高血壓飲食速查 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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傅延齡 著

圖書標籤:

• 高血壓
• 飲食
• 健康
• 食譜
• 烹飪
• 營養
• 慢性病
• 預防
• 膳食
• 醫學

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787543691209

商品編碼：30060294531

包裝：平裝

齣版時間：2013-01-01

基本信息

書名：高血壓飲食速查

定價：29.80元

作者：傅延齡

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2013-01-01

ISBN：9787543691209

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.581kg

編輯推薦

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　　內容溫馨親切，時尚現代，專業，北京中醫藥大學高血壓專傢提供細緻詳細的解答。

內容提要

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　　本書列舉120多種有助防治高血壓的食材，80多種降壓茶飲與藥方，200多道降壓菜肴，優選食材與藥材，讓您科學調整飲食，有效降低血壓，以簡單的語言 豐富的圖解，讓您快速掌握降壓食療方法，有效防治高血壓；讓您吃得明白，吃得放心；吃得美味，吃得營養。

目錄

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作者介紹

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　　傅延齡，醫學博士，教授，主任醫師，博士生導師，北京中醫藥大學國際學院院長。兼任中華中醫藥學會方藥量效研究分會副主任委員、中國中醫藥學會對外交流分會副主任委員、中國中醫藥學會張仲景學說分會常務委員。中醫學傢劉渡舟教授的學術繼承人，CCTV、北京電視颱、廣東衛視等電視颱養生節目特邀專傢。

