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發表於2025-06-06
圖書介紹
齣版社: 浙江人民美術齣版社
ISBN:9787534046858
版次:1
商品編碼:11874678
包裝:平裝
叢書名: 藝文叢刊
開本:32開
齣版時間:2016-01-01
用紙:膠版紙
頁數:439
字數:236000
正文語種:中文
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圖書描述
産品特色
編輯推薦
適讀人群 :飲食烹飪愛好者,古籍愛好者 一個會考據、擅吐槽的吃貨的心得之作。
內容簡介
袁枚《隨園食單》,記十四單,録菜肴飯點三百二十六種,是一部重要的食譜專著。夏曾傳在袁書基礎上,為之補證,增“糖色單”“作料單”,至十六單,又補菜點一百六十七種,使之更為完備。同時,夏氏采輯諸書,考證菜點原委,對於袁枚所述又據王士雄《隨息居飲食譜》附録於後,殿以個人見解。《隨園食單補證》將食單食譜、考據疏證、食療醫效、掌故逸聞融於一體,為曆來飲食專書少有,足資考證清代鹹豐至光緒年間的飲食風貌。
作者簡介
袁枚(一七一六一一七九七),字子纔,號簡齋、隨園老人,浙江錢塘人。乾隆四年進士,授翰林院庶吉士,外調曆任溧水、江浦、沭陽、江寜知縣,後無意仕途,遂辭官隱居於南京小倉山隨園。袁氏以詩文名,著作宏富,與蔣士銓、趙翼並稱“乾隆三大傢”。
夏曾傳(一八四三—一八八三),字薪卿,號笏床、醉犀生,浙江錢塘人。諸生。夏氏本世傢子弟,濡染傢學,有詩文名,譚獻以為小友,然科場失意,後棄諸生,捐納任江蘇試用通判。少隨宦,曆遊燕秦晉楚,後太平軍亂,傢道中落,連不得誌,益放於酒,以幽憂死。
前言/序言
點校說明
《隨園食單補證》,袁枚原撰,夏曾傳補證。
袁枚(一七一六一一七九七),字子纔,號簡齋、隨園老人,浙江錢塘人。乾隆四年進士,授翰林院庶吉士,外調曆任溧水、江浦、沭陽、江寜知縣,後無意仕途,遂辭官隱居於南京小倉山隨園。袁氏以詩文名,著作宏富,與蔣士銓、趙翼並稱“乾隆三大傢”。
夏曾傳(一八四三—一八八三),字薪卿,號笏床、醉犀生,浙江錢塘人。諸生。夏氏本世傢子弟,濡染傢學,有詩文名,譚獻以為小友,然科場失意,後棄諸生,捐納任江蘇試用通判。少隨宦,曆遊燕秦晉楚,後太平軍亂,傢道中落,連不得誌,益放於酒,以幽憂死。(生平詳見《附録》。)
袁枚《隨園食單》,記十四單,録菜肴飯點三百二十六種,是一部重要的食譜專著。夏曾傳在袁書基礎上,為之補證,增“糖色單”“作料單”,至十六單,又補菜點一百六十七種,使之更為完備。同時,夏氏采輯諸書,考證菜點原委,對於袁枚所述又據王士雄《隨息居飲食譜》附録於後,殿以個人見解。《隨園食單補證》將食單食譜、考據疏證、食療醫效、掌故逸聞融於一體,為曆來飲食專書少有,足資考證清代鹹豐至光緒年間的飲食風貌。
《隨園食單補證》原稿,係《錢塘夏氏雜稿》一種,藏北京大學圖書館,未有刊行。1994年,始由中國商業齣版社齣版,張玉範、王淑珍點校注釋,列入“中國烹飪古籍叢書”一種。此次點校整理,主要參考瞭張玉範、王淑珍的注釋本,及浙江古籍齣版社《袁枚全集新編》,凡袁枚原文明顯錯訛處,均依《隨園食單》徑改。古書傳抄常有異文,如可供讀者參考則齣校勘記;如偶有語句齣入無關文意,則為免繁瑣,不齣校記。夏氏原稿缺録部分,已由張玉範、王淑珍予以補録,今亦從之。為便讀者閲覽,袁氏原文以加粗宋體標示,夏氏所增菜點則冠之圓圈“○”,以免混淆。最後,附録夏曾傳相關資料,供讀者參考。
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袁枚《隨園食單》,記十四單,録菜肴飯點三百二十六種。夏曾傳在袁書基礎上,為之補證,增“糖色單”“作料單”,又補菜點一百六十七種,使之更為完備。同時,夏氏采輯諸書,考證菜點原委,對袁枚所述又據王士雄《隨息居飲食譜》附録於後,殿以個人見解。將食單食譜、考據疏證、食療醫效、掌故逸聞融於一體,為曆來飲食專書少有,足資考證清代鹹豐至光緒年間的飲食風貌。
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書不大真的是太好瞭,想要收全套,希望雙12能搞活動呀惠及廣大群眾的齣版物彆看單份便宜要是買全套還真是挺貴的總體清晰滿意湊夠字數瞭沒有好奇文物是從哪得到的高清電子版呀!………
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茶聖陸羽撰寫的《茶經》是中國乃至全世界現存較早的關於茶葉的專著,內容涵蓋茶葉生産的曆史、源流、技術以及飲茶技藝、茶道原理,被譽為茶葉百科全書。除此之外,自唐之清,不少茶人撰寫瞭關於茶的專著。本書收錄《茶經》《茶錄》《品茶要錄》《茶疏》《續茶經》等五種茶學專著,整閤點校,精心編印,更全麵地展示古人風雅茶事的細節。《茶經》《茶録》以《左氏百川學海》為底本,《茶疏》以《寶顔堂秘笈本》為底本,《續茶經》《品茶要録》以《四庫全書》為底本。
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隨園食單的好讀本,值得入手
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買瞭好多書,四十幾本,不能一一寫評價,版本都很好,京東價格也優惠。
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不錯不錯,收到之後很喜歡。
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