代对这片湖光的精神寄托。 第二部分：战火硝烟下的记忆碎片（1937-1949） 这一章节聚焦于抗日战争及随后的解放战争时期，西湖区域所经历的磨难与坚守。 特殊时期的生活： 描述了部分老字号（如楼外楼、知味观等）在日据时期的艰难运营，以及它们如何通过调整菜单和经营策略来适应物资匮乏的年代。特别考证了部分重要文化机构（如浙江图书馆前身）在战时如何转移和保护珍贵馆藏的感人史实。 民间叙事： 收集了多位老杭州人的口述史料，记录了他们在日军占领期间，如何利用西湖的地理优势进行秘密联络或躲避灾祸的经历。这些第一手资料，还原了战争阴影下，普通民众对“家园”的坚韧守护。 第三部分：共和国的初建与西湖的“新面貌”（1949-1978） 新中国成立后，西湖的定位从传统的士大夫休憩地转变为人民的公园。本部分重点分析了这一根本性的转变。 城市规划与改造： 详细梳理了建国初期对西湖的几轮大规模整治工程，包括对部分湖汊的填平改造（如为修建城市道路），以及对原有植被的“革命化”调整。书中配有珍贵的工程蓝图与对比照片，直观展现了西湖生态与景观的结构性变化。 公共文化活动的兴起： 记录了“劳动节游园会”、“国庆烟花大会”等大型群众性活动的起源与盛况。通过研究当时的报纸社论和宣传画，探讨了政府如何通过组织民众活动，将西湖塑造成社会主义核心价值观的载体。 第四部分：改革春风中的喧嚣与反思（1979-1999） 随着改革开放的深入，西湖迎来了新一轮的商业化与旅游热潮。 旅游经济的勃兴： 深入分析了“西湖旅游业”的现代化进程，包括第一批涉外宾馆的建立、景区门票制度的推行，以及“西湖十景”的商业化包装。书中对比了这一时期，当地人与外来游客在西湖体验上的差异与冲突。 文化遗产的重估： 重点探讨了随着历史研究的深入，对岳王庙、六和塔等历史节点的保护力度如何加强，以及对“西湖文化景观”申报世界遗产的早期探索与准备工作。 第五部分：申遗前夜的精雕细琢（2000-2011） 此部分聚焦于西湖申报世界文化遗产的关键十年，着重于保护与发展的平衡艺术。 生态修复与精细管理： 详细介绍了“还湖于民”、“还景于民”的重大举措，如撤销部分环湖单位、拆除违章建筑、以及耗资巨大的水体治理工程。书中配有详细的水质监测图表和生物多样性恢复报告，展现了科学治理的成效。 “微改造”的哲学： 区别于大规模的翻新，本章深入研究了对湖边茶室、船坞、步道进行的“微调”工程，例如对茅家埠、杨公堤等景点的修缮原则，体现了对历史风貌的尊重和传承。 第六部分：当代西湖的多元解读（2012至今） 本书的最后一部分，是对当代西湖作为世界文化遗产的地位及其面临的新挑战的探讨。 数字时代的景观： 分析了社交媒体、无人机航拍等新技术对西湖形象传播的影响，以及如何应对“过度曝光”带来的管理难题。 人文视角的回归： 探讨了当代文人学者如何重新解读苏轼、白居易等历史人物与西湖的关系，以及如何通过非物质文化遗产的传承（如丝绸、龙井茶艺）来丰富西湖的文化内涵，使其不仅是一个景观，更是一个活着的历史场域。 --- 本书特色： 1. 史料的广度与深度： 汇集了孤本地方志、民国档案、海关报告、口述实录等多种一级、二级史料，确保了叙述的准确性和厚重感。 2. 图文的互证： 超过三百幅高清历史照片、工程图纸和手绘地图，将文字描述与视觉证据紧密结合，帮助读者构建起清晰的年代感。 3. 非纯粹风光志： 本书的视角超越了单纯的游记或美食记录，而是将西湖置于中国近代史、城市化进程与文化遗产保护的宏大叙事中进行考察，是一部具有高度学术价值的城市历史读物。 适合读者： 历史研究者、城市规划专业人士、对中国近现代史感兴趣的普通读者，以及所有深爱杭州西湖人文历史的爱好者。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对“私藏”这个词一直持保留态度，总觉得很多作者会夸大其词。但是这本书，完完全全颠覆了我的看法。作者胡狸的眼光极其独到，推荐的很多店都是那种需要仔细探寻才能找到的“宝藏级别”小馆子，绝对不是那种游客扎堆、名过其实的网红店。他的推荐标准非常高，不仅注重味道，更看重环境、服务以及那种独特的“人情味儿”。读完这本书，我感觉自己对杭州这座城市的理解都变得立体了许多。他笔下的杭州，不再只是西湖和断桥，而是充满了烟火气和生活气息的市井角落。这本书更像是一本带着温度的城市生活记录，让人读完之后，心里暖暖的，恨不得马上订张票就去按图索骥，把那些美味一一收入囊中。