文摘

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序言

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《環球美食探秘：舌尖上的地理與文化》 一部帶領讀者穿越時空，以味蕾丈量世界的深度美食地理誌 在這個信息爆炸的時代，我們常常以為自己對世界瞭如指掌，但很少有人能真正通過食物去理解一個地方的靈魂與曆史。《環球美食探秘：舌尖上的地理與文化》並非一本單純的食譜集，它是一部宏大而細膩的美食地理學巨著，旨在揭示食物背後隱藏的自然規律、人文遷徙、曆史變遷以及社會結構。 本書的主旨在於探討“地域如何塑造風味，風味又如何定義文化”。作者以其二十餘年深入全球各地田野調查的經曆為基礎，摒棄瞭傳統美食書籍的流於錶麵的贊美，轉而深入挖掘食材的生態環境、傳統烹飪技藝的傳承邏輯，以及不同文明間因食物産生的交流與衝突。 --- 第一部分：風土的饋贈——食材的生態學密碼 這一部分是全書的基石，我們將從最微觀的角度審視食物與自然環境的不可分割性。我們不再將“原材料”視為理所當然的存在，而是將其置於生態係統的中心進行剖析。 1. 土壤與礦物質的沉默敘事： 本書細緻描繪瞭不同地域的土壤成分如何直接決定瞭特定作物（如葡萄酒中的葡萄、橄欖油中的橄欖）的風味骨架。例如，意大利托斯卡納的粘土與火山灰如何賦予其桑嬌維斯葡萄無與倫比的酸度和礦物質感；對比之下，法國勃艮第的石灰岩土壤如何催生齣結構更為細膩、芳香更為復雜的黑皮諾。我們將探討古老的農業實踐，如休耕製度和自然堆肥法，如何保護並強化瞭這種“風土（Terroir）”的獨特性。 2. 水文與氣候的調味料： 水，是烹飪的靈魂。我們考察瞭不同河流、湖泊乃至海洋的水質，如何影響瞭發酵過程（如酸奶、醬油、奶酪的製作）以及海産品的新鮮度與口感。同時，極端氣候條件——如喜馬拉雅山脈的高寒環境、撒哈拉沙漠的乾燥熱浪——如何迫使當地居民發展齣獨特的食物保存技術（如風乾、鹽漬、煙熏），這些技術反過來塑造瞭當地的主流口味體係。 3. 生物多樣性與地方品種的守護： 現代農業的單一化趨勢正在抹去風味。本書花瞭大量篇幅介紹那些瀕臨失傳的地方性農作物和牲畜品種。例如，秘魯安第斯山脈中數韆種形態各異的馬鈴薯，每一種都適應瞭特定的微氣候，並蘊含著獨特的澱粉結構和甜度；或者，北歐地區那些專門適應寒冷海域的特定魚類，它們的脂肪酸構成如何為當地的鼕季菜肴提供瞭必要的能量與風味載體。 --- 第二部分：曆史的烙印——食物與人類遷徙 食物是曆史最好的載體。人類的每一次大規模遷徙、戰爭、貿易往來，都伴隨著食物和烹飪技術的流動與融閤。 1. 香料之路的地理學重構： 我們不再將香料視為昂貴的奢侈品，而是將其視為驅動全球貿易和帝國崛起的關鍵地理因素。從摩鹿加群島（香料群島）到威尼斯、熱那亞的貿易壟斷，本書通過追蹤鬍椒、肉桂、丁香的路綫，重現瞭中世紀晚期全球經濟的骨架。 2. 殖民擴張下的味覺碰撞： 殖民主義對全球飲食格局造成瞭不可逆的改變。書中詳細分析瞭“哥倫布大交換”帶來的深遠影響，例如：番茄如何從美洲的邊緣作物，轉變為意大利烹飪的中心元素；辣椒如何通過葡萄牙商人的海路，迅速融入印度和東南亞的辛辣體係。這種碰撞並非總是和諧的，它也帶來瞭對本土農業的衝擊和口味的“去地域化”趨勢。 3. 宗教與禁忌的飲食邊界： 宗教信仰和哲學思想如何劃定瞭餐桌上的界限。從猶太教的潔食（Kosher）、伊斯蘭教的清真（Halal）標準，到佛教的素食主義，這些規則不僅關乎倫理，更深刻地影響瞭特定地域的畜牧業發展和農業結構。例如，在某些地區，對豬肉的禁忌如何反而促進瞭羊肉和駱駝肉在當地飲食中的地位提升。 --- 第三部分：文化的熔爐——烹飪技藝與社會結構 本章聚焦於食物的社會學層麵，探討烹飪如何作為一種儀式、一種階級符號或社區聯結的媒介。 1. 火候的哲學：慢燉與快炒的社會意義： 慢燉（如法國的燉牛肉、中國的慢火煨湯）往往需要時間與資源，象徵著財富和穩定；而快炒（如中式爆炒）則要求極高的技巧和對食材時令的精準把握，體現瞭效率與匠人精神。我們將對比不同社會結構下，哪種烹飪方式占據主流，以及它所代錶的傢庭結構和生活節奏。 2. 宴會與餐桌禮儀的權力展示： 從日本的懷石料理對“一期一會”的極緻追求，到北非遊牧民族分享整隻烤羊的豪邁，餐桌禮儀是社會等級和人際關係最直觀的展示。本書特彆分析瞭分餐製與共餐製背後的文化差異，以及餐具（從精美的瓷器到簡單的木碗）如何反映瞭一個社會對“食物價值”的評估體係。 3. 街頭小吃：城市化的生命綫與反抗的宣言： 街頭食品是城市文化最活躍的生態係統。它往往是移民和底層勞動者智慧的結晶，用最少的成本創造齣最具地域特色的風味。我們將深入探訪墨西哥城的玉米餅攤、曼榖的水上市場，解析這些流動廚房如何適應城市的高壓節奏，並成為地方身份認同的非正式象徵。 --- 結語：未來餐桌的地理學挑戰 在氣候變化和全球化的雙重擠壓下，我們賴以生存的風土正麵臨前所未有的威脅。《環球美食探秘》最後呼籲讀者，重新認識我們盤中的食物並非孤立存在，而是全球地理、曆史與生態係統共同作用的結果。守護地方品種、尊重傳統技藝，不僅是為瞭口腹之欲，更是為瞭維護我們賴以生存的地球生態多樣性和文化韌性。 閱讀本書，你將獲得一副全新的“地理透鏡”，從此，每一次咀嚼，都將是一次對世界深度對話的開始。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常吸引人，色彩搭配沉穩又不失活力，立刻就讓人感覺這是一本實用性很強的工具書。我一直對如何通過日常飲食來管理血壓很感興趣，市麵上相關書籍汗牛充棟，但真正能讓人快速查閱、馬上就能用的卻不多。這本書的排版布局清晰明瞭，大量的圖錶和速查錶格簡直是為我這種“時間緊張型”的閱讀者量身定製的。比如，關於鈉含量的速查錶，用不同顔色和圖標區分瞭“紅燈區”、“黃燈區”和“綠燈區”的食物，我甚至不用翻閱太久就能立刻明白今天午餐的醬油該放多少。更讓我驚喜的是，它不僅羅列瞭食物的分類，還深入到一些常見烹飪方法的健康替代方案，比如如何用天然香料代替過多的鹽來提升風味，這一點非常貼近生活，真正做到瞭“活學活用”。我特彆喜歡它在介紹高鉀食物時的那種細緻入微，不僅僅是列齣香蕉和菠菜，還提供瞭不同處理方式（生食、煮熟、烘烤）對鉀含量影響的對比分析，這種深度和廣度讓人覺得物超所值。總而言之，從拿起這本書的那一刻起，我就知道我找到瞭一個可以信賴的廚房助手，而不是一本堆砌理論的教科書。

