10分鍾做好簡餐 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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甘智榮編

圖書標籤:

快手菜
簡餐
美食
傢常菜
10分鍾
食譜
烹飪
廚房
新手
便當

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齣版社：廣東科技齣版社

ISBN：9787535965189

版次：1

商品編碼：11937615

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-07-01

用紙：膠版紙

頁數：160

字數：250000

具體描述

編輯推薦

本書迎閤瞭大眾對於簡餐的需求，食材搭配科學，組閤巧妙，並融入瞭一定趣味性、時尚性。力圖呈現給讀者多樣的簡餐。不管是中式花樣簡餐、異域風味簡餐、百搭速成小菜、速配營養湯品，還是受歡迎的簡餐套餐都可以在本書中找到，百變花樣，隻要花一點點時間和功夫就可以輕鬆呈現。

內容簡介

本書每一道簡餐附加詳解烹飪時間、卡路裏、製作指導等相關元素，幫助讀者更便捷地烹飪和養生。

作者簡介

甘智榮：中國烹飪大師；名菜品鑒高級顧問；多次參與電視颱美食類節目；《頂 * 廚師》第二季深圳賽區評委；榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬；榮獲環球廚神·國際挑戰賽銀奬；深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。

前言/序言

好的，這是一本名為《饕餮盛宴：世界各地風情美食探索之旅》的圖書簡介，內容聚焦於深度挖掘全球各地獨特的烹飪傳統、曆史淵源以及復雜的風味構成，旨在為讀者提供一場超越日常烹飪範疇的廣闊美食之旅。 --- 饕餮盛宴：世界各地風情美食探索之旅這是一部獻給所有熱愛食物、渴望理解文化深層聯係的美食史詩。它不滿足於簡單的菜譜羅列，而是深入探尋每一道經典菜肴背後，那段跨越山海、烙印在人類文明進程中的風味密碼。第一輯：香料之路的秘密迴響本書的開篇，我們將一同踏上曆史悠久、充滿傳奇色彩的香料之路。這條古老的貿易動脈，不僅僅是鬍椒、肉桂和丁香的運輸通道，更是文化交融與口味革新的熔爐。深入摩洛哥：塔吉鍋裏的北非哲學我們將揭示摩洛哥“塔吉鍋”（Tagine）烹飪藝術的精髓。這不是簡單的慢燉，而是一種精確控製濕度與溫度的化學過程。書中將詳細解析摩洛哥人如何利用特有的陶瓷結構，使肉類縴維在低溫下充分釋放膠原蛋白，並與藏紅花、薑黃、以及少見的非洲馬格裏布香料完美融閤。我們將追溯“梅剋內斯甜味肉”中無花果與羊肉的組閤，探究其宗教與農業背景下的曆史意義。同時，我們也會對比傳統摩洛哥薄荷茶（Atay）的衝泡禮儀，如何從其泡沫的密度和高度，判斷主人的熱情程度。印度次大陸的味覺交響：從馬薩拉到歐陸影響印度美食的復雜性令人望而生畏，本書將打破地域性藩籬，係統梳理北印度的濃鬱奶油與乾果風味，以及南印度的清爽椰奶與羅望子酸味之間的張力。我們不會僅僅提供“咖喱粉”的配方，而是將重點放在“馬薩拉”（Masala）的動態調配上——例如，孟加拉“五香粉”（Panch Phoron）的五種香料必須在不同的熱度下依次入鍋的精確時序。更進一步，我們將探討莫臥兒王朝的飲食遺産，分析波斯化的烹飪手法如何影響瞭印度宮廷菜的精緻程度，以及英國殖民時期引入的“德文郡奶油”是如何意外地催生瞭某些地區奶製品的新風貌。第二輯：海洋的饋贈與失落的漁獵智慧本書的第二部分，目光投嚮瞭廣闊的海洋，探討不同地理環境下的漁業技術、保鮮哲學，以及海洋生物如何塑造瞭沿海文明的飲食結構。北歐的極簡主義：發酵與鹽漬的生存之道在挪威和冰島的嚴酷環境中，食物保存是生存的首要法則。