大厨教你巧手拌蔬菜沙拉(一分钟教会你做蔬菜沙拉！) 9787553742380 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

甘智荣 著

图书标签:

• 沙拉
• 蔬菜沙拉
• 美食
• 烹饪
• 家常菜
• 快手菜
• 健康饮食
• 零食
• 食谱
• 厨房技巧

店铺： 末桥图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553742380

商品编码：30070292499

包装：软精装

出版时间：2015-07-01

基本信息

书名:大厨教你巧手拌蔬菜沙拉(一分钟教会你做蔬菜沙拉！)

定价：29.8元

售价：17.9元,便宜11.9元,折扣60

作者:甘智荣

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-07-01

ISBN：9787553742380

字数：250000

页码：

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

---

蔬菜沙拉就是以蔬菜为主的素食菜肴代表，它简单、美味，易于制作，并且富含多种维生素和矿物质。蔬菜中含有的维生素C、维生素E、纤维素以及胡萝卜素，除了能开胃消食、美容外，还在提高人体免疫力、预防疾病方面发挥着重要的作用。参照本书步骤制作，一道美味无比的蔬菜沙拉就会在你手中轻松完成。即使你毫无做菜经验，只要跟着本书的指导，就可以在家亲手完成，几分钟即可搞定。

更多精彩好书请点击这里：

href='#' target='_blank'>沙拉凉拌菜的121种做法（121 道沙拉凉拌菜、8 道沙拉酱，随意搭配，轻松创造新口味，丰富的高纤维蔬菜+ 高营养肉品，开胃爽口）

href='#' target='_blank'>

内容提要

---

本书汇集了多款营养健康的蔬菜沙拉，从健胃消食、、美容养颜、延缓衰老、强身健脑五大方面入手，为你推荐了具有不同营养功效的蔬菜沙拉。你可以根据自己的身体状况，选择适合自己的蔬菜沙拉。无论是、护肤养颜，还是强身健脑，只要选对食材，合理搭配，美味的蔬菜沙拉都可以帮你轻松达到目的。

目录

---

作者介绍

---

甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。

文摘

---

生菜面包沙拉
材料
生菜80克，胡萝卜20克，烤面包、橄榄油、盐、沙拉酱各适量
做法
1生菜洗净；胡萝卜洗净，去皮切条；烤面包切小块。
2将上述材料放入盘中，加入少许橄榄油、盐拌匀，食用时，放入沙拉酱拌匀即可。
圣女果黄瓜沙拉
材料
圣女果150克，黄瓜100克，黑橄榄80克，罗勒叶少许，橄榄油、奶酪各适量
做法
1圣女果清洗干净，切半；黄瓜清洗干净，切成片状；罗勒叶洗净；黑橄榄去核；奶酪切成小块。
2将上述食材装盘，加橄榄油，拌匀即可。酸豆角圣女果沙拉材料黄瓜、玉米、红腰豆、腰果、酸豆角各10克，圣女果适量，橄榄油、盐、白糖、醋各少许
做法
1黄瓜洗净，切成片；红腰豆、腰果洗净，焯熟；圣女果洗净，对半切；玉米煮熟，刨粒备用。
2将上述食材及酸豆角装盘，加橄榄油、盐、白糖和醋拌匀即可。
苹果甜菜根沙拉
材料
甜菜根200克，苹果120克，青菜50克，白兰地酒、白糖各适量
做法
1甜菜根洗净，削皮，切丁，焯水至断生；苹果洗净，沥干水分后切丁；青菜洗净，切丝。
2将苹果和甜菜根摆入盘中，再放入青菜；淋入适量白兰地酒，倒入少许白糖，搅拌均匀即可。
彩椒胡萝卜沙拉
材料
彩椒150克，胡萝卜80克，西红柿50克，包菜50克，罗勒叶少许，橄榄油12毫升，醋、盐、白糖各适量
做法
1将彩椒、胡萝卜、西红柿、包菜、罗勒叶洗净切好。
2将彩椒、胡萝卜焯水，捞出和其他材料一起摆入盘中，用醋、盐、白糖调味即可。
香芹彩椒沙拉
材料
香芹叶、紫苏、菠菜叶各40克，葱、彩椒各15克，橄榄油10毫升，盐、油醋汁、沙拉酱各适量
做法
1香芹叶、紫苏、菠菜叶洗净备用。
2彩椒洗净，切成圈；葱洗净，取葱白切成小段。
3将上述食材放碗中，加橄榄油、盐拌匀，淋上油醋汁，食用时加沙拉酱拌匀即可。
四季豆圣女果沙拉
材料
四季豆210克，圣女果适量，色拉油10毫升，蒜蓉、醋、盐各适量
做法
1四季豆择洗干净，沥干水后备用；圣女果洗净，对半切开。
2将四季豆放入沸水中焯熟后捞出，倒入盘中，然后放上圣女果。
3取一小碟，倒入色拉油，拌入蒜蓉、醋、盐，调成料汁。
4将调好的料汁淋在沙拉上，拌匀即可。
小贴士
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。
冰淇淋球沙拉
材料
圣女果100克，冰淇淋50克，罗勒叶少许，橄榄油、胡椒粉各适量
做法
1圣女果洗净，对半切开；冰淇淋挖小球；罗勒叶洗干净。
2将圣女果、冰淇淋球装入盘中。
3将橄榄油淋在食材上，撒上胡椒粉。
4饰以罗勒叶即可。
小贴士
冰淇淋是用牛奶、奶酪等与一些甜品和其他调味料混合制成的冰凉食品，可调节生理功能。圣女果具有增进食欲、补血养血的功效，两者搭配食用，有生津止渴、健胃消食的功效。
樱桃萝卜橄榄沙拉
材料
樱桃萝卜50克，橄榄20克，西红柿50克，洋葱35克，黄瓜、生菜各适量，苹果醋5毫升，橄榄油15毫升，盐1克
做法
1洋葱洗净，切条；樱桃萝卜洗净，切片；西红柿洗净，切块；黄瓜洗净，去皮，切片；生菜洗净，切好；橄榄洗净。
2将上述食材装盘备用。
3取一小碟，倒入橄榄油、苹果醋、盐一同调成料汁。
4将调好的料汁淋在沙拉上，拌匀即可。
小贴士
樱桃萝卜富含维生素C、矿物质、芥子油、木质素等多种成分，生食可促进肠胃蠕动，增进食欲，帮助消化。

