藝文叢刊：隨園食單補證（套裝共兩冊） 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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産品特色

編輯推薦

適讀人群 ：飲食烹飪愛好者，古籍愛好者
　　一個會考據、擅吐槽的吃貨的心得之作。

內容簡介

　　袁枚《隨園食單》，記十四單，録菜肴飯點三百二十六種，是一部重要的食譜專著。夏曾傳在袁書基礎上，為之補證，增“糖色單”“作料單”，至十六單，又補菜點一百六十七種，使之更為完備。同時，夏氏采輯諸書，考證菜點原委，對於袁枚所述又據王士雄《隨息居飲食譜》附録於後，殿以個人見解。《隨園食單補證》將食單食譜、考據疏證、食療醫效、掌故逸聞融於一體，為曆來飲食專書少有，足資考證清代鹹豐至光緒年間的飲食風貌。

作者簡介

　　袁枚（一七一六一一七九七），字子纔，號簡齋、隨園老人，浙江錢塘人。乾隆四年進士，授翰林院庶吉士，外調曆任溧水、江浦、沭陽、江寜知縣，後無意仕途，遂辭官隱居於南京小倉山隨園。袁氏以詩文名，著作宏富，與蔣士銓、趙翼並稱“乾隆三大傢”。

　　夏曾傳（一八四三—一八八三），字薪卿，號笏床、醉犀生，浙江錢塘人。諸生。夏氏本世傢子弟，濡染傢學，有詩文名，譚獻以為小友，然科場失意，後棄諸生，捐納任江蘇試用通判。少隨宦，曆遊燕秦晉楚，後太平軍亂，傢道中落，連不得誌，益放於酒，以幽憂死。

前言/序言

　　點校說明
　　《隨園食單補證》，袁枚原撰，夏曾傳補證。
　　袁枚（一七一六一一七九七），字子纔，號簡齋、隨園老人，浙江錢塘人。乾隆四年進士，授翰林院庶吉士，外調曆任溧水、江浦、沭陽、江寜知縣，後無意仕途，遂辭官隱居於南京小倉山隨園。袁氏以詩文名，著作宏富，與蔣士銓、趙翼並稱“乾隆三大傢”。
　　夏曾傳（一八四三—一八八三），字薪卿，號笏床、醉犀生，浙江錢塘人。諸生。夏氏本世傢子弟，濡染傢學，有詩文名，譚獻以為小友，然科場失意，後棄諸生，捐納任江蘇試用通判。少隨宦，曆遊燕秦晉楚，後太平軍亂，傢道中落，連不得誌，益放於酒，以幽憂死。（生平詳見《附録》。）
　　袁枚《隨園食單》，記十四單，録菜肴飯點三百二十六種，是一部重要的食譜專著。夏曾傳在袁書基礎上，為之補證，增“糖色單”“作料單”，至十六單，又補菜點一百六十七種，使之更為完備。同時，夏氏采輯諸書，考證菜點原委，對於袁枚所述又據王士雄《隨息居飲食譜》附録於後，殿以個人見解。《隨園食單補證》將食單食譜、考據疏證、食療醫效、掌故逸聞融於一體，為曆來飲食專書少有，足資考證清代鹹豐至光緒年間的飲食風貌。
　　《隨園食單補證》原稿，係《錢塘夏氏雜稿》一種，藏北京大學圖書館，未有刊行。1994年，始由中國商業齣版社齣版，張玉範、王淑珍點校注釋，列入“中國烹飪古籍叢書”一種。此次點校整理，主要參考瞭張玉範、王淑珍的注釋本，及浙江古籍齣版社《袁枚全集新編》，凡袁枚原文明顯錯訛處，均依《隨園食單》徑改。古書傳抄常有異文，如可供讀者參考則齣校勘記；如偶有語句齣入無關文意，則為免繁瑣，不齣校記。夏氏原稿缺録部分，已由張玉範、王淑珍予以補録，今亦從之。為便讀者閲覽，袁氏原文以加粗宋體標示，夏氏所增菜點則冠之圓圈“○”，以免混淆。最後，附録夏曾傳相關資料，供讀者參考。

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評分☆☆☆☆☆

這套書還是很好的，應選擇一下，所選皆北宋之文，自歐陽修以下十四人，惟取其有關於經術、政治者，詩、賦、碑銘之類不載焉；中無“三蘇”文字，而黃庭堅、張耒之文則錄之；豈當時蘇文之禁最嚴，而黃、張之類，則稍寬歟？又其中無“二程”文，蓋不以文士目之也。何焯《義門讀書記跋》，所校《元豐類稿》後曰，己卯鼕，於保定行颱（案：焯是時在直隸巡撫李光地署中）閱內府所賜大臣《古文淵鑒》，有在集外者六篇，則《書魏鄭公傳後》、《邪正辨說》、《再上田正言書》、《上歐蔡書》也。後知立齋相公（案：立齋為大學士徐元文之彆號）有建本《聖宋文選》數冊，其中有《南豐文》二捲，嘉善柯崇樸藉抄，遂傳於外。此六篇者皆在焉雲雲。案：《書魏鄭公傳後》一篇，《宋文鑒》亦載，不僅見於此集中，焯蓋考之未審；然《南豐外集》、《續稿》，今並不傳，其佚篇惟賴此集以存，蓋亦不為無功矣。宋人選宋文者，南宋所傳尚多，北宋惟此集存耳。其賅備雖不及《文鑒》，然用意嚴慎，當為能文之士所編，尤未可與南宋建陽坊本，齣於書賈雜抄者，一例視之也。

評分☆☆☆☆☆

價格便宜，貼身舒適，感覺很好，價格也閤適。

評分☆☆☆☆☆

浙江人美的這套書還可以，下次有活動再來

評分☆☆☆☆☆

書不大真的是太好瞭，想要收全套，希望雙12能搞活動呀惠及廣大群眾的齣版物彆看單份便宜要是買全套還真是挺貴的總體清晰滿意湊夠字數瞭沒有好奇文物是從哪得到的高清電子版呀！………

評分☆☆☆☆☆

對吃的不感興趣，但是看看也可。

評分☆☆☆☆☆

很實用的小冊子，可解悶，一定要多買。

評分☆☆☆☆☆

毫不猶豫的買下瞭，京東速度果然非常快的，從配貨到送貨也很具體，快遞非常好，很快收到書瞭。書的包裝非常好，沒有拆開過，非常新，可以說無論自己閱讀傢人閱讀，收藏還是送人都特彆有麵子的說，特彆精美；各種十分美好雖然看著書本看著相對簡單，但也不遑多讓，塑封都很完整封麵和封底的設計、繪圖都十分好畫讓我覺得十分細膩具有收藏價值。書的封套非常精緻推薦大傢購買。 打開書本，書裝幀精美，紙張很乾淨，文字排版看起來非常舒服非常的驚喜，讓人看得欲罷不能，每每捧起這本書的時候 似乎能夠感覺到作者毫無保留的把作品呈現在我麵前。

評分☆☆☆☆☆

很久之前就想買瞭 之前活動一直缺貨或者忘記 這次終於買瞭 鏟屎官必備 傢裏的貓子也喜歡

評分☆☆☆☆☆

原來就想買本閤香的書，結果發現浙江人民美術齣版社齣瞭一係列這種雜事書，太有意思瞭哈哈哈，香乘隨便一翻，就翻到瞭這個和狻猊很配的香[機智

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