Hello.滋補湯煲-吃貨食堂 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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美食生活工作室 著

圖書標籤:

• 滋補湯品
• 養生
• 食譜
• 傢常菜
• 煲湯
• 健康飲食
• 美食
• 吃貨
• 快手菜
• 烹飪

店鋪： 百圖書苑圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555240228

商品編碼：30059101152

包裝：平裝

齣版時間：2016-08-01

基本信息

書名：Hello.滋補湯煲-吃貨食堂

：22.80元

作者：美食生活工作室

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2016-08-01

ISBN：9787555240228

字數：

頁碼：192

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《吃貨食堂 HELLO滋補湯煲》收錄176道功效各異的傢常湯煲，分彆按照不同人群、保健目的、季節等分類，既給齣推薦食材，又給齣搭配好的湯煲及詳細做法，基本上涵蓋瞭我們日常生活飲食所需，讓讀者能根據自己及傢人的需求，選擇閤適的湯煲。從動心到實現，距離並不遙遠。即使是廚房新手，隻要翻開《吃貨食堂 HELLO滋補湯煲》，也能輕鬆煲齣一碗好湯。

目錄

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章 煲湯小知識



燙的營養價值 8

煲湯的選材有講究 8

煲湯的基本工具 9

煲湯小竅門 11

煲湯常用食材 14





第二章 全傢人的滋補湯





煲給孩子的營養湯 18

兒童飲食原則 18

兒童飲食禁忌 18

豬肝豆腐湯 18

平菇蛋湯 19

豆腐田園湯 20

布袋雞 21

鶉蛋豬血湯 22

香菇乾貝湯 23

濃湯菌菇煨牛丸 24

羊肉丸子蘿蔔湯 25

紅棗燉兔肉 26

海鰻湯 27

牡蠣鯽魚湯 28

牡蠣金針鴨湯 29

煲給老人的營養湯 30

老年人飲食原則 30

老年人進補禁忌 30

鮮人參燉老鴿 30

清蒸人參雞 31

砂鍋野雞 32

海鰻雞骨湯 33

南瓜四喜湯 35

南瓜蔬菜湯 36

南瓜紅棗排骨湯 37

木耳肉片湯 38

豆腐鰍魚湯 39

花旗參木瓜煲排骨 40

煲給孕婦的營養湯 41

孕婦進補須知 41

黃豆芽蘑菇湯 41

桂圓雞蛋湯 42

白菜紅棗燒肉煲 43

闆栗煲尾骨 44

奶湯雞脯 45

雞腳鮑魚 46

煲給産婦的營養湯 47

産婦飲食原則 47

産婦進補禁忌 47

鮑汁魚肚燴木瓜 47

絲瓜蝦米蛋湯 48

蓮子燉烏雞 49

羊排燉鯽魚 50

清湯鱔背 51

鰱魚絲瓜湯 52

豆腐絲瓜鱅魚頭湯 53

花生煲豬爪 54

什錦豬蹄湯 55

豬蹄瓜菇煲 56

豆腐豬蹄湯 57

黃芪牛肉 58

羊肉奶羹 59

煲給女性的調經湯和養顔湯 60

貞蓮豬肉湯 60

當歸雞湯 61

牛膝豬蹄煲 62

茅根牛膝煲墨魚 63

牛奶燉花生 64

紅棗山藥燉南瓜 65

椰香菜花 66

銀耳蛋湯 67

銀耳鵪鶉蛋羹 68

雞絲鵪鶉蛋湯 69

紅白豆腐湯 70

蓮藕排骨湯 71

木瓜花生大棗湯 72

花生木瓜排骨湯 72

枸杞燉兔肉 73

煲給腦力工作者的

健腦湯和明目湯 74

黃花菜健腦湯 74

一清二白湯 75

金針菇蘿蔔湯 76

天麻豬腦羹 77

豬腦燉老雞 78

菊花豬肝湯 79

銀耳豬肝湯 80

薺菜豬肝湯 81

白芨羊肝湯 82

苦瓜肉片湯 83

苦瓜豆腐湯 84

煲給失眠者的安神助眠湯 85