序言

---

让你爱上蔬菜沙拉
近年来，随着生活水平的提高，人们的养生意识逐渐增强，越来越多的人开始推崇以素食为主的饮食方式，蔬菜受到了更多人的关注。蔬菜沙拉就是以蔬菜为主的素食菜肴代表，它简单、美味，易于制作，并且富含多种维生素和矿物质。蔬菜中含有的维生素C、维生素E、纤维素以及胡萝卜素，除了能开胃消食、美容外，还在提高人体免疫力、预防疾病方面发挥着重要的作用。另外，蔬菜沙拉的制作方式**限度地保留了食物的原汁原味，避免了食物的营养元素遭到破坏，是天然健康的营养菜品，受到了养生人士的极大喜爱。营养专家曾说：“很多现代人营养过剩，*容易改变现代人营养状态的方法就是多食用蔬菜沙拉。”
本书汇集了多款营养健康的蔬菜沙拉，从健胃消食、、美容养颜、延缓衰老、强身健脑五大方面入手，为你推荐了具有不同营养功效的蔬菜沙拉。你可以根据自己的身体状况，选择适合自己的蔬菜沙拉。无论是、护肤养颜，还是强身健脑，只要选对食材，合理搭配，美味的蔬菜沙拉都可以帮你轻松达到目的。蔬菜沙拉如此营养美味，制作会不会很难呢？食材要选择什么？提到蔬菜沙拉，很多人会想到西餐店中满满蛋黄酱和沙拉酱的生菜叶。其实蔬菜沙拉的原料、做法都极为简单，也并非如一些人所想的那样单调，从冰箱内拿出你喜欢的新鲜蔬菜和需要的调料，参照本书步骤制作，一道美味无比的蔬菜沙拉就会在你手中轻松完成。即使你毫无做菜经验，只要跟着本书的指导，就可以在家亲手完成，几分钟即可搞定。在阳光明媚的日子，柔柔的光线轻洒在阳台上，来一份清爽开胃的蔬菜沙拉是个不错的选择。在你的巧手巧思下，暗淡、生涩的蔬菜瞬间变得温婉明艳，变换着不同的口味。健康饮食，绿色饭桌，从做**道蔬菜沙拉开始。

