怎样吃能控制痛风 9787533757601 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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孙树侠 著

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• 痛风
• 饮食
• 健康
• 医学
• 营养
• 膳食
• 疾病预防
• 养生
• 食疗
• 慢性病

店铺： 末桥图书专营店

出版社： 安徽科学技术出版社

ISBN：9787533757601

商品编码：30070169535

包装：平装

出版时间：2013-01-01

基本信息

书名:怎样吃能控制痛风

定价：32.80元

售价：19.7元,便宜13.1元,折扣60

作者:孙树侠

出版社：安徽科学技术出版社

出版日期：2013-01-01

ISBN：9787533757601

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.422kg

编辑推荐

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北京卫视《养生堂》栏目热播《七旬营养师的养生经》，孙树侠教授健康忠告！

1、吃对方法才能更健康：了解痛风的分类、发病原因及症状表现，了解痛风与饮食的关系，掌握痛风患者的饮食规则，按照自己的需求科学的定制配餐方案，走出痛风的饮食误区。
2、吃对食物，轻松控制痛风：通过149种常见食材，了解痛风患者可以吃什么，可以吃多少，怎样吃合适。
3、营养食谱，有效控制痛风：6类痛风营养食谱，简单易学，自己DIY，“我的饮食我做主”。

内容提要

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《怎样吃能控制痛风（全彩版）》依次安排了痛风患者饮食导读、可供痛风患者食用的154种食材、专家答疑及附录四部分内容。“154种食材”部分将各种食材分门别类，从营养成分、食法要略、食疗功效、推荐食谱等方面进行了阐述，具有很强的指导性和实用性。“专家答疑”是《怎样吃能控制痛风（全彩版）》的一大亮点。我们通过专家与患者一对一的互动，让更多的患者对饮食控制中的一些误区，以及急需搞清楚的问题有一个正确的认识和了解。
“附录”部分所提供的参考指标、食物嘌呤含量等，可灵活掌握所需要的各种数值和剂量，达到了量身取值、到位，具有的参考意义。

目录

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章 吃对方法，才能更健康
重新认识痛风
痛风的分类、发病原因及症状表现
痛风患者的营养调理
痛风与饮食的关系
痛风患者的饮食原则
痛风患者的配餐方案
痛风患者的饮食误区