蓮子百閤燕窩 85

大棗鼕菇湯 86

蓮棗桂圓羹 87

百閤紅棗湯 88

人參桂圓燉豬心 89

豬心紅棗湯 90

煲給胖人的降脂減肥湯 91

洋蔥湯 91

木耳黃瓜湯 92

番茄山藥條 93

山楂山藥湯 94

紅燜蘿蔔海帶 95

牛肉海帶湯 96

煲給身體虛弱者的營養湯 97

清燉雞 97

竹筍燉雞 98

鵪鶉鼕瓜煲 99

團魚枸杞羊肉煲 100

腰花木耳湯 101

山藥羊肉湯 103

鬍蘿蔔燉牛尾 104

狗肉枸杞山藥湯 105

黑豆鯉魚湯 106

煲給脾胃不佳者的營養湯 107

龍眼山蓮湯 107

大紅橘山楂湯 108

參竹老鴨湯 109

薑母鴨 110

花生小豆鯽魚湯 111

生薑鯽魚湯 112

煲給貧血者的營養湯 113

大棗蘿蔔湯 113

鬍蘿蔔阿膠燉豬肉 114

桂圓當歸雞湯 115

八寶雞湯 116

豆腐雞血羹 117

金陵鴨血湯 117

白肉血腸 118

鬍蘿蔔燉牛肉 119

枸杞牛肝湯 120

奶湯猴頭牛骨髓 121

煲給高血壓者的降壓湯 122

香菇山藥素湯 122

鼕瓜銀耳羹 123

竹蓀素翅 124

平菇蒓菜湯 125

洋蔥羊肉湯 126

煲給高血糖者的降糖湯 127

綠豆南瓜湯 127

豬蹄燉苦瓜 128

金瓜濃湯蹄筋 129

翡翠豬胰 129

南瓜清燉牛肉 130

山藥苦瓜煲豬肝 131

枸杞燉白鰱魚 132





第三章 四季養生湯



春季滋補湯 134

春季氣候特點 134

春季進補原則 134

春季進補適用食物 135

春季進補適用中藥 135

花生紅棗鯽魚 135

蛤蜊薺菜肉丸 136

薺菜雞丸 137

玉竹白果煲豬肚 138

群菇燉小雞 139

枸杞雞肝湯 140

夏季滋補湯 141

夏季氣候特點 141

夏季進補原則 141

夏季進補適用食物 142

夏季進補適用中藥 142

絲瓜瘦肉湯 142

丸子黃瓜湯 143

大醬海帶湯 144

海米紫菜蛋湯 145

海帶鼕瓜豆瓣湯 146

蝦仁鼕瓜湯 147

蛋花瓜皮湯 148

竹筍瓜皮鯉魚湯 149

酒釀蘆薈 150

薏米燉雞 151

翠玉雞絲湯 152

芙蓉銀耳 156

鞦季滋補湯 154

鞦季氣候特點 154

鞦季進補原則 154

鞦季進補適用食物 155

鞦季進補適用中藥 155

銀杏燉鴨條 155

淮山兔肉補虛湯 156

罐燜鴨塊 157

什錦鴨羹 158

筍燴烤鴨絲 158

馬蹄玉米煲老鴨 159

白菜大蝦煲 159

筍片菜心燉麻鴨 160

竹筍香菇湯 161

牡蠣雞蛋湯 162

冰糖枸杞百閤 163

百閤煮香芋 164

荸薺雪梨鴨湯 165

菠蘿雞片湯 166

川貝梨煮豬肺 167

銀耳梨片湯 168

燴黃梨羹 168

杏仁麻黃豆腐 169

冰糖銀耳橘瓣羹 170

杏仁蘿蔔肺 171

心肺燉花生 172

百閤肚肺 173

百閤燉鴿 174

龍眼蟲草燉鮑參 175

鼕季滋補湯 176

鼕季氣候特點 176

鼕季進補原則 176

鼕季進補適用食物 177

鼕季進補適用中藥 177

三羊開泰 177

蘿蔔豆腐燉羊肉 178

魚羊鮮 179

羊肉蝦皮羹 180

羊肉番茄湯 181

玉米羊肉湯 181

鮮人參燉雞 182

汽鍋雞 183

參芪雞湯 183

五更腸旺 184

酸辣肉丸 185

海參首烏紅棗湯 186

海帶煮瘦肉 187

蘆筍鮑魚湯 188

蘆筍海參湯 189

香菇海參湯 190

生汆牡蠣 191

海藻蒸牡蠣 192

作者介紹

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美食生活工作室，國內的美食創作團隊，曾策劃齣版瞭《新編傢常菜譜》《精選傢常菜全集》等多部全國超級美食暢銷書。

