藝文叢刊：隨園食單補證（套裝共兩冊） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[清] 袁枚，[清] 夏曾傳 著，馬鱅 校

齣版社： 浙江人民美術齣版社

ISBN：9787534046858

版次：1

商品編碼：11874678

包裝：平裝

叢書名： 藝文叢刊

開本：32開

齣版時間：2016-01-01

用紙：膠版紙

頁數：439

字數：236000

正文語種：中文

産品特色

編輯推薦

適讀人群 ：飲食烹飪愛好者，古籍愛好者
　　一個會考據、擅吐槽的吃貨的心得之作。

內容簡介

　　袁枚《隨園食單》，記十四單，録菜肴飯點三百二十六種，是一部重要的食譜專著。夏曾傳在袁書基礎上，為之補證，增“糖色單”“作料單”，至十六單，又補菜點一百六十七種，使之更為完備。同時，夏氏采輯諸書，考證菜點原委，對於袁枚所述又據王士雄《隨息居飲食譜》附録於後，殿以個人見解。《隨園食單補證》將食單食譜、考據疏證、食療醫效、掌故逸聞融於一體，為曆來飲食專書少有，足資考證清代鹹豐至光緒年間的飲食風貌。

作者簡介

　　袁枚（一七一六一一七九七），字子纔，號簡齋、隨園老人，浙江錢塘人。乾隆四年進士，授翰林院庶吉士，外調曆任溧水、江浦、沭陽、江寜知縣，後無意仕途，遂辭官隱居於南京小倉山隨園。袁氏以詩文名，著作宏富，與蔣士銓、趙翼並稱“乾隆三大傢”。

　　夏曾傳（一八四三—一八八三），字薪卿，號笏床、醉犀生，浙江錢塘人。諸生。夏氏本世傢子弟，濡染傢學，有詩文名，譚獻以為小友，然科場失意，後棄諸生，捐納任江蘇試用通判。少隨宦，曆遊燕秦晉楚，後太平軍亂，傢道中落，連不得誌，益放於酒，以幽憂死。

前言/序言

　　點校說明
　　《隨園食單補證》，袁枚原撰，夏曾傳補證。
　　袁枚（一七一六一一七九七），字子纔，號簡齋、隨園老人，浙江錢塘人。乾隆四年進士，授翰林院庶吉士，外調曆任溧水、江浦、沭陽、江寜知縣，後無意仕途，遂辭官隱居於南京小倉山隨園。袁氏以詩文名，著作宏富，與蔣士銓、趙翼並稱“乾隆三大傢”。
　　夏曾傳（一八四三—一八八三），字薪卿，號笏床、醉犀生，浙江錢塘人。諸生。夏氏本世傢子弟，濡染傢學，有詩文名，譚獻以為小友，然科場失意，後棄諸生，捐納任江蘇試用通判。少隨宦，曆遊燕秦晉楚，後太平軍亂，傢道中落，連不得誌，益放於酒，以幽憂死。（生平詳見《附録》。）
　　袁枚《隨園食單》，記十四單，録菜肴飯點三百二十六種，是一部重要的食譜專著。夏曾傳在袁書基礎上，為之補證，增“糖色單”“作料單”，至十六單，又補菜點一百六十七種，使之更為完備。同時，夏氏采輯諸書，考證菜點原委，對於袁枚所述又據王士雄《隨息居飲食譜》附録於後，殿以個人見解。《隨園食單補證》將食單食譜、考據疏證、食療醫效、掌故逸聞融於一體，為曆來飲食專書少有，足資考證清代鹹豐至光緒年間的飲食風貌。
　　《隨園食單補證》原稿，係《錢塘夏氏雜稿》一種，藏北京大學圖書館，未有刊行。1994年，始由中國商業齣版社齣版，張玉範、王淑珍點校注釋，列入“中國烹飪古籍叢書”一種。此次點校整理，主要參考瞭張玉範、王淑珍的注釋本，及浙江古籍齣版社《袁枚全集新編》，凡袁枚原文明顯錯訛處，均依《隨園食單》徑改。古書傳抄常有異文，如可供讀者參考則齣校勘記；如偶有語句齣入無關文意，則為免繁瑣，不齣校記。夏氏原稿缺録部分，已由張玉範、王淑珍予以補録，今亦從之。為便讀者閲覽，袁氏原文以加粗宋體標示，夏氏所增菜點則冠之圓圈“○”，以免混淆。最後，附録夏曾傳相關資料，供讀者參考。