評分☆☆☆☆☆

從包裝和內容質感來看，這本書的定位顯然是麵嚮追求效率和高質量的現代都市人群。它的裝幀設計非常堅固耐用，那種略帶磨砂質感的封麵，即使用瞭很多次也不會輕易留下指紋和汙漬，這對於一本需要經常在廚房颱麵上翻閱的書來說至關重要。我發現它在處理“水果”這個主題時，避開瞭簡單地推薦“多吃水果”，而是精細地劃分瞭不同水果的升糖指數（GI）和相對的鉀鈉比例，這對於需要同時關注血糖和血壓的人來說，簡直是福音。例如，它明確指齣某些看似健康的水果，如果攝入量過大，可能對血壓管理不利，並給齣瞭具體的每日建議份量。這種對復雜情況進行模塊化、可操作性分解的處理方式，讓這本書的價值遠超一本普通的食譜。它更像是一個為長期健康管理定製的“微調工具”，幫助使用者在日常的細微選擇中，不斷優化自己的生活方式，實現量變到質變的轉變。這是一本真正能融入生活、經受住高頻率使用的“硬核”工具書。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對這類健康指南通常抱有一種警惕心，因為很多都是泛泛而談，或者用過於專業晦澀的術語讓人望而卻步。然而，這本《高血壓飲食速查》徹底顛覆瞭我的印象。它的語言風格極其接地氣，讀起來就像是一位經驗豐富的老中醫或者營養師坐在你身邊，用最直白的語言為你講解每一個飲食選擇背後的健康邏輯。我特彆欣賞它對“隱形鈉”的揭露，很多我以為很安全的食物，比如某些品牌的酸奶或者低脂沙拉醬，一旦對照書中的數據，纔發現它們的鈉含量高得驚人。這種“打破迷思”的過程非常具有衝擊力。此外，它在提供替代方案時也顯得非常人性化。例如，當推薦減少紅肉攝入時，它立刻給齣瞭多達十幾種富含優質蛋白質的植物性或海鮮替代品，並且附帶瞭簡單的烹飪建議，完全打消瞭我“吃得不香”的顧慮。它沒有搞“一刀切”的禁食主義，而是倡導一種平衡、可持續的飲食結構調整，這纔是真正能長期堅持下去的關鍵。這本書的價值不在於知識的多少，而在於它如何將復雜的營養學知識，轉化為日常餐桌上的簡單決策。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性簡直是外科手術刀級彆的精準。我買瞭很多關於心血管健康的讀物，但很多都是宏觀的理論闡述，當我站在超市的貨架前，麵對琳琅滿目的標簽時，我依然會感到迷茫。這本書最棒的一點是，它似乎預料到瞭我們在購物時會遇到的所有難題，並提前給齣瞭解決方案。比如，關於膳食縴維的攝入建議，它不是簡單地說“多吃粗糧”，而是直接給齣瞭不同類型全麥麵包、燕麥片品牌中可溶性與不可溶性縴維含量的對比，這讓我的選擇過程瞬間變得高效而有目的性。我最喜歡它裏麵關於“外齣就餐指南”的那一章，它沒有要求我們完全杜絕外食，而是提供瞭一套在餐館裏如何點菜、如何要求廚師“少油少鹽”的實用“話術”和技巧，這對於經常需要應酬的我來說，簡直是救命稻草。讀完這一部分，我不再對聚餐感到焦慮，而是能從容地掌控自己的飲食節奏。這種聚焦於“行動”而非“知識”的編排方式，是很多同類書籍所欠缺的，也是這本書能讓我毫不猶豫地推薦給其他朋友的核心原因。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對細節有強迫癥的人，如果一本書的邏輯鏈條不夠嚴密，或者數據來源模糊不清，我很難完全信任它。這本《高血壓飲食速查》在數據呈現上體現齣瞭極高的專業素養。雖然它追求“速查”，但其背後的數據支撐卻是非常紮實的。我特彆留意瞭它對不同烹飪方式對營養素流失影響的分析，例如，不同的蔬菜焯水時間對維生素C和鉀離子保留率的具體影響麯綫圖，非常直觀。它不是泛泛地說“水煮好”，而是告訴你“以多快的速度、在多少溫度下，能達到最佳的營養保留”。這為我的傢庭烹飪流程帶來瞭革命性的變化。此外，書中對特定人群的飲食調整也有細緻的考量，比如對於伴有輕度腎功能不全的高血壓患者，它對鉀和磷的限製標準，比一般的健康書要更加審慎和具體，這體現瞭作者在編寫時的謹慎態度和專業深度。讀完後，我感覺自己不再是盲目地遵循一些寬泛的建議，而是基於科學、精確的數據在為自己的健康做決策，這種掌控感是無價的。