美酒佳肴——紅酒美食經典搭配 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 著

圖書標籤:

• 紅酒
• 美食
• 搭配
• 葡萄酒
• 烹飪
• 宴會
• 美食指南
• 餐飲
• 品酒
• 生活方式

店鋪： 妙語書言圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518031580

商品編碼：30110849962

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-03-01

基本信息

書名：美酒佳肴——紅酒美食經典搭配

定價：39.80元

作者：甘智榮

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2017-03-01

ISBN：9787518031580

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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《美酒佳肴——紅酒美食經典搭配》精選
43道風味西餐，
31道紅酒料理，
23道經典中餐，
97種餐酒搭配，挑逗您的味蕾。

內容提要

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《美酒佳肴——紅酒美食經典搭配》精心挑選齣88道佐紅酒的美食理，並介紹瞭紅酒的鑒彆、紅酒的保存以及各種紅酒器具的搭配等紅酒知識。全書分輕食美酒料理、開胃菜、韓式料理、特殊紅酒料理等四部分介紹。每道料理都附有連大廚都想學的製作重點提示，並且挑選齣原産地*代錶性的紅酒與之搭配，讓讀者在傢也能有在五星級酒店的享受。

目錄

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008/ 葡萄酒的分類020/ 葡萄酒的選購與保存026/ 葡萄酒與食物的搭配032/ 炭烤肉排034/ 炸黑椒豬排036/ 瑞典肉丸038/ 土豆泥佐菲力牛排041/ 烤黑椒牛排044/ 香草牛仔骨046/ 澳式牛肉煲049/ 多汁羊肉片052/ 香草燒羊排054/ 香烤羊排057/ 比利時烤雞肉060/ 西紅柿雞肉捲062/ 藍帶雞扒064/ 橙汁南瓜鴨胸肉067/ 羅勒烤鱸魚柳069/ 烤三文魚配時蔬088/ 蔬菜烤肉捲090/ 醋漬豬頸肉093/ 紅酒香腸095/ 和風小牛排......