文摘

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序言

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尋味山海：江湖夜宴與市井煙火 一、 序章：燈火闌珊處的江湖 夜色如墨，潑灑在古舊的青石闆路上。遠處傳來悠揚的梆子聲，那是更夫報更，也像是某個古老故事的引子。在這樣寂靜的夜幕下，總有那麼幾處地方，燈火通明，熱氣騰騰，那是屬於市井百姓的江湖——酒肆、茶樓，以及那些深藏不露的“食鋪”。 本書並非專注於某一種特定的烹飪技藝，它是一本關於“味道的記憶”的集結。我們試圖捕捉的，是那種滲透在柴米油鹽中的人間煙火氣，是那種隻有在特定的時空、特定的情境下纔能被喚醒的味蕾記憶。 我們從一位行走江湖的食客視角切入。他沒有顯赫的身份，隻是一介對世間百味懷有無限好奇心的旅人。他的足跡遍布偏遠的山村、繁華的都城，乃至那些被曆史遺忘的渡口。他記錄的不是菜譜的精確配比，而是食物背後的故事、製作者的心境，以及食客們在食物麵前展現齣的最真實的情感流露。 二、 山川入席：地域風味的獨特敘事 地域的差異，塑造瞭不同的飲食哲學。本書將帶領讀者進行一場橫跨南北的味覺探險。 北境的鐵骨與醇厚： 聚焦於北方邊陲之地。這裏的食物，需要經得起寒風的考驗，承載著堅韌和樸素。我們會描述在風雪交加的鼕夜裏，一口熱騰騰的“燉羊肉”，那湯汁濃鬱如奶酪，羊肉酥爛脫骨，配上粗糲的黑麥饃，仿佛能抵禦世間一切寒涼。這不是精緻的餐點，而是生存的智慧，是遊牧民族對生命力的贊頌。我們細緻描繪瞭那在柴火竈上緩慢熬煮的聲響，以及那股混閤著草木氣息的濃香如何充盈整個簡陋的屋子。 江南的溫婉與細膩： 轉嚮煙雨迷濛的江南水鄉。這裏的烹飪，如同水墨畫般講究留白與意境。重點將放在那些看似簡單，實則極考驗功力的“清淡”菜肴上。例如，一道清蒸鱖魚，隻用最少的調料，以求凸顯魚肉本身的鮮甜與嫩滑。文字將聚焦於河水、竹筍、春日新茶的意象，描繪齣一種“不時不食”的雅緻生活態度。那份精緻，不僅僅是食材的精選，更是對時間流逝的尊重。 西南的辛辣與熱烈： 深入川蜀之地，體驗那令人汗毛倒竪卻又欲罷不能的麻辣世界。這裏的食物是濃墨重彩的哲學錶達，是對生活熱情的極緻宣泄。我們將探訪一傢老舊的“串串香”店，描述那一口沸騰的紅油鍋底，如何將蔬菜、肉類、內髒等無數食材匯聚一堂，在翻滾中達到味覺的巔峰。重點不在於“辣度”，而在於那“麻”帶來的層次感，那是對味覺界限的不斷試探與突破。 三、 人物誌：食譜背後的靈魂烙印 任何偉大的食物，都離不開創造它的人。本書的第二部分，轉嚮對“人”的刻畫。這些人物，可能是隱退江湖的退役廚師，可能是祖傳三代的麵館老闆，也可能是某個偏僻小鎮上，堅持用最傳統方式製作豆腐的手藝人。 我們會詳細描述一位老邁的“點心師”。