出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN：9787538188004
版次：1
商品编码：11613437
包装：平装
开本：16开
出版时间：2015-01-01
用纸：胶版纸
页数：71
字数：100000
附件：DVD光盘
具体描述
内容简介
在《小嶋老师的戚风蛋糕&经典蛋糕》DVD讲座中，我们将要学习在蛋糕坯中加入蛋白霜以后的搅拌方法。
《小嶋老师的戚风蛋糕&经典蛋糕》中介绍了人气满满的“戚风蛋糕”，和蛋黄、蛋白分别与面粉搅拌的蛋糕。不仅仅是在材料和制作方法方面，就连打泡方法、搅拌方法的微小差别也会导致最终成品、味道大相径庭。其中最重要的内容是如何将各种素材搅拌在一起。所谓技术，也就是搅拌的技巧。
《小嶋老师的戚风蛋糕&经典蛋糕》中，把所谓的“搅拌的技巧”收容在长度为1小时的DVD中。请反复观看，实际操作的时候尽可能跟随视频中手的动作和速度。
如果各位能熟练掌握这种所谓的技巧，我将感到万分欣喜。
作者简介
小嶋留味，作为一名女性制果先驱者， 在日本东京小金井经营者自己的CAKE SHOP & CAFE和“OVEN？MITTEN”点心制作教室。在CAKE SHOP中陈列的糕点，均出自女性店员之手，糕点中充满了温暖人心的力量。小嶋老师的拿手作品包括：烘焙点心、挞类、黑森林蛋糕、泡芙等糕点。小嶋老师的点心制作教室，能够深入浅出的传授专业点心制作技巧。这正是点心教室创办20多年的秘诀所在。来这里学习的学生遍布各地，最近更有学生特意从中国远道而来呢。只要按照小嶋老师的制作方法，在家里也能简单再现出“本以为只有专业人士才能烘焙出的味道”！正是因为如此，小嶋老师才受到了众多读者的喜爱和支持。小嶋老师除了在日本NHK电视台的料理制作节目中教授制作糕点以外，还出版了很多关于点心的书籍。内页插图
目录
制作美味点心的基础搅拌方法……8想了解更多一点戚风蛋糕的要点……14香草戚风蛋糕1. 制作基本的香草戚风蛋糕……172. 香草戚风蛋糕的花样创作……23基本的戚风蛋糕应用创作蛋糕夹心蛋糕……25浓香戚风蛋糕……28柳橙戚风蛋糕……30香蕉椰香戚风蛋糕……32海盐枫糖戚风蛋糕……34创意蛋糕杏干蛋糕……38基本的创意蛋糕应用创作蛋糕焦糖苹果蛋糕……44松饼蛋糕……48费南雪蛋糕……54苏芙蕾芝士蛋糕……58美味点心的基本制作工具……64美味点心的基本制作材料……69前言/序言
用户评价
评分
买了一堆书 先囤着 扫了几眼 好像还不错
评分宝贝收到了，京东物流超级棒。全套书其中一本附有光盘，很满意。
评分还好吧，也是看了推荐才买的，有点小失望，内容太少了，小嶋老师的系列图书编制在一本上还差不多，薄薄的顿显洛阳纸贵！
评分小小一本书，作者名气大，买来看看。
评分还没仔细看，但基本还不错，纸的质量和印刷都还挺不错，京东的物流也很快，基本两天就能到手
评分活动价很优惠，有活动会再来
评分还不错吧，活动时候买的
评分小嶋老师的中文书 就差这两本没齐 今天终于！收集完毕了
评分老师的书很好，还带了光盘，可以更直观地学习各种手法。准备再入手其他几本。
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