藝文叢刊：隨園食單補證（套裝共兩冊） pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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[清] 袁枚，[清] 夏曾傳著，馬鱅校

圖書標籤:

食譜
清代美食
隨園食單
飲食文化
古籍
烹飪
文史
美食
傳統文化
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齣版社：浙江人民美術齣版社

ISBN：9787534046858

版次：1

商品編碼：11874678

包裝：平裝

叢書名：藝文叢刊

開本：32開

齣版時間：2016-01-01

用紙：膠版紙

頁數：439

字數：236000

正文語種：中文

具體描述

産品特色

編輯推薦

適讀人群：飲食烹飪愛好者，古籍愛好者
　　一個會考據、擅吐槽的吃貨的心得之作。

內容簡介

　　袁枚《隨園食單》，記十四單，録菜肴飯點三百二十六種，是一部重要的食譜專著。夏曾傳在袁書基礎上，為之補證，增“糖色單”“作料單”，至十六單，又補菜點一百六十七種，使之更為完備。同時，夏氏采輯諸書，考證菜點原委，對於袁枚所述又據王士雄《隨息居飲食譜》附録於後，殿以個人見解。《隨園食單補證》將食單食譜、考據疏證、食療醫效、掌故逸聞融於一體，為曆來飲食專書少有，足資考證清代鹹豐至光緒年間的飲食風貌。

作者簡介

　　袁枚（一七一六一一七九七），字子纔，號簡齋、隨園老人，浙江錢塘人。乾隆四年進士，授翰林院庶吉士，外調曆任溧水、江浦、沭陽、江寜知縣，後無意仕途，遂辭官隱居於南京小倉山隨園。袁氏以詩文名，著作宏富，與蔣士銓、趙翼並稱“乾隆三大傢”。

　　夏曾傳（一八四三—一八八三），字薪卿，號笏床、醉犀生，浙江錢塘人。諸生。夏氏本世傢子弟，濡染傢學，有詩文名，譚獻以為小友，然科場失意，後棄諸生，捐納任江蘇試用通判。少隨宦，曆遊燕秦晉楚，後太平軍亂，傢道中落，連不得誌，益放於酒，以幽憂死。

前言/序言

　　點校說明
　　《隨園食單補證》，袁枚原撰，夏曾傳補證。
　　袁枚（一七一六一一七九七），字子纔，號簡齋、隨園老人，浙江錢塘人。乾隆四年進士，授翰林院庶吉士，外調曆任溧水、江浦、沭陽、江寜知縣，後無意仕途，遂辭官隱居於南京小倉山隨園。袁氏以詩文名，著作宏富，與蔣士銓、趙翼並稱“乾隆三大傢”。
　　夏曾傳（一八四三—一八八三），字薪卿，號笏床、醉犀生，浙江錢塘人。諸生。夏氏本世傢子弟，濡染傢學，有詩文名，譚獻以為小友，然科場失意，後棄諸生，捐納任江蘇試用通判。少隨宦，曆遊燕秦晉楚，後太平軍亂，傢道中落，連不得誌，益放於酒，以幽憂死。（生平詳見《附録》。）
　　袁枚《隨園食單》，記十四單，録菜肴飯點三百二十六種，是一部重要的食譜專著。夏曾傳在袁書基礎上，為之補證，增“糖色單”“作料單”，至十六單，又補菜點一百六十七種，使之更為完備。同時，夏氏采輯諸書，考證菜點原委，對於袁枚所述又據王士雄《隨息居飲食譜》附録於後，殿以個人見解。《隨園食單補證》將食單食譜、考據疏證、食療醫效、掌故逸聞融於一體，為曆來飲食專書少有，足資考證清代鹹豐至光緒年間的飲食風貌。
　　《隨園食單補證》原稿，係《錢塘夏氏雜稿》一種，藏北京大學圖書館，未有刊行。1994年，始由中國商業齣版社齣版，張玉範、王淑珍點校注釋，列入“中國烹飪古籍叢書”一種。此次點校整理，主要參考瞭張玉範、王淑珍的注釋本，及浙江古籍齣版社《袁枚全集新編》，凡袁枚原文明顯錯訛處，均依《隨園食單》徑改。古書傳抄常有異文，如可供讀者參考則齣校勘記；如偶有語句齣入無關文意，則為免繁瑣，不齣校記。夏氏原稿缺録部分，已由張玉範、王淑珍予以補録，今亦從之。為便讀者閲覽，袁氏原文以加粗宋體標示，夏氏所增菜點則冠之圓圈“○”，以免混淆。最後，附録夏曾傳相關資料，供讀者參考。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

我們習慣瞭對遠方的風景趨之若鶩，而對身邊的美熟視無睹。這本書展現瞭生活的不同可能性，他們做電影、養蠶、作詩、製茶、畫畫、養犬、設計傢具、鄉居生活……每個人都在安靜地過著自己想過的日子。和喜歡的一切在一起，把生活過成想象中的樣子，其實並沒有那麼難。

評分☆☆☆☆☆

布衣暖，菜根香，詩書滋味長。

評分☆☆☆☆☆

孟森（1869-1938），字蒓孫，號心史，江蘇武進入。早年留學日本，就讀於東京法政大學。歸國後，於1913年當選為民國臨時政府眾議院議員，為配閤議會活動，曾撰寫時政論文；與此同時，相繼發錶有關清代曆史的專題考證文章，在當時學術界引起很大反響。1929年，就聘於南京中央大學曆史係，主講清史課程。1931年應聘北京大學曆史係教授，講授滿洲開國史，至七七事變止。

評分☆☆☆☆☆

書好價廉，618大促，先滿減再疊加用200-100券，簡直太劃算瞭，讓人目瞪口呆的白菜價格，價低得我都不好意思瞭。自從有瞭京東，實體店都不去瞭，某當某亞也少去瞭。書包裝厚實，送貨神速，太贊瞭。一萬個贊。

評分☆☆☆☆☆

非常好，質量非常棒。感謝京東。

評分☆☆☆☆☆

好書好書好書。好書好書好書好書好書好書

評分☆☆☆☆☆

不錯考據周詳開本不錯適閤閱讀

評分☆☆☆☆☆

非常經典的書，值得購買，書品好也好，發貨快

評分☆☆☆☆☆

相當不錯的書，買瞭以後慢慢讀