第二章 吃对食物，轻松控制痛风
主食类
主食对缓解痛风有什么益处
主食吃多少为宜
哪些主食尽量不吃，哪些主食可以适量少吃
主食什么时候吃合适
主食怎样与其他食物合理搭配
吃主食应该注意什么问题
燕麦 消食润肠，防治痛风合并糖尿病
荞麦 富含钾，维持酸碱平衡
小麦面粉 补充热量，排出尿酸
大米 改善酸性体质，缓解痛风症状
黑米 促进血液循环，利于尿酸排泄
薏苡仁 防治痛风并发症
糯米 嘌呤含量极低，可缓解痛风症状
小米 滋养身体，缓解痛风并发症
玉米 利尿利胆，防治痛风
蚕豆 利湿消肿，益气健脾
绿豆 利尿消肿
红小豆 防治痛风合并肾病水肿
专家答疑
蔬菜类
蔬菜对缓解痛风有什么益处
蔬菜吃多少为宜
哪些蔬菜尽量不吃，哪些蔬菜可以适量少吃
蔬菜什么时候吃合适
蔬菜怎样与其他食物合理搭配
吃蔬菜应该注意什么问题
洋葱 防治痛风合并高血压病
大蒜 降低血糖，缓解痛风合并糖尿病
青椒 增强体力，防治痛风
番茄 排出尿酸，防治痛风并发症
大白菜 碱化尿液，促进尿酸排出
圆白菜 消炎，提高免疫力，防治痛风合并糖尿病
苋菜 排毒、，缓解痛风合并肥胖症
马齿苋 降低血压，缓解痛风合并高血压病
油菜 活血化瘀，利尿
芹菜 净化血液，防治痛风并发症
空心菜 润肠通便，解毒，碱化尿液
韭菜 低嘌呤、碱性食物
香菜 利尿，祛风解毒
生菜 低嘌呤食物
菠菜 养血润燥，降低血糖
茼蒿 调节体内尿液代谢
西蓝花 清洁血液，改变酸性体质
西葫芦 消肿利尿，缓解痛风症状
茄子 保护血管，清热利尿
黄瓜 富含维生素C，利于尿酸排出
冬瓜 高钾低钠食物，可促进尿酸排泄
丝瓜 解毒通便，防治痛风并发症
南瓜 防治痛风合并肥胖、糖尿病
苦瓜 含类胰岛素，防治痛风合并糖尿病
胡萝卜 治疗痛风合并糖尿病、高血压病
白萝卜 辅助治疗痛风并发症
茭白 祛热利尿，排出尿酸
竹笋 利尿通便，解渴除烦
莴笋 利于水电解质平衡，促进尿酸排泄
藕 治疗痛风合并症
红薯 有助于，改善酸性体质
芋头 通便解毒，化痰祛瘀，排出尿酸
山药 固肾益精，促进尿酸排出
土豆 低热量、低嘌呤，利于
荸荠 化湿祛痰，凉血解毒，缓解痛风症状
黄花菜 消炎、清热，改变酸性体质
海带 碱性食物，有利尿作用
魔芋 黏液蛋白含量高，利于排出体内废物
木耳 促进尿酸排泄，对缓解痛风症状有辅助作用
金针菇 减少尿酸沉积，防治痛风合并高血压病
豆腐 抗体内酸化，降低血脂
专家答疑
水果类
水果对缓解痛风有什么益处
水果吃多少为宜
哪些水果尽量不吃，哪些水果可以适量少吃
水果什么时候吃合适
吃水果应该注意什么问题
猕猴桃 调节血糖，防治痛风合并糖尿病
杨桃 补充机体水分，排出体内热毒及尿酸
樱桃 促进血液循环，缓解痛风合并糖尿病
桃子 防止尿酸沉积，防治痛风
葡萄 通利小便，缓解痛风症状
西瓜 利尿有利于尿酸的排出
苹果 溶解结晶尿酸，有利于尿酸排出
芒果 降血脂，增强身体免疫力，防治痛风合并高血压病
香蕉 缓解痛风合并症
椰子 改善人体水、电解质紊乱，排出尿酸
木瓜 补充身体糖分，防治痛风合并糖尿病
菠萝 改善局部血液循环，防治痛风合并高血压病
山楂 活血散瘀、扩张血管，排出尿酸
桑葚 促使尿酸转化成尿素，缓解痛风症状
桂圆 溶解尿酸盐，缓解尿酸
橙子 防治痛风合并高血压病、高脂血症
梨 预防痛风
杏 通利小便，促进尿酸排出体外
柿子 促进代谢，利于尿酸排出，防治痛风合并症