好的，以下是根据您的要求撰写的一份图书简介，该书名为《大厨教你巧手拌蔬菜沙拉（一分钟教会你做蔬菜沙拉！）》，ISBN为9787553742380。 --- 《厨房里的色彩交响曲：探索世界风味沙拉的无限可能》 一本关于新鲜、健康与创意的沙拉艺术指南 你是否厌倦了单调乏味的餐桌？是否渴望在忙碌的生活中，快速为自己和家人准备一顿既美味又营养的餐点？这本书，《厨房里的色彩交响曲：探索世界风味沙拉的无限可能》，将带你进入一个充满活力与创意的沙拉世界。它不是关于基础的蔬菜拌制，而是深入挖掘沙拉作为一道独立菜肴的深度与广度，探讨如何将简单的食材通过精妙的搭配，提升至精致美食的境界。 本书内容概述： 本书旨在引导读者超越“生菜+几片番茄”的传统认知，将沙拉提升为一道可以独当一面的主菜、一份精致的开胃菜，或是一份完美的下午茶点心。我们将从食材的选择、风味平衡的原理到容器的陈列艺术，全方位解析沙拉的制作精髓。 第一部分：基石——理解沙拉的结构与哲学（从田园到餐桌的旅程） 超越“绿叶”的边界： 我们将详细介绍全球范围内，用于沙拉的各种基础蔬菜、谷物和豆类。不仅仅是罗马生菜和羽衣甘蓝，还将深入探讨如藜麦、法罗麦（Farro）、鹰嘴豆、扁豆等高营养价值的主食性基底，以及它们如何为沙拉提供扎实的口感和饱腹感。 色彩与营养的科学配比： 介绍如何通过不同颜色的蔬果（红、橙、黄、绿、紫、白）来确保摄入全面的抗氧化剂和维生素。本书提供了一套“色彩矩阵”图表，指导读者如何科学地构建一份营养均衡的沙拉。 口感的层次构建： 一份优秀的沙拉必须具备多重口感的对比。本书详细分析了“脆”（如坚果、脆皮面包丁、焯水后的茎类蔬菜）、“韧”（如烤制或腌制的根茎类蔬菜）、“软”（如成熟的牛油果、软质奶酪）以及“爆汁”（如多汁的浆果、圣女果）的组合技巧。 第二部分：灵魂——全球风味酱汁的精妙调制（不止是油醋汁） 沙拉的灵魂在于酱汁。本书将酱汁的制作提升到了艺术的高度，涵盖了从经典到创新的数十种配方，并教授读者理解风味平衡的“酸、甜、咸、鲜、辣”五大要素。 地中海的阳光味道： 深度解析正宗的希腊酸奶酱（Tzatziki）的制作流程，以及摩洛哥香料油醋汁（Harissa Vinaigrette）的复杂层次感。重点探讨橄榄油的初榨等级选择对酱汁整体风味的影响。 亚洲的鲜味哲学： 介绍如何运用发酵食品和鲜味调味料制作亚洲风味的酱汁，如味噌姜汁、香茅柠檬草酱、以及泰式鱼露（Nam Pla）与青柠汁的黄金比例。 创新与融合： 介绍如何用咖啡、巧克力、甚至烟熏辣椒制作出突破传统思维的甜咸平衡酱汁，为水果沙拉或肉类沙拉提供全新的风味维度。 第三部分：进阶——将沙拉变为主菜的艺术（饱腹感与蛋白质的完美融合） 本书致力于解决“沙拉不够顶饱”的常见问题，通过教授蛋白质和健康脂肪的巧妙融合，将沙拉转化为一顿完整且令人满足的正餐。 蛋白质的完美处理： 详细指导不同蛋白质的最佳烹饪方式，以适应沙拉的低温或常温食用需求。例如，如何煎烤出内部多汁、外部焦香的鸡胸肉；如何用低温慢煮法制作入口即化的三文鱼片；以及纯素食者如何制作口感媲美肉类的烟熏豆腐和烤豆类。 脂肪的营养考量与运用： 深入探讨健康脂肪在沙拉中的作用，包括鳄梨的切片与调味、不同种类坚果（如夏威夷果、开心果）的烘烤时机，以及如何利用高品质的芝麻油和坚果酱来增加沙拉的“满足度”。 异域风情的主题沙拉集锦： 提供了十个完整的主题沙拉配方，例如：“秘鲁酸橘汁腌鱼沙拉（Ceviche Salad）”、“法式尼斯沙拉的深度重构”、“加勒比风情烤虾配芒果莎莎沙拉”等，每款配方都附有详细的食材采购指南和步骤图解。 第四部分：呈现——沙拉的视觉冲击力（摆盘与保存的技巧） 沙拉的美感同样重要。本书提供了专业的摆盘建议，让你的沙拉从“一堆混合物”变成“餐桌上的艺术品”。 容器的选择与搭配： 探讨不同材质（木质、陶瓷、玻璃）的碗碟如何影响沙拉的视觉效果和温度保持。 分层与堆叠的技巧： 教授如何避免酱汁过早浸湿脆性食材的“湿润控制法”，以及如何通过垂直堆叠增加沙拉的高度和立体感。 提前备餐的智慧： 提供了“沙拉罐分层法”和“沙拉盒模块化”的详细指南，确保上班族也能在周日准备好一周份的、到食用时依然保持新鲜口感的美味沙拉。 结语： 《厨房里的色彩交响曲》不是一本速成手册，而是一本深入探索食材潜能、理解风味化学的烹饪哲学书。它鼓励读者放下对快餐的依赖，重新发现新鲜蔬果带来的生命力和喜悦。读完此书，你将不再只是“拌”蔬菜，而是真正学会“创造”沙拉。准备好，用你的巧手，为你的餐桌绘制出最健康、最绚烂的色彩！