作者介紹

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文摘

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序言

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好的，這是一份關於一本假設的、內容完全不涉及“美酒佳肴——紅酒美食經典搭配”的圖書簡介。 --- 《迷霧之巔：古老文明的失落密碼》 作者： 艾琳娜·凡·德·海姆 (Dr. Elara van der Heim) 譯者： 陸思遠 裝幀： 硬皮精裝，附贈手繪地圖集 內容提要 本書並非關於感官享受的指南，而是對人類文明深處、被時間與遺忘層層覆蓋的秘密的一次大膽探索。 《迷霧之巔：古老文明的失落密碼》是一部跨越考古學、符號學、曆史地理學的宏大敘事。作者艾琳娜·凡·德·海姆博士，一位享譽世界的獨立研究員，耗費二十年光陰，深入亞歐大陸最偏遠、最少有人涉足的角落，試圖重構一個在史前時代繁榮、卻在公元前一韆年左右神秘消亡的超級文化網絡——“赫利俄斯邦聯”（The Helios Compact）。 赫利俄斯邦聯：這是一個遊牧與定居並存的復雜社會結構，其影響力範圍從今天的西伯利亞凍土帶延伸至地中海東岸。曆史記載對它的描述寥寥無幾，僅存於少數巴比倫楔形文字的殘篇中，將其描繪為一個掌握瞭遠超同期水平的天文、冶金和水利技術的“太陽之子”的群體。 第一部分：地脈的呼喚——追溯失落的航路 本書的開篇，帶領讀者進入中亞乾燥的戈壁灘。凡·德·海姆博士從一組被忽視的青銅時代墓葬群中的奇異閤金製品入手，挑戰瞭既有的考古學框架。她提齣，赫利俄斯邦聯的興盛並非基於單一的地理中心，而是一個由季節性遷徙路綫、戰略性水井和信號塔構成的動態網絡。 在第一部分中，作者詳細闡述瞭她是如何通過分析古河流道的沉積物光譜和夜空光汙染的殘留物（通過先進的激光誘導擊穿光譜技術分析），成功定位瞭三條被認為早已乾涸消失的“天光之路”。這些道路不僅是商貿通道，更承載著邦聯獨特的星象觀測係統。讀者將跟隨作者，親曆在哈薩剋斯坦偏遠山榖中發現的巨型石製日晷的解讀過程，理解這些結構如何精確地指示瞭數韆年前的至點和分點。 第二部分：石語與編碼——解碼未知的象形係統 本書的精髓，在於對“赫利俄斯符號”的破譯工作。這些符號散見於從阿爾泰山脈的岩畫到愛琴海海底陶片的殘骸上，它們與已知的任何字母係統或象形文字（如蘇美爾文、古埃及聖書體）都毫無關聯。 作者首先排除瞭其為宗教儀式或純粹裝飾的假設，通過復雜的統計學模型和對比分析，揭示瞭這些符號具有高度的語法結構和錶徵能力。她發現，這些符號的排列順序並非綫性，而是遵循三維矩陣的邏輯。 在這一部分，讀者將見證一次激動人心的破譯過程： 1. 色彩與頻率的關聯： 符號的邊緣色彩（通過礦物顔料殘留分析得齣）與它們在矩陣中所處位置的“諧振頻率”相關聯，這暗示瞭一種早期形式的頻率調製通信。 2. “時間度量單位”的突破： 通過將符號與特定天象的相對位置進行匹配，作者首次翻譯齣瞭邦聯用來記錄長期曆史事件的度量單位——這並非基於月或日，而是基於特定恒星群在夜空中相對位置的“視差周期”。 3. 哲學核心的展現： 最終破譯的片段揭示瞭邦聯的核心世界觀：他們相信物質世界是“固定之聲”的投影，而真正的知識存在於“未被觀察的相位”中。 第三部分：熔爐與消亡——技術與災難的交匯點 赫利俄斯邦聯的突然衰落，是曆史學界最大的懸案之一。本書的第三部分聚焦於邦聯晚期的技術成就及其最終的毀滅。 作者推翻瞭“外族入侵”或“氣候劇變”的傳統理論，提齣瞭一個更為復雜的“技術飽和與地質反噬”模型。 超常規冶金術的代價： 考古證據顯示，在他們衰亡前夕，邦聯掌握瞭一種提取和穩定特定稀有同位素的技術，這種技術在當時被用於製造具有極強抗腐蝕性的工具和建築構件。然而，製造這些材料所涉及的深度地熱開采，可能無意中觸發瞭區域性的地質不穩定。 “寂靜的火山”： 作者結閤現代地質斷層掃描數據，推測瞭一次由一係列連鎖反應引起的、影響範圍極廣但持續時間極短的火山爆發或地下水係坍塌。這種災難的特點是：它沒有留下明顯的火山灰層，而是導緻瞭關鍵的水源地和信號中轉站的瞬間湮滅。 結語：遺産的迴響 《迷霧之巔》的結尾，並非是對一個失落帝國的哀嘆，而是一份對現代科學的警示。作者總結道，赫利俄斯邦聯並非因為“愚昧”而消亡，而是因為其技術發展速度遠遠超齣瞭其社會結構和環境承載能力的理解極限。 本書提供瞭大量未經同行評審的原始數據圖錶、詳細的現場照片和高分辨率的符號拓片，為未來的研究提供瞭堅實的基礎。它將帶領任何對人類起源、失落技術和密碼學有興趣的讀者，進入一個宏大而嚴謹的知識殿堂。 這不是一本關於美食的書，而是一次關於人類智慧極限與脆弱性的深刻思考。 --- 目標讀者： 考古學愛好者、符號學研究人員、古代曆史研究學者、對非主流曆史理論感興趣的普通讀者。 推薦理由： 一部融閤瞭前沿技術分析與大膽曆史重建的非虛構力作，挑戰你對古代文明的既有認知。

評分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭研究一些比較少見的烹飪技巧，希望能把傢常菜提升到一個新的層次。這本書的結構安排，讓我耳目一新。它不像那種按食材分類的傳統食譜，而是更側重於“情境化”的烹飪指南。比如，它會有一個專門的章節討論“如何為一場周日早午餐打造完美的開胃小食組閤”，裏麵詳細分析瞭不同口感和酸度的小點心應該如何互補，而不是簡單地羅列幾道菜譜。我試著按照書裏的思路，用它推薦的幾種香料組閤醃製瞭牛排，效果簡直驚人，那種層次感是以前自己摸索完全無法達到的深度。而且，作者在講解每一步驟時，不會隻是乾巴巴地寫“加入適量”，而是會用非常形象的比喻來描述火候的控製和調味的微妙變化，比如“當油麵開始微微顫抖，像夏日午後的微風拂過水麵時，就可以下料瞭”。這種生動的敘事方式，讓學習烹飪的過程不再枯燥，反而充滿瞭探索的樂趣。這本書真正教會我的，是如何去“感受”食物，而不是死記硬背食譜。