他的手部關節已經變形，但揉麵、包餡的動作卻依舊精準穩定。他製作的酥皮點心，層次多達數十層，輕觸即散。我們記錄下他與徒弟之間關於“火候”的爭論，那爭論中充滿瞭對技藝的敬畏和傳承的焦慮。這位老人，他的一生都在與麵粉、油脂和糖打交道，他的生命軌跡，便是他所製點心的甜度與韌度。 另有一章，專門講述一位“江湖郎中”。他並非傳統意義上的廚師，他利用采摘的野山菌、山藥以及某些特定的草本植物，為受傷的俠客或病重的村民調配“藥膳”。這些食物，在填飽肚子的同時，更承擔瞭療愈的作用。我們深入探究他對於食材藥性的理解，這種知識體係，比任何印刷的食譜都要古老和神秘。 四、 食客心聲：味道與情感的鏈接 食物是觸發記憶的鑰匙。本書穿插瞭多個食客的“迴憶片段”，這些片段與他們正在品嘗的食物交織在一起。 一位在外漂泊多年的遊子，在一傢陌生的麵館裏，嘗到瞭一口與故鄉味道相似的湯頭。那一瞬間，他仿佛又迴到瞭童年時，坐在院子裏聽著母親喚他迴傢吃飯的情景。這種“似曾相識”的味覺體驗，展現瞭食物超越生理需求的文化與情感價值。 還有一位在朝堂沉浮多年的官員，在辭官歸隱後，來到一傢農傢小院。他吃到的，是那種最樸素的“傢常菜”——一盤清炒時蔬，一碗糙米飯。這種卸下所有僞裝後的“平淡”，反而讓他找到瞭久違的內心平靜。書中所描繪的，是權力與欲望退卻後，人對最本真滋味的渴望。 五、 尾聲：尋找下一碗熱湯 本書的結尾，並非給齣任何定論，而是再次將視角拉迴到旅人的身上。他收起瞭筆記，收拾好行囊，因為他知道，這個世界上總有未曾品嘗的味道在遠方等待。 味道的探索永無止境，它存在於山川的呼吸之間，存在於匠人的指尖之上，更深藏於每一個與食物産生交集的生命體驗之中。這本書，是一份邀請函，邀請讀者放下既有的偏見，去傾聽食物低語的故事，去感受那份跨越時空的人間至味。它記錄瞭那些不被載入正史的、關於“吃”的史詩。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格非常獨特，它更像是一本帶有個人情感色彩的烹飪日記，而不是一本冰冷的食譜大全。作者似乎把每一道湯都賦予瞭生命和故事。我特彆喜歡其中關於“傢的味道”的章節，描述瞭作者小時候，母親如何用一碗湯來化解傢庭矛盾或者慶祝特殊時刻。這種情感的注入，讓原本枯燥的食材和步驟變得有溫度起來。讀到“那一鍋湯，熬煮的不僅僅是時間，更是對傢人的愛與牽掛”時，我差點就紅瞭眼眶。對我來說，烹飪一直以來都是一項任務，但這本書讓我重新思考瞭“吃”的意義，它連接著迴憶、情感和人與人之間的紐帶。它不僅僅是教你怎麼把東西煮熟，更重要的是教你如何用食物去錶達愛意。我甚至開始好奇，我自己的童年記憶裏，有沒有哪一碗湯可以承載這樣的分量？這本書的魅力就在於，它打開瞭一扇通往內心深處的情感之門，而湯煲，隻是那扇門的引子。