评分☆☆☆☆☆

从一个纯粹的食谱书的角度来看，这本书的性价比真的非常高。它不仅仅是一本教你做沙拉的书，更像是一本关于“快速、健康、美味”生活哲学的指南。我身边很多朋友看到我做的沙拉，都夸赞味道好，问我秘诀。我毫不犹豫地推荐了这本书。它成功的关键在于“一分钟”这个概念的体现——不是说真的只用一分钟，而是指其操作流程的极度简化和效率最大化。它去除了所有不必要的繁琐，把核心的乐趣和美味保留了下来，让做饭从一件可能令人头疼的事情，变成了一种享受和放松的方式。这本书绝对是厨房必备的一本良心之作。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买过不少食谱书，很多都是那种“炫技”型的，用很多我根本听都没听过的进口食材或者复杂的烹饪技巧来堆砌篇幅。这本书完全不一样，它非常接地气。里面介绍的食材基本在普通超市都能买到，制作过程也大多不需要什么特殊工具，一把刀、一个碗就足够了。这对于忙碌的上班族或者学生党来说，简直是太友好了。我晚上加班回来，有时候只想吃点清爽又快速的晚餐，这本书里随便挑一个，十分钟内就能摆上桌，既满足了口腹之欲，又不会给肠胃造成负担。这种实用性和效率的结合，是我认为它最成功的地方。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让人眼前一亮！我一直觉得做沙拉是个挺麻烦的事儿，总觉得要切各种各样的菜，调配酱汁也是一门学问，但这本书完全颠覆了我的看法。它用非常直观、易懂的方式，把复杂的步骤简单化了。我记得我刚拿到这本书的时候，随便翻了翻，发现里面的图片超级清晰，而且步骤讲解得非常到位，完全没有那种故作高深的术语。对我这种厨房新手来说，简直是救星。我试着做了其中的一个基础款，没想到连我这个“厨房杀手”都能轻松搞定，而且味道出奇地好。这让我对做饭的兴趣一下子就被点燃了，感觉以后自己在家也能做出餐馆级别的沙拉了。它不仅仅是教你做菜，更像是带你进入了一个全新的健康饮食世界。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版设计也做得特别用心，色彩搭配让人看着就很舒服，完全没有传统食谱那种死板的感觉。每一次翻阅，都像是在欣赏一本艺术品。更重要的是，它不只是罗列食谱，更像是在和你“对话”。作者在每道菜的旁边都会分享一些小窍门或者食材搭配的心得，比如哪种蔬菜适合搭配哪种坚果，什么样的油醋汁最能激发蔬菜的清甜。这些细节让整个阅读过程充满了乐趣和收获。我特别喜欢它强调的“巧手”二字，真的，这本书教会我的不是机械地照搬菜谱，而是理解食材之间的关系，学会举一反三。现在我经常能根据冰箱里现有的食材，自己创新出新的沙拉组合，这都是拜这本书所赐。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的启发在于它对“健康”二字的诠释。它没有一味地推崇极端的生食或者素食，而是教你如何在日常饮食中巧妙地融入更多蔬菜的营养。酱汁部分的处理尤其出色，作者用天然的食材替代了市售酱汁里那些高油高盐的添加剂。我之前总觉得自制沙拉酱会很麻烦，但书里教的几种基础酱料，比如用酸奶或者牛油果制作的奶油酱，味道浓郁却又非常健康，让人吃得没有负担感。通过这本书，我真正体会到了“吃得开心又吃得健康”是可以同时实现的，这对我整个生活习惯都有了积极的改变。