柚子 降脂降压、降血糖，促进尿酸排泄
橘子 行气散结，缓解痛风合并症
柠檬 防治肾结石，减少痛风困扰
杨梅 防治痛风合并肥胖及关节炎、风湿病
榴莲 减少尿酸沉淀，防治痛风
无花果 提高机体代谢，缓解痛风症状
专家答疑
肉蛋类食品
肉蛋类食品对缓解痛风有什么益处
肉蛋类食品吃多少为宜
哪些肉蛋类尽量不吃，哪些肉蛋类可以适量少吃
肉蛋类食品什么时候吃合适
肉蛋类食品怎样与其他食物合理搭配
吃肉蛋类食品应该注意什么问题
鸡肉 补虚损，活血脉
鸭肉 健脾利尿、保护心脑血管
猪蹄 改善机体生理功能，缓解痛风症状
鸽肉 祛风解毒，改善血液循环
乌鸡肉 养血益精，强筋健骨
鹌鹑肉 养肝清肺，降血压
羊肉 益气养血，增强体质
牛肉 补中益气，滋养脾胃
兔肉 滋阴凉血，解毒祛热
鸡蛋 防治痛风合并高血压病、冠心病
鸭蛋 低嘌呤，防治痛风
猪血 利肠通便，缓解痛风症状
专家答疑
水产类
水产类食品对缓解痛风有什么益处
水产类食品吃多少为宜
哪些水产类尽量不吃，哪些水产类可以适量少吃
水产类食品什么时候吃合适
水产类食品怎样与其他食物合理搭配
吃水产类食品应该注意什么问题
鲤鱼 调节人体内分泌代谢
草鱼 降低胆固醇，防治心脑血管疾病
鲫鱼 活血通络，增强机体抵抗力
鳝鱼 补肝益肾，降血糖，缓解痛风合并糖尿病
海蜇 行瘀化积，降压降脂，防治痛风合并症
海参 低嘌呤，调节机体水分
虾仁 开胃化痰，滋阴润燥
螃蟹 通筋活络，祛风利湿
专家答疑
干果类
干果类食品对缓解痛风有什么益处
干果类食品吃多少为宜
哪些干果尽量不吃，哪些干果可以适量少吃
干果类食品什么时候吃合适
吃干果类食品应该注意什么问题
花生 利尿消肿，防治痛风合并症
杏仁 降压降脂，防治痛风合并症
核桃 利尿消石，缓解痛风合并糖尿病、心脏病
板栗 碱化尿液，缓解痛风症状
白瓜子 消炎、降压，防治痛风伴有结石
榛子 预防动脉硬化，利于尿酸排泄
莲子 抵抗体内酸性，防治痛风
松子 润肠通便，防治痛风合并高血压病、心脏病
黑芝麻 调节体内酸碱度，促进尿酸排出
腰果 软化血管，缓解痛风合并症
红枣 利于尿酸溶解，防治痛风合并高血压病
专家答疑
食用油和调味品
食用油和调味品对缓解痛风有什么益处
食用油和调味品吃多少为宜
哪些食用油和调味品尽量不吃，哪些食用油和调味品可以适量少吃
食用油和调味品怎样与其他食物合理搭配
吃食用油和调味品应该注意什么问题
醋 软化血管，降低胆固醇，防治痛风合并心脑血管疾病
姜 降低胆固醇，促进尿酸排出
花生油 软化血管，降低胆固醇
玉米油 防止动脉硬化，抗体内酸化
芝麻油 降血脂、降胆固醇，缓解痛风症状
橄榄油 防治痛风合并糖尿病
茶油 防治痛风合并糖尿病
专家答疑
饮品类
饮品对缓解痛风有什么益处
哪些饮品尽量不喝，哪些饮品可以适量少喝
饮品什么时候喝合适
喝饮品应该注意什么问题
牛奶 高蛋白、低嘌呤，缓解痛风症状
酸奶 ，易消化，缓解痛风合并高血压病
莲子心茶 强心，降压降血糖，维持体内酸碱平衡
专家答疑
中草药
中草药对缓解痛风有什么益处
中草药服多少为宜
中草药什么时候服合适
服中草药应该注意什么问题
茯苓 渗湿利尿，宁心安神，缓解痛风合并糖尿病
黄芪 利尿消肿，调节血糖，防治痛风
当归 调节体内酸碱平衡，防治痛风合并症
百合 增强机体免疫力，碱缓解痛风性关节炎
车前子 清热利尿，防治痛风合并高血压病
专家答疑