我們將深入剖析“哈卡爾”（Hákarl，發酵鯊魚肉）的製作工藝，這不是一道“美味”的菜肴，而是一種人類適應極端環境的文化結晶，涉及復雜的氨酸化過程。同時，我們也將研究北歐傳統的煙熏三文魚技術，對比熱熏與冷熏在風味分子結構上的差異，以及這些技術如何影響瞭當地人對“鮮味”的理解。地中海的陽光：橄欖油的黃金標準聚焦希臘和意大利南部，本書將分析特級初榨橄欖油（EVOO）的品種特性——從強烈的皮剋林（Picual）到柔和的阿爾貝卡（Arbequina）。我們不討論如何用它煎炸，而是研究其多酚含量如何影響食物的口感層次，以及古希臘人如何利用油的酸堿度來醃製海鮮，以達到類似現代低溫烹飪的嫩化效果。還會有一章專門探討西西裏島的“古斯-庫斯”（Couscous），作為柏柏爾文化在意大利的遺存，它如何與當地的魚高湯結閤，展現齣跨文化的烹飪張力。第三輯：高海拔與新大陸的土著精魂本輯將穿越美洲大陸，探尋那些在貧瘠或高海拔地區發展齣的、對單一作物依賴性極強，卻又展現齣驚人深度的烹飪傳統。安第斯山脈的“三神”：玉米、馬鈴薯與藜麥的復興秘魯和玻利維亞的安第斯高地，擁有數韆種馬鈴薯和不同顔色的藜麥。本書將重點介紹“Pachamanca”——一種利用地熱石塊將食材直接在地下慢烤的儀式性烹飪方法。我們將分析高溫蒸汽和礦物質滲入過程中，如何改變瞭藜麥的蛋白質結構，使其産生獨特的堅果香氣。對於秘魯“酸橘汁醃魚”（Ceviche），我們將詳盡描述“Leche de Tigre”（虎奶）的配方演變，從簡單的檸檬汁到加入魚骨高湯和秘魯辣椒的復雜乳化過程，探討其酸度如何精準地“烹飪”海鮮。墨西哥的“母親麵團”：從莫萊醬到玉米餅的科學墨西哥烹飪被聯閤國教科文組織列為非物質文化遺産，其核心在於“Nixtamalization”（堿化處理）。我們將用科學視角解構這一古老技術——如何利用石灰水處理玉米，從而釋放齣維生素B3並提高其營養價值，這是玉米餅（Tortilla）風味深度的基石。此外，對於復雜的“莫萊醬”（Mole），我們將分析其動輒幾十種原料（包括巧剋力、堅果、辣椒、香料）的配比邏輯，指齣不同産地的辣椒（如Ancho, Mulato, Pasilla）如何在醬汁中分彆扮演“煙熏基調”、“甜味載體”和“後味灼燒感”的角色。結語：烹飪的未來與傳統的固執在全書的尾聲，我們將探討全球化背景下，傳統烹飪智慧如何與現代技術（如低溫慢煮、分子料理的某些概念）産生碰撞與融閤。我們強調，真正的美食探索，在於理解那些曆經時間考驗、代代相傳的技藝與哲學，而非僅僅追逐新奇的食材。《饕餮盛宴》不僅是一本關於吃的書，它是一本關於曆史、地理、人類適應性以及文化韌性的深刻研究。翻開它，你將聽到世界各地廚房裏傳來的，最真實、最古老的故事。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名《10分鍾做好簡餐》著實讓我眼前一亮。作為一個對美食充滿熱情，卻又常常被時間追趕的都市白領，我一直在尋找一種能夠平衡美味與效率的烹飪方式。傳統的廚房經驗告訴我，很多美味的菜肴都需要花費大量的時間和精力，這讓我時常感到沮喪。然而，“10分鍾”這個數字，像一個神奇的咒語，瞬間點燃瞭我對這本書的期待。我迫切地想知道，這本書是如何實現如此高效的烹飪承諾的。我希望它不僅僅是一本菜譜閤集，更希望它能夠提供一套完整的“簡餐解決方案”。這意味著，我期待書中能夠有關於如何優化廚房工作流程的建議，比如如何高效地準備食材，如何利用快捷的烹飪工具，甚至是關於如何建立一個“萬能醬汁”儲備的技巧。我尤其關注書中是否會提供一些適用於不同場閤的“快速能量補充”方案，例如，如何在短短的10分鍾內，為自己準備一份既能快速提供能量，又能保證營養均衡的午餐，或者如何在傢中快速完成一份慰藉心靈的晚餐。這本書的齣現，讓我看到瞭在繁忙的生活中，依然能夠擁有一份對生活品質的追求，這讓我感到非常振奮。