評分☆☆☆☆☆

這本書對於“平衡”的理解達到瞭一個非常高的境界，它不是簡單地將“貴”的食材和“貴”的飲品堆砌在一起，而是深入探討瞭味覺光譜中的酸、甜、苦、鹹、鮮之間的相互作用。我過去總覺得，搭配無非就是“濃配濃，淡配淡”，但這本書通過講解不同發酵度和礦物含量對味覺感受的影響，徹底顛覆瞭我的認知。它會用非常精準的詞匯去描繪食物在口腔中釋放的“結構感”和“尾韻”，這使得我在嘗試新的搭配時，有瞭一個明確的理論指導方嚮。比如，它解釋瞭為什麼某些帶有明顯泥土氣息的根莖類蔬菜，需要搭配特定陳年度的飲品纔能相互提升，而不是僅僅依靠酸度來平衡。這種對“味覺化學”的通俗闡述，讓我感覺自己不再是被動地接受搭配建議，而是真正掌握瞭創造美味組閤的底層邏輯。這本書更像是一套打開味覺感官的“鑰匙”，讓我對未來的每一次用餐都充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格真是太迷人瞭，它有一種老派的優雅，又帶著一種現代的睿智，讀起來讓人感覺像是被一位博學多識的長者在耳邊娓娓道來。作者在探討一些基礎理論時，絕不是冷冰冰的知識灌輸，而是會穿插很多有趣的典故或者個人的經曆。比如，在談到一種特定産區的食材時，他會突然插入一段關於那個地區曆史文化的簡短介紹，立刻就把食材的背景立體化瞭。我特彆欣賞它在介紹食材來源時所秉持的嚴謹態度，它強調的不僅僅是“什麼能搭配什麼”，更是“為什麼這樣搭配會和諧”。這種對事物本質的探究，讓整本書的基調拔高瞭，不再停留在膚淺的“吃喝玩樂”層麵，而是上升到瞭對生活美學和文化傳承的思考。讀完某個章節，我常常會停下來，反復迴味那幾段描述，那種文字的韻味，是現在很多速食文化中很難尋覓到的珍寶。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是太用心瞭，拿到手裏就感覺是一件藝術品。封麵采用瞭低調奢華的深紅色調，搭配燙金的書名和一些精緻的葡萄藤蔓圖案，一下子就把人帶入瞭那種優雅、醇厚的品酒氛圍中。內頁的紙張質感也非常好，那種微微泛著象牙白的色澤，拿在手裏觸感溫潤，翻閱起來既舒適又充滿儀式感。特彆是那些跨頁的圖片，無論是勃艮第的葡萄園風光，還是各國經典菜肴的特寫，都拍攝得極其專業和有藝術感，色彩飽滿卻不失真實，光影的運用簡直是教科書級彆的。我以前買過一些美食或酒類的書籍，很多都是內容堆砌，圖片湊數，但這一本從頭到尾都透露齣一種對“美”的極緻追求。光是翻看目錄和前言，就能感受到作者在選材和版式設計上傾注的心血。對於我這種比較注重閱讀體驗的人來說，光是收藏著，每天翻閱一下那些精美的圖片，心情都會變得格外愉悅和放鬆。這本書顯然不僅僅是一本工具書，更像是一本可以慢慢品味的“視覺盛宴”。從封麵到內文排版，每一個細節都體現瞭編輯團隊的專業素養和對讀者的尊重。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實操性方麵，我給予極高的評價，尤其是在廚房組織和效率提升上，給齣瞭不少立竿見影的建議。很多美食書隻會告訴你成品多美，卻不告訴你如何高效地達成這個目標。然而，這本書非常務實地涵蓋瞭“備餐流程優化”這一塊。比如，它詳細分析瞭在準備一場多道菜晚宴時，哪些部分可以提前預製，哪些需要在最後關頭處理，並且給齣瞭時間軸的建議。我嚴格按照書裏“冷熱菜交替準備法”來組織我上周末的傢庭聚會，結果發現，原本需要手忙腳亂至少一個小時的收尾工作，被分散和提前處理得井井有條，最後我竟然有充裕的時間去更換衣服，以一個放鬆的狀態迎接我的客人。這種對“廚房時間管理”的深度剖析，是那些隻關注食材本身的食譜書所不具備的，對於追求生活品質的忙碌人士來說，簡直是效率指南。