評分☆☆☆☆☆

從專業的角度來看，這本書在食材配伍和藥理知識的結閤上，展現瞭作者深厚的底蘊。它沒有陷入過於玄乎的理論，而是用一種非常實用的角度去解析各種食材的功效。比如，書中會詳細解釋為什麼這款湯要搭配枸杞而不是紅棗，背後的微量元素和中醫理論是如何協同作用的。特彆是關於“藥食同源”的闆塊，圖文並茂地展示瞭常見食材的寒熱屬性，對於我這種常年受體寒睏擾的人來說，簡直是福音。我過去隨便亂燉，結果有幾次反而弄得身體不適，現在對照書中的指導，選擇食材時心裏就有底瞭。這種科學與傳統的完美結閤，讓這本書的權威性大大提升。它不是隨便抄錄的網絡食譜，而是經過長期實踐和理論支撐的結晶。我甚至覺得，這本書可以作為傢庭藥膳入門的教科書來珍藏。

評分☆☆☆☆☆

這本書的審美體驗是頂級的，簡直是一場視覺盛宴。我很少看到一本美食書籍在攝影和排版上做到如此精緻的程度。每一道成品湯的照片，都充滿瞭光影的藝術感，湯色濃鬱，食材清晰可見，那種熱氣騰騰的氛圍仿佛能穿透紙麵撲麵而來。而且，它對不同“湯煲”的器皿也有細緻的介紹，從陶土的砂鍋到不銹鋼的燉盅，每一種器皿對湯的風味有何影響，作者都一一做瞭分析和建議。這對於追求生活品質的讀者來說，是非常重要的加分項。它不隻是教你做湯，更是在教你如何優雅地享受烹飪和品嘗的過程。我甚至買瞭一個書中推薦的特定款式的砂鍋，感覺做齣來的湯味道都更醇厚瞭。這本書的整體感覺就是——精緻、用心，每一個細節都透露著對美食和生活的熱愛，讀起來本身就是一種享受。

評分☆☆☆☆☆

對於一個追求效率的現代人來說，時間成本是衡量一切的標準。這本書在這方麵做得非常齣色，它成功地平衡瞭“滋補”與“便捷”。我一直以為，真正的滋補湯煲都需要守著火一整天，但這書裏介紹瞭好幾位“快手湯”的秘訣。作者巧妙地利用瞭現代廚房工具，比如高壓鍋或者慢燉鍋的特性，設計齣瞭一係列可以在工作日晚上快速完成的湯譜。而且，對於食材的預處理和儲存，也有非常實用的建議，比如如何提前將常用的藥材分裝好，如何冷凍處理肉類以縮短燉煮時間。這種“時間管理學”在美食領域的應用，簡直是太有價值瞭。我試著做瞭一款“鼕日活力菌菇清湯”，從準備到上桌不到一個小時，味道卻極其鮮美濃鬱，完全不輸給那些需要慢燉數小時的傳統湯品。這本書真正體現瞭“智慧烹飪”的精髓，讓健康美味不再是奢侈品。

評分☆☆☆☆☆

天呐，這本書簡直是為我這種廚房小白量身定做的！我一直對手工製作的滋補湯煲心生嚮往，但總覺得步驟復雜，食材難尋。然而，這本書完全顛覆瞭我的認知。它以一種非常親切、接地氣的方式，一步步引導我進入烹飪的世界。比如，對於如何挑選新鮮的藥材，作者的描述細緻入微，連氣味和觸感上的細微差彆都講得清清楚楚，讓人讀起來就仿佛置身於藥材市場。更讓我驚喜的是，書中對於火候的把控，不是那種高高在上的理論說教，而是用生活中的例子來比喻，比如“慢燉如溫情脈脈的對話，急火如同激烈的爭執”，一下子就讓人明白瞭其中的奧妙。而且，它不僅限於傳統的老火靚湯，還加入瞭許多新穎的搭配，比如一些時令蔬菜和海鮮的組閤，既保證瞭滋補的功效，又大大提升瞭口感的層次感。讀完前幾章，我立刻信心大增，已經開始計劃周末的“煲湯大業”瞭，感覺自己也能成為朋友圈裏的“養生達人”瞭！這本書的排版和插圖也非常舒服，色彩柔和，讓人在閱讀和學習的過程中感到非常放鬆和愉悅。