第三章 营养食谱，有效控制痛风
主食食谱
鸡蛋山药炒饭
薏苡仁鸡蛋米饭
山药饼
芹菜蛋饼
……

作者介绍

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孙树侠教授，研究员，北京卫视《养生堂》栏目热播《七旬营养师的养生经》主讲嘉宾。现任中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长，世界卫生组织健康教育与促进合作中心学术委员会委员、中国健康教育协会常务理事、卫生部和国家文明办社区教育健康专家、中央健康大讲堂讲师团专家、联合国工业组织绿色产业专业委员会委员。曾主持多项国家和部委的研究和攻关项目，获8项发明，主编20多部专著、科普、教材等书籍。

文摘

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序言

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现代营养学视角下的健康饮食与慢性病管理 本书聚焦于一个宏大且至关重要的话题：如何通过科学、系统的膳食管理来优化身体机能，有效预防和辅助控制多种现代社会常见的慢性非传染性疾病（NCDs）。 我们生活在一个信息爆炸的时代，食品选择空前丰富，但随之而来的是营养失衡、代谢紊乱等健康挑战。本书旨在提供一套基于最新循证医学和营养科学研究的实用指南，帮助读者构建一个真正有利于长寿和高质量生活的饮食框架。 本书的结构严谨，内容涵盖从基础营养学原理到复杂疾病膳食干预的多个层面，完全不涉及特定疾病如痛风的直接治疗或管理方案，而是致力于提供一个更广泛、更基础的健康饮食蓝图。 --- 第一部分：理解你的身体与食物——健康饮食的基石 在探讨具体干预措施之前，理解食物在人体内扮演的角色至关正是基础。本部分将深入解析宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的最新研究进展及其在健康维持中的精确功能。 第一章：现代营养学的核心理念重塑 超越卡路里：营养素密度与生物利用率：探讨为何仅仅计算热量已不足以应对现代健康挑战。我们将详细介绍“营养素密度”的概念，即单位能量中所含维生素、矿物质和植物化学物的比例。重点分析不同烹饪方法（如蒸、煮、快速炒、低温慢煮）对食物中活性营养物质生物利用率的影响。 “好”碳水化合物的再定义：不再简单地将碳水化合物视为敌人，而是区分高质量的全谷物、豆类与精制糖和深加工食品的本质区别。深入讲解膳食纤维（可溶性与不可溶性）对肠道菌群、血糖稳定和胆固醇代谢的深远影响。 脂肪的“好坏”光谱：详细剖析单不饱和脂肪酸（MUFAs）、多不饱和脂肪酸（PUFAs，特别是Omega-3和Omega-6的平衡）以及饱和脂肪酸在心血管健康中的复杂角色。解释反式脂肪的危害及其在现代食品工业中的替代方案。 蛋白质的个体化需求：探讨不同生命阶段和活动水平对蛋白质摄入量的精确要求，以及植物性蛋白质与动物性蛋白质的互补性。 第二章：微量元素与人体稳态 关键维生素的现代视角：侧重于维生素D（光照与食物摄入的平衡）、B族维生素（能量代谢与神经健康）以及抗氧化维生素（C、E）在抵抗氧化应激中的作用。 矿物质的平衡艺术：深入探讨钙、镁、钾、钠的相互作用，强调“钾钠比”在血压管理中的重要性。讲解铁的吸收障碍（如植酸盐的影响）及如何优化吸收。 肠道菌群：第二基因组的营养支持：介绍益生元、益生菌和后生元对肠道微生态环境的调节作用。阐述健康菌群如何影响情绪、免疫力乃至营养素的合成。 --- 第二部分：膳食模式与慢性病风险的关联分析 本部分将宏观视角转向具体的膳食模式，评估不同饮食结构在预防心血管疾病、代谢综合征及某些炎症相关问题中的表现。 第三章：全球公认的健康饮食模式深度解析 地中海饮食的精髓：不仅是橄榄油，更是生活方式。本书将详细拆解其核心原则——高蔬菜水果、豆类、适量鱼类和乳制品，以及对红肉的限制，并分析其对血管内皮功能的长远益处。 DASH饮食与血压管理：侧重于通过增加矿物质摄入、限制钠摄入来构建一个支持正常血压的营养环境。 植物性饮食的进阶实践：区分纯素、素食和弹性素食，重点探讨如何确保在减少动物产品摄入时，关键营养素（如维生素B12、铁、钙）的充足性。 第四章：代谢健康与炎症控制 低升糖负荷饮食的设计原则：理解食物如何影响胰岛素敏感性。介绍如何通过组合膳食（蛋白质、脂肪与碳水化合物的搭配）来平稳血糖反应。 慢性低度炎症的膳食干预：解释Ω-3脂肪酸（EPA/DHA）与Ω-6脂肪酸的比例失衡如何驱动炎症。推荐富含多酚类化合物（如浆果、深色蔬菜、茶类）的食物，以期达到天然抗炎效果。 食物添加剂与加工食品的审慎选择：教导读者识别食品标签上的隐藏糖分、人工色素和防腐剂，并讨论它们对长期健康可能产生的累积影响。 --- 第三部分：将科学融入日常——实用化的营养策略 理论必须转化为可操作的行动。本部分提供具体工具和方法，帮助读者在忙碌的生活中坚持健康饮食。 第五章：营养评估与个体化策略制定 膳食日志的科学记录与解读：如何利用现代工具（而非仅仅是传统的食物交换份）来准确记录营养素摄入，并据此进行微调。 生命阶段的特殊需求：针对不同年龄段（如中年体重管理、老年营养不良风险）的营养调整策略。 营养补充剂的角色定位：强调“食物优先”的原则，并清晰界定在何种情况下（如特定吸收障碍、高强度训练）需要考虑补充剂，以及如何安全选择高质量产品。 第六章：食物采购、储存与烹饪的科学 高效的超市购物清单构建：如何避开营销陷阱，高效采购新鲜、高营养密度的食材。 家庭烹饪的营养优化技术：提供提升食物风味同时保留营养的烹饪技巧，例如如何使用天然香料替代高盐高糖调味品。 食物储存与安全：介绍科学的食材保鲜方法，以最大化食物的营养价值和食品安全。 本书承诺提供一个全面、客观、基于实证的营养框架，指导读者通过日常饮食的精明选择，构建起抵抗现代慢性病挑战的坚实防线。 它是一本关于如何优化整体健康和提升生活质量的深度指南，帮助读者掌握“吃什么”和“怎么吃”的科学艺术。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版设计和视觉呈现效果相当出色，拿在手里感觉很有质感，翻阅起来是一种享受，而不是负担。我特别欣赏它在关键信息点上所做的视觉强调，比如那些需要严格控制的“高危”食物，通常会用醒目的颜色或图标标注出来，这大大提高了阅读效率，避免了在密密麻麻的文字中遗漏重要细节。更值得一提的是，书中穿插了一些关于营养学的简要科普，这些解释用词非常通俗易懂，没有太多晦涩难懂的专业术语，让人在学习具体食谱的同时，也能对身体的代谢过程有一个初步的了解。这种“寓教于乐”的编排方式，让我这个原本对健康知识不感兴趣的人，也愿意主动去探索和学习。我感觉自己不再是被动地接受“禁令”，而是主动地去理解“为什么”，这对于长期坚持饮食管理至关重要。而且，书中附带的“外食指南”部分，更是体现了作者的体贴，毕竟不是所有时候都能在家自己做饭，学会如何在餐馆里做出明智的选择，是现代人必备的生存技能，这本书在这方面提供了非常中肯的建议。