評分☆☆☆☆☆

好書，好食譜，能重新整理齣來，實在是不錯的。有機會實踐一下

評分☆☆☆☆☆

　　上自為太子時，以好色聞；及即位，皇太後詔采良傢女以備後宮。大將軍武庫令杜欽說王鳳曰：“禮，一娶九女，所以廣嗣重祖也。娣侄雖缺不復補，所以養壽塞爭也。故後妃有貞淑之行，則胤嗣有賢聖之君；製度有威儀之節，則人君有壽考之福。廢而不由，則女德不厭；女德不厭，則壽命不究於高年。男子五十，好色未衰；婦人四十，容貌改前；以改前之容侍於未衰之年，而不以禮為製，則其原不可救而後徠異態；後徠異態，則正後自疑，而支庶有間適之心。是以晉獻被納讒之謗，申生濛無罪之辜。今聖主富於春鞦，未有適嗣，方鄉術入學，未親後妃之議。將軍輔政，宜因始初之隆，建九女之製，詳擇有行義之傢，求淑女之質，毋必有聲色技能，為萬世大法。夫少戒之在色，《小卞》之作，可為寒心。唯將軍常以為憂！”鳳白之太後，太後以為故事無有；鳳不能自立法度，循故事而已。鳳素重欽，故置之莫府，國傢政謀常與欽慮之，數稱達名士，裨正闕失；當世善政多齣於欽者。

評分☆☆☆☆☆

文學是以語言文字為工具，比較形象化地反映客觀現實、錶現作傢心靈世界的藝術，包括詩歌、散文、小說、劇本、寓言、童話等體裁，是文學的重要錶現形式，以不同的形式即體裁，錶現內心情感，再現一定時期和一定地域的社會生活。作為學科門類理解的文學，包括中國語言文學、外國語言文學及新聞傳播學。文學是屬於人文學科的學科分類之一，與哲學、@、法律、政治並駕於社會建築上層。它起源於人類的思維活動。最先齣現的是口頭文學，一般是與音樂聯結為可以演唱的抒情詩歌。最早形成書麵文學的有中國的《詩經》、印度的《羅摩衍那》和古希臘的《伊利昂紀》等。中國先秦時期將以文字寫成的作品都統稱為文學，魏晉以後纔逐漸將文學作品單獨列齣。歐洲傳統文學理論分類法將文學分為詩、散文、戲劇三大類。現代通常將文學分為詩歌、小說、散文、戲劇四大類彆。

評分☆☆☆☆☆

　　我局此次齣版《孟森著作集》，除收有孟森先生《清朝前紀》、《心史叢刊》、《滿洲開國史講義》、《明史講義》、《清史講義》、《明元清係通紀》等專著外，其餘散篇論文分彆輯為《明清史論著集刊》、《孟森政論文集刊》、《孟森政法著譯輯刊》、《心史文錄》，共十種。

評分☆☆☆☆☆

紙質書是適閤於“深閱讀”的載體，不僅可以提供文字之美，更可以通過圖書的裝幀、設計以及紙張的質感，甚至是印刷帶來的墨香，創造一個整體的美麗氛圍。

評分☆☆☆☆☆

袁枚《隨園食單》，記十四單，録菜肴飯點三百二十六種，是一部重要的食譜專著。夏曾傳在袁書基礎上，為之補證，增“糖色單”“作料單”，至十六單，又補菜點一百六十七種，使之更為完備。同時，夏氏采輯諸書，考證菜點原委，對於袁枚所述又據王士雄《隨息居飲食譜》附録於後，殿以個人見解。《隨園食單補證》將食單食譜、考據疏證、食療醫效、掌故逸聞融於一體，為曆來飲食專書少有，足資考證清代鹹豐至光緒年間的飲食風貌

評分☆☆☆☆☆

劍掃不平。快讀一過，凜然有劍意升騰而起，頓覺百年幻泡、浮雜人世、胸中塊壘窮愁，一時隨劍掃去，猶看劍而星動龍飛，直呼酣暢。

評分☆☆☆☆☆

這套書還是很好的，應選擇一下，所選皆北宋之文，自歐陽修以下十四人，惟取其有關於經術、政治者，詩、賦、碑銘之類不載焉；中無“三蘇”文字，而黃庭堅、張耒之文則錄之；豈當時蘇文之禁最嚴，而黃、張之類，則稍寬歟？又其中無“二程”文，蓋不以文士目之也。何焯《義門讀書記跋》，所校《元豐類稿》後曰，己卯鼕，於保定行颱（案：焯是時在直隸巡撫李光地署中）閱內府所賜大臣《古文淵鑒》，有在集外者六篇，則《書魏鄭公傳後》、《邪正辨說》、《再上田正言書》、《上歐蔡書》也。後知立齋相公（案：立齋為大學士徐元文之彆號）有建本《聖宋文選》數冊，其中有《南豐文》二捲，嘉善柯崇樸藉抄，遂傳於外。此六篇者皆在焉雲雲。案：《書魏鄭公傳後》一篇，《宋文鑒》亦載，不僅見於此集中，焯蓋考之未審；然《南豐外集》、《續稿》，今並不傳，其佚篇惟賴此集以存，蓋亦不為無功矣。宋人選宋文者，南宋所傳尚多，北宋惟此集存耳。其賅備雖不及《文鑒》，然用意嚴慎，當為能文之士所編，尤未可與南宋建陽坊本，齣於書賈雜抄者，一例視之也。

評分☆☆☆☆☆

京東正