评分☆☆☆☆☆

这本书最吸引我的地方在于它的“人情味儿”。胡狸在介绍餐厅的时候，从不吝啬于表达他对店主和食客的尊重与理解。他不是高高在上的美食评论家，更像是一位和你一起穿梭在街头巷尾的老朋友，带着你一起去发现美食的乐趣。他会提到那些老板为了维持传统口味付出的辛劳，也会分享食客们在这里发生的温馨小故事。这种叙事方式，极大地拉近了作者与读者的距离，也让那些被推荐的餐厅不仅仅是“吃饭的地方”，而成了一种带有情感寄托的文化符号。读着读着，我甚至开始反思自己对“吃”这件事的理解，不再只是追求“新奇”，而是更注重食物背后所承载的记忆和情感。

评分☆☆☆☆☆

我之前也看过一些其他的城市美食书，但很多要么过于注重商业推广，要么就是内容空洞，缺乏深度。胡狸的这本《吃定你了，杭州！——胡狸的私藏餐厅》完全是反其道而行之。它有一种老派美食家的风范，沉稳、内敛，但又暗藏着对生活的热情与执着。他推荐的餐厅，很多都是那种需要你用心去品味，去体会才能领略其精妙之处的“慢”餐厅。这本书教会我的，不仅仅是如何在杭州找到好吃的，更重要的是如何慢下来，用一种更专注、更欣赏的眼光去对待每一餐饭。它像是一把钥匙，打开了杭州美食的另一扇门，一扇通往更深层次文化体验的大门。强烈推荐给所有渴望真正了解杭州味道的人。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计感也让我印象深刻。作为一个视觉动物，我很在意一本书的呈现方式。胡狸的这本书在这方面做得非常出色，文字和图片之间的平衡拿捏得恰到好处。他没有堆砌那种过度修饰的商业摄影，而是用一种更加真实、更贴近生活的方式去记录这些餐厅。那些照片，虽然可能没有那么“完美”，却充满了生命力，让人觉得真实可信。而且，书中的一些小插画或者手绘地图，都非常别致，为原本略显严肃的美食探讨增添了一份灵动。整体阅读体验非常流畅舒适，拿在手上就不想放下，那种爱不释手的感觉，现在想起来都还记忆犹新。

评分☆☆☆☆☆

这本《吃定你了，杭州！——胡狸的私藏餐厅》简直是美食爱好者的福音啊！我本来以为这只是一本普通的杭州美食指南，没想到读起来完全是另一种体验。作者的文笔非常有画面感，读着读着我就仿佛身临其境，仿佛能闻到空气中飘散的杭帮菜的香气。他不仅仅是简单地介绍餐厅，更是用一种讲故事的方式，把每一家店背后的故事、老板的坚持、甚至是一些不为人知的小细节都娓娓道来。感觉作者对杭州的每一条小巷、每一家小店都有着深厚的感情，那种由衷的热爱和独到的眼光，让这本书的价值远远超出了寻常的攻略手册。我特别喜欢他对于食材的描述，那种对细节的执着，让人看了之后，对食物的理解都提升了一个层次。每一次翻开这本书，都像是一次新的寻宝之旅，总能发现一些让我眼前一亮的新去处。