评分☆☆☆☆☆

与其他同类书籍相比，这本书展现出了一种更加人性化和平衡的视角，它并没有将控制健康问题描绘成一场永无止境的“战斗”。作者似乎明白，过于极端的限制容易导致情绪上的反弹和最终的放弃，因此，书中倡导的是一种可持续的生活方式的渐进式调整。我特别喜欢它关于“适度”和“灵活”的讨论，它允许读者在遵循大方向的前提下，给自己留有一定的“喘息空间”。比如，它介绍了一些“低嘌呤”的零食替代品，这些小小的调整，极大地提升了我执行计划的积极性，因为我不再需要完全与我过去的生活习惯做切割。这种温和而坚定的引导，让人感觉这本书更像是一位经验丰富的朋友在身旁给予建议，而不是一位严厉的教官在下达命令。对于我这种容易因为压力而影响健康状况的人来说，这种心理上的支持远比单纯的食物列表更有价值。

评分☆☆☆☆☆

这本书在资料的严谨性上做得非常到位，我查阅了其中几处提到的食物嘌呤含量数据，发现它们与权威的营养数据库信息是高度吻合的，这让我对书中的所有推荐都充满了信心。这种建立在科学基础上的指导，才是真正负责任的健康书籍应该有的态度。此外，书中还包含了一些关于不同烹饪方法对营养成分影响的对比分析，比如水煮、蒸、炒之间的差异，这种细致的比较，让我能够更精细地控制每天的营养摄入。我尤其留意了关于饮水重要性的章节，它不仅强调了多喝水，还给出了不同时间段饮用什么类型液体更佳的建议，这在其他同类型书籍中并不常见。这本书的价值，在于它深入到了“如何吃得好”的每一个微小环节，并且提供了可信赖的数据支撑，让人吃得放心，学得明白。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我这种长期受困扰的人量身定做的，内容编排得非常科学合理，从食材的选择到烹饪的方式，都有非常详尽的指导。尤其让我印象深刻的是它对于不同嘌呤含量食物的分类，清晰明了，让我这个厨房新手也能轻松上手。我以前总是在超市里对着一堆食物发愁，不知道什么能吃、什么不能碰，这本书简直是我的“救星”。它不仅告诉我哪些食物是“红灯区”，更重要的是，它提供了大量既健康又美味的替代方案，让我感觉自己并没有被严格的饮食限制所束缚。书里的食谱步骤描述得极为细致，即便是那些需要复杂处理的食材，也能让人一看就懂，尝试着做出来。我试做了几个早餐食谱，准备起来非常快，非常适合忙碌的早晨，而且味道出乎意料的好，完全没有“为了健康而牺牲口感”的感觉。这种实用性和操作性极强的书籍，比起那些空泛理论多得多的健康指南，实在要靠谱得多，感觉作者是真正下过功夫去研究普通人在日常生活中会遇到的实际困难，并提供了切实可行的解决方案。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏掌握得非常好，没有让人感到任何冗余或拖沓的部分。每一章的过渡都非常自然流畅，从理论到实践，再到如何将这些知识融入长期的生活习惯中，逻辑链条清晰可见。比如，在介绍了基础的饮食原则后，紧接着就是针对不同年龄段、不同生活节奏的个性化食谱推荐，这极大地提高了针对性。我发现它对老年人的需求考虑得尤为周到，比如在食材的软硬度、易消化性方面都有特殊的说明。阅读这本书的过程，就像是进行了一次系统而高效的健康知识重塑训练，让我对自己的饮食结构有了一个全新的、更科学的认识。它成功地将一个看似枯燥的“忌口清单”，转化成了一份充满活力和创造力的健康生活蓝图，让我对未来的饮食管理充满了期待和掌控感。