評分☆☆☆☆☆

我之所以對這本書産生瞭濃厚的興趣，很大程度上是因為我對“簡餐”這個概念的理解。對我而言，簡餐不僅僅是快餐的替代品，它更是一種生活態度——在有限的時間裏，用最少的精力，創造齣最符閤自己口味和營養需求的餐點。這本書的書名精準地捕捉到瞭這一點，而且“10分鍾”這個時間承諾，更是讓我覺得它極具實用性。我希望這本書能夠提供一係列真正可操作、可實現的高效烹飪方案，而不是那些需要復雜技巧或特殊食材的“理論食譜”。我非常期待書中能夠展示如何利用現有的廚房工具和常見的食材，快速地組閤齣美味又健康的餐點。例如，是否會介紹一些可以提前準備的食材清單，或者一些可以一鍋齣到底的烹飪方法？我也會關注書中對於食材選擇的建議，比如如何挑選新鮮的蔬菜，如何處理肉類纔能最大程度地保留營養和口感。畢竟，簡餐的精髓在於“簡”，如何在“簡”的基礎上做到“精”和“美”，這是我非常期待在這本書中找到答案的地方。這本書的齣現，讓我覺得即使是忙碌的日常，也能擁有一份屬於自己的烹飪儀式感，這讓我感到十分欣喜。

評分☆☆☆☆☆

看到“10分鍾做好簡餐”這個書名，我立刻就被它吸引瞭。原因很簡單，我是一個非常喜歡自己動手做飯的人，但同時我也承認，有時候確實會因為時間不夠而放棄，轉而選擇更省時省力的方式。這本書仿佛是一個及時雨，它承諾在極短的時間內就能完成一頓簡餐，這對於我這種既想吃得健康又希望節省時間的人來說，簡直是福音。我非常好奇書中會介紹哪些具體的菜譜，以及這些菜譜的“10分鍾”是如何實現的。是依靠快速的烹飪技巧，還是利用一些預先準備好的食材？我希望書中能提供一些有創意、不落俗套的簡餐方案，並且這些方案能夠兼顧營養和美味。例如，是否會介紹一些利用現有食材就能快速變化齣不同風味的菜肴？或者，書中是否會分享一些如何搭配食材，讓簡單的食材也能變得豐富多彩的技巧？我期待這本書能夠給我帶來全新的烹飪靈感，讓我即使在最忙碌的日子裏，也能輕鬆地為自己和傢人製作齣健康美味的簡餐，享受到烹飪的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題《10分鍾做好簡餐》讓我聯想到瞭一種更加便捷、高效的生活方式。在如今快節奏的社會中，很多人都麵臨著時間不足的睏境，尤其是在準備三餐的時候。我一直認為，吃飯不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種享受生活、關愛自己的方式。然而，現實往往是，工作、學習、傢庭的瑣事占據瞭我們大部分的時間，讓我們很難有精力去精心烹飪。這本書的齣現，仿佛點亮瞭一盞希望的燈塔，預示著即使時間有限，我們也能輕鬆地製作齣美味又健康的餐點。我特彆希望書中能夠包含一些適閤不同場景的簡餐建議，比如適閤快節奏的早餐，營養均衡的午餐便當，以及輕鬆下廚的晚餐。我還很想知道，書中是否會提供一些關於如何在傢中高效地儲存和準備食材的小貼士，以及如何利用一些基礎的調味料，就能做齣讓人驚喜的美味。我期待這本書能成為我廚房裏的得力助手，幫助我擺脫外賣的依賴，用更健康、更美味的方式滿足我的味蕾，讓每一餐都成為一次愉快的體驗。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常有吸引力，色彩搭配清新自然，讓人一看就覺得很舒服，仿佛聞到瞭食物的香氣。封麵上那張精心擺盤的簡餐圖片，更是讓人垂涎欲滴，瞬間激發瞭我對烹飪的興趣。作為一名工作繁忙的上班族，我總是希望能快速準備健康美味的餐點，這本書的名字“10分鍾做好簡餐”簡直就是為我量身定做的。我一直對料理充滿熱情，但無奈時間和精力有限，常常隻能依賴外賣或者簡單的速食。這本書的齣現，讓我看到瞭改變的希望。我迫不及待地想翻開它，看看裏麵究竟藏著哪些能讓我擺脫“廚房小白”稱號的秘籍。我希望這本書不僅僅提供一些簡單的菜譜，更能教會我一些實用的烹飪技巧，讓我即使時間有限，也能做齣讓人眼前一亮、營養均衡的簡餐。我特彆關注書中是否會介紹一些基礎的處理食材的方法，以及如何巧妙地搭配調味料，讓簡單的食材也能散發齣迷人的風味。當然，最吸引我的還是“10分鍾”這個關鍵詞，這真的太有吸引力瞭！我非常期待它能真正做到，讓我能在忙碌的早晨、午餐或晚餐時段，輕鬆享受到自己動手製作的美味。

評分☆☆☆☆☆

最愛購買這類的書，沒事的時候就來拷貝

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喜歡！！！！！！！！！！！！！！！

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評分☆☆☆☆☆

十分鍾肯定做不好

評分☆☆☆☆☆

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